كيف لطهي الشيش كباب في لحم الخنزير الأرمني

موسم الشواء يكتسب زخما سريعا. وهذا يعني أن الوقت قد حان لاختيار وصفات لإعداد أطباق اللحم الشهية التي ستنال إعجاب الشركة بأكملها ، في حين أن الطعم سوف يفاجئ الضيوف ويرغبون بذلك بعض الشيء ، مما سيؤدي إلى إصلاح مجد الطباخ الماهر للمضيف.

كيف приготовить шашлык по-армянски из свинины

سيسمح لحم الخنزير الأرمني شيش كباب بتحقيق جميع المهام المحددة أعلاه ، ولا يمثل أي صعوبات خاصة في الطهي ، مما يجعل الراحة الصيفية بالقرب من الخزان لا تنسى. الآن أكثر عن كل الفروق الدقيقة من طهي اللحوم على الفحم في الأرمينية.

أسرار الطهي المخللات الأرمينية

واحدة من أهم الخطوات هي إعداد التتبيلة. هو الذي يضبط المذاق ، ويسمح باللحم ليقلى ، ويجعله عصيرا وناعما.

القاعدة الرئيسية للسادة الأرمن هي عدم تناول المايونيز أو الخل أو الطماطم. يتبين أنه حتى بدون هذه المكونات المألوفة لشعبنا ، فإن اللحم يتحول إلى عصارة ، مشوي بسرعة نسبية (أسرع مرتين من المعتاد) ، يسمح للمنتج الخام بالخروج من الثلاجة لمدة يوم واحد حتى في يوم حار.

العديد من وصفات التتبيلة الأرمنية مشابهة لبعضها البعض ، تختلف عن بعضها البعض في التوابل فقط. لذلك ، يمكننا أن نلفت انتباهكم بأمان إلى نسخة من التتبيلة الأرمينية ، التي تدّعي أنها النسخة الأساسية..

المكونات:

  • الزيوت النباتية – 100 ملليلتر ؛
  • البصل – رأس واحد الأوسط.
  • البازلاء الفلفل الأسود.
  • الكزبرة.
  • البازلاء البهارات.
  • الملح ، يتم تحديد المبلغ بشكل مستقل.

وقت الطهي مع تسوية حوالي 30 دقيقة..

محتوى السعرات الحرارية هو حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إجراءات التحضير:

  • يسكب الزيت النباتي في قاع الوعاء العميق.
  • البصل والفلفل الأسود ، نضغط على حبوب الكزبرة في وعاء منفصل. يجب أن يجعل تكوين الحبوب المتوسطة. الشيء الرئيسي هو أن نتيجة العمل ليست مسحوق.
  • صب التوابل في الزبدة.
  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى ماء التتبيلة.
  • أغلق الحاوية بغطاء واتركها لتنقع لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك أن تفعل البصل للأسياخ واللحوم.
  • يضاف الملح قبل القلي قبل 10 دقائق.

سلطةوصفات الدجاج لذيذ – عدة خيارات لمناسبات مختلفة.

قراءة كيفية جعل السندويشات الرنجة لذيذ..

صفة سلطة Chafan الكلاسيكية – جرب هذه المقبلات.

وصفة خطوة بخطوة
كيف приготовить шашлык по-армянски из свинины
المكونات عدد
عنق لحم الخنزير أو الثدي 2 كيلوغرام
بصل 1 كيلوغرام
الزيوت النباتية 200 ملليلتر
تابل لتذوق
ملح لتذوق
فاكهة الرمان 1 جهاز كمبيوتر.
الكزبرة والكراث والبقدونس لتذوق
وقت الطبخ: 80 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 300 سعرة حرارية

يميز الأخصائيون عن هذه الوصفات الكثيرة الموجودة العديد من هذه الخيارات القديمة ، والتي نقدم لكم واحدة منها.

