لسوء الحظ ، تواجه ربات البيوت في كثير من الأحيان مشكلة الانقضاء السريع لنضارة منتجات الألبان. هذا ينطبق بشكل خاص على فترة الصيف ، عندما يكون في المنتجات ذات الحرارة القوية الوقت الكافي لتحويل الحامض إلى رفوف المتاجر ، على الرغم من أن فترة صلاحيتها تعد بمنتج جديد..

ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن الحليب المدلل يمكن أن يجد العديد من الاختلافات في التطبيق. أولاً ، يمكن للفتيات بسهولة أن تجعل منه قناعًا لترطيب الشعر ، والذي سيزداد تأثيره مع إضافة مكونات تقوية أخرى..

ثانيا ، يمكن أن الحليب الحامض جعل المعجنات من الدرجة الأولى ، والتي سوف ترضيك.

كما يمكن للخبز التصرف ، أولا وقبل كل شيء ، الفطائر. وعلى الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية التي ترتكز على الحليب الطازج والحامض – تعطي الفطائر مظهرًا ومذاقًا غير عاديين. لذلك ، يتم الحصول على المسامية والهواء ، ومع إضافة الصودا ، تصبح طريقة التحضير هذه أكثر فاعلية..

الفطائر التقليدية على اللبن
كيف приготовить блины на кислом молоке
المكونات عدد
حليب حامض 1 لتر
بيض 3 قطع
السكر المحبب 5 ملاعق كبيرة الملاعق
دقيق القمح 450 غرام
زيت الزيتون (للعجين) 5 ملاعق كبيرة الملاعق
المياه الغازية ½ ملعقة صغيرة
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 260 سعر حراري
تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري خبز الفطائر ، فقط باستخدام الحليب المحمض قليلاً. هذا يعني أن اللبن الرائب غير مناسب للوصفات..

إذا كان الحليب قد وقف في الثلاجة لفترة طويلة ، فعليك أولاً الحصول عليه وتركه يقف في غرفة دافئة..

بدء الطهي مع طحن البيض والسكر والسوائل الرائدة. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً إضافة ثلث لتر من الحليب. فاز يفضل استخدام خلاط. لذلك ، يمكنك تحقيق أكبر قدر من الفطائر المستقبلية.

للفوز яйца с молоком

أما بالنسبة للدقيق ، فمن الضروري إجراء فحص مسبق. على الرغم من ذلك ، إذا كانت الوصفة تستخدم الدقيق من أعلى درجة ، عندها يمكن تخطي هذه المرحلة. الوقت الذي تحتاجه لإضافة الدقيق إلى خليط حليب البيض ، والاستمرار في التغلب عليه بخلاط.

طحين просеять

أيضا ، لا ننسى بقايا الحليب ، والتي ينبغي أن تنضم إلى العجين. تجدر الإشارة إلى أنه كلما كان السائل أكثر اتضح ، سيكون الخبز أرق. لذلك ، يمكنك زيادة كمية الطحين والسائل بشكل طفيف في الوصفة..

 взбить тесто

يبقى فقط لاستكمال إعداد العجين بإضافة زيت الزيتون والصودا ، والتي سوف توفر المسامية فطيرة.

لصب тесто

قبل أن تبدأ في التحميص ، يجب أن تكون العجينة لمدة 20 دقيقة.

الفطائر пожарить

عند صنع الفطائر ، يجب عليك ألا تنسى تسليمها في الوقت المناسب ، وأيضا من وقت لآخر لتليين المقلاة بالزيت.

الفطائر مع اللبن الرائب: وصفة بدون الصودا

من الممكن عمل الفطائر المسامية دون استخدام الصودا. ومع ذلك ، سيكون من الضروري مزج جميع المكونات وكذلك لتحقيق الحل الكامل للسكر..

لجعل الفطائر في اللبن الرائب دون الصودا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • البيض – 3 قطع.
  • سكر – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • سكر الفانيليا – 10 غ؛
  • اللبن الرائب – 1 لتر؛
  • دقيق القمح – 450 غم
  • زيت الزيتون (للعجين) – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.

