إكليروس هي حلويات مستطيلة من عجينة الكاسترد ، مملوءة بالكريمة أو الحليب المكثف ، ومزجّج على السطح. قد تبدو حلوى الطهي معقدة ، ولكن في الحقيقة ، هذه التقنية بسيطة للغاية ، ولا تتطلب مهارات خاصة.

اكلييرس مع كريم الحليب المكثف
اكلايرس со сгущенкой: особенности приготовления начинки и выпекания
المكونات عدد
الماء النقي 0.25 لتر
بيض الدجاج 4 قطع.
زبدة (زبدة) 325 ز
ملح الطعام 0.25 ملعقة صغيرة.
دقيق (قمح) 1 ش.
حليب مكثف (سائل) 10 الفن. ل.
وقت الطبخ: 45 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 340 سعر حراري
  1. احضر الماء في مقلاة مع طبقة غير لاصقة إلى درجة الغليان. ماء в кастрюле
  2. أضيفي الزبدة (125 جم) ، وقم بإذابة التركيبة حتى تغلي مرة أخرى.
  3. يضاف القليل من الملح مع الدقيق ويحرك التكوين حتى يتحول إلى كتلة متجانسة كثيفة.. choux тесто
  4. تُرفع عن الموقد وتنتظر التبريد وتضيف بيض الدجاج بالتناوب ، وتخلط التركيبة باستمرار. إعداد теста
  5. على خبز الزيت النباتي المجهزة مسبقا وضع ملعقة كبيرة من عجينة choux. تشكيل эклеров
  6. سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية وأرسل صينية للخبز لمدة نصف ساعة.
  7. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الكريمة: زبدة سوط (200 غرام) مع الحليب المكثف للحصول على كريم خفيف متجانس. جلد крема
  8. الحصول على eclairs الجاهزة وعدم لمسها قبل التبريد. ثم إجراء تخفيضات طولية وملئها مع كريم محضر. يمكن أن يتم تشحيم سطح الأكلير بكثافة مع الحليب المكثف..

طريقة الطبخ مع كريم الحليب المكثف المغلي

Eclairs أعدت وفقا لهذه الوصفة هي حلوة ولذيذة جدا. بالنسبة لهم نحن بحاجة إلى:

  • زبدة مخففة (زبدة) – 200 جم؛
  • المياه النقية – ¾ st.
  • ملح الطعام – قرصة؛
  • دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. (كاملة ، مع شريحة) ؛
  • 4 بيض دجاج
  • حليب مكثف (سميك ، مسلوق) – ½ يمكن.

وقت الطهي – 55 دقيقة.

السعرات الحرارية – 385 سعرة حرارية.

مراحل تحضير اكلايرس:

  1. تحضير المعجنات تشو. وسوف يتطلب حاوية (عموم) مع طلاء غير لاصقة. تصب في ذلك الماء النقي ، 100 غرام من الزبدة ، وقطعت سابقا إلى قطع ، وملح الطاولة. سخّني حتى تذوب الزبد تمامًا وتصل الكتلة إلى نقطة الغليان.
  2. إضافة الدقيق ويقلب بوتيرة سريعة للغاية. أخرج الخزان من الموقد واتركه ليبرد.
  3. أضف بيض الدجاج إلى الكتلة الدافئة بالتناوب ، مع التحريك في كل مرة. العجين جميلة متجانسة تبين.
  4. ورقة الخبز مع زيت عباد الشمس واستخدام ملعقة صغيرة لوضع عليه كتل صغيرة مستديرة من العجين المعدة.
  5. نرسل إلى الفرن ونخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  6. ثم اخرجها من الفرن وانتشرت بلطف على طبق واتركيها لتبرد تمامًا..
  7. الآن إعداد كريم. ضع الحليب المكثف في وعاء ، ثم النصف المتبقي من الزبدة وضربها بخلاط.
  8. مع سكين حاد جعل تخفيضات في eclairs وملئها مع كريم.

كعكة из слоеного теста с заварным кремом

بالتأكيد سوف تحب أيضا كعكة الفطائر المعجنات.

على الرابط ستجد وصفة رائعة من كعكة النقانق.

هل تعلم أن كعكة البطاطس يمكن أن تكون مصنوعة من البسكويت؟ هنا وصفة تفصيلية..

