كيف لطهي البرش مع الكعك بالثوم

هناك أسطورة أن مخترعي هذا الحساء كانوا من القوزاقيين الأوكرانيين ، الذين كانوا عمليا دون شروط خلال حصار قلعة أزوف ، وحساء مخلل الملفوف ، ولحم الخنزير المقدد والبنجر القديم.

من الصعب على الشخص الحديث أن يفهم لماذا لم يعجب هذا الحساء الغريب ليس فقط من قبل الناس العاديين ، وكيف تم تحويله إلى بورشتا الحديثة ، التي لا تتعظم إلا ملك حساء الخضروات..

Borscht مختلفة ، حيث لا يوجد اثنين من ربات البيوت متطابقة ، لذلك لا يوجد اثنين من borscht متطابقة. وسوف تجادل كل واحدة من ربات البيوت بأن وصفتها هي الأكثر صحة والأوكرانية.

الشيء الوحيد الذي يتلاقى فيه رأيهم هو أنه من الأفضل أن تخدم البروستات مع كعكات الثوم الدافئة والعطرية. هذه الكعك الصغيرة المستديرة من عجينة الخميرة ستثري طعم الحساء ولن تترك أي شخص غير مبال..

البرانش الأوكراني مع الكعك
كيف приготовить борщ с чесночными пампушками
المكونات عدد
عظم لحم الخنزير 600 غرام
ملفوف 400 جم
البطاطس 300 غرام
بصل 100 غرام
جزر 100 غرام
البنجر 100 غرام
الفلفل الحلو 50 جم
معجون الطماطم ملعقتان كبيرتان
الزيوت النباتية 3-4 ملاعق طعام
عصير الطماطم 1 كوب
شبت 30 جم
الملح والتوابل لتذوق
للكعك الثوم:
طحين 350-400 جم
ماء 250 مل
خميرة سريعة الجفاف 15 جم
سكر 15 جم
ملح 3 جم
الزيوت النباتية 3 ملاعق طعام
ملح ملعقة صغيرة
ثوم 2-3 الأسنان
شبت 30 جم
وقت الطبخ: 210 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 220 سعر حراري
البورش الأوكرانية هي أول دورة غنية وغنية ، والتي ، كما يقولون ، يمكن أن تقف ملعقة. نظرًا للعدد الكبير من المكونات المستخدمة في تحضيرها ، يتم الحصول على الكثير من الحساء عند الإخراج.

ولكن لا تقلق كثيرا بشأن هذا ، لأنهم يقولون أن الحساء المطبوخ بالأمس وحتى يوم أمس هو ألذ من الطازجة. حتى بعد إعداده في يوم عطلة ، لا تستطيع المضيفة أن تصارع ما تطبخ في النصف الأول من الأسبوع المقبل..

وصفة خطوة بخطوة:

  1. الخطوة الأولى هي غلي المرق. للقيام بذلك ، 5 لترات من الماء لغلي اللحم على العظم. سوف تتحول حساء الغني على لحم الخنزير ، ولكن يمكنك أن تأخذ لحوم البقر للحساء.
  2. في حين أن المرق يغلي ، يجب أن تعتني الكعك ، حتى في الوقت الذي يتم فيه طهي الحساء ، سيصلون أيضًا. من الماء والدقيق والسكر ورشة من الملح والخميرة عالية السرعة يعجن رقيق وعجينة لينة جدا. كيف сделать пампушки
  3. يعجن العجين ل pampushkas لمدة 10 دقائق على طاولة ، مع مسح الطحين ، بالتوازي مع الزيت النباتي في كمية تساوي 2 ملعقة طعام. ضع العجينة النهائية في وعاء وأرسلها لمدة ساعة واحدة لتصل إلى مكان هادئ دافئ. لجعل опару
  4. بعد الاختبار ، تحتاج إلى تقشير البطاطا وغسلها ، وإعداد الملابس. لخلع الملابس ، أولا على الزيت النباتي ، فإنها تمرر مكعبات البصل ، ثم إضافة الجزر المبشور والفلفل البلغاري إليها. عندما تصبح هذه الخضار طرية ، يتم إرسال البنجر إليها ؛ لقطع овощи
  5. يجب أن يكون البنجر والخضروات الأخرى مطهو جيدا لمدة 4 إلى 5 دقائق ، ثم يُسكب عصير الطماطم في المقلاة ويوضع معجون الطماطم. ستجعل المعكرونة لون البرشت أكثر تشبعًا ، وسيعطي عصير الطماطم المذاق المرغوب ؛ اخماد овощи
  6. وبحلول هذا الوقت ، سيكون لدى العجين وقت قادم وسيزيد مرتين في الحجم. يجب أن يعجن مرة أخرى ، وتشكيل 7-9 koloboks للخروج منه ووضعها على ورقة الخبز لمدة 6-8 دقائق بحيث تأتي مرة أخرى.
  7. الكعك المخبوزة خبز في الفرن على 200 درجة وحار طخت مع ثوم الملابس. لذلك ، طحن الثوم المفروم والأعشاب والملح في خليط من 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والماء في كمية 2 ملعقة طعام. لجعل пампушки
  8. عندما يكون المرق جاهزًا ، تحتاج إلى إخراج اللحم منه ، وإخراجه من العظم ، وتفكيكه إلى قطع أصغر وإرساله مرة أخرى إلى المرق.
  9. وراء اللحم ، يتم إرسال شرائح البطاطا إلى المرق. تحتاج البطاطا المطبوخة لوضع الكرنب والملفوف. كل شيء يجب أن يغلي 5 ، ولكن ليس أكثر من 7 دقائق ، ثم يتم تمليح البرش ، إضافة التوابل (الفلفل الأسود المطحون ، ورق الغار) والشبت المفروم ، يغلي الحساء لمدة دقيقة وبعد ذلك يصبح جاهزًا. إضافة зелень
  10. شوربة جاهزة ، محشوة بالكريمة الحامضة ، جنبا إلى جنب مع pampushki الدافئة. البرش حساء خضر روسي готов

