كيفية صنع موس الشوكولاتة للكعكة

يستخدم موس الشوكولاتة كحلويات منفصلة ، وكذلك في أنواع مختلفة من الكعك. تقدم هذه المقالة وصفات لموسم الشوكولاتة والكعك معهم..

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить шоколадный мусс для торта
المكونات عدد
الشوكولاته والبلاط 78٪ 2 قطعة.
مياه معدنية غير غازية ¼ ل
فئة الزيت “اكسترا” 30 جم
البيض 3 صفار
كريمة مخفوقة وطبيعية 1/3 كجم
سكر 0.050 كجم
وقت الطبخ: 45 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 404 سعر حراري

هذا الموس هو أساسي. يمكن أن تختلف عن طريق إضافة مكونات مختلفة..

  1. كسر الشوكولاته إلى قطع صغيرة ، ووضع في وعاء ، صب نصف كوب من الماء في ذلك. ذوبان هذا الخليط ، إضافة الزبدة ، حرك. لفرك шоколадку
  2. اخفقي صفار البيض مع السكر ، ثم أضف الماء لهم. الحرارة فوق الحرارة المنخفضة. للفوز желтки
  3. أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى هذا الخليط. من الضروري أن تضيف في أجزاء ، خلط في كل مرة ؛ إضافة шоколад
  4. تبريد الخليط ، وتركها في البرد لمدة 10 دقائق. اخفق الكريمة ، اخلطيها برفق مع الموس..

يمكنك استخدامه لتزيين الكعكة ، ولكن يمكنك أيضا أن تكون بمثابة حلوى منفصلة..

جيلاتين موس وصفة

هذا هو موس الشوكولاتة السميكة مع الجيلاتين للكعكة ، ولكن الأمر يتطلب المزيد من الوقت للعلاج..

المكونات رقم
حليب 300 مل
الشوكولاته الداكنة من 56 ٪ 30 جم
كاكاو 0.025 كجم
المكسرات المسحوقة 1/4 ملعقة صغيرة.
مسحوق الفانيلين 0،25 كيس
الجيلاتين 2 ملعقة صغيرة.

يتم إعداد هذه الحلوى حوالي ساعتين و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية – 343 سعرة حرارية.

  1. نقع الجيلاتين في ملاعق قليلة من الحليب. اترك حتى التورم.
  2. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى صب الحليب المتبقي ، وضع الشوكولا مكسورة إلى قطع ، إضافة جميع المكونات الأخرى والحرارة ، مع التقليب باستمرار على نار خفيفة. لا يمكننا أن نسمح بغليان خليط الشوكولاتة هذا.
  3. بعد التسخين ، قم بإدخال الجيلاتين المذاب في الحليب ، وحرك المزيج بالمخفقة وترتيبها في أجزاء..

تتجمد هذه الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا..

موس الشوكولاتة البرتقال

كعكة

من المستحسن طهي نكهة البرتقال بنفسك ، وفرك الطبقة العليا من قشر البرتقال على مبشرة بخير.

المكونات رقم
عصير برتقال 1 ملعقة كبيرة. ل.
المسكرات البرتقالية 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشوكولاته المريرة ، 78 ٪ بلاطان
تلذذ من 1 برتقالي
زبدة الكريمة الزائدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر 0.050 كجم
بيض الدجاج 200 غرام

يتم إعداد الحلوى 90 دقيقة.

لكل 100 غرام من 257 سعرة حرارية في هذه الموس.

  1. ضعي الشوكولا في وعاء ، ثم أضيفي بعض الملاعق من الماء البارد ، بالإضافة إلى السكر والزبدة. تذوب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ؛
  2. بعد تبريد الخليط ، أضيفي المسكرات إليه ؛
  3. تغلب على البيض ، تغلب على البيض في رغوة مستقرة. في الصفار يضاف معظم قشر البرتقال والعصير ويقلب ويضاف إلى كتلة الشوكولاتة.
  4. يضاف البيض المخفوق تدريجيا إلى الموس ، ويخفق كل مرة..

ترتيب موس في الصحون جزء ويترك لمدة ساعة واحدة في الثلاجة. يرشها مع بقية قشور البرتقال قبل التقديم..