وقت تحضير العجين – 10 دقائق.

وقت الخبز لكل فطيرة – 3-4 دقائق على نار خفيفة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام – 260 كيلو كالوري.

الفطائر с икройكما هو الحال في الوصفة التقليدية الأولى ، يجب أن تبدأ بحك البيض بالسكر. من الأفضل القيام بذلك في المراحل الأولى باستخدام شوكة ، وصب السكر في الوقت المناسب. أيضا إضافة الفانيليا.

من أجل تذويب السكر بدقة ، يجب استخدام الحليب عند درجة حرارة دافئة ، والتي يجب أن تحصل عليها مسبقًا من الثلاجة. تدريجيا ، يمكنك إدخال السائل في خليط البيض ، ولا ننسى أن يهز مع شوكة. بنفس الطريقة ، يمكنك البدء في صب الدقيق ، وجعله في أجزاء.

استكمال عملية صنع العجين أمر ضروري بإضافة زيت الزيتون ، وكذلك الضرب التي تم الحصول عليها مع خلاط. كما ذكر من قبل ، فمن الضروري أن تهز كما ينبغي. لذلك ، من الأفضل أن تبدأ بسرعة منخفضة ، ورفعها إلى الحد الأقصى مع مرور الوقت. سوف فقط خبز الفطائر ، وفقا لقواعد الحذر.

الفطائر رقيقة في اللبن الرائب

ومن المفارقات ، لا تحتوي الفطائر مع اللبن الرائب على نتيجة نهائية دقيقة ، والتي ينبغي اتباعها. لذلك ، يمكنك طهيها ، بدءا من التفضيلات. لذلك ، يمكنك خبزها في شكل الفطائر أو الفطائر الأمريكية ، أو يمكنك استخدام وصفة للخبز الفطائر رقيقة. لا يتطلب الخيار الأخير الكثير من المكونات:

  • دقيق القمح – 350 غم
  • البيض – 2 قطعة.
  • الملح – 1/5 ملعقة صغيرة.
  • اللبن الرائب – 500 مل.

وقت تحضير العجين – 7 دقائق.

وقت الخبز لكل فطيرة – 3-4 دقائق على نار خفيفة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام – 260 كيلو كالوري.

كما ذكرنا سابقاً ، يتم استخدام العجين أرق للخبز ، أما الفطائر فستخرج نتيجة لذلك. هذا يعني أن كمية السائل يجب أن تهيمن بشكل كبير على كمية المكونات الجافة في الوصفة ، لذلك لن تضطر إلى إزعاج الجلد.

استنادًا إلى ما سبق ، يمكنك خلط البيض والملح والدقيق والحليب فورًا. ومع ذلك ، فمن الضروري استخدام لهذا الغرض خلاط ، بدءا بأقل سرعة ، ثم زيادته تدريجيا.

من المهم عدم نسيان شحمة الزيت بالزيت ، ولكن من الأفضل استخدام فرشاة طهي خاصة. لذلك ، يمكنك توزيع الزيت بالتساوي على السطح ، وليس المبالغة ، والفطائر الناتجة لن يخرج من الدهون. ويبقى أن نخبزها بالطريقة المعتادة ، والتحقق منها وتحويلها في الوقت المناسب..

الفطائر على الكفير بدون بيض

من المعروف أن كل المعجنات تقريبًا تحتوي على بيض الدجاج. لسوء الحظ ، لا يهم كم هو لذيذ ، بعض الناس لديهم ردود فعل تحسسية لهذا المكون. ولذلك ، اختُرِفت اختلافات الخبز دون استخدام البيض ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر التي تحتوي على حليب حامض. لكي لا تحرم نفسك من هذه المتعة ، تحتاج إلى إعداد ما يلي:

الفطائر с клубникой

  • اللبن الرائب – 500 مل؛
  • سكر – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • الملح – 1/5 ملعقة صغيرة.
  • زيت الزيتون (للعجين) – 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • دقيق القمح – 250 غ.

وقت تحضير العجين – 25 دقيقة (في ضوء الإصرار).