كيف لطهي لحم الخنزير الأرمينية الحقيقية shashlik:

  • أولا جعل التوصيف هو موضح أعلاه. ويستخدم الزيت النباتي ، والتوابل ، والملح ، والبصل متوسط ​​الحجم.
  • خصوصية الكباب الأرمني هي قطع اللحم الكبيرة الحجم. والسر هو أن التتبيلة سوف تعمل بشكل جيد ، مما يسمح لها بالقلي لمدة قصيرة نسبيا. يقتطع мясо
  • يتم تقطيع البصل إلى شرائح 4-6 حسب حجم الرأس. سر آخر هو أن الذيل وغيض اللمبة لا يتم قطعهما ، الأمر الذي سيسمح للمكون بعدم التفتيت إلى سيخ.
  • نضع اللحم في نقع مُعدّ ، نسكب حلقات البصل في الأعلى. يقتطع лук
  • تركيبة كاملة تماما ولكن مختلطة بلطف ؛
  • يتم إرسال حاوية مغطاة إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات. ولكن تذكر أنه في ظل الهواء النقي ، فإن اللحوم المعدة بهذه الطريقة لن تتدهور ؛
  • قبل 30 دقيقة من التوتير على السيخ ، يسكب اللحم المخلوط بعصير الرمان المعصور ويخلط. لسلسلة мясо
  • لا توجد أسرار خاصة من القلي مباشرة. يتم قطع اللحم والبصل واحدا تلو الآخر ، يتحول السيخ حسب الحاجة ؛ قلا
  • تتم إزالة اللحم النهائي من سيخ ، وضعت على طبق ، ورشها بوفرة مع الأعشاب الطازجة. عادة ، يأتي خبز البيتا مع الكباب.

كباب شيش بالأرمينية في التتبيلة الحارة

هناك عدد غير قليل من الاختلافات من shashlik لحم الخنزير في النمط الأرمني اليوم. نعطي واحدة من الخيارات في ماء مالح حاد.

سوف يستغرق:

  • 4 كيلوغرامات من لحم الخنزير.
  • 0.5 ليتر من المياه المعدنية
  • 1 كيلوغرام من البصل
  • 0.5 ملعقة طعام فلفل أسود؛
  • البهارات والكزبرة والملح حسب الذوق
  • الطماطم المجففة.

وقت الطهي حوالي نصف ساعة.

سوف تكون السعرات الحرارية حوالي 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إجراءات التحضير:

  • اللحوم ، تمزيقه في أجزاء كبيرة ، وضعنا في حاوية عميقة.
  • حلقات نصف مقطعة ، سمك بصل متوسط ​​، منتشر فوق اللحم. في عملية الطهي على الفحم ، هذا ليس مفيدًا ، ولكن بدونه سيكون الطعم مختلفًا تمامًا ؛
  • إضافة التوابل ، وعدم نسيان الطماطم المجففة.
  • كل الكتلة الناتجة تتجعد تمامًا حتى يظهر العصير ؛
  • صب الماء المعدني
  • خلط المكونات وإرسال الحاوية مع اللحم المخلل في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
  • 10-15 دقيقة قبل بدء توتير الخليط المملح وأثارت.

بعض الأسرار من الطهاة المحترفين

وهنا بعض الخفايا التي يعتمد عليها طعم كباب المستقبل في الأرمن:

  • لحم الخنزير ذات نوعية جيدة هو مفتاح النجاح. من الأفضل اختيار لحم حيوان شاب (لون فاتح) يتم فيه توزيع الدهون على السطح بالتساوي ، مع وجود ظل أصفر خفيف. إذا كانت الأوردة الصفراء واضحة للعيان – وهذا غير مناسب للكباب.
  • للتخليل ، فقط بالمينا أو الفخار أو الأواني الزجاجية مناسبة ؛
  • يتم قطع قطع اللحم عبر الحبوب – وهذا هو شرط مهم. تشير الوصفات إلى أدنى كمية من البصل ، ولن يؤدي انحراف طفيف في الاتجاه الكبير إلى إفساد الطبق..

شهية طيبة!

Loading...