كثيرًا ما ترغب في إثارة إعجاب الضيوف والأحباب من خلال الحلويات اللذيذة وغير المعتادة. الأكثر ملاءمة لهذه الأغراض الكعك من المعجنات تشو. فهي جيدة ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في المظهر ، وبالتالي سوف تزين الطاولة خلال أي عطلة.

Choux Pie Cake Recipe مع قشطة الرائحة
كيف готовить торт из заварного теста в домашних условиях
المكونات عدد
البيضة 4 قطع
ماء ½ كوب
طحين 150 غ
زبدة 80 ز
حليب ½ كوب
القشدة الحامضة (محتوى الدهون – 20 ٪) 0.7 كجم
سكر 150 غ
ملح لتذوق
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 137 سعرة حرارية

يمكن تسمية هذا الإصدار من الكعكة “الأساسية”. عند استخدامه ، من السهل إظهار الخيال عن طريق تغيير الشكل ، والزخارف ، وظلال الذوق ، ولكن لا يمكنك تغيير أي شيء والاستمتاع فقط بعجين الكاسترد المخبوز ، وهو أمر جيد جدًا..

تقدم الطبخ:

  1. نمزج الماء مع الحليب والزبدة في وعاء ، ونضع الحاوية على النار.
  2. عندما يتم ذوبان الزيت تمامًا ، تحتاج إلى إضافة الملح (يجب ألا يغلي السائل – وهذا أمر مهم) ؛
  3. صب الدقيق في السائل واخلط جميع المكونات باستخدام حركات سريعة (ثم كبيرة)؛
  4. لا تبقي العجينة على النار لفترة طويلة ، وبعد إطفاء اللهب ، انتظر حتى يتم تبريدها بشكل كافٍ وتطحن البيض الأربعة في القدر (ولكن ليس معًا ، ولكن بشكل منفصل عن بعضها البعض) ؛
  5. غطّي قاع المقلاة بواسطة الرقّ ، ثم قومي بتفريشها بالزبد واخلع العجينة فوق الزبدة.
  6. اخبز المقلاة في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية ، أخبز المنتج لمدة 20 دقيقة.
  7. اخفقي السكر والقشدة الحامضة ، واقطع الشرائط من الفرن إلى قطع صغيرة وضعها في طبق لتقديمها على الطاولة حسب تقديرك.
  8. نسكب كريمة الكريما من القشدة الحامضة فوق قاعدة الكعكة ونتركها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ؛
  9. بعد وقت محدد ، يمكنك رش الحلوى مع الشوكولاته المبشورة وتقديمها مع الشاي.

كعكة “الرقة”

حنان

حصلت هذه الحلوى المخمرة مرتين اسمها لسبب ، هو لطيف جدا حقا. مع وصفة مناسبة ، يجب أن تذوب حرفيا في فمك. هذه الكعكة من حلويات choux ستكون مفيدة جدا للطاولة الاحتفالية أو التجمعات المسائية..

المكونات:

  • البيض – 5 قطع.
  • ماء – 0.2 لتر ؛
  • ملح – 1/3 ملعقة شاي؛
  • الزيوت النباتية – 60 مل.
  • زبدة – 250 غرام ؛
  • دقيق – 0.2 كجم ؛
  • القشدة الحامضة (نسبة الدهون – 25٪) – 0.3 كجم ؛
  • السكر – 120 غرام.
  • الفانيلين – 1 غرام.

وقت الطبخ: 65 دقيقة.

