عند صنع الفراغات من الباذنجان لفصل الشتاء ، لا ننسى الإصدارات محشوة من هذه الوجبات الخفيفة.

مخمر баклажаны с начинкой на зиму

إن طريقة الحفظ هذه مناسبة خاصة لعشاق شيء مالح أو حامض ، وستصبح إضافة لا غنى عنها لكل من البطاطس المطهية والمعكرونة..

يمكنك ملء الخلايا الزرقاء بأي خضراوات ، وستستغرق هذه العملية وقتًا قليلًا نسبيًا..

أنت لا تعرف كيفية جعل هذه الفراغات بشكل صحيح؟ لا داعي للذعر! في هذه المقالة سوف نعلمك لطهي الباذنجان المحشو جدا لشتاء في البنوك ، واصفا وصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعدادها..

وصفة بسيطة مع الصور

  • متوسط ​​الباذنجان – 10 قطعة.
  • الجزر – 400 غرام ؛
  • الثوم – ما يصل إلى 15 قرنفل ؛
  • جذر البقدونس – 120 جم؛
  • بصل – 4 قطع.
  • الملح غير معالج باليود – 3 ملعقة صغيرة؛
  • زيت عباد الشمس – 2 أكواب.
  • الخضر – 1 مجموعة متوسطة.

نأخذ ثمار صغيرة من الباذنجان ونغسلها جيداً. لقد قطعنا ذيولنا ونقطعها ، لكن ليس بالكامل. غلي الماء في قدر منفصل وصب الملح فيه (في المتوسط ​​، حول ملعقة طعام لكل لتر ماء).

نحن نطهر

تزج هناك الخضروات المعدة. انهم بحاجة ليغلي لمدة حوالي 40 دقيقة.

يغلي جيدا

ثم اخرج الثمار ، وامنحي بعض الوقت لتبرد قليلا ، ووضعها تحت الضغط..

نحن انتشر

هناك يجب أن يكونوا على الأقل ست ساعات. هذا سيعطي الفرصة لإزالة طعم المرارة والسائل الزائد من الفاكهة..

حمل

في حين أن الباذنجان تحت الضغط ، تحتاج إلى إعداد الحشو. نقوم بتنظيف الجزر ونمسكها بالقش بمساعدة من المبشرة. قطع البصل إلى نصف حلقات ، وتخطى الثوم من الثوم.

تعبئة

نضع البصل في المقلاة ونحمره قليلاً مع إضافة زيت عباد الشمس. حرفيا في 5 دقائق نضيف جذر البقدونس والجزر والخضر المفروم عليه. لتذوق نحن الملح.

شغل синенькие

تركيبة الخضروات النباتية المحشوة الناتجة ووضعها في جرار معقمة. بعد وضع كل طبقة ، رشها بالثوم.

شغل банки

في المقلاة بشكل منفصل ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي المتبقي. ثم اتركها تبرد قليلا وصب الخضار المحشوة في العلب..

شغل

غطيها بأغطية وضعها في وعاء عميق لمدة 20 دقيقة من أجل التعقيم..

جاهز фаршированные синенькие

نحن نشمر العلب مع آلة ، وفي حالة معكوسة ، دعهم يبردون. يمكن إزالة البنوك المبردة في الطابق السفلي.

باذنجان محشي بالجزر والثوم لفصل الشتاء

  • متوسط ​​الباذنجان – 10 قطعة.
  • الجزر – 300 غرام ؛
  • الثوم – ما يصل إلى 10 فصوص ؛
  • الفلفل الحلو – 2-3 قطع.
  • 9٪ خل – 200 مل؛
  • الخضر (الشبت والبقدونس) – حفنة متوسطة؛
  • الفلفل شيلي المر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • ملح غير معالج باليود – 3 ملعقة صغيرة.

حاد закуска с чеснокомنأخذ ثمار صغيرة من الباذنجان (الأكثر ملاءمة ، إذا لم يتجاوز طولها 15 سم) ، اغسلها جيداً وأزيلها.

قم بإعداد محلول الملح في المقلاة. أضف ملعقة طعام من الملح إلى لتر واحد من الماء وانتظر حتى يغلي الماء. ثم نضع الباذنجان في الماء المغلي وندخه لمدة 3 دقائق..

نأخذ الثمار من المقلاة ونتركها باردة ونضعها تحت الضغط لإزالة أي بقايا سائلة. نحن منخرطون في إعداد التعبئة. في البداية نقوم بتنظيف الجزر والثوم ، ونزيل ذيول البذور من الفلفل. كل تغسل تحت الماء.

الثوم المفروم بالثوم أو المبشرة الناعمة وضمها مع الملح والخضر المفروم ناعماً. صر الجزر على مبشرة الخشنة ، وقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. الجمع بين جميع الخضروات معا وتخلط.

نصنع قطع عميقة على طول كل باذنجان ، لكن ليس بالكامل. املأها بالحشو والضغط على نصفين معًا.