وقت الخبز لكل فطيرة – 3-4 دقائق على نار خفيفة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام – 260 كيلو كالوري.

لحسن الحظ ، لن يبدأ إعداد العجينة بضرب البيض والسكر ، مما يعني أن العملية يتم تبسيطها ككل. لذلك ، يمكنك مزج جميع المكونات المستخدمة في الخزان بالجملة على الفور ، مع اهتزازها بخلاط. ما لم يكن الاختبار يجب أن يقف لبعض الوقت. بعد أن يقف لمدة 15 دقيقة ، سيكون من الضروري التغلب عليها مرة أخرى..

سيكون من الضروري فقط قلي الفطائر ، باستخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة أو كمية صغيرة من الزيت النباتي. لذا ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع دون القلق بشأن الحساسية..

رقائق овощныеاقرأ كيفية صنع رقائق لذيذة وصحية في الميكروويف..

وصفة بسيطة للفطائر الأمريكية على الكفير. ما عليك القيام به لجعل الفطائر المورقة واللذيذة ، قراءة مقالتنا..

لاحظ وصفة لعجين البيتزا الخميرة رقيقة. لقد جمعنا العديد من خيارات الوصفات..

وصفة لفطائر الدانتيل مع حليب حامض

يعرف العديد من أساتذة الطهي أن أي طبق ليس فقط وسيلة لإرضاء الجوع ، ولكن أيضًا لعمل فني كامل. لذلك ، الآن الطهاة إتقان فن نحت أو تزيين الحلويات..

ومع ذلك ، من أجل مفاجأة الضيوف بخبز غير عادي ، ليس من الضروري حضور مثل هذه الدورات. لذا ، فإن وصفة لطهي الفطائر المخرمة لا تحتوي على أي لحظات صعبة. تحتاج فقط إلى معرفة المكونات التي يجب استخدامها. سوف يستغرق:

  • اللبن الرائب – 3 أكواب.
  • مياه شرب نظيفة – 1 كوب.
  • دقيق القمح – 450 غم
  • البيض – 2 قطعة.
  • الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
  • الملح – 1/5 ملعقة صغيرة.
  • زيت الزيتون (للعجين) – 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.

وقت تحضير العجين – 30 دقيقة (في ضوء الإصرار).

وقت الخبز لكل فطيرة – 3-4 دقائق على نار خفيفة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام – 260 كيلو كالوري.

وينبغي الجمع بين اللبن الرائب والماء في حاوية واحدة عميقة. إذا كان الوصفة تستخدم الدقيق من أعلى درجة ، ثم نخل ذلك لا معنى له. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المستحسن تنفيذ هذا الإجراء. يجب سكب الطحين على السائل المتحصل عليه من الماء والحليب..

يتم جلد البيض والملح والسكر بشكل منفصل باستخدام الخلاط ، ثم يضاف فقط إلى العجين. ونتيجة لذلك ، ستضاف فقط الصودا وزيت الزيتون ، مما سيجعل من الممكن عمل الفطائر المخرمة. قبل أن تبدأ في التحميص ، اترك العجينة لمدة ربع ساعة..

خبز الفطائر التي تحتاج إليها ، قبل تسخين المقلاة. إذا كان لديه طلاء غير لاصق ، فلا حاجة إلى النفط. خلاف ذلك ، هو مطلوب.

الفطائر المطبوخة في اللبن الرائب يمكن أن تكون أفضل بديل للوصفات الكلاسيكية إلى الأبد:

  • يقومون بحفظ المنتج التالف.
  • خذ نوعًا مختلفًا من الطبخ بدون الصودا وبدون البيض ؛
  • يعجن العجين في دقائق ، لذلك يمكنك دائما أن تكون جاهزا لزيارة غير متوقعة للضيوف.
  • المذاق المتناغم من الفطائر يسمح لك باستخدام الطبقة الحلوة فقط ، ولكن أيضا الكافيار والقشدة الحامضة وهلم جرا ؛
  • هناك وصفة للطعام الأصلي للطبق – في “الرباط”.

شهية طيبة!