الكعك الأكثر رقة

سوف تحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

  • الماء النقي – 125 مل.
  • الملح – ½ ملعقة صغيرة.
  • حليب (طازج ، بقرة) – 125 مل؛
  • الزبدة ، وتحضر إلى درجة حرارة الغرفة ، – 100 غرام ؛
  • السكر – 1 ملعقة صغيرة.
  • بيض الدجاج -4 قطع.
  • 150 غرام من دقيق القمح
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب طازج ، بيضة دجاج واحدة – للتزييت ؛
  • حليب مكثف (سميك ، مسلوق) – 1 علبة.

وقت الطبخ – ساعتان.

السعرات الحرارية – 370 كيلو كالوري.

مراحل تحضير اكلايرس بالحليب المكثف:

  1. بدوره على الفرن والحرارة إلى 200 درجة مئوية. الجمع بين الماء والحليب والسكر والزبدة والملح في قدر غير لاصقة..
  2. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى تصل التركيبة إلى نقطة غليانها. أخرج الوعاء من الموقد وصب الدقيق على الفور في الخليط الساخن. مزيج بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، دون كتل..
  3. ضع الحاوية على الموقد مرة أخرى وقم بتجفيف العجين قليلاً هناك ، مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة واحدة..
  4. المطرقة في بيضة واحدة ، وبعد كل خلط بعناية تكوينها. يجب أن يكون العجين الناتج سلسًا ومدًا وسلسًا..
  5. باستخدام حقيبة خاصة لصنع المعجنات شكل السجق من العجين.
  6. أرسل إلى الفرن واتركه ليخبز لمدة 25 دقيقة ، قم بإزالته وتبرده..
  7. وضع الحليب المكثف المغلي المكثف في كيس المعجنات ، وجعل حفرة صغيرة في جانب اكلايرس ، وملئها.

كيفية عمل تعبئة لأكلايرس من الحليب المكثف المغلي والسائل

هذا الحشو يجعل الحلوى أكثر كثافة ، ولكن ، من الجدير بالملاحظة ، حلوة جدا.

كريم из двух видов сгущенки

المكونات اللازمة للتحضير:

  • 2 ملعقة كبيرة. ل. براندي.
  • علبة واحدة من الحليب المكثف (المسلوق) ؛
  • الزبدة ، خففت في ظروف الغرفة – 200 غرام ؛
  • 3 ملاعق كبيرة ل. حليب مكثف (سائل).

وقت الطبخ – 45 دقيقة.

السعرات الحرارية – 329 سعرة حرارية.

مراحل تحضير الحشوة:

  1. أحضر جميع المكونات المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة..
  2. ضع الزبدة والحليب المكثف المغلي في وعاء. تغلب جيدا مع خلاط..
  3. إضافة الحليب المكثف السائل والبراندي. استمر في خفق التكوين.
  4. الأكلير الطازج مليء بحشوة النكهة الجاهزة.

نصائح مفيدة

  1. لكي لا يستقر الكعك بعد إخراجه من الفرن ، يجدر إخراجه في عدة أماكن باستخدام مسواك عادية. لذلك سيخرج البخار من الخبز بشكل أسرع..
  2. من أجل أن يتم تحضير العجين بشكل أفضل وعدم الالتزام بالأطباق ، يجب عليك استخدام حاويات ذات طبقة قش سميكة أو طلاء غير لاصق. مثالية لهذه الأغراض هي تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المناسبة..
  3. من أجل أن ترتفع العجينة المعدة بشكل كامل ، يمنع منعا باتا فتح الفرن خلال أول 15 دقيقة.
  4. في حالة عدم وجود حقنة أو كيس من المعجنات ، يمكنك استخدام الحقيبة المعتادة من البولي إيثيلين من الكفير أو الحليب ، والتي تحتاج فيها إلى قطع زاوية من أي جانب بعناية.
  5. أيضا ، يمكن وضع العجين على ورقة الخبز من خلال استخدام ملعقتين ، مبللة مسبقا في الماء البارد. يتم تعيين واحد من العجين الأجهزة ، ويتم تحويل الآخر بعناية شديدة إلى ورقة الخبز.

في الفيديو – خيار طهي اكلايرس مع الحليب المكثف في طلاء الشوكولاتة: