لا يتطلب صنع سجق عطري ولذيذ وعصير في المنزل كمية كبيرة من اللحم. بعد التوقف عن اختيار المنتجات الطازجة ، ستزداد ميزة طبق اللحوم بشكل مستقل ، وسوف يسعد الأقارب دائمًا بمثل هذه الحساسية الفريدة..

يمكن استخدام سجق الدجاج منزلي الصنع كعلاج في أي مناسبة ، وأخذه معك إلى نزهة ، وبما أنه لا يضر الجسم ، حتى يخدم كل يوم لتناول الافطار والغداء والعشاء..
وصفة خطوة بخطوة
كيف сделать домашнюю колбасу из курицы
المكونات عدد
لحم دجاج (بدون عظم) 1 كجم
شحم الخنزير 0.4 كجم
حليب 1 كوب
توابل للحوم 10 غرام
ملح 2.5 ملعقة صغيرة.
ثوم 20 جم
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 270 سعر حراري

تحتوي نقانق المحل على عدد من الأصباغ الضارة ، مثبتات ، لا تعتمد على النتروزامين والـ PAHs (كربونات عطرية متعددة الحلقات). أضرارهم لجسم الإنسان هو ببساطة فظيع..

ولكن في بعض الأحيان تريد شطيرة لذيذة مع الزبدة والسجق ، عندما لا يكون لديك ما يكفي من الوقت لطهي وجبة إفطار كاملة ومرضية ، وهي بعيدة كل البعد عن وقت الغداء.

بعد أن نجحنا في صنع سجق دجاج طازج وعطري منزلي ، ستختفي مسألة فوائد المنتج ببساطة..

في البداية تحتاج إلى إعداد الطعام ومعدات المطبخ. لعملية الخلق الرئيسية ستحتاج إلى شجاعة لحم الخنزير ، سكين ، مطحنة اللحم مع فوهة لصنع سجق ، مقلاة ، خيوط سميكة ، أطباق عميقة. التحضير على مراحل للوجبات الخفيفة الباردة على النحو التالي:

  1. بادئ ذي بدء ، فمن الأفضل أن تفعل منتجات اللحوم. للقيام بذلك ، قم بتجميد الدهون قليلاً ، بحيث يكون من الأسهل قطعها أولاً على طبقات رقيقة ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
  2. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ممزوجة مع شحم الخنزير والتوابل والملح والثوم ، والتي يسهل تنظيفها وتقطيعها إلى أطباق. لجعل фарш
  3. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة ، صبها في كتلة اللحم ، والتي يجب أن تعجن في وعاء عميق حتى تظهر لزوجة ؛ اثارة
  4. يجب غسل جثث لحم الخنزير التي يتم شراؤها في المتجر ، وتقطيعها إلى قطع من الطول المطلوب للسجق في المستقبل ؛
  5. على فوهة خاصة التي تأتي مع طاحونة اللحم ، يتم تشديد الأمعاء ، وتعادل نهايته مع الخيط.
  6. تكون كتلة الدجاج ضرورية لملء الأمعاء ، ثم ضمد الطرف الآخر ؛
  7. لذا اصنعي جميع النقانق ، وضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة عشرين دقيقة. ليخبز колбасу

تتيح لك هذه العملية البسيطة لصنع النقانق المصنوعة منزليًا تقديمها على الفور على الطاولة ، أو قليها في مقلاة ، أو خبزها في الفرن أو الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى الاستخدام التالي..

علبة подавать

النقانق الغذائية من الدجاج في المنزل

اللحوم الأكثر شعبية التي يتم طهيها في كل مطبخ في العالم تقريبًا هي الدجاج. ينخفض ​​محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير عندما يتم إزالة الفائض عن طريق النظام الغذائي ، والمكونات الدهنية في شكل الجلد والغضاريف والعظام.

وحيث أن النقانق محبوب من قبل كل من البالغين الذين يشاهدون الشكل والأولاد الذين لا يستطيعون استخدام هذا المنتج في المخزن الذي يحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة والأصباغ ، فإن تقديم مثل هذا النظام الغذائي ، وهو منتج دجاج طري ، ودقيق للغاية في المنزل سيكون حلاً ممتازًا. لعمل نقانق الدجاج سوف تحتاج إلى:

  • المطبوخة колбасаفيليه الدجاج – 0.5 كغم؛
  • لبن – 60 مل.
  • البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
  • التوابل للدجاج والملح – 1 ملعقة صغيرة.

