الكبد لحم البقر هو عنصر شعبية للعديد من الأطباق. ومع ذلك ، فإن طبق شهية و شهية لن يعمل إلا إذا كنت تستخدم منتجات طازجة وعالية الجودة. كيف تختار الكبد الصحيح؟ هناك بعض النصائح المهمة:

  • أفضل لشراء المنتجات الطازجة وغير المجمدة. إذا تم تجميدها ، فمن المحتمل أن مدة صلاحيتها قد انتهت بالفعل ، لأن هذا اللحم يبقى طازجًا فقط خلال الـ 48 ساعة الأولى ؛
  • للجسم المتجمد ، يجب أن يكون القطع حتى ومغطى بطبقة رقيقة من الثلج. إذا ضغطت على هذا الخفض ، فيجب أن يذوب الثلج بسرعة ؛
  • لون الكبد الطازج هو لون الكرز الحلو الناضج. كلما كبر الحيوان ، كلما كان اللون أغمق.
  • إذا كان للكبد لونًا من الطوب ، فعلى الأغلب كان الحيوان مريضًا ؛
  • إذا كان الفيلم الأبيض يفصل بسهولة عن الكبد ، فإن المنتج يكون طازجًا. ولكن إذا كانت هناك فقاعات على الفيلم ، فهذا يعني أن الكبد مصاب بالطفيليات.
  • لا تشتري منتجًا يحتوي على بقايا أو رصاص أخضر.

عند شراء هذه المخلفات ، من الأفضل استخدام هذه النصائح ، لأن جودة المنتج تؤثر بشكل مباشر على صحة من يأكلونه..

كبد البقر المقلي مع البصل
كيف вкусно пожарить говяжью печень
المكونات عدد
الكبد لحم البقر كيلوغرام
المصابيح الكبيرة 2-3 قطع.
حليب 300 مل
طحين 100 غرام
الزيوت النباتية لتحميص
التوابل لتذوق
وقت الطبخ: 60 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 188 سعر حراري

على الرغم من حقيقة أن الكبد هو منتج ثانوي ، يمكنك عمل أطباق ممتازة منه ليست أقل شأنا من اللحم ، باستثناء التكلفة. الشيء الرئيسي هو استخدام الوصفة الصحيحة.!

  1. غسل الكبد ، وإزالة جميع الأفلام وبقايا الصفراء. يقطع إلى أجزاء (ويفضل أن يكون في قطع صغيرة من 4-5 سم) ويصبها مع الحليب لمدة 10-20 دقيقة. من الضروري أن تختفي كل الصفراء من الكبد. يقتطع печень
  2. بينما ينقع اللحم فمن الضروري تقشير وتقطيع البصل. يمكنك تقطيع القطع ، ولكن من الأفضل أن تقطع نصف الحلقات بحيث يكون حجم الكبد والبصل متشابهين. لقطع лук
  3. إزالة اللحم من الحليب ، وخبزها في الدقيق وإضافة التوابل. الى الذعر печень
  4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخّنه على نار متوسطة ، ويُوضع الكبد فوقه ويُقلّى البصل فيه لمدة 15-20 دقيقة ، ويقلبه. الكبد поджарить
  5. قدم الطبق مع أي طبق جانبي.

الكبد في القشدة الحامضة

هذا الطبق بسيط جدا للتحضير ، ولكن في نفس الوقت جيد جدا. يبقى الكبد المطبوخ بهذه الطريقة عصيرا وناعما ، وكشف عن مذاقه..

المنتجات:

  • الثاني блюдоالكبد – 700 غرام.
  • بصلة لمبة
  • الطماطم – 2 قطعة.
  • دقيق – 100 غرام.
  • القشدة الحامضة – 200 غرام.
  • الريحان المجفف – ملعقة واحدة.
  • الملح والفلفل – نصف ملعقة صغيرة.
  • الماء – 2 كوب.
  • زيت لتحميص
  • الشبت الطازج – بضع أغصان لتزيين.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية. لكل 100 غرام.

