الأذن الغنية والمغذية هي طبق يحبه الكثير من الناس. يمكنك طهيها من الأسماك المختلفة ، ولكن من الأفضل الحصول عليها من سمك السلمون. في معظم الأحيان ، يتم طهي الحساء في الطبيعة ، ولكن ليس لدى الجميع فرصة الخروج إلى الهواء النقي ، وتريد تدليل نفسك مع طبقك المفضل..

الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة
كيف вкусно приготовить домашнюю уху из кеты
المكونات عدد
سمك السلمون 0.5 كيلوغرام
جزر 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم 2 شرائح
المصابيح 1 جهاز كمبيوتر.
ملح لتذوق
البطاطس 250 غرام
تابل لتذوق
جذر البقدونس 1 جهاز كمبيوتر.
خضرة لتذوق
وقت الطبخ: 70 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 38 سعر حراري
حساء السمك من سمك السلمون مفيد للغاية ، لأن الأسماك الحمراء تحتوي على عناصر مفيدة ، والأحماض الدهنية ، والفيتامينات. مع الاستخدام المنتظم ، تتحسن صحة الشخص..
  1. يُسكب المزيج في مقلاة ، ويُوضَع الفلفل الأسود العطري ، والكزبرة ، وأوراق الغار ، والقرنفل ، ويُوضع على النار ؛
  2. قشر البقدونس وجذر الجزر ، مقطعة إلى قسمين ، وضعت في قدر ، وضع البصل المقشر في نفس المكان ، يغلي لمدة 15 دقيقة.
  3. إزالة أوراق الغار والبقدونس والبصل من الماء ، وبدلا من ذلك إضافة البطاطا المقشرة ومقطعة شرائح ، فصوص الثوم سحق ، وطهي لمدة 15 دقيقة.
  4. قطع شرائح السمك إلى قطع ، وضعها في قدر مع الملح والفلفل ، طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى ، ثم إيقاف ، والسماح لها الشراب..

بالنسبة لحساء الطهي ، لا يمكنك استخدام شرائح الفيليه فحسب ، بل أيضا ذيول الرؤوس التي ستجعل الطبق حتى أكثر أذواق..

الأذن من رؤساء الصمغ

إذن из голов

أثناء طهي أطباق السمك ، يرمي الكثير من الناس رؤوسهم ، لأنهم يعتقدون أنه لا يمكن فعل شيء منهم ، لكن هذا أبعد ما يكون عن الواقع. إنه من هذا الجزء من الصمغ يتم الحصول على الأذن الغنية..

المكونات:

  • 4 رؤوس من سمك السلمون
  • البازلاء الفلفل الأسود – 7 قطع.
  • الملح.
  • البطاطا – 4 قطع.
  • 2 بصل
  • أوراق الغار – 2 قطعة.

وقت الطبخ: 55 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 35 سعرة حرارية.

  1. غسل رؤوس الأسماك جيدا ، وخفض الخياشيم والعيون للخروج منها ، وشطف مرة أخرى ووضعها في مقلاة مع الماء المغلي. لتنظيف рыбу
  2. يُغلى الماء ويُغلى مع مقشدة ويُغلى لمدة 30 دقيقة ؛
  3. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُرسِلها إلى المقلاة مع البصل المقشر والبازلاء وتُطهى لمدة 20 دقيقة ؛ يقتطع картофель
  4. تأخذ البصل من الحساء ، ووضع أوراق الغار ، طبخ لمدة دقيقتين آخرين. إذن
  5. الحصول على رؤوس سمك السلمون ، وإزالة منها كل صالح للأكل ووضعها مرة أخرى في المقلاة ، ورمي العظام بعيدا. إذن из кеты

يمكن أن تغلي الأذن من الرأس لمدة ساعة وفي نفس الوقت لن تفقد السمكة ذوقها ، تحتاج فقط إلى إزالة العيون والخياشيم أولاً حتى لا تفسد الذوق.

الأذن من الرأس والذيل من سمك السلمون في طباخ بطيء

يمكن طهي ووهو ليس فقط على النار وفي القدر ، ولكن أيضا في طباخ بطيء ، يتبين أنه لذيذ و صحي على حد سواء..