جعل النقانق يمكن أن يكون ساعة ونصف. القيمة الغذائية من 100 غرام ستكون مساوية 143 سعرة حرارية.

في بداية عملية الطهي ، يجب غسل الشرائح ، وإزالة السائل الزائد من المخلفات. ثم يتم تقطيعها إلى عدة قطع متوسطة الحجم ، بحيث يكون مناسبًا لطحنها في الخلاط أو مرتين في مفرمة اللحم حتى يتماسك بشكل متجانس.

بعد أن تملح كتلة اللحم ، يتم دفع البيضة النيئة إليه ، تضاف التوابل والحليب. يجب تعجن جميع أنواع دجاج السجق وجلدها حتى حالة الهواء. على الطاولة ، ضع قطعة من فيلم الطعام ، الذي يجب أن يكون أطول من كلا الجانبين بمقدار خمسة سنتيمترات من النقانق المستقبلية.

ضع كتلة الدجاج على جانب واحد ولفها في فيلم ، لتشكيل سجق واحد ، يجب أن تكون حوافه مربوطة بإحكام مع الخيط. افعل الشيء نفسه مع اللحم المتبقي.

من هذه المنتجات ، يتم الحصول على ثلاثة منتجات من متوسط ​​الطول. ضعي قدرًا من الدجاج المسلوق في الماء المغلي ، واطهي ببطء لأكثر من ساعة..

اترك النقانق لتبرد ، ثم ضعها تحت الضغط ، وأرسلها إلى الثلاجة طوال الليل حتى يكون الفيلم خلف السجق ، والذي يمكن قطعه بسهولة..

وصفة لحم الدجاج الدجاج محلية الصنع مع الجيلاتين

buterbrot

لا يكتمل أي جدول رسمي بدون وجبات خفيفة باردة. هذا هو السبب في أن جميع الأقارب والضيوف سيكونون سعداء بتجربة نقانق الدجاج الحقيقية ، المطبوخة في المنزل ، دون محتوى العديد من المكونات الضارة. لإنشاء منتجات مع الجيلاتين سوف تتطلب:

  • صدر دجاج 1.2 كجم
  • الثوم – 15 غم (3 فصوص) ؛
  • التوابل للدجاج والملح والفلفل – 1 ملعقة صغيرة.
  • الجيلاتين الغذائي – 30 غرام.

سيكون السجق جاهزًا فقط في اليوم التالي ، ولكن يجب أن يظهر النشاط في عملية الطهي لمدة نصف ساعة فقط. مائة غرام من النقانق اللذيذة منزلية الصنع تحتوي على 160 سعرة حرارية..

لطهي مثل هذه النقانق ، ستحتاج إلى tetrapack. تبيع العصائر ، لذلك يجب قطع حوافها على طول خط التماس على كلا الجانبين ، ولكن لا ينبغي إزالة الغطاء. شطف داخل الحقيبة جيدا..

من الثدي لإزالة الجلد ، قم بإزالة العظم ، وغسل اللحم وقطع إلى مكعبات لا يزيد عن سنتيمتر واحد. وضعهم في وعاء عميق ، تحتاج إلى إضافة البهارات المختارة والملح والفلفل والمزيج واتركها للتخلّص لمدة ساعة واحدة.

بعد ذلك ، صب الجيلاتين الجافة في كتلة الدجاج ، امزجها مرة أخرى واملأها مع رباعي الأطوار المحضر ، والذي يجب وضعه في غلاف التحميص. بعد طرد الهواء من العبوة ، أصلح حوافها. ضعي النقانق مستقبلاً في قدر ، واسكب الماء فوق مستوى اللحم وأرسله للغليان لمدة ثلاثين دقيقة. في نفس الوقت بعد غليان النار يجب تخفيض قدر الإمكان..

في نهاية الطهي ، تتم إزالة الكيس ، ويتم وضع الكيس المبرد في الثلاجة طوال الليل في نفس الوضع أثناء الطهي. قبل التقديم ، قم بإزالة النقانق برفق من النقانق ، قم بإزالة tetrapack.

طبق خزفي готоваكيف لطهي النظام الغذائي شارلوت مع الموز ، وقراءة مقالتنا..

وفقا لوصفة لدينا ، شرحات الحنطة السوداء العجاف هي مغذية جدا ولذيذة جدا..

لطاولة الاحتفالية ، قم بإعداد لحم الخنزير المخبوز مع الأعشاب والتوابل. وصفات هنا.

