كعك الطبخ هو فن حقيقي يحاول العديد من الطهاة إتقانه. يعد الكاسترد السميك واللذيذ مكونًا أساسيًا في العديد من الكعك والحلويات الأخرى..

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить заварной крем на молоке
المكونات عدد
سكر 0.5 كوب
حليب 500 ملليلتر
طحين 50 غرام
سكر الفانيليا 5 غرامات
صفار البيض 4 قطع
وقت الطبخ: 10 دقائق السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 215 سعر حراري
وكثيرا ما يستخدم الكاسترد الكلاسيكي مع الحليب لملء الأكلاج اللذيذة ، وكذلك الكعك. لإعدادها وفقا لهذه الوصفة ، لا توجد حاجة إلى منتجات باهظة الثمن ونادرة – فهي في مطبخ كل مضيفة..

على الرغم من بساطة إعداد هذا الكريم ، اتضح أنه طري جدا ، لذيذ.

  1. صب الحليب في قدر وتغلي عليه.
  2. في مقلاة ، يصفى المرقة مع السكر والفانيليا ، مضيفا تدريجيا الكمية المطلوبة من الدقيق.
  3. أضيفي الحليب بلطف إلى صفار البيض مع التقليب باستمرار ، ثم ضع الوعاء على النار واتركه ليغلي..
  4. غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار لجعلها سميكة.

بعد كل التعليمات والتوصيات ، حتى الشيف المبتدئ سيدير ​​إعداد كريم لمجموعة متنوعة من الحلويات..

سلطة с крабовыми палочкамиسلطة مع عصي سرطان البحر والطماطم (البندورة) – جرب هذه الوجبة الخفيفة.

كيف لطهي البطاطس المقلية اللذيذة دون دهون عميقة ، اقرأ مقالتنا..

الوصفة الكلاسيكية لكعكة البطاطا دون حليب مكثف هنا.

الحليب كاسترد لنابليون

طهي كعكة نابليون حتى يذوب في فمك هو فن حقيقي. والأفضل من كل ذلك ، هو ما إذا كنت تطبخه حسب الوصفة الكلاسيكية. كسترد الطبخ لهذه الحلوى لن يكون صعبا.

المكونات:

  • 3 بيضات
  • 220 غرام من السكر
  • لبن – 1 لتر.
  • الطحين – 3 ملاعق كبيرة؛
  • فانيليا.
  • زبدة – 1 حزمة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 206 سعر حراري.

يتم الحصول على كريم لطيف ولذيذ للكيك “نابليون” ليس للجميع ، ولكن مع هذه الوصفة ، كل امرأة وحتى رجل سوف تكون قادرة على أن تصبح مهنيا في الطبخ.

  1. في حاوية عميقة تجمع بين البيض المبرد ، الفانيلين ، الكمية المطلوبة من السكر والدقيق ، ثم تنبض جيداً بخلاط. للفوز молоко
  2. يُسكب الحليب في الخليط في أجزاء صغيرة ويضرب جيداً حتى تصبح الكتلة متجانسة ؛ لخلط до однородности
  3. صب السائل في المقلاة ووضعها على نار صغيرة ، مع التحريك باستمرار مع خفق الكثير لجعله يغلي. إضافة желтки
  4. بمجرد أن يصبح القوام سميكا وتظهر أول علامات الغليان ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وتبرد محتوياتها ؛ للفوز
  5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة. للقيام بذلك ، ينبغي أن يترك لفترة من الوقت في غرفة دافئة ، بحيث يصبح أكثر ليونة ، ويضربه بخلاط ، ثم يضاف كريم دافئ بالكاد ، دون التوقف عن العجن. كريم готов

كريم جاهز للاستخدام حسب تقديره – للكعكة أو غيرها من الأطباق الشهية.

كريم ألبان بدون طحين للبسكويت

إعداد كسترد جيد مع اتساق متجانس – وهي مهمة لا يمكن لجميع ربات البيوت التعامل معها. الطحين هو أحد المكونات التي ، إذا أهمل ، يمكن أن يفسد كريم أكثر لذيذ في كتل صغيرة ، وهو أمر يصعب التخلص منه. إذا فشل الكريم في الوصفة الكلاسيكية ، فيمكن إعداده بدون طحين..

المكونات:

  • 600 ملليلتر من الحليب
  • 6 صفار
  • 120 غرام من السكر.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 215 سعرة حرارية.

بسبب عدم وجود الطحين في هذه الوصفة ، من الضروري اتباع جميع التعليمات بعناية شديدة بحيث يصبح الكريم لذيذًا للغاية..