  1. غسل المنتج الثانوي ، وإزالة جميع القنوات الصفراء والأفلام. يقطع إلى قطع متوسطة لا تزيد عن 4 سم ؛
  2. قشر البصل واقطعه. يمكن أن تكون مكعبات بسيطة ، ويمكن أن تكون semirings. تغسل الطماطم ، وجعل جروح صغيرة عليها والحفاظ عليها في الماء المغلي. قشر وفرم ناعما أو صر.
  3. سخن الزيت في مقلاة ، وضع الكبد فيه واقلى بسرعة على نار عالية ، مع التحريك باستمرار. تحميص الوقت حوالي 7 دقائق.
  4. إلى البصل ، ضعي البصل مع الطماطم واقليه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتشكل العصير.
  5. صب الدقيق فوق اللحم في طبقة متساوية ، ثم قشدة حامضة.
  6. حرك كل شيء وأضف التوابل وأقليها مرة أخرى.
  7. أضف كأسين من الماء واخلط مرة أخرى. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نارٍ خفيفة.
  8. يقدم الطبق مع طبق جانبي ، مع رشه بالشبت المفروم.

كيف تقلى الكبد في البويضة

مفيد вкусное блюдо

سيحول هذا الطبق منتجًا ثانويًا عاديًا إلى مقبلات رائعة يكون مكانها على طاولة احتفالية.!

المنتجات:

  • الكبد – 500-600 غرام.
  • بصل واحد
  • البيض – 3-4 قطع.
  • دقيق القمح – 200 غرام.
  • التوابل – 0.5 ملعقة شاي.
  • زبدة لتحميص.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية. لكل وجبة.

وصفة لطهي لحوم البقر الكبد في خطوة البيض خطوة بخطوة:

  1. غسل اللحوم وإزالة جميع إفرازات الفيلم والصفراء جنبا إلى جنب مع القنوات. من السهل إزالة الفيلم إذا قمت بإخراجه على الحافة ، وإدخال أصابعك بين الفيلم والكبد ودفعها إلى الأمام ، ورفع الفيلم. بعد كل التلاعبات ، أغسل اللحم مرة أخرى وجفف قليلاً.
  2. قشر البصل وصبه على مبشرة خشنة.
  3. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، وضرب كل قطعة على كلا الجانبين والملح والفلفل كل منهما ؛
  4. في وعاء ، اخفقي البيض إلى رغوة سميكة. الموسم مع الملح والفلفل..
  5. مزيج البصل لتغطية جميع اللحوم والتغطية مع فيلم بحيث يتم غارقة. دعه يستلقي لمدة 15 دقيقة.
  6. طحين الدقيق في صفيحة مسطحة ووضع المقلاة بالزيت لتسخينه..
  7. خذ كل قطعة واغمسها أولاً في الدقيق ، بحيث يتم تغطية القطعة بإحكام ، ثم إلى البيضة ، أيضًا من جميع الجوانب. وأرسل الكبد إلى المقلاة.
  8. اقليها على نار متوسطة لمدة 4 دقائق على كل جانب تحت الغطاء.
  9. خدمة الكبد مع أي طبق جانبي ، مقبلات مع الأعشاب على النحو المرغوب فيه..

كبد حار بالخردل

pichonka в гошочке

واحدة من أسرع وأسهل وصفات لطهي لحوم البقر الكبد هو تحميصه. ومع ذلك ، مع مختلف النقعات يأخذ هذا اللحم مختلف الأذواق. إذا كنت تقلى مع الخردل ، فإنه سيكتسب نكهة منعشة طازجة من شأنها أن تجعل طعم الطبق لا ينسى..

المنتجات:

  • الكبد – 500-600 غرام.
  • دقيق – 200 غرام.
  • الخردل – 100 غرام.
  • زبدة (خضار وكريمة) – 50 غرام. الجميع.
  • الفلفل والملح – حسب الذوق.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية. لجزء واحد.

  1. الخطوة الأولى هي طهي اللحم: غسل ، إزالة الفيلم الأبيض وإزالة جميع القنوات الصفراوية. بعد ذلك ، اغسل وجفف مرة أخرى بمنشفة.
  2. قطع المنتج الثانوي إلى قطع سمكها 1 سم.
  3. نضيف الملح والفلفل إلى الدقيق ونضعه على طبق مسطح. كل قطعة من لفة الكبد في تقطيع الدقيق.
  4. تسخين المقلاة مع الخضار والزبدة على نار عالية.
  5. يوضع اللحم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  6. ثم أضيفي الخردل إلى الكبد ، وامزجه حتى يتم تغطية جميع القطع بالتساوي مع الخردل ؛
  7. يقلى لمدة 5 دقائق. لحم البقر المقلي اللذيذ مع الخردل جاهز.
  8. يقدم كوجبة خفيفة ، وطبق لحم كامل ، محنك مع الطماطم ، الأعشاب أو الصلصات.

