وصفات adjika من الطماطم – ناهيك عن adjika دون لهم – بضع مئات ، إن لم يكن الآلاف. من بينها هناك وصفات للطهي ، وهناك تلك التي يتم إعدادها من الأطعمة النيئة..

يعتمد الطعم الجاهز للصلصة على جودة الأطعمة النيئة. لذلك ، عند إعداد adjika ، تحتاج إلى الاعتماد ليس فقط على عدد المكونات المحددة في الوصفة ، ولكن أيضا على حدة وغنى طعم هذه المنتجات ذاتها..

وصفة بسيطة
كيف приготовить домашнюю аджику из помидоров
المكونات عدد
الطماطم الطازجة الناضجة الحمراء 5000 غرام
السكر المحبب 150 غ
ملح الطعام 65 جم
الفلفل (الأحمر) الحلو 4000 جم
النفط المكرر 1 كوب كامل
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 50 سعرة حرارية

خيارات بسيطة adzhiki لا حادة مثل “حقيقية”. ومع ذلك ، فهي صلصة ممتازة للعديد من الأطباق. الوصفة التالية بسيطة للغاية ، ولكنها لذيذة ، وليست شديدة التوابل ، ولكن لها أيضًا طعمًا غنيًا..

كيف لطهي الطعام:

  1. يعد الطماطم ، يطحن ، يوضع على نار خفيفة ويغلي لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خفض الكتلة بمقدار النصف ؛
  2. في حين يغلي عصير الطماطم ، يغسل ، ويقشر ويقسم الفلفل الحلو مع قش رقيقة جداً ؛
  3. ضعيها في قدر مع عصير الطماطم واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
  4. ثم تضاف كل المكونات المتبقية ، انتظر حتى يذوب السكر والملح.
  5. بعد أن adjika جاهز.

يمكن طيها في البنوك ، بعد تعقيمها مسبقًا. إذا لم يكن مستعدًا لفصل الشتاء ، فيمكن تقليل عدد المكونات بمقدار 5-10 مرات ، وإعداده عند الطلب. احتفظ في الثلاجة.

تباين مع التفاح

يمكن طي هذا adjika في البنوك. سوف يحتاجون للتعقيم مسبقا..

المكونات رقم
التفاح الحلو والحامض 1000 غرام
الطماطم الحمراء الناضجة 3000 غرام
الفلفل الحار 200 غرام
ثوم 0.3 كجم من المقشر
ملح المطبخ 100 غرام
النفط المكرر 1 كوب كامل
السكر المحبب 75 ز

الطبخ 3 ساعات.

السعرات الحرارية – حوالي 86 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطماطم والتفاح adjika:

  1. التفاح والطماطم والفلفل وغسل الثوم. إزالة البذور من التفاح ، الفلفل وموقع مرفق الطماطم.
  2. تفاح الطماطم والتفاح معاً ، وتوضع على نار بطيئة وتغلي لمدة ساعتين.
  3. قم بسحق الثوم ، أو التمرير في مطحنة اللحم مع الفلفل ، إضافة إلى المقلاة ، وضع أيضا جميع التوابل والزبدة وطهيها لمدة 0.5 ساعة أخرى ؛
  4. بعد هذه الصلصة جاهزة. يمكن أن نشمر في البنوك.

يتم الحصول على حوالي 8 علب من adzhika من عدد محدد من المنتجات.

صلصة مغلي مع الثوم وخل النبيذ

يغلي هذا التوابل لنحو 1.5 ساعة ، وخلال هذه الفترة ينقص الحجم ويكتسب طعمًا أكثر تركيزًا. يجب إضافة الثوم في نهاية الطهي – إذا تم طهيه لفترة طويلة ، فسيفقد طعمه ورائحته..

المكونات رقم
الطماطم الناضجة الناضجة 3000 غرام
ثوم 2 رؤساء
النفط المكرر 200 مل
السكر المحبب 50 جم
ملح المطبخ 60 جم
الخل النبيذ 2/3 كوب
فلفل مرير 5 قطع.
جزر 500 غرام
الفلفل الأحمر الحلو 1 كجم
البصل 0.5 كجم

Adjika مستعدة من الطماطم والثوم 2 ساعة.

أطباق السعرات الحرارية – حوالي 86 وحدة.

كيف لطهي الطعام:

  1. البصل والفلفل البلغاري والفلفل الحار والطماطم للتحضير لطحن ، ثم طحن في مفرمة اللحم أو في الخلاط.
  2. ضع الكتلة في مرجل ، صب الزيت النباتي واطبخ لمدة 1.5 ساعة مع التحريك.
  3. سحق الثوم وتضاف إلى adjika. أيضا ضع الملح والسكر والخل.
  4. تعقيم البنوك ، تغلي adjika لمدة 5 دقائق أخرى ، ويمكنك تشغيله.