  1. يخلط السكر والصفار المبرد بخلاط حتى تتشكل رغوة جيدة وسميكة ، ثم يضاف الحليب إليهم ويضرب جيداً مرة أخرى.
  2. نضع القدر مع خليط حليب البيض على النار ونطهو على نار خفيفة مع التقليب باستمرار حتى يكتسب الكتلة..

من الأفضل نقع البسكويت مع هذه الكتلة التي تصبح أكثر العطاء والعطرية.

كيف تفعل دون البيض

كريم

كسترد الطهي بدون بيض هو اختبار يمكن لجميع ربات البيوت القيام به بسهولة ويسر. وهو مثالي لنقع البسكويت والكعك و Eclairs ، ولكن يمكن تقديمه كحلوى منفصلة..

المكونات:

  • 6 ملاعق طعام من الطحين
  • 1 لتر من الحليب
  • 300 غرام من السكر
  • فانيليا.
  • 150 غرام من الزبدة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 205 سعر حراري.

طبخ مثل هذا الكريم هو متعة:

  1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف الفانيلا إلى المذاق والسكر ، ويُوضع على النار والحرارة.
  2. نضع الزبدة في طنجرة ونضعها على النار حتى يتم إذابتها ، ثم تحريكها باستمرار مع خفاقة ، وإدخال الطحين وقليلها لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
  3. قم بإخراج وعاء الدقيق والزبدة ، ثم أضيفي الحليب الساخن إلى الخليط ، مع التقليب باستمرار ، ثم أعدّ الحساء إلى النار واغلي الكتلة حتى تصبح سميكة. لمنع المزيج من الحرق ، من الضروري تحريكه بخفقه طوال الوقت..

هذا الكريم لذيذ جدا وعطاء ، على الرغم من حقيقة أنه لا يوجد بيض فيه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون النكهة بإضافة إضافات مختلفة.

نصائح مفيدة

كسترد الطبخ – وهو اختبار سيتعامل مع كل مضيفة إذا رغبت في ذلك. للحصول على ذلك بالتحديد ، من الأفضل التعرف على العديد من الأسرار:

  1. بالنسبة للطبخ ، من الأفضل استخدام الحامل مع قاع سميك ومزدوج. توفر هذه الأطباق تسخينًا موحدًا للسائل المحيط بالمحيط ، بحيث لا تلتصق الكتلة ؛
  2. لتحريك الكريما ، عندما يتم طهيها على النار ، فمن الأفضل استخدام شفرات خشبية عالية الجودة ، والقيام بذلك كما لو تم رسم ثمان في القاع لضمان التحريك المنتظم حول محيط القاع الكامل – ثم لن تحترق الحساسية.
  3. إذا لم يعمل الكريم على النار ، يمكنك حماية نفسك وطهيه في حمام مائي – سيستغرق المزيد من الوقت ، ولكنه لن يحرق أي شيء. بالإضافة إلى ذلك ، يعد خيار الطهي هذا مثاليًا للأمهات ذوات الأطفال الصغار – يمكنك أخذ بضع دقائق ، حتى لا يعاني الطفل أثناء الألعاب وفي الوقت نفسه تحضير حلوى لذيذة لتناول العشاء ، دون القلق من أن شيئًا ما لم ينجح ؛
  4. إذا كانت هناك كتل صغيرة في الكتلة ، يمكنك فركها من خلال منخل ، ثم يكون الاتساق هو نفسه.

باستخدام هذه الأسرار البسيطة ، يمكنك إعداد حلوى لذيذة ولذيذة حقًا. مع ذلك ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من الحلويات ، والكعك. تجربة وإضافة مختلف المواد المضافة إلى المكونات ، في كل مرة يمكنك الحصول على صوت جديد..

سائل الفانيلا أو الكاكاو أو رقائق جوز الهند أو القهوة – ستضيف هذه الإضافات ملاحظات أصلية وغير عادية إلى المذاق. تغيير لون الكريم قليلا باستخدام كمية صغيرة من الكركم ، والتي ستمنحه اللون الذهبي الناعم..

لإضافة نوتات الجوز إلى الكريمة ، يمكنك استخدام البندق المحمص قليلاً أو الفول السوداني. وبحيث يكون تناسق الكتلة كما ينبغي ، فإن المكسرات تنقطع مع الخلاط إلى حالة الفتات الصغيرة ، ثم تُدخل في نهاية الطهي ، وتختلط جيداً.