تعزيز الأوعية الدموية ، والتغلب على فقر الدم ، وتطبيع ضغط الدم – هذه ليست قائمة كاملة من المشاكل التي يمكن حلها عن طريق تناول فواكه البرقوق. يمكنك الحصول على جميع فوائد هذه الفاكهة في موسم البرد ، تحتاج فقط إلى جعل مربى لذيذ منه ، وصفات التي وجدت الكثير جدا. يمكن اعتبار بعضها بحق من روائع الطهي..

الوصفة الكلاسيكية
كيف сварить полезное варенье из сливы с косточками и без них
المكونات عدد
بالوعة 1000 غرام
السكر البلوري الأبيض 1500 ز
وقت الطبخ: 180 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 255 سعر حراري
وفقا للوصفة الكلاسيكية ، فإن معلبات البرقوق المذاق لذيذة جدا مع رائحة واضحة في الصيف. قطع الفاكهة فيها ناعمة جداً ، مع شراب في السمك ، تشبه شيئا مثل هلام. هذا الحصاد الشتوي لن يكون مجرد إضافة لذيذة للحبوب أو الشطائر للسندوتشات الحلوة ، ولكن أيضا ملء أي كعك ونفخ..

تستخدم الوصفة الكلاسيكية مكونين فقط ، يمكن زيادة أو نقصان الكمية بشكل متناسب..

وبما أن المربى يغلي ثلاث مرات ثم يغلي لفترة من الوقت ، وبين الغليان يجب تبريده تمامًا ، وقد تستغرق عملية تحضيره يومًا كاملاً حسب حجم الفاكهة والسكر..

مربى الطبخ من الخوخ المنثور في خطوات:

  1. تغسل الفاكهة جيدا ، وإزالة ينبع ومدلل ، وغير مناسبة لعينات المربى. برقوق перебрать
  2. لفصل كل برقوق إلى نصفين ، قم بإزالة العظام. ثم ينبغي قطع شرائح كبيرة خاصة من الفاكهة إلى أرباع ؛ برقوق перебрать
  3. البرقوق المحضرة مطوية في وعاء أو وعاء من المينا ، سكب السكر. اتركهم هكذا قبل استخلاص العصير. شراب
  4. بعد ذلك ، ضع وعاء من الفاكهة والسكر على النار ، سخّن المزيج على النار حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أزلت من حرارة؛ ليغلي
  5. يجلب الخوخ المبرد مرة أخرى إلى درجة الغليان ، ولكن ينزع عن النار ، ولا يسمح للغليان أن يغلي. أزلت من حرارة وبردت ثانية؛ المربى
  6. المرة الثالثة ، يجب غلي الثمرة مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم تنتشر على الجرار العقيمة ولف الجفون..

“خمس دقائق” – بسرعة ولذيذ بشكل لا يصدق

تقوم العشيقات بإنتاج الفراغات من التوت والفواكه في الصيف بهدف إثراء نظامهم الغذائي في الشتاء مع الفيتامينات المفيدة الموجودة فيه. ولكن المعالجة الحرارية الطويلة يمكن أن تدمر معظم العناصر الغذائية. تسببت هذه الحقيقة في ظهور المربى من البرقوق “خمس دقائق”.

يتم استخدام الفواكه والسكر فقط للطبخ ، يمكن زيادة أو زيادة كمية العنصر الأخير فيما يتعلق بالخوخ ، اعتمادا على حلاوة الفاكهة. هذه النسبة تستخدم أساسا:

  • 1000 غرام من الخوخ الناضجة ؛
  • 1000 غرام من السكر.

يستغرق وقت الطهي 5 دقائق فقط ، ولكن هناك حاجة إلى وقت إضافي لإعداد الفاكهة وإحضار الكتلة إلى درجة الغليان ، بحيث يستغرق وقت الطهي الإجمالي من 5 إلى 6 ساعات..

سيكون محتوى السعرات الحرارية من “خمس دقائق” مع نسبة 1: 1 من المكونات 219.4 كيلو كالوري / 100 غ.

تسلسل الطبخ:

  1. غسل الثمار ، وإزالة العظام وقطع إلى أرباع أو قطع أصغر. هذا سيسرع إفراز العصير.
  2. نضع الثمرة في قدر مناسبة وننثرها بالسكر ونضعها على نار صغيرة.
  3. تحريك الفاكهة وكتلة السكر بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة خشبية ، بحيث لا يحترق من الأسفل ، إلى حالة “تغلي ثانية واحدة”. لذلك يجب أن تبقى المربى لمدة خمس دقائق.
  4. بعد ذلك ، في حين أن الكتلة لا تزال ساخنة ، ضعها في أوعية معقمة ولف نفس القبعات العقيمة.
  5. ضع الجرار رأسًا على عقب فوق منشفة ولف بطانية دافئة للحفاظ على درجة الحرارة. اترك الفراغات في هذا الشكل لتبرد تمامًا ، ثم يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

