لا يكاد يكون هناك شخص في العالم لا يعرف عن هذه المعجنات الفرنسية الكلاسيكية. أي شخص الذي ذاقت كرواسان الشوكولا لأول مرة يتذكر مزيج دقيق من هش وملء. إن تعلم طهي الحلوى الفرنسية ليس صعبًا كما يبدو..

كرواسون محلي الصنع
الكرواسون с шоколадом — французская классика на вашем столе
المكونات عدد
الزبدة (نسبة الدهون٪ 82 وأكثر) 300 غرام
طحين 500 غرام
ملح قرصة
الماء الدافئ 60 مل
حليب 450 مل
السكر المحبب 20 جم
الخميرة الحية 30 جم
البيضة 1 جهاز كمبيوتر.
شوكولاتة 2 البلاط (أبيض وأسود)
نفط للتزييت
وقت الطبخ: 360 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 358 سعر حراري

على الرغم من عملية التحضير الطويلة ، ستكون النتيجة مدهشة لدرجة أنك ستنسى شراء الكرواسان في المتجر إلى الأبد..

عملية خطوة بخطوة:

  1. حل الخميرة بالماء الدافئ وترك لمدة 7 دقائق على الأكثر.
  2. صب السكر وصب في الحليب (250 مل). يقلب ويرسل إلى مكان دافئ.
  3. في وعاء عميق عميق ، افركي الرقائق والملح والدقيق والزبدة.
  4. يُسكب الخميرة الجاهزة وتواصل عملية العجن لمدة 5 دقائق ؛
  5. قم بتنظيف الأطباق بالزيت ، وضع العجينة الجاهزة.
  6. يمكن تلطيخ السطح بزيت الطهي ومغطى بغشاء غذائي ؛
  7. إزالة لمدة 1.5 ساعة في الحرارة.
  8. بعد الفاصل الزمني المحدد ، يعجن العجين ويرسله مرة أخرى ليقترب لساعة واحدة أخرى ؛
  9. افرغي العجينة ، غطّها بورقة معدنية وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  10. قم بتجفيف العجينة بقليل من الرقائق ، 2/3 من السطح لتتغيب مع الزبدة المتبقية ؛
  11. تقليل العجين أربع مرات على الأقل حتى تتشكل الطبقات أثناء الخبز ؛
  12. يرسل “كتاب” لمدة ساعتين في مكان بارد.
  13. دحرج في طبقة من 35×53 سم وقطع إلى مثلثات متطابقة.
  14. كسر الشوكولاته متوسطة الحجم إلى قطع.
  15. تغلب البيض مع السكر.
  16. انشر قطعة من الشوكولاتة البيضاء والسوداء في جزء كبير من المثلثات.
  17. التقليل مع القش وإعطائه شكل هلال ؛
  18. انتشرت على ورقة الخبز المغطاة بورق ، وفرشاة مع بيضة.
  19. خبز المنتجات 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الكرواسان مصنوعة من معجنات نفخة مع الكاكاو

الكرواسون с шоколадом - французская классика

وصفة بسيطة ، مصممة للطهاة كسول أو لأولئك الذين يحتاجون إلى خبز بسرعة حلاوة وصول الضيوف.

مكونات الوصفة:

  • عجينة جاهزة – تعبئة معجنات نفث بوزن 0.5 كجم على الأقل؛
  • بيضة
  • المرغرين – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر المحبب – 25 غرام.
  • الشوكولاته – البلاط 2.

وقت التحضير والخبز: 20-30 دقيقة.

حلوى السعرات الحرارية: 434.1 كيلو كالوري.

التحضير على مراحل:

  1. كسر إلى قطع صغيرة ووضع الشوكولاته في وعاء عميق.
  2. قم بلف العجين واقطعه بسكين حاد في مثلثات متماثلة.
  3. ضع قطعة من الشيكولاتة على الحافة العريضة للمثلث واحفظ المنتج بعناية في قش.
  4. رش ورقة الخبز حيث سيتم خبز الكرواسون مع المارجرين المبشور ؛
  5. في وعاء صغير ، تغلب على السكر مع البيضة.
  6. الخليط الناتج لتخطي سطح المنتج ؛
  7. اخبز ربع ساعة في درجة حرارة 180 درجة مئوية.

كرواسان صغير مع الشيكولاتة على القشدة الحامضة

خيار طبخ المعجنات الفرنسية ، والذوق الذي سيشبه الخبز الناعم.

مكونات الوصفة:

  • القشدة الحامضة – 100 غرام.
  • مسحوق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت – 100 غرام.
  • الدقيق – 2 أكواب.
  • الشوكولاته – 1 البلاط.

وقت التحضير والخبز: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية 100 غرام. المنتجات – 539.58 سعرة حرارية.

