لطالما قيّم المطبخ الآسيوي من قبل أشخاص مختلفين. لقد حان لنا العديد من الوصفات. ولكن من أجل إعدادهم ، من الضروري معرفة بعض الفروق الدقيقة المهمة ، والتي بدونها ببساطة من المستحيل الحصول على طعم حقيقي للمعالجة. هذا ينطبق أيضا على الخبز الأوزبكي – كعك التندور.

ويقدر هذا الخبز لحقيقة أنه بعد الخبز تبين أنه متجدد الهواء وناعمة جدا. والاسم الذي حصل عليه يرجع إلى حقيقة أن خبز في تندور الفرن. عند الطهي ، من المهم مراقبة بعض الميزات التي ستساعد في صنع المعجنات الهوائية والعطرية..

ما تحتاجه لصنع كعك التندور
كيف испечь узбекские лепешки в тандыре
المكونات عدد
طحين 2 كيلوغرام
الحليب أو الماء نصف لتر
الخميرة الجافة حقيبة
ملح 1 ملعقة كبيرة
تابل لذوقك
وقت الطبخ: 190 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 245 سعر حراري

قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير المكونات. لا يتطلب تكوين الاختبار مكونات باهظة الثمن ، ويمكن العثور على جميع المنتجات بسهولة في المنزل. الشيء الرئيسي هو مراقبة عددهم بدقة..

من المهم أن تعد العجين بشكل صحيح ، وهذا يعتمد على النتيجة النهائية. عند التحضير ، من الضروري تهيئة الظروف اللازمة لبدء تشغيل الخميرة. لهذا السبب ، قبل خلط الدقيق ، من الضروري أن ينخل جيدا ، عند غربله فهو مشبع بالأكسجين ، وهو ضروري للتطور الطبيعي للخميرة..

كيفية تحضير العجين لكعكة التندور:

  1. تحتاج أولاً إلى تدفئة الماء أو الحليب إلى حالة دافئة.
  2. في وعاء مع الحليب أو الماء ، يتم سكب ملعقة كبيرة من الملح وتقليبها. تسخين молоко
  3. بعد ذلك ، يتم سكب الهزات في نفس الحاوية وقصفها بالكامل.
  4. من المهم أن تذوب الخميرة في الخليط السائل وتنتفخ ؛
  5. يتم غربلة الدقيق بعناية من خلال منخل ، ويمكن إجراء هذا الإجراء عدة مرات ؛ طحين просеять
  6. ثم نبدأ في صب الدقيق في الكتلة السائلة قليلا ويحرك بملعقة.
  7. بعد ملء كل الدقيق ، يمكنك التبديل إلى العجن اليدوي ؛ اثارة
  8. نحن نعجن القاعدة جيدا بأيدينا ؛ يجب أن تتحول إلى متجانسة ، مرنة وناعمة.
  9. قم بتغطية الوعاء بالعجينة بمنشفة دافئة وإزالتها في الموسم الدافئ.
  10. يجب أن يتم غرس العجين لمدة 2.5-3 ساعات ، وخلال هذه الفترة يجب أن يزيد حوالي 2-3 مرات. لتغطية

رقاق الأوزبكي – تشكيل المنتجات

بعد أن تصل العجينة إلى الحجم المطلوب ، يمكنك الانتقال إلى التكوين. إذا لاحظت بشكل صحيح العملية الكاملة لصنع الأساس لهذا الخبز الأوزبكي ، فينبغي أن تتحول العجينة إلى مهواة ورقيقة وناعمة للغاية..