القوزاق قشور مع الكعك

تختلف هذه الوصفة عن السابقة لأنها تستخدم مكونات من البرش طهيها من قبل القوزاق خلال حصار قلعة آزوف: مخلل الملفوف ، شحم الخنزير القديم والبنجر.

سيقول خبراء هذا الطبق بصوت واحد إنه شجر الخنزير المصفر القديم الذي سيعطي الطبق “نفس المذاق” ، ولكن إذا كان شخص ما خائفا من أن هذه الدهون ستدمر كل شيء ، يمكنك استبداله بمزيد من النضارة.

يتضمن تكوين Cossack borscht ما يلي:

  • 500 غرام من اللحم على العظم (لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدواجن) ؛
  • 500 غرام من الملفوف الطازج الأبيض ؛
  • 200 غرام من مخلل الملفوف
  • 200 غ من الفطر المخلل
  • 100 غرام من الفاصوليا ؛
  • 100 غرام لحم الخنزير المقدد القديم.
  • 300 غرام من البطاطس
  • 100 غ من الجزر
  • 100 غرام من البنجر.
  • 100 غ من البصل
  • 500 مل من عصير الطماطم
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 50 غرام لحم خنزير الخنزير (أو زيت الطهي) ؛
  • الملح والتوابل والأعشاب حسب الذوق.

ل pampushkas وينبغي أن تؤخذ صلصة الثوم:

  • 400 مل من الحليب الدافئ
  • 50 غ من الخميرة.
  • 20 غرام من السكر.
  • 5 غرام من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (3 – في العجين و 1 في الصلصة) ؛
  • 1 بيضة
  • 500-600 غرام من الطحين
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 60 غ من الشبت أو البقدونس.

لطهي القوزاق borscht وخبز pampushkas إليها ، وسوف يستغرق الكثير من الوقت لطبخ borscht الأوكرانية الكلاسيكية ، من 3 إلى 3.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية من القوزاق borscht هو 71.1 كيلو كالوري / 100 غرام ، والكعك 260.7 كيلو كالوري / 100 غرام.

خوارزمية الإجراءات:

البرش حساء خضر روسي

  1. نضع اللحم والفاصوليا في قدر مع أربعة لترات من الماء ، حيث أنها ستغلي لفترة طويلة ، يمكنك الجمع بين عملية غليان المرق وحبوب الغليان ؛
  2. وعاء من المرق على النار ، لقد حان الوقت للقيام pampushki. من الحليب والسكر والضغط الخميرة والملح والزيت النباتي والطحين ، يعجن العجين لينة لزجة قليلا على اليدين. ينبغي أن يصلح في غضون 40 دقيقة ؛
  3. نعود إلى عملية طهي borscht. في Smaltsev ، يقلى قليلا مخلل الملفوف. ثم يضاف البصل المفروم والجزر والشمندر إليه ، ويقلى معًا لمدة (5-7 دقائق). بعد ذلك ، يذهب الفطر مخلل إلى الخضار ، ويتم تحميص كل شيء بالفعل لمدة 20-25 دقيقة.
  4. الخضار المشوي مع الفطر من عصير الطماطم ويترك على نار خفيفة مع التحريك ، حتى تصبح سميكة ، مثل الكافيار أو المعكرونة.
  5. عندما جاء العجين على pampushk وزيادة في حجم منه تحتاج إلى جعل كرات ، قطرها هو 5-6 سم ، ووضعها لمدة 10 دقائق على ورقة الخبز للتدقيق على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض. في هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن ؛
  6. اصطدم بزلابية الزلابية مع بيض مخفوق وأرسلها إلى الفرن (درجة حرارته 180 درجة) لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، قم بشحم pampushkas مع البيض المتبقي والخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
  7. الوقت الذي يقضيه pampushki في الفرن يكفي لجمع البروش وطبخ صلصة الثوم. نضع شرائح البطاطس في المرق الجاهز للفاصوليا المطبوخة ونطهو لمدة 15 دقيقة ، ثم نقطع الكرنب الملفوف ، وبعد 5 دقائق – الخضار المطبوخة في عصير الطماطم والثوم المقرمش بالثوم. الملح والفلفل المحتوى وإيقاف الحريق بعد 10 دقائق.
  8. بالنسبة للصلصة ، اغسل الأعشاب وقطعيها ناعماً ، وتخطى الثوم من خلال الثوم الصحفي ، وامزج كل شيء ، وتوسمي بالزيت النباتي والملح. الملح بما فيه الكفاية 1 قرصة.
  9. زلابية جاهزة مطوية في قدر ، اسكبي الصلصة ، غطّها و خضها بقوة عدة مرات. الآن لا يبقى سوى صب البرش في طبق وتقديمه مع الكعك الساخن..