السعرات الحرارية: 266 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. بادئ ذي بدء ، يجب إعداد قاعدة الكاسترد تحت الكريمة: اخلطي الكريما الحامضة بمضرب ، ملعقتين كبيرتين (مع تل) ملعقة من الدقيق والسكر الحبيبي والفانيلين مع بيضة دجاج واحدة في المقلاة.
  2. ضع القدر على الغاز ، واضبط النار إلى مستوى متوسط.
  3. الاستمرار في التحريك ، انتظر حتى يغلي الكريمة ويصبح سميكا ؛
  4. أطفئ الغاز ، وقم بتغطية القدر بغشاء الطعام بحيث يلمس سطح الكريم ، وأزل الوعاء في مكان بارد حيث ستبرد محتوياته إلى درجة حرارة الغرفة ؛
  5. في فترة خالية من الوقت ، يمكنك المضي قدما في إعداد المعجنات choux: يغلي الماء مع الملح والزبدة (50 غرام) والزيت النباتي.
  6. بعد غليان الماء لتقليل قوة اللهب ، صب الدقيق في السائل المغلي (130-150 جم) ، امزج كل شيء بدقة مع ملعقة خشبية ، مما يجعل الكتلة متجانسة.
  7. لا تقم بإزالة العجينة من الحرارة لمدة دقيقتين أخرى حتى لا تلتصق بالجدران ، وسوف تختفي رائحة الدقيق الخام القادمة منها ؛
  8. تبرد الكتلة الناتجة لمدة خمس دقائق ، ثم دفع بها (بالضرورة بالتناوب) البيض الأربعة المتبقية ؛
  9. اعجن العجين بعناية (يجب أن تختفي جميع الكتل ، وسوف تصبح الكتلة ناعمة ولامعة وتمتد قليلاً عند سحب الملعقة) ؛
  10. يجب أن يكون حجم العجين الناتج كافيًا لكعكين مستطيليين بحجم 30 × 40 سم ، لكن طبقة العجين ستكون رقيقة جدًا ، ويجب أن تنشرها على الرق الخاص بك بأيدي مبللة بالماء البارد.
  11. لإعداد الكعك ، يجب أن يعمل الفرن عند 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ؛
  12. بعد الطهي ، يجب وضع الكعكة على منشفة في أقرب وقت ممكن (يجب أن تكون نظيفة وجافة) ؛
  13. في الوقت الذي يبرد فيه الكيك ، يمكنك استكمال إعداد الكريمة: عن طريق خفق القدر المخمر مع الخلاط ، إضافة الزبدة المتبقية (200 جم) إليها في الأجزاء وتحقيق كتلة موحدة (يجب أن يصبح الكريم سميكًا وحريريًا) ؛
  14. يقسم كل من الكعك إلى ثلاثة أجزاء متساوية (يجب أن يكون هناك 6 قطع في المجموع) ، وشرب كل قطعة من القشدين ، مع ترك كمية معينة لتزيين الأجزاء العلوية والجانبية من الكعكة.
  15. يجب أن يتم تناول الشراب النهائي لمدة 2-12 ساعة في الثلاجة..

makaronsماكارونس – وصفة مع الصور خطوة بخطوة. لاحظ عدة أنواع من الوصفات من المأكولات الأوروبية..

كيف لطهي الكوسا لذيذ على استجواب ، اقرأ مقالتنا.

يحيط علما وصفة للالأسماك على البخار شرحات لذيذة وصحية وسهلة..

خطوة خطوة وصفة كعكة “تروبيكانكا”

كعكة “تروبيكانكا” مع حلويات choux خفيفة ومتجدد الهواء. لجعله سوف تحتاج إلى الكسترد ، وكسترد الفواكه وبعض الصبر..

المكونات:

  • ماء – 0.2 لتر ؛
  • جيلي للكيك – علبتان
  • الفاكهة (للتعبئة) – عند الرغبة ؛
  • لبن – 1.1 لتر.
  • زبدة – 0.3 كجم ؛
  • الفانيلين – 1 غرام ؛
  • المرغرين – 150 غرام ؛
  • دقيق – 0.5 كجم ؛
  • الكونياك – 50 مل.
  • البيض – 7 قطع.
  • السكر – 0.3 كجم ؛
  • ملح – قرصة؛

