الحمل لحم سهل الهضم ، يمكن أن يكون مطهي ، مسلوق ، مملح ، مدخن ومرتفع. هذا اللحم مختلف في أنه لا يمكن لأي شخص تقديم طبق لذيذ وغض. الشيء هو أن طعم الحمل لا يعتمد إلى حد كبير على مؤهلات الطباخ ، بل على كيفية طهي هذا النوع من اللحم..

خروف в духовке

إذا قمت بطهي الخروف بشكل غير صحيح ، سيحتوي الطبق على رائحة غريبة ولن يعجب الجميع. كيف تتقن مهارة الطبخ اللحم اللذيذ والعصير في المنزل?

كيفية اختيار لحم خروف لذيذ?

سحر طبخ طبق لذيذ مع لحم الغنم يبدأ من اختيار هذا المنتج في المتجر. إنه الاختيار الصحيح للحوم هو ضمان أن الطبق الجاهز سيظهر لذيذًا ولن يكون له رائحة غريبة..

قواعد اختيار الحمل:

  1. اختر اللحم الصغير. إن لحم الضأن بالحليب لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر هو طري جدا وليس له رائحة غريبة متأصلة في الأفراد البالغين. من بين أشياء أخرى ، يتم إثراء لحم الحمل الصغير بحمض نووي ، وهو مفيد جداً للجسم.
  2. إذا لم تتمكن من شراء لحم خروف لبن ، خذ لحم حيوان لم يتجاوز عمره 18 شهرا. في هذه الحالة ، من أجل التخلص من رائحة معينة ، قبل أن تخبز اللحم ، تحتاج إلى غليها.
  3. اسأل في السوق أو في متجر الحمل الطازج فقط.

تجهيز اللحوم قبل الطهي

نقع بالخل баранинуلا يتطلب الحمل بالحليب (ما يصل إلى 3 أشهر) معالجة إضافية قبل التحضير المباشر ، في حين يتطلب بقية الحمل إعدادًا أوليًا قبل الخبز.

قبل الطهي يجب أن ينقع اللحم. للقيام بذلك ، ينقع اللحم في زيت الزيتون مع التوابل: الثوم والكمون والكزبرة والبهارات الأخرى حسب الرغبة. لكن التوابل الرئيسية لمثل هذا الطبق هي زيرا. ويعتقد أن هذا التوابل تحديد يساعد على إزالة رائحة الغنم الغريبة..

يجب أن يكون اللحم المهروس على الأقل ست ساعات. بعد التنقيط مع لحم الغنم ، يمكنك بالفعل طهي الطبق المطلوب..

وصفات لحم الضأن لذيذ في الفرن

بطبيعة الحال ، أفضل لحم خروف هو المطبوخ على النار ، ولكن في المنزل يمكنك أيضا تقديم لحم الضأن العصير ولذيذ في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة وصفات لهذه اللحوم والالتزام تعليمات صارمة للطهي..

لحم الغنم العصير يخبز في الفرن مع التوابل
كيف вкусно запечь баранину в духовке
المكونات عدد
لحم الضأن المبرد الطازج (وليس المثلجات) 1 كجم
المصابيح 2 متوسطة
الثوم 3 فصوص
التوابل: أوراق الغار والزيرا والكمون والأوريجانو لتذوق
زيت الزيتون حوالي ¼ كوب
خل النبيذ 0.5 ملعقة صغيرة
ملح لتذوق
وقت الطبخ: 480 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 135 سعر حراري

أفضل خيار لخبز هذا اللحم في الفرن ينطوي على لفه في كم للخبز. وبالتالي ، فإن اللحوم لن تفقد العصائر والحساء بما فيه الكفاية. ونتيجة لذلك ، سيأتي الطبق العصير واللذيذ والعطر.

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، اغسل اللحم ، واجعل استراحتك عليه بسكين ، وألصقها بالثوم المفروم.

خروف разрежьте

يجب فرك اللحم العلوي بالملح والفلفل.

لفرك специями

بعد ذلك ، مزج زيت الزيتون وجميع التوابل الأخرى. فرك هذا الخليط من قطعة من الحمل.

اختتام в фольгу

يجب ترك اللحم المخلل للتدخين لمدة 6 ساعات. بعد هذا الوقت ، يوضع الحمل في كم ويخبز في الفرن حتى ينضج (1.5-2 ساعة). يجب أن لا تكون اللحوم جافة جدًا ويجب استخراج العصير منها..

استعداد баранина

خروف في احباط مطبوخ في الفرن

ميزة مميزة للطبخ في رقائق معدنية هي السرعة والنتيجة المذهلة: اللحوم المخبوزة بهذه الطريقة ليست فقط عطاء ، ولكن لديها أيضا قشرة ردية.