يقتطع мясоكيف لطهي لحم الخنزير العطاء والعصير في الميكروويف ، قراءة مقالنا.

لاحظ وصفة للكاستردولي الجبن مع سميد – حلوى لذيذة ومثيرة للبالغين والأطفال..

قراءة كيفية طبخ الكعك لذيذ مع المربى – وصفات خطوة بخطوة مع الصور والنصائح.

كعكة الفراولة موس وصفة

يمكن أن تستخدم الفراولة فقط ناضجة ، حمراء للغاية.

المكونات رقم
على الكعك:
البيض 0 ، 200 كجم
سكر 0 ، 150 كجم
دقيق منخول ، درجة أعلى 0 ، 100 كجم
نشا الذرة 0.075 كجم
مسحوق الكاكاو ، الظلام 0.075 كجم
مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة.
في الحشوة:
مسحوق الجيلاتين 2 ملعقة صغيرة.
شوكولاتة بيضاء 1 جهاز كمبيوتر.
كريم طبيعي 200 مل
الجبن ، المبشور 250 غرام
سكر 0،075kg
قشرة الليمون 2 ملعقة صغيرة.
عصير الليمون ، طازج ، غير مخفف 3 ملاعق كبيرة ل.
الفراولة الطازجة الطازجة أو الطازجة ½ كجم
لامتصاص الكعكة:
الحليب كامل الدسم 100 مل
لتزيين الكعكة
كريم سميك 200 لتر
الشوكولاته السوداء “إضافي” ، والبلاط 1 جهاز كمبيوتر.

إعداد كعكة الشوكولاته مع موس الفراولة حوالي 14 ساعة ، مع الأخذ بعين الاعتبار ضخ في الثلاجة.

السعرات الحرارية – حوالي 300 سعرة حرارية.

  1. شكل مقاومة للحرارة للخبز ، ويفضل أن يكون قابل للفك ، تحتاج إلى الشحوم ورش مع كمية صغيرة من المفرقعات.
  2. لإعداد الكعكة ، تحتاج إلى مزج جميع المكونات السائبة. على نحو منفصل ، تغلب على السكر والبيض حتى يتحول الخليط إلى رغوة سميكة. صب خليط من الطحين والنشا في البيض ، مع التحريك باستمرار مع خفاقة أو خلاط.
  3. يُسكب العجين في قالب ويُخبز لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 175 درجة.
  4. الجيلاتين نقع الشوكولاته تذوب. كريم السوط ، إضافة الشوكولاته البيضاء في أجزاء صغيرة وخفقت.
  5. بعد ذلك ، أدخل الجبن ، السكر ، نكهة الليمون ومزيج مرة أخرى. يُضاف الفراولة المفرومة فرخًا ويُحرَّك المزيج بملعقة.
  6. قطع الكعكة المخبوزة في ثلاثة أجزاء ، كل واحد يحتاج إلى تشبع بالحليب.
  7. الجيلاتين ينقع قبل التورم في الماء ، ويذوب في عصير الليمون قبل تسخينها. يُضاف خليط الليمون الجيلاتين إلى حشوة الكريمة ، ويُخلط نصف كمية الحشوة على الكعكة الأولى ؛
  8. انتشر الكعكة الثانية ، غارقة في الحليب ، أكثر من السابق ، وتشويهها مع بقايا ملء. الكعكة الثالثة لاستكمال إعداد الكعكة ، لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ؛
  9. للزينة ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة ووضعها في كريم ثقيل قبل الجلطة. تزيين الكيك ويفضل في اليوم التالي ، وتغطي ذلك مع طبقة سميكة من كريم مع الشوكولاته.

قمة تزيين الكعكة مع ملفات تعريف الارتباط ، الفراولة كاملة أو شرائح ، وكريم من كيس المعجنات.

كيك مع الموز وموس الشوكولاتة

يحتاج الموز لشراء ناضجة ، ولكن ليس أكثر من ناضجة.