مربى البرقوق بالحجر

عادة ما تستخدم لهذه الأنواع من الخوخ ، والتي يمكن فصلها بسهولة. هذا يسمح في عملية تحضير الفاكهة للتخلص الفوري من العينات الديدانية ، بالإضافة إلى تحضير المنتج بنسبة 100٪ للأكل ، والتي لا يجب عليك سحب العظام منها لاحقًا. ولكن أيضًا من تلك الأنواع التي يصعب استخراج العظام منها ، يمكنك طهي مربى لذيذة بالحجر.

لمثل هذا البليت لفصل الشتاء عليك أن تأخذ:

  • 1000 غم من البرقوق
  • 1200 غرام من السكر
  • 900 مل من الماء.

تجاهل الوقت للكتلة على الوقوف والانتقال بين الغليان ، وسوف يكون وقت الطهي من المربى حوالي 2 ساعة..

شوربة البرقوق جاهزة السعرات الحرارية – 167.1 كيلو كالوري / 100 جم.

خوارزمية العمل:

  1. إعادة تجميع الخوخ ، وإزالة ينبع وشطف جيدا. ثم جعل عدة ثقوب على كل الفاكهة مع مسواك أو شوكة ؛
  2. بعد ذلك ، ضع كل شيء في قدر بحجم مناسب وصب كمية الماء المحددة في الوصفة. ضع الوعاء بالماء والفاكهة على الموقد ودفئ إلى 75-85 درجة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ؛
  3. استنزاف الماء من الفاكهة ، إضافة كمية وصفة من السكر وتغلي شراب. صب الخوخ مع شراب المغلي واترك لمدة 3-4 ساعات للوقوف.
  4. بعد ذلك ، يجب غلي المربى ثلاث مرات ، ولكن لا يسمح بغليها ، وإخراجها من الموقد وتركها لتبرد لمدة 10-12 ساعة.
  5. للمرة الرابعة ، دع الفاكهة تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم سخنها في الجرار العقيمة. البنوك المدرفلة تترك حتى تبرد تماما رأسا على عقب.

“البرقوق البهجة” – الخيار دون الطهي

يمكن إعداد مربى البرقوق حتى بدون المعالجة الحرارية. وسيساعد هذا على الحفاظ على جميع فوائد الفاكهة ، ولكن في هذه الحالة ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لنظافة وعقم الحاوية من أجل حصاد الشتاء ، فضلاً عن شروط تخزينها. من الأفضل الاحتفاظ بالجرار في المربى أو في البدروم البارد..

وبما أن السكر في هذه الحالة هو المادة الحافظة للمنتج النهائي ، فيجب أن تكون نسب المكونات كما يلي:

  • 1000 غم من البرقوق
  • 2000 غرام من السكر.

أولئك الذين لا يحبون المربى الحلو أو لا يعتزمون الاحتفاظ به لفترة طويلة ، يمكنك تقليل نسبة السكر إلى الفاكهة ، ولكن لا تقل عن 1 إلى 1.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المربى دون الطهي يساوي 278.3 سعرة حرارية.

عند التحضير لإعداد فصل الشتاء دون الطهي لن يستغرق أكثر من 40-50 دقيقة.

وصفة لمربى من البرقوق دون الطبخ خطوة بخطوة:

  1. تغسل الفواكه بجد ، وتخلص من الفاسد والديدان ، وإزالة العظام.
  2. طحن البرقوق المعدة ، باستخدام مطحنة اللحم أو خلاط.
  3. في كتلة الفاكهة الناتجة من أجل صب السكر والمزيج. ثم دعنا نقف لبعض الوقت (حتى 10 دقائق) ؛
  4. كرر مزيد من التحريك على فترات صغيرة عدة مرات. المهمة هي حل السكر بالكامل ؛
  5. يتم ترتيب المربى النهائي في حاوية معقمة ، مغطاة بأغطية معقمة وتخزينها على الفور للتخزين في مكان مناسب..

مربى البرقوق مع التفاح

المربى с яблоками

هذا المربى السميك ، اللذيذ والشهي مع شرائح التفاح والرائحة المذهلة ، سيكون حشوًا ممتازًا للكعك ، والخبز ، والفطائر ، بالإضافة إلى الشاي المستقل. إن تحضيرها بالطبع هو عملية طويلة وصعبة ، لكن النتيجة التي تم الحصول عليها تبرر نفسها بالكامل..

ستكون المنتجات المستخدمة في عملية الطهي مطلوبة بالنسب التالية:

  • 2500 غرام من فواكه البرقوق.
  • 1000 غرام من التفاح
  • 1000 غرام من السكر.