الدجاج النقانق محلية الصنع مع الحنطة السوداء في الشجاعة

معظم الأطباق الساخنة المفضلة والوجبات الخفيفة الباردة تأخذ دائماً بعض الوقت للاستعداد. السجق منزلي الصنع ليس استثناءً ، وعلى الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن عملية إنشائه ستحتاج إلى الكثير من الجهد ، لكن هذا ليس كذلك.

مبدأ الطبخ لا يختلف كثيراً عن طهي كرات اللحم – قم بتحويل قطعة اللحم إلى لحم مفروم وعلاجه بالحرارة. ومن الجدير صنع النقانق المغلية اللذيذة مع الحنطة السوداء مرة واحدة والأحباء ببساطة التخلي عن فاتح الشهية الباردة مثل متجر. لطهيها سوف تحتاج إلى:

  • دجاج закускаلحم الدجاج (من الفخذين والساقين وبريسكيت) – 0.5 كجم ؛
  • شحم الخنزير – 100 غرام ؛
  • الحنطة السوداء – 165 غ (1 كوب) ؛
  • الثوم – 20 غم
  • الملح – 20 غ؛
  • التوابل (الفلفل المطحون ، والفلفل الحلو) – 10 غ ؛
  • الأمعاء (تنظيفها).

سيكون من الممكن جعل هذا النوع من النقانق في المنزل في ساعة ونصف ، ولكن سعره 100 غرام هو 237 سعرة حرارية..

يغلي الحنطة السوداء. إزالة الجلد من لحم الخنزير المقدد وتغلي أيضا. يجب أن يكون النقانق المسلوقة طريّة وناعمة ، لذلك تحتاج إلى خلاط. تحميل شرائح شرائح في ذلك ، عصيدة مبردة ، والجلد المفروم ناعما وشحم الخنزير. اطحن قطعة اللحم الكاملة ، العصيدة حتى تشبه الكريمة أكثر من اللحم المفروم ، أضيفي البهارات والملح (20 غرام من الملح لكل كيلوغرام من اللحم المفروم) ، اخلطي مرة أخرى.

تثبيت مطحنة اللحم مع التعبئة النقانق التي لشد القولون. ربط حافة واحدة مع الخيط ، ملء النقانق اللازمة للطول جنبا إلى جنب مع اللحم المفروم ، وسحب موضوع آخر على الحافة. قطع النقانق يفعل أيضا مع كتلة اللحوم المتبقية..

اربط حواف كل نقانق معًا ، وشكل حلقات ، واخلط الإبرة في عدة أماكن وأغليها في الماء المغلي لمدة ثلاثين دقيقة. يمكنك أن تأكل النقانق المغلية محلية الصنع على الفور أو عن طريق القلي قليلاً في مقلاة.

كيفية صنع النقانق سريعة الصنع من الدجاج دون الشجاعة

اتضح أن صنع النقانق اللذيذة المصنوعة منزليًا من الدجاج ، لا يستغرق وقتًا طويلاً للتشغيل في السوق بحثًا عن الشجاعة. في الوقت نفسه ، يمكن استخدامه على حد سواء لسندويشات الإفطار والسلطة على طاولة احتفالية. للحصول على وجبة خفيفة باردة محلية الصنع تحتاج إلى كل شيء:

  • لحم الدجاج (من الثدي والفخذ) – 0.6 كجم.
  • الثوم – 10 غم
  • كريم – 200 جم؛
  • الملح ، والتوابل للدجاج – 1 ملعقة شاي.
  • نشا البطاطس – 30 غ؛
  • الجيلاتين – 15 غ.

الوقت النشط لإنشاء النقانق هو عشرون دقيقة ، ولكن المعالجة الحرارية والتبريد والتصلد تحدث في غضون 5 ساعات. تبلغ القيمة الغذائية للعلاجات المحلية الغنية بالعصارة 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وينبغي أيضا أن تكون مستعدة بشكل منفصل عن المنتجات: كم تحميص ، ورق رق ، الخيط تشكيل السجق. يجب أن يقتطع جزء اللحم إلى قطع ، ويطحن إلى اللحم المفروم مع مفرمة اللحم. يقطع الثوم ، يضاف إلى الحشو. يُسكب البهارات والملح ويُضاف ببطء نشا البطاطس والجيلاتين الناعم إلى نفس الكتلة من أجل تجنب الكتل والقشدة. كتلة دجاج دلك جيدا.