المكونات رقم
زبدة 125 غرام في العجين و 50 غرام في الشوكولاته
سكر 1/10 كجم
طحين 1/4 كجم
اللوز المطحون 0.050 كجم
الشوكولاته الداكنة 2 قطعة.
البيض 50 جم
كريم دهني ، حوالي 35 ٪ 250 مل في الموس و 50 في الشوكولاته
جبن كريمي ناعم 1/4 كجم
السكر البودرة 1/10 كجم
الموز لا تغلب 3 قطع.
الروم أو براندي 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير علاج حوالي ساعة و 30 دقيقة ، دون الأخذ بعين الاعتبار التسريب.

السعرات الحرارية – حوالي 330 سعرة حرارية.

  1. زبدة ، مبردة مسبقا في المجمد ، صر ، إضافة الطحين وطحن لتجف كسرة.
  2. يُضاف اللوز المطحون والسكر والبيض ويُعجن العجين ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  3. من هذا الاختبار في شكل الخبز للانفصال لتشكيل كعكة وجانبيها. نخبز في الفرن ، 200 درجة.
  4. بعد خبز الكعكة ، اتركها تبرد تماماً في القالب ، ثم أخرجها فقط.
  5. لجعل موس الشوكولاته ، تحتاج إلى جعل الزبدة ليغلي مع كريم. ثم تحتاج إلى إذابة الشوكولاته في هذا الخليط ؛
  6. المتبقي من الكريم المتبقي لموس ، يضاف إليه السكر البودرة إلى رغوة سميكة جداً. على نحو منفصل ، تغلب على الجبن ، وأضف إليه شوكولاتة مطبوخة. صب البراندي ، مزج الخليط ، ثم أدخل بلطف في الكريمة المخفوقة. يجب أن يكون الخليط متجدد الهواء للغاية ؛
  7. قشر الموز. شطيرة كعكة ساندويتش مع موس الشوكولاته ، ثم وضع الموز ، كامل أو مقطعة إلى قطعتين ، وعلى رأسهم وضع بقية موس.
  8. بعد ذلك ، يجب ترك الكعكة للنقع بين عشية وضحاها ، على الأقل 3 ساعات..

يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة أو الشوكولاته المبشورة لتزيين هذه الكعكة. من المستحسن الاحتفاظ بها في الثلاجة ، لأنها لن تفقد شكلها..

الشوكولاته كعكة موس وصفة

لهذه الكعكة ، يمكنك استخدام الكرز الطازج ، الشيء الرئيسي هو تنظيفه من العظام.

المكونات رقم
في كعكة الاسفنج:
دقيق الحبوب الكاملة 50 جم
الونيلين مركب كيميائي ¼ حقيبة
سكر 0.060 كجم
البيض 0 ، 100 كجم
مسحوق الخبز للعجين ½ ملعقة صغيرة.
شراب الكرز 80 مل
لموس:
الكرز الطازجة المجمدة 300 غرام
مسحوق الجيلاتين ½ حقيبة من 20 غرام
سكر 170 غ
كريم 0،300 ل
جبن Mascarpone 0.250 كجم
في الجناش:
الحليب كامل الدسم 0،100 ل
سكر 0.025 كجم
الشوكولاته السوداء 78٪ بلاط واحد

إعداد كعكة لهذه الوصفة 1 ساعة 45 دقيقة.

السعرات الحرارية هي 247 سعرة حرارية.

  1. يخفق البيض والسكر ، إضافة الطحين ، فانيلين ، ومسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو لهم. يعجن العجين السلس.
  2. اسكبها في قالب رق ، أخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  3. تبريد هذه الكعكة الاسفنجية في الشكل ووضعها على طبق جاف.
  4. لتحضير الموس ، ضع الكرز على نار خفيفة ، وتسخن مع السكر حتى يتم إذابته تمامًا. ثم يجب أن يتم جلد هذه الكتلة في الخلاط.
  5. عصير الكرز صب الجيلاتين ، بعد التورم يذوب في حمام مائي. الجمع بين مع هريس الكرز وبارد. يُضاف الجبن إلى خليط الكرز ، ويُمزج مع الخلاط حتى يصبح أملسًا.
  6. بشكل منفصل ، اخفقي القشدة وأضيفيها إلى موس الكرز ، وامزجها بلطف بمضرب.
  7. باستخدام شراب الكرز ، نقع الكعكة الإسفنجية ، ضعها في طبق خبز نظيف وجاف ، ووضع الموس فوقه.
  8. ثم جعل ganache. في الحليب ، يذوب الشوكولا ، يسخن في حمام مائي ، ثم يضاف السكر ويقلب. صب فوق موس القاناش؛
  9. ضع الكعكة في الثلاجة في الليل.