لحم خنزير с грибамиلحم الخنزير في صلصة دسم – حاول هذا الطبق الدقيق الذي تحتاج بالتأكيد لطهي الطعام.

اقرأ كيفية صنع الكعك اللذيذ في علب السليكون مع الحشوات المختلفة..

فطائر الجبن بدون بيض – حاول تحضير طبق حسب وصفتنا ، سوف تتحول إلى الكثير من السعرات الحرارية الأقل فائدة..

كيفية خبز pampushkas الثوم إلى borscht في طباخ بطيء

يمكن خبز فطائر الثوم إلى بورش ، إذا لم يكن هناك فرن ، باستخدام إمكانيات متعددة الطباخ.

لاختبار pampushka ، سوف تحتاج إلى:

  • 450 غرام من الدقيق
  • 250 مل من مياه الشرب.
  • 20 غرام خميرة جافة
  • 20 غرام من السكر.
  • 40 مل من الزيت النباتي
  • 1 رشة ملح.

لصلصة الثوم المستخدمة:

  • 85 مل من الزيت النباتي
  • حفنة من الشبت ؛
  • 3 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

سوف تستغرق عملية الطهي 3 ساعات من بداية عجينة العجين لتلطيخ الزلابية بصلصة الثوم..

إن محتوى السعرات الحرارية لهذه الثوم هو 280.6 كيلو كالوري / 100 غ.

مراحل الطبخ:

  1. اخلطي الخميرة مع السكر واضف الماء الدافئ. اترك لمدة 10 دقائق قبل عملية تكوين فقاعات نشطة على سطح السائل ؛
  2. في الخطوة التالية ، إضافة قليل من الملح إلى الخميرة والزيت النباتي وتحريك الدقيق في أجزاء صغيرة.
  3. تُشكل العجينة في وعاء وتُترك لتوضع في وعاء ، مغطاة بمنشفة نظيفة ، في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
  4. من العجين اقترب شكل كرات صغيرة ووضعها على الجزء السفلي من وعاء وعاء طبخ بطيء. قم بتشغيل برنامج الخبز واخبز لمدة ساعة ، ثم انتقل إلى الجانب الآخر واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
  5. عندما يتم خبز الكعك بالفعل من ناحية أخرى ، يمكنك أن تفعل صلصة الثوم. يُطحن بالملح والثوم المسحوق والخُضر المفروم مع مكبس ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُحرك الخليط جيداً.
  6. Pumkin “مع الحرارة” صلصة مسحة وخدمت على الساخن البرش.

نصائح مفيدة

لجعل الحساء أكثر سميكة وغنية ، يمكنك غلي البطاطا متوسطة الحجم ، يعجنها ويضاف البطاطا المهروسة الناتجة في الحساء..

تجدر الإشارة إلى أن الطماطم لا تضاف إلى البرشان للون ، ولكن لتذوقها ، لذلك حتى لو أضيفت معجون الطماطم إلى الخضراوات المعبدة ، على أي حال ، يجب أن تحتوي تركيبة الطماطم على عصير الطماطم أو الطماطم المقشرة المقشرة..

تقليديا ، تشمل borscht البطاطا ، والملفوف ، والبصل ، والجزر ، والبنجر ، والبلغارية ، والفلفل ، والطماطم ، والفاصوليا ، ولكن يمكنك تجربة وإضافة الخضار الأخرى (على سبيل المثال ، كوسة ، والذرة ، اللفت ، جذر الكرفس) وحتى الفطر.

لا ننسى التوابل والدهون ، وقصفت مع الثوم. يمكنك وضع الفلفل الأسود أو الأحمر في بورش ، أوراق الغار ، الأعشاب الحارة الجافة.

Loading...