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. غلي الماء في قدر صغيرة ، وأضف إليه المارجرين والملح. ليذوب маргарин
  2. تدريجيًا ، مع التحريك باستمرار ، صب كوبين من الطحين في المقلاة. إضافة муку
  3. اتركي العجينة لتبرد قليلاً ، ثم ضرب 6 بيضات بالتناوب وتغلب على كل شيء بدقة ، بحيث تصبح الكتلة متجانسة ؛ للفوز яйца
  4. للاعتماد على الورقة الرق ، يكون الكفاف المرغوب لقاعدة كعكة المستقبل.
  5. دهن الثعلب بالزيت ووضعه على قاع المقلاة.
  6. يُحمّل العجين داخل تجويف كيس المعجنات ويضع الخطوط العريضة للكفافات المرسومة سابقًا بخط يبلغ حوالي 3.5 ملم ويملأ منطقته الداخلية بخلية مائلة بحجم خلية يبلغ 3 × 3 سم تقريبًا ؛ لجعل клетку
  7. نضع صينية الخبز في الفرن ونخبزها حتى تصبح ذهبية (حوالي ثلث ساعة) ، وفي موازاة تحضير قالب آخر للكعكة ، مع قفص مستقيم بالفعل (يجب أن يكون هناك نوعين من الكعك) ؛
  8. يُسكب الحليب في قدر نظيفة (1 لتر) ، يُملأ كوبًا من السكر ويوضع على النار في النار. إضافة молоко
  9. بشكل منفصل ، قم بضرب البيض ، الحليب (100 مل) والدقيق (150 جم) ، صب هذه الكتلة في قدر مع الحليب المغلي والسكر مع التحريك باستمرار. لجعل крем
  10. تُخرج القدر من الحرارة ، عندما يصبح مزيج الحليب سميكًا ، واترك المحتويات تبرد ، ثم اضيفي الزبدة (200 جم) والفانيلين والكونياك. لجعل крем
  11. يمكنك أن تبدأ بتجميع الكعكة: ضع كعكة واحدة في الفجوات بين السطور لوضع قطع الفاكهة وانتشار الكريمة فوقها (ضع الكعكة الثانية فوق الكعكة الثانية وكرّر كل شيء ، والشيء نفسه مع الثلث) ؛ شحم кремом
  12. لا تحتاج الفاكهة الرابعة والأكبر إلى تعبئة الفواكه ، فقط طلاء كريم ؛ إضافة фрукты
  13. شرائح رقيقة لتزيين الحلوى ؛ لتزيين фруктами
  14. يُذاب الهلام ويُسكب فوق سطح الكعكة ، ويُترك المزيج ليبرد في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي.
  15. كعكة جاهزة! كعكة готов

حلوى من حلويات choux fingers السيدات

السيدات пальчики

تعتبر كعكة الطهي “Lady Fingers” مناسبة دائمًا إذا كنت تنوي قضاء المساء مع حفلة شاي لطيفة مع عائلتك أو أصدقائك. خاصة بشكل جيد مع مشروبات القهوة..

المكونات:

  • زبدة – 160 غرام ؛
  • القشدة الحامضة (محتوى الدهون – 20 ٪) – 0.4 ؛
  • حليب مكثف مغلي – 0.5 كغم؛
  • المكسرات – 150 غ ؛
  • شوكولاته – 50 جم؛
  • كريم – 1 ملعقة صغيرة؛
  • دقيق – 250 غرام ؛
  • لبن – 0.3 لتر.
  • البيض – 5 قطع.

