في الشرق كله ، يعتبر الأرز طبقًا مفضلاً ومفضلاً. وتتمثل ميزته الرئيسية في أنه لا يشعر بالملل ، بغض النظر عن عدد المرات التي يخدمونه فيها. ما هو السبب؟ أولا وقبل كل شيء ، مع حقيقة أن عدة آلاف من أنواع الأرز الزراعية معروفة.

خمر бурый рис правильно

ما هو الأرز

تنقسم جميع أصناف الأرز إلى فرعين:

  • طويلة ورقيقة – من أصل هندي ؛
  • قصيرة ومستديرة – من أصل ياباني.

في الوقت نفسه ، تختلف حبيبات الأرز في اللون من الأبيض إلى الأسود. هناك أصناف الأرز الأصفر والأحمر والبيج والأرجواني وينقسم كل واحد منهم تقريبا إلى لزجة وغير لزجة. كل هذه الفروق الدقيقة هي مهمة للغاية في تجهيزها الطهي..

هل أنا بحاجة لامتصاص الأرز. يُغلى الأرز الخام أو يغلي على الفور. ما لطهي الطعام: في الماء أو الحليب أو البخار أو الجمع بين بيئات مختلفة. كل هذه الخفايا يمكن أن تخلط بين الشيف العادي..

ما هو الأرز البني

يمكن أن تسمى الأكثر شعبية من جميع أصناف الأرز اليوم – البني. من الجدير بالذكر أن هذا التعريف ليس صحيحًا تمامًا..

بعد كل شيء ، في الواقع ، ليس هذا هو اسم صنف أرز منفصل ، بل شكله غير المعالج وغير المصقول..

غلاف طبيعي بلون بني فاتح ويعطي لون مميز للريسينك..

لكن المظهر غير القابل للتمثيل يقابله خصائص مفيدة للحصى غير المصقولة..

تحتوي الحبوب غير المعالجة على الألياف ، وهو مركب من المعادن والفيتامينات الأساسية..

القيمة الغذائية

المعادن:

اسم محتوى في 100 غرام النسبة المئوية للبدل اليومي
الكلسيوم 28 3
بوتاسيوم 115 2
المغنيسيوم 25 7
الفوسفور 115 16
المنغنيز 1.09 52
زنك 1.09 11
حديد 0.8 6

الفيتامينات:

اسم محتوى في 100 غرام النسبة المئوية للبدل اليومي
الثيامين (B1) 0.07 6
ريبوفلافين (B2) 0.01 1
النياسين (B3) 1.62 11
حمض البانتوثنيك (B5) 1.01 20
بيريدوكسين (B6) 0.16 13

100 غرام من الأرز البني يحتوي على 331 سعرة حرارية. هذا هو 22 ٪ من السعرات الحرارية اليومية لشخص بالغ..

خصائص مفيدة

التركيبة المحددة تجعل من الطعام البني المضاف للأغذية العلاجية للأرز. بعد كل شيء ، فإنه يساعد على تخليص الجسم من السموم ، ويخفض مستويات السكر في الدم ، ويمنع العمليات الالتهابية في الأمعاء ، ويساعد على القضاء على العصاب ، ويسهل عمل نظام الدورة الدموية الإنسان.

لذلك ، لا غنى عن الأرز البني في النظام الغذائي للأمراض التالية:

  • ترسب الملح
  • أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
  • نقص فيتامين ب 1
  • داء السكري
  • التهاب الجهاز الهضمي.
  • الأكزيما والتهاب الجلد.
  • مشاكل مع الجهاز العصبي.

بطبيعة الحال ، في وجود أي مرض ، من المستحيل رفض المساعدة الطبية ، والاعتماد فقط على خصائص الأرز البني. وسوف يساعد فقط مع العلاج المناسب لتسريع عملية الشفاء..

ال полезен бурый рисلكن الاستهلاك المنتظم للأرز البني في الطعام سيساعد على تطبيع جميع العمليات الأيضية في الجسم. ولن يكون بطيئًا الظهور في المظهر.

لا عجب أن يتم تضمين الأرز البني في ترسانة سرية من النساء الجميلات مع بشرة مشعرة وحريرية..

أثناء إجراء الطحن ، تختفي جميع هذه الخصائص المفيدة للأرز البني أو تقلص إلى حد كبير في نظيره الأبيض المكرر. يحتوي الأرز الأبيض على الكربوهيدرات أكثر من الأرز البني..

يمكن القول إن الأرز الأبيض طعمه أكثر نعومة وأكثر روعة من الأرز البني ، وأن مظهره أكثر دقة. ما يمكن طهي الأرز الأبيض يمكن أن يكون أسرع وأسهل وأكثر تنوعا من الخام ، غير المصقول. لا أحد سوف يجادل في ذلك..

تحتاج فقط إلى فهم أن هذه المنتجات مختلفة اثنين التي تحتاج إلى استخدامها بشكل مستقل عن بعضها البعض ، ولا ننسى أولويات الأكل الصحي..

الصفات السلبية

العاطفة المفرطة لأي منتج يمكن أن تكون ضارة بالصحة. لذلك ، قبل أن تصبح من محبي الأرز البني ، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار بعض الفروق الدقيقة.

سلبي качества бурого рисаفي كثير من الأحيان ، الموردين والمنتجين من الأرز البني ، نظرا لزيادة الطلب على هذا المنتج ، مجرد لون الأرز الأبيض.

لتجنب خيبة الأمل في استخدام هذا المنتج لا ينبغي أن تشتري من التجار الخاصين.

يقوم المصنعون على نطاق واسع ، قبل نقل الأرز ، بمعالجته بمساعدة الجلوكوز وتلك التي يمكن أن تضر بالصحة على المدى الطويل..

