وصفات بسيطة وغير عادية لتمليح الطماطم

الطماطم ، نظراً لطعمها الرائع وقدرتها على الجمع بين مجموعة متنوعة من الأطباق ، تظل دائماً على مدار سنوات عديدة الخضروات المفضلة على طاولاتنا.

ملحي фаршированные томаты

لا توجد مشاكل في تجهيز وحصاد موسم الحصاد الصيفي – فالطماطم (البندورة) يسهل حفظها ، والملح ، وإعداد الوجبات الخفيفة التقليدية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائص طعمها في الفراغات الشتوية تتحسن فقط ، وتستغرق عملية الحفظ وقتًا أقل من المضيفات..

طريقة تقليدية بسيطة للتمليح

لا يمكن للقبو الشتوي أن يفعل دون الطرق التقليدية ووصفات لتذويب الطماطم.

بادئ ذي بدء ، يتم اختيار المواد المصدر – يجب أن تكون جميع الطماطم (البندورة) متوسطة الحجم وخالية من العيوب ، مع بشرة رقيقة ولكن كثيفة.

لن تسمح البشرة السميكة لللب باستيعاب المحلول الملحي بالكامل.

لن تحتفظ الطماطم التي تحتوي على قشرة رقيقة وفضفاضة على مظهرها الرائع في البنك.

للتحضير لكل وعاء ، ستحتاج إلى:

  • الطماطم (البندورة).
  • مظلة كبيرة للشبت؛
  • أوراق الكرز والكرز – 5 قطع.
  • الفجل – 2 قطعة.
  • 3-4 فصوص من الثوم مقشرة ؛
  • الربيع أو المياه الارتوازية.
  • ملح.

تعقيم банокمرة واحدة ويتم اختيار الطماطم وغسلها جيدا، تعقيمها عدد من علب ثلاثة لتر، والتي سوف يكون كافيا لإعداد الخضروات والأوراق المالية بنك آخر.

يتم وضع الخضر جيدة الغسيل والتوابل من الحديقة في الجزء السفلي من الجرة..

يتم قطع الخضر إلى القش كبيرة ، يتم وضعها نصف في الجزء السفلي من الجرة ، يتم إزالة النصف الثاني لفترة من الوقت..

ضع أيضا الثوم في القاع.

ثم البدء في وضع الفاكهة.

لا تشق بقوة ، ولكن لا تسمح بوجود فجوات بينها..

بعد وضع ، وتغطي الطماطم مع الأعشاب المتبقية وتبدأ عملية الطبخ نقع..

الطماطم (البندورة) المالحة ستحصل على طعم لا يضاهى ، إذا تم استخدام مياه الينابيع في التتبيلة ، فإن مياه الآبار من بئر ارتوازي هي أيضا مثالية..

وضع в банкуتفضيل استثنائي لإعطاء ملح خشن الخشنة.

لا تخف من المبالغة بالملح ، لأن الثمار تتمتع بقدرة استثنائية على امتصاص الكثير من المواد الحافظة المالحة بقدر حاجتها إلى المذاق المثالي..

لذلك ، في التتبيلة ، يمكنك وضع 3-4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن لكل 1 لتر من السائل.

لا يوصى بملء الخضار والخضروات المعبأة في علب مع المارينينغ المغلي ، فمن الأفضل السماح للسائل الوقوف لمدة 5 دقائق.

على الفور بعد انسداد ، يجب أن تبدأ عملية التخمير..

للقيام بذلك ، تدحرجت البنوك ترك لبضعة أيام ، ملفوفة في بطانية ، ثم إزالتها في مكان بارد..

بعد أسبوعين ، ستكون الأطباق المملحة جاهزة لتناول الطعام..

نعرض فيديو قصير حول إعداد هذه الوصفة:

مخلل الطماطم الخضراء

الطماطم المالحة من هذه الأصناف لها طعم لذيذ.