المكونات:

  • 0.7 كيلوغرام من الصوديوم
  • البطاطا – 5 قطع.
  • نصف ليمون
  • الملح.
  • البصل.
  • البهارات.
  • الجزر – 1 قطعة.
  • خضرة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 45 سعرة حرارية.

  1. غسل عظام الصاحب ورأسها ، وإزالة العينين ، الخياشيم.
  2. صب 800 ملليلتر من الماء في وعاء الطباخ متعدد المهام ، وضع رأسك ، عظامك ، نصف ليمون ، طهي في وضع “التبريد” لمدة ساعة واحدة.
  3. تُقشر البطاطا والجزر وتُقطع إلى مكعبات وتُوضع في وعاء مع الملح والتوابل وتُضاف إليها كمية أكبر من الماء وتُقلى البصل وتُطهى لمدة 30 دقيقة في وضع “الحساء” ؛
  4. اغسل ذيل السمكة ، وضعيها في الوعاء ، وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أطفئها ، وأخرج كل قطع السمك ، وأزل كل شيء صالح للأكل منها ، وعود إلى الطباخ البطيء ، ثم رشها على الخضار المقطعة واتركها..

على عكس الرأس ، يغلي ذيل السمكة بسرعة كبيرة ، بحيث لا يغلي لينًا ، يجب إضافته إلى الطبق في نهاية الطهي ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا.

شوربة كريم

إذن со сливками

حساء الصويا ، المطبوخ حسب هذه الوصفة ، يتحول إلى طعم ولذيذ جداً ، وبفضل الكريم سيذوب في الفم..

المكونات:

  • شرائح وعظام الصمغ – 0.5 كيلوغرام؛
  • 200 ملليلتر من كريم ؛
  • ماء – 1500 ملليلتر ؛
  • الجزر.
  • زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة؛
  • التوابل،
  • بصل – قطعة واحدة.
  • البطاطا – 300 غرام.

وقت الطبخ: 75 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 54 سعرة حرارية.

  1. غسل العظام ، إضافة الماء وغلي لمدة 40 دقيقة ، وإزالة الرغوة من وقت لآخر ، ثم الضغط.
  2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون.
  3. اغسل شرائح السمك واخلع العظام منها واقطعها.
  4. في المرق المفلتر ، يسكب في قدر جديد ، يوضع البطاطس المقطعة ، الخضار المطهوة على البخار ، شرائح البطاطس ويطهى لمدة 15 دقيقة.
  5. يصب الكريم في قدر ، ويسخن ثم يسكب تيار رفيع في الأذن ، ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. في نهاية الطهي ، أضيفي البهارات إلى الأذن ، والملح حسب الذوق ، ورشي عليها الخضار المقطعة واتركها لمدة 5 دقائق..

إذا رغبت ، أثناء تقديمك هذا الطبق ، يمكنك وضع ملعقة أخرى من الكافيار الأحمر ، مما سيجعل مذاقه أكثر ثراءً ، بالإضافة إلى شريحة من الليمون..

نصائح الطهاة

للحصول على الأذن بالطريقة التي تريدها ، تحتاج إلى اختيار الأسماك الجيدة والطازجة ، والتي بفضلها تصبح المرق غنية وقوية. يمكنك فقط استخدام سمك السلمون أو إضافة أنواع أخرى من الأسماك..

سوف يكون الحساء من سمك السلمون اللذيذ لذيذًا ، بدون رائحة حادة وغريبة ، إذا طهيه لفترة طويلة ، ولكن على نار خفيفة. بسبب نقطة الغليان ، يمكن أن يفقد لون المرق الشفافية ، خاصة إذا لم تقم بإزالة الرغوة الموجودة فيه. كما أنه لا يستحق إثارة محتويات المقلاة بملعقة حتى لا تحول محتوياتها إلى كتلة تشبه المعجون..

يعتمد طعم الطبق بشكل كبير على الخضار والتوابل المستخدمة في حساء السمك. الجزر ، وجذور البقدونس ، والكرفس ، والبطاطا ، والبصل – تستخدم هذه المكونات طوال الوقت ، ولكنك تحتاج فقط إلى تذكر أنه لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الكرفس ، وبعد 15 دقيقة من الطهي ، يجب أن تحصل عليه حتى لا تصبح الأذن مريرة..