انتشر قطعة من الخبز على الطاولة ، وضع حشو على جانب واحد وتطور بلطف لتشكيل منتج النقانق. قم بشد حواف الورق بإحكام ثم لف النقانق بها عدة مرات. في هذا الشكل ، يتم وضع الطعم في كمٍ ، تكون حوافه أطول بعشرة سنتيمترات من نهايات الرق..

يتم طرد الهواء من الأكمام ، يتم ربط الحواف. يتم وضع النقانق في الماء ، الذي يجب أن يغطي المنتج ، وأطراف الجلبة فوق سطح الماء. غليه في مقلاة مغطاة لمدة خمس وعشرين دقيقة. بعد إزالة الجلبة ، يبرد السجق النهائي وينتقل إلى الثلاجة. يمكنك تخزينها في ورقة الرق التي كانت ملفوفة..

وصفة لحم الدجاج الدجاج مع المكسرات في المنزل

يتم الجمع بين لحم الدجاج مع العديد من التوابل والأعشاب. الجوز يعطي الدجاج نكهة رائعة خاصة ، والتي تتخلل كل شيء. بهذه الطريقة ، يمكنك صنع النقانق المقطعة المثالية بنفسك في المنزل. لإنشاء وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:

  • لحم الدجاج (مع لحم الخنزير ، دون العظام) – 1 كجم.
  • الجزر المسلوق – 100 غ؛
  • الجوز – 100 غرام ؛
  • الثوم – 20 غم
  • الملح – 20 غ؛
  • جيلاتين – 30 جم؛
  • توابل للحوم – 10 جم؛
  • الماء – 2.5 لتر.

ساعة ونصف ساعة كافية لطهي طبق ، في حين يجب ممارسة النشاط لمدة 15 دقيقة فقط. السعرات الحرارية في طبق سيحتوي على 151 وحدة. في مئة غرام.

يتم غسل لحم الدجاج ، واستخدام منشفة ورقية معه يمكنك إزالة الرطوبة الزائدة. ثم يحتاج إلى قطع إلى قطع صغيرة. كسر المكسرات هازل ، والجزر قبل مسلوق مقطعة إلى مكعبات. في وعاء عميق ، يخلط اللحم بالمكسرات والجزر والتوابل والجيلاتين الجاف والثوم المبشور أو المطحون تحت الملح والملح. حرك الكتلة كلها وقسمها إلى أربعة أجزاء متساوية..

لتشكيل النقانق ، يجب أن تأخذ قطعة مستطيلة من فيلم الطعام ، وضع جزء واحد من كتلة الدجاج على الحافة ولفها بإحكام ، مما يعطي شكل المنتج. التفاف وربط الحواف. افعل نفس الشيء مع بقية لحم المفروم المفروم.

يجب وضع جميع النقانق في أكياس بلاستيكية شفافة منفصلة بحيث لا يتسرب العصير أثناء الطهي ، لربط ، وطرد الهواء. صب الماء في وعاء ، وضع النقانق ، وضع الصحافة فوقها حتى لا تطفو. تغلي خمسون دقيقة في أقل درجة حرارة بعد الغليان..

بارد يحتاجون تدريجيا في غرفة دافئة ، ثم تحتاج إلى إزالة الأكياس العلوية وإرسال النقانق في الثلاجة ليلا.

نصائح مفيدة

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن تخزين النقانق يتم تخزينها لفترة أطول في الفريزر من المنزل. هذا هو مما لا شك فيه بسبب محتوى فيها عدد كبير من الإضافات الضارة. يمكن تخزين سجق الدجاج محلي الصنع لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة ، وربما لن يعمل حتى بهذه الطريقة ، لأن أحبائك سوف يأكلونه أسرع بكثير. من المهم معرفة ما يلي:

  1. يجب أن تكون منتجات اللحوم عند صنع النقانق طازجة وعالية الجودة فقط ؛
  2. يمكن إضافة التوابل إلى لحم الدجاج حسب تقديرها الشخصي وتفضيلها ؛
  3. عند الطهي ، يجب أن تكون النقانق مغطاة بالماء ، إذا لم تكن هناك مكابس ، فأنت بحاجة إلى تحويلها كل عشر دقائق من جانب إلى آخر.

رعاية الأقارب ، وخاصة للأطفال ، يوفر الرعاية لجسمهم ، والتغذية. لا يخشى من طهي النقانق في المنزل. عملية الخلق ليست معقدة وبسيطة – عليك فقط أن تجربها.