كيف يتم تشكيل الكريات لتندري:

  1. لكي تنقسم العجينة بسهولة إلى قطع ، من الضروري تشكيل سجق عادي منها ؛ إضافة тесто
  2. علاوة على ذلك نقسمه إلى ثلاثة أجزاء. يجب أن يخرج ثلاثة كعكات من هذا العجين.
  3. من كل جزء ، من الضروري صنع كرة ، يجب أن تكون حتى ؛
  4. بعد ذلك ، ضع الكرة على جانبها ولفها ، بينما تضغط عليها باليد اليمنى. نقوم بتنفيذ هذه الإجراءات حتى يتم تشكيل عاصبة ضيقة – مستقبل الجزء السفلي من الكعكة. لتقسيم
  5. عند تشكيل الجزء السفلي باليد اليسرى ، يلتصق العجين فقط ، ولكن من الأفضل عدم الضغط على القمة في المستقبل ؛
  6. بعد ذلك ، اترك العجين لفترة من الوقت لجعله مناسبًا مرة أخرى.
  7. كما تناسب الكرات ، يتم دفع الوسط عن طريق القبضة.
  8. كذلك يتم تنفيذ جميع المظلة بها. يجب أن تكون العجينة ممسوكة بيدك ، وسوف يتم سحبها تحت كتلتها. تدريجيا ، يجب أن تتحول الكعكة.
  9. مع مساعدة من دبوس المتداول فمن الضروري طرح الجزء المركزي. هذا ضروري حتى بعد الخبز الجزء المركزي متموج ؛
  10. من أجل أن لا يرتفع الوسط ، فإنه يضعه مع جهاز خاص يسمى chekich.
  11. Chekich لديه نمط لا يزال بعد التورق على السطح. لجعل узор
  12. يمكن تشحيم سطح كل كعكة بالحليب أو الزبدة.
  13. يمكنك أيضا رش مع التوابل – السمسم ، نيجيريا ، chernushka. هذه المكونات سوف تعطي نكهة الكعك والذوق الأصلي.. كعكة مسطحة

دولمااقرأ كيف لطهي دولمة القوقاز اللذيذة في أوراق العنب في المنزل..

يحيط علما وصفة لفطائر الكبد – مكملا مثاليا لأطباق الخضار..

جرب طهي جبنة pavi من pita لتناول وجبة خفيفة – وصفة بسيطة للغاية ، حتى تحت عشيقة المبتدئين.

كيفية خبز الكعك التندور

بالطبع ، في المنزل ، عدد قليل من الناس لديهم فرن تندور ، لذلك سيكون عليهم خبز الكعك في الفرن. بادئ ذي بدء ، ينبغي وضع الكعكة في شكل خاص للخبز ، ويمكن استخدام أطباق السيراميك ، يجب إغلاق الغطاء في الأعلى.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع اثنين من حجارة البيتزا الساخنة في الفرن. يجب أن يتم تسخين أطباق الخبز مسبقاً. من المستحسن أن يخبز في 210 درجة لمدة 8-10 دقائق.

ولكن لا يزال يتم الحصول على هذه الكعك إذا تم خبزها في فرن تندور. يتم الطهي على النحو التالي:

  1. التندور هو وعاء من الطين خاص مع جدران سميكة. يتم وضع الحطب فيها من خلال الرقبة ، والدخان يخرج من الرقبة.
  2. توضع اللوحات في إبريق من خلال الرقبة ليس على البليت ، ولكن على الجدران ؛
  3. يتم خبز الجزء السفلي من خبز التورتيلا ويصبح مقرمشًا.
  4. يتم خبز الجزء العلوي تحت تأثير الهواء الساخن ، الذي يكون غير متحرك تقريبًا في التندور المغلق ؛
  5. خبز الكعك في الفرن بسرعة كبيرة ، والنتيجة النهائية هي مذهلة..

نصائح مفيدة

  • عند إعداد العجين ، لاحظ بدقة نسب المكونات ؛
  • بدلا من الماء والحليب ، يمكنك استخدام الكفير المعتاد.
  • إذا كنت تخبز الكعك في الفرن ، فأنت بحاجة إلى تسخينه مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة.

Flapjacks in tandoor بديل ممتاز للخبز العادي. هم ألذ بكثير وأكثر عطرية. يمكن تقديمها مع أي أطباق رئيسية – اللحوم والأسماك والشوربات والحبوب والخضروات..