المكونات:

  • قطعة من لحم الضأن – 1 كجم.
  • الطماطم – 1 قطعة.
  • البصل الأخضر – حفنة واحدة.
  • زيت نباتي – للتخليل
  • الملح.
  • فلفل أسود مطحون
  • الجبن الصلب (حسب الذوق) ؛
  • التوابل – الاوريجانو ، الثعلب الخليج ، زيرا ، البقدونس.
  • عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة التحضير:

  1. البصل الأبيض مع البصل قطع وحلقات الوضع.
  2. نحن فرك الضأن مع الملح والفلفل الأسود.
  3. مزيج التوابل وعصير الليمون والزيت النباتي (بالنسبة للطبق الأفضل لتناول زيت الزيتون) فيما بينها وفرك اللحم بمزيج.
  4. ضعي لحم الخروف في الليل في الثلاجة.
  5. نأخذ اللحم من البراد ، ونضعه في رقائق معدنية ، نقطع البصل الأخضر وحلقات الطماطم في الأعلى.
  6. لف قطعة من لحم الضأن في الفرن وقم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة.
  7. بعد ساعة واحدة ، يتم فتح الرقاقة (في هذه المرحلة يمكنك رش الطبق بالجبن الصلب) للحصول على قشرة ذهبية.
  8. مع رقائق مفتوحة ، يتم خبز اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق).

للتحقق من الحمل من أجل الاستعداد ، يكفي أن تثقبه باستخدام مسواك. إذا كان العصير الأحمر يتدفق – الطبق ليس جاهزًا ، ولكن إذا كان العصير واضحًا – فقد حان الوقت لإخراج الطعام.

ساق الضأن في الفرن مع البطاطا

الساق هو اللحم الهزيل من الكبش ، لذلك يتم استخدامه من قبل طهاة المبتدئين لطهي أطباق جميلة معها. من أجل أن ينجح الطعام ، يجب أن يتم اختيار القدم طازجًا وبدهن شفاف..

المكونات:

  • الساق من لحم الضأن – ما يصل إلى 2 كجم.
  • بطاطا صغيرة – 1.5 كجم؛
  • بذور الخردل – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • النبيذ الاحمر الجاف – 0.5 كوب.
  • الثوم – 2-3 فصوص.
  • زيت الزيتون (للتتبيلة) ؛
  • الخضر: البقدونس والبصل الأخضر وإكليل الجبل – باقة؛
  • النعناع (حسب الذوق) ؛
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • عصير الليمون.

مراحل الطبخ:

خروف с картофелем

  1. يجب غسل الساق وتجفيفها بمنشفة وقطع الدهون – وهذا سيزيل رائحة لحم الضأن.
  2. يقطع الثوم والبقدونس وإكليل الجبل (على حدة) ؛
  3. ماريناد: للقيام بذلك ، صب النبيذ في وعاء ، إضافة زيت الزيتون والنعناع والبقدونس والبصل ويخلط كل شيء بدقة.
  4. فرك الساق بالملح والفلفل والخردل ، وضعها في التتبيلة ، وافركها مرة أخرى. اترك اللحم لينقع في الثلاجة طوال الليل.
  5. قشر البطاطا وأقطعها وأضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
  6. في فرن مسخن إلى 180 درجة ، ضع الساق على ورقة الخبز وأخبز لمدة 40 دقيقة.
  7. اخرجي ، وضع البطاطا حولها وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى.
  8. تحقق من الطبق من أجل الاستعداد مع عيدان الأسنان: يجب أن تكون ساق الضأن مع قشرة ويجب سكب سائل واضح منه.

والنتيجة هي لحم لذيذ مع طبق جانبي ، والذي يمكن تقديمه بأمان على طاولة الاحتفالية. ضيوفك لن يجوعوا وسيطلبون تكملة.!

ضلوع خروف خبز في الأكمام

الأضلاع هي جزء حساس من أي جثة ، مع التحضير المناسب لمثل هذا الطبق يمكنك الحصول على اللحم اللذيذ والشهي ولذيذ.

المكونات:

  • الضلوع – 1 كجم
  • الملح.
  • فلفل أسود مطحون
  • التوابل: إكليل الجبل والكمون وورق الغار
  • زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

  1. لهذا الطبق يجب اختيار حواف الحملان الصغار. يجب غسل الأضلاع ومسحها بمنشفة. إذا كنت قد اشتريت الأضلاع غير المقطعة ، يجب عليك قطعها. إذا كان هناك دهون على الأضلاع ، فيجب قطعها ؛
  2. ضع الأضلاع في الوعاء.
  3. سحق الثوم: يمكنك قطع أو تخطي الثوم.
  4. امزج الأضلاع مع كل التوابل و ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  5. بعد الإنتزاع ، ضع الأضلاع في مكان ومكان في فرن مسخن مسبقاً ؛
  6. يجب خبز الضأن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 1 ساعة. بعد هذه الفترة ، اخترق الجلبة وجرب اللحم للاستعداد. يشار إلى استعداد اللحوم من قبل عصير خفيف الذي صدر من الأضلاع بعد ثقب..