تعتمد مدة التحضير على عدد كتلة الغليان ومدة فترات التبريد بينهما ، والتي قد تستغرق من 8 ساعات..

مربى التفاح – السعرات الحرارية المحسوبة لكل 100 غرام ، سيكون 122.2 سعر حراري.

إجراءات التحضير:

  1. غسل الخوخ ، فرز وإزالة العظام. ثم ضعها في وعاء (وعاء) ، الذي يغلي المربى ، وتغطية نصف السكر. اتركهم ليتركوا العصير.
  2. في هذه الأثناء ، يجب عليك القيام بتفاح. لهذا الإعداد ، ستكون هناك حاجة إلى الفواكه المثالية فقط ، والتي يجب تقشيرها ، وإزالة اللب بالبذور وتقطيعها إلى شرائح جميلة.
  3. ضع التفاح المحضر على البرقوق وقم بتخضيره مع بقية السكر. اترك كتلة الفاكهة مرة أخرى حتى يستخلص التفاح العصير ؛
  4. ثم ضعي الصحون بالمكونات على النار ، وأغليها واطهيها لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.
  5. بعد 4-5 ساعات ، عندما تكون الفاكهة باردة تمامًا ، يجب أن تغلي مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة وتبرد. كرر العملية عدة مرات للحصول على التناسق المطلوب للمنتج ؛
  6. عندما يكون المربى جاهزًا ، يجب أن يتحلل بشكل حار في عبوات زجاجية (مسبقة التعقيم) ويتم لفها بعد التبريد..

الطبخ البرقوق الحلوى مع الكاكاو

المربى с какао

بعد هذا المربى ، سيبقى طعم لذيذ ومذاق شوكولاتة في فمك ، وبعد ذلك لن ترغب في وضعه في الكعك ، ولكن ببساطة ستستمتع به ، مثل الشوكولاتة باهظة الثمن ، مع الشاي. نسيج المنتج النهائي متجانس ، بفضل طحن الفاكهة من خلال منخل. ليس من الضروري في عملية الطهي اللجوء إلى الخلاط للحصول على البطاطس المهروسة ، لأنها ستترك قطعًا من الجلد.

نسب المنتج في وعاء واحد لتر:

  • 1500 غ من الخوخ
  • 600 غرام من السكر
  • 150 غرام من مسحوق الكاكاو.

ستكون مدة جميع عمليات الطهي 5-6 ساعات..

قيمة السعرات الحرارية للمنتج – 158.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

مسار الطبخ المربى مع الكاكاو:

  1. وزن الكمية المطلوبة من ثمار البرقوق المحضرة بدون أحجار ونقلها إلى المقلاة ، إلى الجزء السفلي منها يوجد بعض الماء (حرفياً 200-300 مل) ؛
  2. ضعي القدر على النار واترك القدر يغلي تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الفاكهة ناعمة. ثم أزلهم من الحرارة وبارد.
  3. لتبريد الخوخ المبرد من خلال منخل ، إزالة الجلد من الكتلة الكلية. في هريس الفاكهة ، اسكب 500 غرام من السكر واطهيها على نار خفيفة بعد الغلي لمدة 30 دقيقة مع التقليب بانتظام.
  4. يحرك مسحوق الكاكاو مع السكر المتبقي ويضاف إلى المربى المغلي. بعد ذلك ، اغلي الكتلة لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم سخني الفلين في جرار جاهز..

مربى البرقوق مع البرتقال

في كثير من الأحيان ، ربات البيوت الذين يحافظون على المربى من الخوخ لأكثر من عام واحد يريدون إضافة متنوعة إلى الفراغات الكلاسيكية المعتادة. يمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة نكهة الحمضيات إلى قاعدة البرقوق العطرية. هذه الوصفة تستخدم البرتقال ، وعصيرها الطازج ونكهته..

نسبة عدد المكونات إلى المنتج الرئيسي:

  • 1500 غرام من البرقوق
  • 1250 غرام من السكر.
  • 400 مل من عصير البرتقال.
  • ز 15 قشر البرتقال.

الوقت الإجمالي للطهي 1.5-2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية – 184.3 كيلو كالوري / 100 جم.

عمليات الطهي:

  1. أعد الخوخ نظيفة ، مقطعة إلى نصفين ، في حين إزالة العظام. افردي الثمرة في قدر مناسبة ، أضف عصير البرتقال واطهيها بعد الغليان حتى تصبح ناعمة (حوالي 20 دقيقة) ؛
  2. ثم مع ملعقة مشقوقة ، اخرج الثمرة على ورقة الخبز ، وإضافة السكر وتلذذ إلى عصير. تغلي شراب ، في انتظار حبيبات السكر لتذوب تماما.
  3. بعد ذلك ، أعد الخوخ إلى الشراب وطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يتم أخذ عينات من شراب على كرة لينة. ينضج المربى الساخن في أوعية زجاجية معدّة.