وقت الطبخ: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 285 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. يُسلق الحليب مع الزبدة في قدرٍ (150 جم) ؛
  2. صب 1.5 كوب من الدقيق ودلك العجين في أسرع وقت ممكن.
  3. يجب كسر جميع الكتل ، والعجين سهل لمواكبة الجدران.
  4. السماح للكتلة الناتجة لتبرد قليلا ، ثم واحدا تلو الآخر لتصل البيض في ذلك ؛
  5. باستخدام كيس المعجنات ، تحتاج إلى عمل “أصابع” متطابقة على ورقة من الرق المضمن في صفيحة خبز وتخبزها في الفرن حتى تصبح بنية اللون (حتى يتم خبز العناصر ، لا يمكنك فتح الفرن ، وإلا سوف تسقط) ؛
  6. اخفقي القشدة الحامضة مع الحليب المكثف و “استحم” تمامًا لكل “أصبع” في هذا الكريم.
  7. إعداد التزجيج عن طريق ذوبان الشوكولاته بالزبدة والقشدة باستخدام حمام مائي ؛
  8. وضعت جميع “الأصابع” في شكل شريحة وتغطيتها بنمط من التزجيج ، وتسكبه من خلال تيار رقيق ؛
  9. دع الكعك يقف في الثلاجة لبضع ساعات ويخدم..

“بولينيتسا” لأكثر المناسبات الرسمية

كومة من الخشب

هذه هي النسخة الأكثر احتفالية من الحلوى من المعجنات تشو. تبدو جيدة بشكل خاص إذا تم تزيينها بالشوكولاتة المذابة أو التوت أو المكسرات. في الوقت نفسه “Polennitsa” من السهل التحضير.

المكونات:

  • ماء – 0.3 لتر.
  • زبدة – 0.2 كجم ؛
  • الملح – حسب الذوق
  • دقيق – 0.25 كجم ؛
  • البيض – 6 قطع.
  • كريم – 0.7 لتر؛
  • السكر البودرة – حسب الذوق
  • شوكولاتة – 150 غ.

وقت الطبخ: 75 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 281 سعرة حرارية.

تقدم الطبخ:

  1. ضعي الزبدة في مقلاة وملح وضعها على النار حتى يذوب.
  2. عندما يصبح الزيت سائلاً ، يضاف إليه الماء والدقيق (ما قبل المنخل) ؛
  3. يتم تقليب العجينة باستمرار للتأكد من أن الاتساق متجانس.
  4. عندما يتم تحضير محتويات القدر ، تحتاج إلى إزالته من الحرارة وتركه يبرد.
  5. بالتناوب ، قم بضرب البيض في قدر ، واستخدمه باستمرار في ضرب العجين (يجب أن يكتسب التماثل والنعومة) ؛
  6. غطي قاع المقلاة باستخدام الرق ، وضع كيس من العجينة على العجينة طولها 9 سم تقريبًا ؛
  7. ضعي الفرن للتدفئة (عند درجة حرارة 200 درجة مئوية) ، وبعد 5 دقائق ، ضع ورقة الخبز فيه لمدة نصف ساعة (يجب أن تحمر عيدان الطعام النهائية) ؛
  8. طهي كريم عن طريق الجلد السكر البودرة مع كريم.
  9. وضع “الأصابع” منزلاً يضع الكريم على كل عنصر ؛
  10. تذوب الشوكولاته وتزين الكعكة مع اختيارك..

نصائح مفيدة

لا يمكن وصف حلويات Choux للكعك بشكل مفرط ، ولكن من الضروري فقط الالتزام بشروط معينة في عملية صنع المعجنات منها:

  • لجعل المنتجات ضخمة ، تحتاج إلى إعدادهم في درجة حرارة أعلى (ولكنهم أيضا الحصول على سطح ممزق) ؛
  • لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جداً (لن ترتفع) أو رقيقة جداً ، وإلا لن تأخذ الشكل اللازم ؛
  • إذا ضربت العجينة بكثافة ، فإنها ستستقر في عملية الخبز ، سيحدث نفس الأمر إذا أخذت الخبز من الفرن مبكرًا جدًا.
  • بحيث لا تجعد حواف المنتج ، والعلامة نفسها ليست ناعمة للغاية ، تحتاج إلى تدفئة الفرن بشكل صحيح.

كل هذه التوصيات سوف تساعدك على تحقيق النتيجة وإرضاء عائلتك وأحبائك مع الحلوى الممتازة..