للتخزين في الثلاجة ، يمكن إغلاق adjika مع أغطية النايلون..

adzhika الحاد مع الفجل

حاد аджика

جذر الفجل يؤثر بشكل كبير على تمزيق العينين – يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار ، وخاصة طحنه في مفرمة اللحم. ومع ذلك ، هذا هو واحد من أكثر وصفات حار من صلصة الطماطم الشهيرة..

المكونات رقم
الفجل الجذر الطازج 200 غرام
الطماطم الحمراء الناضجة 3 كجم
ثوم 4 رؤوس
ملح 95 جم
الفلفل الأحمر الساخن 5 قطع.

تحضير الطبق لمدة 15 دقيقة + 1 ساعة.

السعرات الحرارية – حوالي 35 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. الفجل ينقع في الماء لمدة 1 ساعة.
  2. ثم قشرها ، اغسل الطماطم ، وقطع مكان التعلق من الساق ، وقشر الثوم.
  3. طحن كل شيء معا.
  4. يضاف الملح ويخلط جيدا. انتشر في البنوك والاختباء في الثلاجة..

هذا هو ما يسمى adzhika “الخام”. بسبب حقيقة أنه لا يتم طهيها ، فإن جذور الفجل تحتفظ بخصائصها المفيدة والشفاء. منذ يتم تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة ، يمكن أن تؤخذ في الاعتبار الخصائص العلاجية من الفجل في فصل الشتاء لمختلف الأمراض..

التوابل من الطماطم الخضراء والفلفل

Adjika من الطماطم الخضراء يختلف بشكل كبير في الذوق من الطماطم على الطماطم الناضجة. مثل هذه الوصفة يمكن أن تساعد إذا كانت باردة ، والطماطم (البندورة) لم تنضج ، أو إذا اختارها الطفل عن طريق الخطأ.

يجب تقديم توضيح واحد – عن طريق الطماطم “الخضراء” يعني الأخضر ، وليس برتقالي أو بني. أولئك الذين بدأوا بالفعل في الغناء ، ل adzhika لا يصلح.

المكونات رقم
الطماطم الخضراء غير الناضجة 2 كجم
الفلفل الأخضر 500 غرام
الفلفل الأخضر 2 قطعة.
ثوم 6 أسنان
خل 2 ملعقة كبيرة. لتر.
ملح ¼ كوب
زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة. لتر.
“القفزات-suneli» اختياري ، 2 ملاعق طعام.

إعداد طبق 1 ساعة و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية – حوالي 36 وحدة.

كيف لطهي الطعام:

  1. يغسل كل الخضار ، قشر. يقتطع овощи
  2. تخطي الخضار من خلال مفرمة اللحم ، وترك الثوم فقط. تطحن
  3. يغلي الوزن لمدة 1 ساعة. طبخ помидор
  4. يُسحق الثوم أو يُسحق ويُضاف إلى المقلاة ويُضاف التوابل ويُسكب في الزيت والخل ويُخلط ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُغلى لمدة 15 دقيقة. صلصة الطماطم الحادة

يمكن طي هذه العلبة في جرار معقمة. احتفظت بها لفترة طويلة ، كل فصل الشتاء.

Adjika من الطماطم دون الطهي

الطبخ يقتل الكثير من المواد الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات. اديكيكا المطبوخة بدون طبخ منتج مفيد جدا ، ولكن في نفس الوقت لا يمكن طهيها كثيرا – يتم الاحتفاظ بها لفترة محدودة من الوقت. يمكن حفظ التتبيل الذي يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة في العلب طوال فصل الشتاء ، حيث يحتوي على الخل الطبيعي..

المكونات رقم
الطماطم الناضجة الحمراء الناضجة 0.5 كجم
الفلفل الأحمر الساخن 30 جم
الفلفل الأحمر الحلو 125 جم
ملح 10 غرام
ثوم 30 جم
السكر المحبب 65 جم
خل التفاح 30 جم

تحضير طبق لمدة 20 دقيقة.

السعرات الحرارية – حوالي 60 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام:

  1. بما أن المنتجات في هذه الوصفة ليست قابلة للمعالجة بالحرارة ، فإنها تحتاج إلى أن تكون من أفضل جودة ، وتنظيفها بدقة وإزالة المناطق المتضررة. إعداد الطماطم والثوم والفلفل ، وطحنها في خلاط أو مفرمة اللحم.
  2. أضف إليها جميع المكونات الأخرى وامزجها. البنوك التي يتم فيها تخزين الصلصة ، من الأفضل صب الماء المغلي. يجب أن يتم نفس الشيء مع الأغطية. تسرب علب adjika ، يمكنك وضعها في الثلاجة.

خلط مكونات هذه الصلصة ، تحتاج إلى استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة فقط – يمكن أن أكسدة معدنية adjika أثناء التخزين..

أرميني متخمر

وفقا لهذه الوصفة ، يمكنك جعل صلصة حارة بسرعة كبيرة ، لفترة طويلة ، تحتاج إلى الإصرار على ذلك. ومع ذلك ، فإن مذاقه سيكون “قويًا” وحاضرًا.!