شذراتكيف لطهي شرائح الدجاج العطاء والعصير في المنزل – من فضلك أحبائك مع وجبة خفيفة لذيذة.

اقرأ كيفية عمل فطيرة تفاح دقيقة في طباخ بطيء في مقالنا..

حاولي طبخ أومليت لذيذ في العبوة – الطبق طري وخفيف ، ولكنه في نفس الوقت أقل مغذًا من المقلاة في المقلاة..

مربى الخوخ الأصفر في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يمكنك طهي مربى من أي نوع من الفواكه ، والتوت ، وحتى بعض الخضار. ميزة هذه الطريقة هي أن الكتلة في عملية الطهي لا تحتاج إلى أن تكون مختلطة ، ولن تحترق. ولكن الأمر لا يستحق أن يتراكم بأكثر من كيلوجرام من المواد الخام في جهاز متعدد البث ، لأنه من المرجح أن يتم تشغيل المربى.

للحصول على المربى من الخوخ في طباخ بطيء ، عليك أن تأخذ:

  • 1000 غرام من الخوخ الأصفر.
  • 1000 غرام من السكر الأبيض.

ستكون مدة الطهي في طباخ بطيء ساعة واحدة ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف يستغرق وقتًا لإعداد الفاكهة.

القيمة الغذائية للطعام البرقوق من الطباخ متعدد الاستخدامات هي 219.4 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

كيف لطهي الطعام:

  1. غسل الفاكهة ، وفرزها ، وإزالة العظام وتفكيكها إلى نصفين. ثم وضعها في وعاء متعدد الطباخ وتغطيتها بالسكر.
  2. اتركيها لمدة ساعة حتى يبرز العصير. بعد ذلك ، باستخدام خيار “Stewing” (أو “Soup”) ، قم بغلي المربى بإغلاق جهاز الطرد متعدد الوظائف بالغطاء ؛
  3. لمزيد من الكثافة ، يمكن غليان الكتلة مرة أخرى بعد التبريد. يتم تخزين هذه المربى ، وكذلك يتم طهيها بالطريقة المعتادة ، في عبوات زجاجية.

الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء

كلا المكسرات والخوخ غنية بالفيتامينات ومفيدة ، والماكرو الدقيقة التي هي ذات قيمة كبيرة لجسم الإنسان. يمكن الجمع بين فوائد هذين المنتجين في مثل حصاد الشتاء ، كما المربى من الخوخ مع المكسرات. لإعداده ، يمكنك استخدام ، كما هو مقترح في الوصفة ، والجوز ، ويمكنك أن تأخذ اللوز والبندق.

لطهي قشرة الجوز البرقوق لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

  • 1000 غم من البرقوق
  • 600 غرام من السكر
  • 200 مل من الماء
  • 100 غرام من الجوز.
  • 30 مل من الكونياك.

مدة العمل في هذا المربى ستكون حوالي ساعتين..

قيمة السعرات الحرارية للمنتج – 178.9 كيلو كالوري / 100 جم.

وصفة لمربى البرقوق الشتاء مع المكسرات ، خطوة بخطوة:

  1. يجب أن يتم طي النصف الخالي من البرقوق الخالي من البذور في قدر ، ثم يصب في الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
  2. ثم يضاف السكر ويطهى باستمرار مع التحريك لمدة 40 دقيقة.
  3. في المرحلة الثالثة ، أضيفي الجوز المفروم والكونياك إلى الكتلة ، واغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ترتيب المربى من الخوخ على البنوك وإغلاق الأغطية.

نصائح مفيدة

وصفات لنصفين مربى الخوخ أفضل لاستخدام أصناف الفاكهة “برقوق أخضر” أو “المجر” العظام لأنها تفصل بشكل جيد للغاية.

إذا لم تكن الثمار كبيرة ، يمكنك وضعها في الفراغات كاملة ، ولكن من أجل التشريب بشكل أفضل مع الشراب ، يجب اختراقها في عدة أماكن..

من الممكن الحفاظ على البرقوق وإزالة العظم في نفس الوقت إذا تم دفع الحجر عن طريق عصا أو قلم رصاص من خلال قاعدة الجذع..

حتى لا ينفجر التقشير الكثيف على الفاكهة ، منتهكاً سلامة شرائح البرقوق ، يجب أن يفسد الثمار لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يشطف بالماء البارد.

أيضا ، فإن سلامة الفاكهة للأطعمة اللذيذة سيساعد في الحفاظ على محلول الصودا التي يحتاجون إلى تحمله ، ثم يشطف جيدا.