قبل الاستخدام ، يجب إزالة الكعكة من القالب. يبقيه في الثلاجة.

 

كعكة الشوكولاته البافارية مع موس التوت

يمكن استخدام التوت ، مثل الفراولة ، طازجة ، ولكن فقط في الموسم.

المكونات رقم
على الكعكة:
دقيق عالي الجودة 1/3 كوب
نشا الذرة 1/3 كوب
كاكاو ¼ كوب
البيض 0 ، 150 كجم
صفار البيض 3 قطع.
سكر ¾ كوب
ملح على طرف السكين
لشراب:
التوت المسكرات ¼ كوب
مياه معدنية غير غازية 1/3 كوب
السكر المحبب ¼ كوب
في الجناش:
كريم 30-35 ٪ ½ كوب
الشوكولاته المريرة ، 78 ٪ 1¼ البلاط
زبدة ، فئة “إضافية” 2 ملعقة كبيرة. ل.
للتوت موس:
التوت المجمدة الطازجة 350 جم
سكر ¾ كوب
مسحوق الجيلاتين 12 جم
كريم ، 30 ٪ 2 نظارات

تحضير كعكة لمدة ساعة و 40 دقيقة.

السعرات الحرارية – ما يصل إلى 400 سعرة حرارية.

  1. لجعل كعكة الاسفنج مزيج الدقيق والنشا والكاكاو. تغلب البيض وصفار البيض ، إضافة السكر والملح ، تغلب على هذا الخليط في حمام مائي. بعد أن يذوب السكر تماما ، قم بإزالة الخليط من حمام الماء ، ثم أضيفي الطحين إلى خليط البيض. يُسكب العجين في طبق للخَبز ويُخبز لمدة 30 دقيقة.
  2. بعد الخبز ، دع الكيك يبرد في القالب ، ثم اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ؛
  3. لتحضير الشراب ، قم بتسخين الماء بالسكر ، وبعد التبريد ، قم بقيادة الخمر.
  4. لصنع موس التوت ، اخلطي التوت والسكر ، اغلي هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم افركه من خلال منخل.
  5. في بضع ملاعق من الماء ، قم بتذويب الجيلاتين ، ثم قم بتذويبه في حمام مائي ، ضعه في التوت المسلوق ، وضربه واطهي قليلاً. خلال هذا الوقت ، سوط القشطة ، وضعها في كتلة التوت ، مع التحريك بملعقة.
  6. لصنع القاناش ، غلي القشطة ، ضع الشيكولاتة المكسورة فيها ، ثم قم بحلها ، ثم أضيفي الزبدة وحرك المزيج.
  7. لتجميع الكعكة ، تحتاج إلى قطع البسكويت إلى قسمين متساويين. نقع الطبقة الأولى من كعكة الإسفنج مع شراب ، ثم ضعها على الكعكة الثانية ؛
  8. صب نصف الجناش ، ثم نصف موس.
  9. ضعي الكيك الثاني في الأعلى ، يجب أن ينقع أيضًا مع شراب ، ثم ضع موس التوت عليه واسكب مزيج الشوكولاتة.

يبث الكيك لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة. يمكنك تزيينها مع التوت الطازج..

نصائح مفيدة للمضيفات

أغمق الشوكولاته ، ألذ الكعكة..

يجب تحضير المزيج مع الكريمة المخفوقة أو البيض مباشرة قبل الاستخدام حتى لا يجلسوا..

يجب غربلة الدقيق.

لإعداد هذه الكعك ، من المستحسن ترك وقت أكثر من المحدد في الوصفات ، لأن سرعة عمل ربات البيوت في المطبخ قد تختلف.

Loading...