والنتيجة هي طبق مرضي ، العصير ولذيذ جدا.!

ماء مالح для шашлыкаيحيط علما وصفة للأسود الضأن ، والذهاب في نزهة.

ساق لحم الضأن يخبز في الفرن في احباط – وصفة من شأنها أن مفاجأة لك.

الطبق القوقازي مثيرة للاهتمام: تشانخي لامب في الأواني. تنويع القائمة الخاصة بك مع المطبخ الشرقي. اقرأ هنا..

لحم الضأن في اليقطين خبز في الفرن

القرع هو الخضروات متعددة الاستخدامات ، ويمكن استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والأطباق الجانبية. في خريف الخطيئة ليس محاولة مثل هذا الطبق الرائع كـ “خروف في اليقطين”. لن يترك أي شخص غير مبال وسوف يفاجئ الضيوف بمذاق غريب وغني. ونكهة الطبق ستكون أنيقة.

المكونات:

  • اليقطين هو واحد من الفاكهة الكبيرة.
  • لحم الضأن – 2 كجم
  • الكرفس – 4 سيقان ؛
  • البصل – 3 البصل المتوسطة.
  • ثوم – 4 فصوص
  • الفلفل الحار – واحد صغير الفلفل.
  • التوابل حسب الذوق: الكزبرة ، الزعفران ، زيرا ، الفلفل الأسود ، الزنجبيل والعصا القرفة.
  • زيت الزيتون.

مراحل الطبخ:

خروف в специях

  1. قطع الجزء العلوي من اليقطين وإزالة البذور. لا تتخلص من القمة ، فستكون بمثابة غطاء لخبز الطبق في الفرن.
  2. صب زيت الزيتون في اليقطين المنظف ونشره على طول الجدران ؛
  3. إرسال اليقطين ، مغطاة بأعلى ، في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
  4. نقطع اللحم إلى قطع ونقلب في الزيت النباتي ، ونضيف البصل المفروم والثوم والفلفل الحار والقرفة والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود. لحم مشوي لمدة 10 دقائق.
  5. يُضاف الماء الساخن إلى المقلاة (لتغطية اللحم) ، ويُقلل النار ويُترك الحساء في المقلاة لمدة ساعة واحدة ؛
  6. إزالة اليقطين من الفرن ، رش الكزبرة على القاع ووضع اللحم المطبوخ في الأعلى. قم بتغطية القرع بالأعلى ثم قم بإصلاحه بمساعدة المسواك بحيث لا ينزلق الطرف في عملية الإطفاء ؛
  7. خيط الطبق بحاجة إلى 40 دقيقة أخرى.

الطبق جاهز! شهية طيبة!

خروف ، مخبوز في قدر بالخضار

ماذا يمكن أن يكون أفضل من لحم الغنم مع طبق جانبي؟ هذا الطبق سوف يجذب حتى أكثر الذواقة تطوراً.!

المكونات:

  • لحم الضأن – 1 كجم
  • البصل – 2 بصل متوسط.
  • الجزر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الخضر: البقدونس والشبت وريحان – حفنة واحدة ؛
  • الطماطم – 3 قطع.
  • كوسة – 1 قطعة.
  • عصير من ليمون واحد
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل – حسب الذوق.

طريقة التحضير:

  1. يغسل الضأن ويقطعه إلى أجزاء.
  2. إعداد الخضروات: قطع البصل إلى نصف الحلقات ، الجزر النرد ، قشر الكوسة وقطع إلى مكعبات.
  3. يحمر البصل في الزيت النباتي ، إضافة لحم خروف إليه. بعد 10 دقائق من القلي ، أضيفي جميع الخضروات الأخرى وعصير الليمون ، ثم اخلطي الطبق.
  4. نقل الخروف مع الخضار في الأواني وإرسالها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.
  5. قبل عشر دقائق من الاستعداد ، أضف الخضار المقطعة إلى الطبق والطماطم المفرومة.

يتم تقديم الطبق النهائي في الأواني كعلاج مستقل..

لحم الضأن هو لحم لذيذ جدا ، يتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح ، وسوف تكون قادرة على فرحة الضيوف مع طعم رائع من لحم الضأن في الفرن.