لإعداد وصفة بسيطة لتمليح الطماطم الخضراء سوف تحتاج إلى:

  • شبك المظلات.
  • الثوم – 1 رئيس.
  • أوراق الكرز ، الكشمش – 5 قطع.
  • مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • جذر صغير الفجل.
  • 4 ملاعق من الملح الخشن لكل 1.5 لتر من السائل.

تؤخذ النسب المعروضة بعين الاعتبار لوعاء واحد سعة ثلاثة لتر.

طريقة التحضير:

  1. لنحضر الطماطم الخضراء سنأخذ المياه الباردة الجارية ، والتي يمكن استبدالها بمياه الآبار. من الأفضل أن يتم الدفاع عن الماء لعدة أيام.. ماء
  2. قبل بدء العملية ، يتم إذابة الملح تمامًا عن طريق الخلط في الماء. الشوائب من الملح الرمادي الخشن نحن لا نحتاج ، دعهم يستقرون في قاع الخزان بالماء. مضيفا в воду соль
  3. في ثلاث علب من الجرار المطهونة المطبوخة ، والفواكه ، ورش مع مسحوق الخردل في الأعلى.. وضع плоды и специи
  4. ثم تصب المصارف بالمياه المالحة بدون شوائب ومختومة بغطاء بلاستيكي معقم. يتم تخزين البنوك المملحة بهذه الطريقة في مكان بارد ويمكن أن تقف حتى الربيع. نشمر банки

وصفة الطماطم في الجرار مع الخضار

العديد من ربات البيوت مثل هذه وجبة خفيفة أكثر بكثير من خيار التخليل لفصل الشتاء.

الحد الأدنى من الوقت المستغرق والحد الأقصى للمقدار ، بحيث تتحول العلب المتدحرجة من الروتين الإجباري إلى متعة.

بالنسبة للوصفة الأصلية لتذويب الطماطم في العلب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • متوسطة الحجم ولكنها ليست طرية – 2 كغم؛
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الجزر – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الفلفل الأحمر الحلو – 1 جهاز كمبيوتر؛
  • الشبت الشماسي ، البقدونس ، أوراق الكشمش – 2 الفروع ؛
  • فلفل حلو.

سوف تحتاج إلى ماء مالح: ملح خشن ، سكر حبيبات وخل.

miksovogo соленья в банках

عملية التمليح:

  1. يتم وضع الخضر والتوابل في الجزء السفلي من الجرة المعدة..
  2. بعد ذلك ، يتم قطع البصل إلى حلقات ، ويتم سحق الفلفل في شرائح ، ويقطع الجزر إلى شرائح.
  3. توضع الطماطم في الجرار الممزوجة بالخضروات المقطعة.
  4. للتتبيلة تأخذ 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر و 1 ملعقة من الملح الخشن لكل نصف لتر من الماء المغلي. تغلي حاجة ملحية لمدة 3 دقائق.
  5. دون السماح للتبريد ، يتم سكب المخلل في الجرار ويضاف ملعقة صغيرة من الخل..
  6. توالت البنوك المدرفلة في بطانية وتركها لتبرد..

وجبة خفيفة على هذه الوصفة تحولت إلى صقل للغاية وهي مناسبة جدا لاستقبال الضيوف الأعزاء..

طريقة البرميل

مقبلات в бочонкеويمكن تنفيذ مثل هذه العملية ، بغض النظر عن درجة نضج الخضار (باستثناء الفواكه الناضجة) ، وكذلك.

من الأفضل استخدام براميل لا تزيد عن 50 لترًا.

خلاف ذلك ، يمكن أن تكون الثمار في عملية التمليح مشوهة بشدة..

قبل وضع الخضروات والبهارات والفواكه ، يتم غسل البرميل تمامًا..

كما أن الخضر والبهارات بمعدل 1 كغم من الفاكهة سوف تحتاج إلى:

  • البقدونس والكرفس والشبت – 2 الغصينات.
  • 2 ورقة من الفجل.
  • الفلفل الحار القرون – 3 قطع؛
  • رأس الثوم
  • أوراق العنب ، الكشمش ، الكرز – 3 قطع.
  • نعناع للنكهة.