المكونات رقم
الطماطم الناعمة الحمراء الناضجة 5000 غرام
الفلفل الحار 0.5 كجم
ثوم 1000 غرام
ملح المطبخ 50 جم

إعداد طبق 50 دقيقة + 2 أسابيع من الإصرار.

السعرات الحرارية – حوالي 55 سعرة حرارية.

وصفة أرمنية للطاجا مع الطماطم على مراحل:

  1. غسل وإعداد جميع المكونات لطحن.
  2. طحن كل شيء دون إضافة الملح ، وتصب في enamelware.
  3. يضاف الملح ،
  4. لمدة أسبوعين تصمد adjika للتخمر. يجب أن تقلب كل يوم..

بعد التخمير ، لا يحتاج التوابل الأرمنية إلى مزيد من المعالجة ، يمكن استخدامها على الفور..

مزجكوسة كورية متبلة – اقرأ كيف تصنع هذه الوجبة الخفيفة الحارة.

لاحظ وصفة كعكة الشوكولاته والموز – سوف تحتاج هذه الحلوى في وقت قريب جدا.

كيف لطهي bayashi كسول لذيذ – معجنات بسيطة جدا في مجموعتنا من وصفات.

التحضير لفصل الشتاء

هذا هو وصفة بسيطة وسريعة للغاية لفصل الشتاء adzhika. عدد المكونات هو الحد الأدنى ، إلى جانب هذا واحد لا يستغرق الكثير من الوقت. يتم احتساب هذا المبلغ على 2 البنوك..

المكونات رقم
الثوم المقشر 1 كوب
ملح الطعام 60 جم
الطماطم الحمراء الناضجة 1200 غرام

إعداد الطبق لمدة 3 ساعات ، مع الأخذ بعين الاعتبار الإصرار.

أطباق السعرات الحرارية حوالي 25 وحدة.

كيف لطهي الطعام:

  1. اغسل الطماطم ، وقطع الأماكن الفاسدة ، إن وجدت ، مقطعة إلى قطع ، وطحن مع الثوم المقشر في مفرمة اللحم.
  2. يضاف الملح إلى عصير الطماطم ويترك لبضع ساعات ، وسوف تذوب خلال هذا الوقت. من المستحسن مزجها على الأقل مرتين.
  3. تعقيم البنوك (والأغطية لهم أيضا) ، صب المادة في المصارف ونشمر.

حافظ على هذه العلبة مع الطماطم في القبو أو في الثلاجة.

نصائح مفيدة

عند العمل مع الفلفل الحار ، يُنصح بارتداء قفازات مطاطية ، خاصة بالنسبة للأشخاص ذوي البشرة الحساسة – أولاً ، ستقوم بحماية اليدين من الحروق ، وثانياً ، سوف تحمي العينين المخاطيين والشفتين من لمس عرضي أثناء الطهي..

إضافة الثوم والفلفل الحار ، تحتاج إلى التركيز على حدة بهم. على سبيل المثال ، إذا لم يكن الثوم ساخناً ، قد تحتاج إلى إضافة ثلاثة أضعاف منه إلى المقدار المحدد في الوصفة لتحقيق المذاق المرغوب..

عند طبخ adzhiki دون طبخ ، يجب أن تولي اهتماما خاصا لنضارة ونوعية المنتجات – فمن غير المقبول استخدام الخضروات المتعفنة أو المتعفنة ، المحاصرين بشدة أو تنفجر ، مع الأوساخ في الداخل. إذا ما زال الطهي “الخام” من المنتجات الفاسدة مطبوخًا ، في أفضل الأحوال “يطلق النار” على البنوك في القبو ، في أسوأ الأحوال – سيحصل شخص ما على جيد جدًا.

في adjika ، يمكنك إضافة أي توابل تقريبا – الكزبرة ، والكمون ، والقفزات ، Suneli وهلم جرا. بعد الحصول على الكمية والنسب اللازمة من التوابل وضع ، يمكنك تحقيق طعم adzhika الخاص بك.

من adzhika يمكنك بسهولة جعل صلصة أكثر حساسية – مزيج في أجزاء متساوية مع القشدة الحامضة السميكة. ويمكن تقديم هذا ، أكثر حساسية من الذوق ، على المائدة لتناول معظم الأطباق ، والتي يتم تقديم adjika. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الصلصة مناسبة لأولئك الذين لا يأكلون هذا التوابل بسبب حدتها..

إذا كنت لا تحتاج لطهي حار جداً ، ولكن طازج حلقي من الطماطم ، يمكنك عمل صلصة مع الكثير من التفاح والفلفل ، ولا تضيف الفلفل الحار على الإطلاق – القليل من الثوم والملح سيضيف التوابل إلى الصلصة النهائية ، ولكنه سيبقى حارًا باعتدال.