لا ننسى أن عدد الأسمدة الخطرة في البلدان التي تمارس الزراعة الصناعية للأرز يختلف اختلافاً كبيراً عن المعايير المعتادة للروس..

إذا قمت بشراء مجموعة كبيرة من الأرز البني ، ثم خلال التخزين طويل الأجل ، فهي ليست فقط قادرة على فقدان بعض خصائصها المفيدة ، ولكن أيضا قيمتها الغذائية..

لذلك ، من الضروري الالتزام بعدد من الشروط:

  • تخزين في دفعات صغيرة ؛
  • مراقبة ظروف درجة الحرارة الباردة في الغرفة حيث يتم تخزين المنتج ؛
  • تحتوي على الأرز في حاوية خزفية أو قصدير مغلقة ؛
  • تجنب تخزين الرطوبة العالية التي يمكن أن تدمر الحبوب.

كيف لطهي الأرز البني

  1. يبدأ تحضير أي الأرز ، والبني على وجه الخصوص ، بغسله الكامل. أولاً ، من الضروري إزالة الغبار والأوساخ من على سطح الأرز أثناء الزراعة والنقل. وثانيا ، للحد من كمية المواد المستخدمة في معالجة الأرز. شطف الحبوب في الماء البارد حتى يكون واضحا. بعد الغسيل ، يفضل أن يكون الأرز البني محشوًا بالماء المغلي. ثم شطف مرة أخرى بالماء البارد. عندها فقط يمكن طهيها.
  2. مرحلة مهمة في تحضير الأرز البني هي النقع. ينتشر الأرز المغسول في طبق عميق ويصب كمية كبيرة من الماء البارد. لكي لا تضيع الكثير من الوقت الثمين على الأرز ، فمن الأفضل أن تنقع بين عشية وضحاها. خيار آخر هو أيضا مناسب. الأرز ، المنقوع قبل المغادرة للعمل يمكن طهيه لتناول العشاء. بشكل عام ، ينبغي أن يستغرق 5-6 ساعات لامتصاص الحبوب..
  3. يتم نقل الأرز المحضر إلى أواني الطبخ ويُسكب بالماء البارد بمعدل كوب واحد من الحبوب للحصول على 2.5-3 أكواب من الماء ، ويضاف ملعقة صغيرة من الملح ويُغلى. على نار عالية الحرارة المطبوخ 5-10 دقائق تحت غطاء مغلق بإحكام.
  4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وطهي الأرز لمدة 30 دقيقة دون فتح الغطاء..
  5. في نهاية الطهي ، أطفئ النار ، اترك الغطاء مغلقًا بإحكام وأبقي الطبق على الموقد لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. يجب القيام بذلك بحيث يتم امتصاص الماء المتبقي في الأرز. يمكنك إزالة المقلاة من الموقد ولفها ووضعها في نفس الوقت في مكان دافئ..

ويبقى لملء الأرز البني النهائي وفقا للمفهوم الأساسي وبدء الوجبة.

كيف لطهي الأرز البني في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء

طبخ рис в мультиварке

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تحديث عملية الطهي ، فإن طبخ الأرز مع باخرة أو طباخ بطيء سوف يفعل..

هاتان الطريقتان لديهما بعض الاختلافات ، ولكن الشيء الرئيسي فيها لا يزال هو نفسه – قبل أن يتم وضعه ، يجب غسل الأرز البني وغمره مسبقًا.

في غلاية مزدوجة ، تتم معالجة الأرز بالبخار الساخن ، والذي يسمح بالحصول على منتج دقيق وعطري. في الوقت نفسه ، فإن جميع الخصائص المفيدة من الحبوب الأرز ستبقى دون تغيير تقريبا..

لإعداد كوب من الأرز ، يجب أن تأخذ كأسين من الماء. في وعاء الطهي الذي يأتي مع الجهاز ، يجب صب رقائق الأرز المحضرة وصبها بحجم ماء مقاس.

بعد ذلك ، أغلق الجهاز بغطاء وتشغيله لمدة 30-35 دقيقة. نكهة الأرز المحضر بالزبدة ، اخلطيها وأضيف إليها إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، يمكنك بدء الوجبة.

لطهي الأرز البني في طباخ بطيء ، يجب تغيير نسب الماء والحبوب قليلاً. عادة في هذه الحالة للحصول على كوب واحد من الأرز تأخذ كوب واحد من الماء..

والباقي يجب أن يتبع التعليمات وتشغيل الجهاز في “الأرز” لمدة 30-40 دقيقة. يضاف الزيت والملح والمكونات الأخرى إلى الأرز بعد أن تصبح جاهزة..

نصائح ونصائح الطبخ

يجب أن نتذكر أن طبخ الأرز هو عملية إبداعية. يتم إعطاء الوقت والنسب في الوصفة للحبوب القياسية..

قد تتأثر جودة النتيجة بنضوج الأرز ، التنوع ، درجة غليان الماء. لذلك ، يجدر ممارسة في إعداد الأرز ، وذلك باستخدام لبدء مجموعة واحدة. ولا تنزعج إذا كانت النتيجة ستختلف قليلاً عن المقصود.

فارق بسيط آخر هو اختيار الأطباق ، والتي تشمل الأرز.

الأرز البني لا يستحق طبخ عصيدة الحليب وملء الفطائر. ولكن للتزيين ، فهو مثالي. ومن السهل دمجها مع الخضراوات والمأكولات البحرية والدواجن واللحوم.

من التوابل إلى الأرز فإنه من الجيد إضافة الكمون (أو الزيرة) ، الفلفل الحار ، الكركم.

لكن النفط هو الأفضل لاختيار السمن. يعتبر الأكثر فائدة في الثقافة الهندية..