حساء готовكيف لطهي حساء الحليب مع المعكرونة – حساسة ، عبق ولذيذ جدا.

سلطة فيتامين صحية ولذيذة – نبتة حقيقية من العناصر الدقيقة ، والتي نفتقر إلى الكثير في فصل الشتاء.

يحيط علما وصفة لفطيرة رائعة من كيسيل في حزم. مكافأة إضافية – يمكنك تجربة مع الأذواق!

لحم بقر طماطم

الكبد ، المقلية مع البصل ، اتضح صحن لذيذ بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، كم هو ألذ هو نفس المنتج مع إضافة طفيفة من الطماطم!

المنتجات:

  • الكبد – 0.7 – 0.8 كجم ؛
  • 2 بصل
  • الطماطم – 2-3 قطع (اعتمادا على حجم) ؛
  • الطحين – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • النشا – 20 غراما.
  • القشدة الحامضة – 100 غرام.
  • الملح والفلفل – نصف ملعقة صغيرة.
  • ماء – 200 مل.
  • زيت لتحميص
  • الخضر – 30 غرام.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

  1. أولا تحتاج إلى إعداد الكبد. للقيام بذلك ، يجب غسلها ، وإزالة كل تقليم دهني ، القنوات الصفراوية ، والأهم من ذلك ، الفيلم الذي يغطيها ؛
  2. قطع اللحم إلى قطع حوالي 4 سم في الطول وسمك 1 سم. قليل منهم ، مملح ومخلل في نفس الوقت ؛
  3. تسخين المقلاة بالزبدة على نار متوسطة وتضع الكبد فيها ، ثم دهنها أولاً بالطحين. يُقلّى المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من وقت لآخر.
  4. بعد أن يتم قلي الكبد ، ضعه في قدر منفصل مع قاع سميك. يُضاف الماء إليها ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا.
  5. بينما يخنة اللحم ، قشر البصل واقطعه إلى نصفين. وضعها على مقلاة ساخنة وتقلى حتى شفافة. ثم ضع البصل في طبق منفصل.
  6. شطف الطماطم بالماء المغلي ، قشره وختمه ناعماً. وضع النشا في كوب من الملح والملح ، وصب 0.5 كوب من الماء. يقلب جيدا وإضافة القشدة الحامضة. صب الكتلة كلها على الطماطم.
  7. صب صلصة الكبد والملح والفلفل الناتجة. اعط الكبد ليغلي على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

نصائح الطبخ

لجعل الطبق لذيذ ولإرضاء الضيوف ، تحتاج إلى معرفة واستخدام الحيل الطبخ الصغيرة:

  1. من أجل تنظيف اللحم بشكل أفضل من الفيلم وتقطيعه ، تحتاج إلى تجميده قليلاً في الفريزر.
  2. يجب استخدام الدقيق دائمًا عند تحميص هذا المنتج الثانوي – لذلك سيبقى العصير.
  3. أسرع الكبد لتحميص ، ألذ ونعومة تبين. ولكن من المهم عدم المبالغة في إطلاق النار ، وإلا ستتشكل قشرة سميكة جداً.
  4. بدلا من الطماطم (البندورة) ، يمكن استخدام عصير الطماطم أو عصير كثيف مثل ماء مالح.
  5. في المارينيد أو الخبز ، من المفيد إضافة ملعقة من عصير الليمون – وهذا لن يؤدي إلى إضافة التوابل إلى الطبق فحسب ، بل سيساعد أيضًا على الحفاظ على العصير.
  6. لتسهيل إخراج الفيلم ، يمكنك صب الماء المغلي فوقه ؛
  7. كتربية بدلاً من الطحين ، يمكنك استخدام فتات الخبز ؛
  8. عندما تحتاج لمحاربة الكبد لا يستحق الحماسة – بل هو produt لطيف جدا. وللتخلص من القطع والعصائر ، من الأفضل وضع اللحم في كيس بلاستيكي وصده.

باستخدام هذه الأسرار الصغيرة ، يمكنك طهي لحم البقر المشوي ليس فقط كوجبة غداء عادية خلال أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا ضع هذا الطبق الدقيق والعصير على طاولة الاحتفال. سيبدو هذا الكبد المقلية رائجًا كوجبة خفيفة أو طبق رئيسي.!