تدريب ингредиентовلتذويب الطماطم في البرميل تكون الوصفة.

يتم وضع جزء من الخضر والتوابل على قاع البرميل ، ثم توضع الثمار التي تم غسلها مسبقًا بإحكام.

بعد الوصول إلى منتصف الحاوية ، يضعون مرة أخرى طبقة من الخضرة ويستمرون أيضًا في تكديس باقي الطماطم..

الأوراق والتوابل تذهب إلى الأعلى.

يتم حل محلول ملحي بمعدل 0.8 – 1 كغم من الملح لكل 10 لترات من الماء.

تخميرالحل يسمح بالتسوية من الشوائب ، ثم تعبئتها ببرميل من الطماطم.

في بعض الأحيان أثناء عملية التخمير قد يظهر العفن على سطح البرميل..

انها ليست مخيفة.

سوف تحتاج إلى إزالة العفن مع ملعقة نظيفة ، ومنع حدوث مزيد من ذلك ، يمكنك صب ملعقتين من زيت عباد الشمس.

يجب أن يستغرق الأمر 15 يومًا على الأقل قبل البدء في أخذ عينة..

من الناحية المثالية ، تقف البنوك لمدة 3 أسابيع.

والآن ننتقل بسلاسة إلى قصة الفيديو ، حيث سترى جميع عمليات الطبخ:

الوصفة الأصلية مع الحشوة والعسل

لمثل هذه الوصفة غير عادية ولذيذة ، بالإضافة إلى الثمار الكثيفة الناضجة سوف تحتاج إلى:

  • البقدونس والثوم المفروم للحشو؛
  • للتتبيلة بمعدل 1 لتر من السائل 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الملح و 1/5 ملاعق طعام من العسل.

يتم قطع كل الطماطم بساق السكين حتى منتصف الثمرة.

يتم خلط أغصان البقدونس مع الثوم المفروم.

ثم يتم وضع الطماطم المحشوة بإحكام من قاع الجرة المعقمة..

جلبت ماء مالح العسل لغليان وسكبوا على الفور علب.

اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم استنزافه مرة أخرى في المقلاة..

أعد غلي المياه المالحة وصبها فوق الجرار..

الآن يمكن أن تغطى الطماطم في الأغطية.

هذه الوصفة ستروق لجميع محبي المذاق اللذيذ..

أقراص для нормализации весаمن الأفضل عدم اللجوء إلى الطرق الجذرية لفقدان الوزن ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى ذلك فعليك استشارة الطبيب وقراءة مقالنا. حبوب الحمية الأكثر شعبية وفعالية.

إذا كنت تنمو البقدونس في الحديقة ، يمكنك استخدام جميع خصائصه على الإطلاق. حسنا ، إذا لم ينمو ، ثم شرائه في كثير من الأحيان. هذا طبيب رائع لجميع أفراد العائلة! هنا يمكنك قراءة المزيد عن هذا اللون الأخضر..

دعونا نتعلم كيفية طهي البرش حساء الأوكرانية الحقيقية. هنا وصفته التفصيلية. بدلا من ذلك ، دعوة العائلة والأصدقاء لزيارة لتناول طعام الغداء! استمتع بوجبتك!

نصائح مفيدة

يجب أن يكون وضع الطماطم في علب ضيقة قدر الإمكان لتجنب الإفراط في التمليح.

الثمار ذات الكثافة والبشرة الشديدة ليست مناسبة للتمليح..

يجب تجنب داخل الطماطم البيضاء الصلبة الأساسية.

إذا تم شراؤها في متجر البقالة ، تحتاج إلى التحقق من الدفعة لعينة..

الطماطم المملحة سوف تحصل على طعم غير مسبوق ، إذا قبل التمحى على جذع ثمرة كل خضروات مع مسواك.

حسنا الحفاظ على المظهر في البنك وعدم تكسير الفواكه غير الناضجة قليلا.

أخيرًا ، نوصي باستخدام وصفة فيديو أخرى مثيرة للاهتمام بشكل خاص:

Loading...