نحن ننشر الخضار المحشوة بأقصى قدر ممكن في الجرار ونملأها بالخل. قبل هذا ، يجب على المصارف بالضرورة أن تصب البخار. غطيهم بأغطية ، ونقلها إلى قدر كبيرة وتعقيمها لمدة 25 دقيقة ، بعد الغليان.

الجزء السفلي من المقلاة مغطى ببعض المناشف. ثم نقوم بلف الجفون بالآلة ووضع العلب مع الباذنجان المحشو للشتاء تحت بطانية دافئة مقلوبة رأساً على عقب حتى تبرد تماماً..

وصفة للطهي المقبلات مع الطماطم والفلفل الحلو

الأزرق الصغير с помидорами и перцем

  • متوسط ​​الباذنجان – 15 قطعة.
  • الطماطم – 400 غرام ؛
  • الجزر – 400 غرام ؛
  • فلفل حلو – 400 جم؛
  • أوراق الغار – 3 قطع.
  • الثوم – 200 غرام ؛
  • الفلفل شيلي المر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • البازلاء – ما يصل إلى 15 قطعة.
  • الملح غير معالج باليود – 3 ملعقة صغيرة؛
  • زيت عباد الشمس – لتحميص.

هذه وصفة للباذنجان المحشو لفصل الشتاء هي أيضا أصلية ، ولكنها تتطلب بعض الاهتمام. يتم غسل الباذنجان متوسطة الحجم ، وإزالة ساقها وجعل شق عميق..

في وعاء عميق نخلط المياه المالحة ونضع الخضار هناك لعدة ساعات. ثم اخرج الخضار ، وشطفها تحت الماء البارد ووضعها تحت الضغط لمدة ساعتين..

في هذا الوقت ، الجزرة ، الفلفل الحلو والطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة. في مقلاة ساخنة كل الخضروات مع إضافة زيت عباد الشمس. الثوم والفلفل المرري التمرير من خلال مفرمة اللحم أو يمكنك فرك على أصغر مبشرة (التأثير هو نفسه).

تحشى الباذنجان مع الخضار المشوي والضغط بإحكام على الجانبين. من أجل الحفاظ على ملء داخل ، يمكنك ربطها بخيط. نضع ثمار الباذنجان المحشوة في ثلاث أوان من الجرار ، كل طبقة ، نرش الثوم بالفلفل الحار.

المقبل ، وإعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وصب الملح فيه ، حوالي 3 ملاعق صغيرة لكل لتر من الماء. يُغلى المزيج ثم يُضاف الفلفل و Lavrushka. لا يزال يغلي بضع دقائق.

السائل الناتج ينتج كل جرة مع الباذنجان ويتركها في غرفة دافئة. بعد 4 أيام ، قم بتغطية الجرار بغطاء حديدي ، وضعها في طبق عميق وتعقيمها لمدة 30 دقيقة.

ثم نشمر الأغطية مع آلة خاصة ، قم بتسليم العلب وقم بتغطيتها بسجادة دافئة للتبريد الكامل..

حافظ على الباذنجان المحشو لفصل الشتاء الذي تحتاجه في مكان بارد.

إذا كنت لا تخطط لترك الباذنجان للتخزين الطويل ، يمكنك أن تفعل دون تعقيم.

بعد انتهاء عملية التخمير ، تحتاج إلى تغطية العلب بأغطية النايلون ووضعها في الثلاجة للتخزين. هناك يمكن تخزينها لمدة شهر..

الأبخازية аджикаاقرأ أيضا كيفية طهي الكلاسيكية الأبخازية. حذرا ، إنه حاد جدا!

هل تريد طهي أطباق الباذنجان في فصل الشتاء؟ ثم قم بتجميدها لفصل الشتاء! يصف طرق التجميد ويعطي نصائح حول الحفاظ على الخضروات..

وهنا سوف تتعلم كيفية اختيار الخيار بطريقة باردة في البنوك. حظا سعيدا لك ، ربات البيوت جميلة!

نصائح مفيدة

  1. للحشو ، فإن أفضل خيار هو الباذنجان الصغيرة. في المتوسط ​​، يصل إلى 15 سم. من الأسهل وضعها في البنوك.
  2. يجب أن تكون ثمار الباذنجان صغيرة ، لأننا لا نزيل الجلد والبذور.
  3. قبل ملء الثمار ، يجب أن ينقع في محلول ملحي مملح ويوضع تحت الضغط لعدة ساعات. هذه العملية ستزيل المرارة غير الضرورية وتريحها من السوائل الزائدة.
  4. قبل الإمساك ، تأكد من تعقيم الجرار وغلي الأغطية ؛
  5. يمكن أن يكون خيار حشوات الباذنجان شديد التنوع. لا تخف من التجربة ، وستحصل على الوصفة المفضلة لديك لهذا الطبق.
  6. قبل التحميص ، تحتاج الباذنجان إلى قليل من الملح ويسمح لها بالاستلقاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا..

إذا كنت تتبع التعليمات خطوة بخطوة بوضوح ، في فصل الشتاء من وقت لآخر سوف تكون قادرة على إخراج الجرار من الباذنجان المحشو والتمتع بطعمها. الفراغات الناجحة!