عملية مرحلية:

  1. يُمزج الزبدة المذابة مع نصف كمية مسحوق السكر والقشدة الحامضة. إثارة. اختياريا ، يمكنك صب رشة من الملح وحزمة من الفانيليا للطعم.
  2. أضف الطحين
  3. يعجن العجين
  4. طرح ، تقطع إلى 8 مثلثات.
  5. لكل وضع قطعة من الشوكولاته ؛
  6. التواء في قش ويخبز من 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

المنتجات النهائية لترش مع مسحوق.

اليقطين супيمكن طهي الحساء العجاف دون اللحم في بضع دقائق ، ولكنك بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار الهامة.

اقرأ وصفة لذيذة لتناول الحساء مع الروبيان – نقدم مجموعة مختارة من الأطباق اللذيذة.

اقرأ كيف لطهي حساء الفاصوليا في وعاء طبخ بطيء. وصفة هنا.

كرواسون من عجينة الخميرة مع ملء الشوكولا

طريقة أخرى أبسط لطهي المعجنات الفرنسية التقليدية ، عندما لا يكون هناك وقت ، والضيوف على عتبة.

المكونات المطلوبة:

  • معجنات بخاخه الخميره – 500 غرام.
  • شوكولاته
  • البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
  • السمسم – 50 غرام.
  • البندق – 50 غرام.

إعداد الطعام ووقت الخبز: لا يزيد عن ساعة واحدة.

محتوى السعرات الحرارية: 202.07 سعرة حرارية.

التحضير على مراحل:

  1. قطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة ووضعها في الثلاجة.
  2. تذويب العجين والسماح للارتفاع.
  3. اطلقها. سمك يصل إلى 1 سم.
  4. قطع أولا إلى مربعات ، ثم قطريا إلى مثلثات.
  5. انتشار الشوكولاته على قاعدة كل المثلث.
  6. تتحول إلى القش.
  7. يخفق البيض بسرعة عالية ، يضاف السكر ويضرب مرة أخرى حتى يفرغ.
  8. انشر سطح كل منتج بمزيج البيض الحلو ؛
  9. طحن المكسرات وتخلط مع السمسم.
  10. في لفة الرش الناتجة عن كل الكرواسون وترسل لمدة 20 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية) للخبز.

نصائح مفيدة ، الحقائق والكشف عن الطهاة

غريب ، ولكن لم يخترع الكرواسون من قبل الفرنسيين ، فقط جلبوهم إلى الكمال. اخترع الكعك على شكل الهلال في أيام الإمبراطورية العثمانية ، عندما تمكنت فيينا المحاصرة من تحرير نفسها من الأتراك. الخميرة والكثير من الزبد مع نسبة عالية من الدهون ٪ – وهذا ما يميز الكرواسون الفرنسي من سلفه – كعك فيينا.

وفقًا للطهاة المحترفين ، فإن العجين للخبز “حي” ويشعر بأنه رقيق ورطب ودافئ في المطبخ وحتى مزاج الشخص.

يجب أن تكون جميع مكونات المنتجات الفرنسية من أعلى مستويات الجودة:

  • دقيق ، تم فرزه عدة مرات ولا يقل عن درجة واحدة ؛
  • الزبدة مع نسبة عالية من الدهون. من الناحية المثالية من 82 ٪.

لتحقيق منتجات خبز نوعية مستقرة على الفور لا يمكن. بالنسبة للترقيق ، من المهم أن نتذكر قاعدة واحدة: يجب أن يتطابق تناسق زيت الطهي والعجين ، أي أن زيت الطهي يجب ألا ينتشر..

إذا تم استخدام عجينة الخميرة ، يتم لفها في طبقة رقيقة ومطلية بطبقة الزبدة الأولى ، دون لمس الحواف. بعد ذلك ، ضع الطبقة في 3 طبقات ، مع ربط الحواف وإعادة الدحرجة. يتم تكرار عملية التزييت. يتم إرسال معجنات النفخ إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

بعد تشكيل المنتجات في أنبوب ، ينبغي بالتأكيد أن تكون على شكل هلال..

انتشر الكرواسان 1 سم بعيدا وتغطي بمنشفة للسماح للمنتجات ترتفع.

يمكن استخدام المربى والمكسرات والجبن والكريم والجبن والشيكولاته والفواكه والخضروات وحتى الأسماك كملء..

في فرنسا ، يتم تقديم الكرواسون إما على طبق أو في سلة من الخوص مع فنجان من القهوة الساخنة أو الكاكاو..

حقيقة مثيرة للاهتمام: هتافات المعجنات الفرنسية تقسيم المنتجات بشكل مشروط إلى المخابز ومحلات الحلويات. يتم خبز المخبوزات الأولى في الفرن لصنع الخبز ، والمرونة في الملمس ، والثانية يتم معالجتها بحرارة في مكواة بخارية خاصة مع التهوية ، لذلك فإن كرواسون المعجنات دائما ما تكون طرية ومتفتتة قليلاً.

إذا تنهار المنتج بشدة ، فعند إنتاجه ، ينحرف شيف المعجنات عن القاعدة ، وستعطي العجينة المطاطية طباخًا اقتصاديًا ، بدلاً من الزبدة إضافة المارجرين إلى العجين..