فطائر لذيذة منتفخة مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة – وهذا ما يمكن أن يجمع جميع أفراد الأسرة في المطبخ لتناول الشاي العطري. لكن العديد من ربات البيوت يعتقدن أنه من أجل إعداد العجين للفطائر ، سيكون عليك أن تقضي الكثير من الوقت ، وبالتالي لا تنغمس في المنزل مع هذا الخبز..

لكي لا تنفق كل يوم على الضجة في المطبخ ، يمكنك استخدام وصفات لعجين سريع ، يعجن على الكفير. حتى بدون خميرة ، يتبين أنها لينة وطرية ، وتسير بشكل جيد مع أي حشوات..

وفيما يلي وصفات الزبادي من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة مع الحشوات الثلاثة الأكثر شعبية (التفاح والملفوف واللحوم) والنصائح المفيدة والحيل الصغيرة التي تساعد على تجنب الفشل المحتمل..

فطائر الخميرة الخالية من الزبادي مع التفاح
كيف приготовить пирожки на кефире в духовке
المكونات عدد
الكفير (نسبة الدهون لا تقل عن 2.5٪) 500 مل
بيض 3 قطع.
القشدة الحامضة 50 جم
الزيوت النباتية ، عديم الرائحة 30 مل
سكر 30 جم
المياه الغازية 10 غرام
ملح 10 غرام
طحين 350-450 جم
تفاح 500 غرام
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 161 سعر حراري
يمكن صنع معجنات الكفير الخضراء بدون خميرة. نظرًا لأن هذا الاختبار لا يحتاج إلى وقت للاستعداد ، يتم إعداد هذا الخبز بسرعة كبيرة. قد يتم تصنيف الوصفة على أنها “حل سريع”.

الإجراء:

  1. في وعاء عميق أو مقلاة ، حيث يتم تعجن العجينة ، يُسكب الكفير ، ويُضاف الصودا ، ويُمزج ويُترك لمدة دقيقة أو دقيقتين ؛
  2. ثم صب السكر والملح ويقلب حتى يتم حله بالكامل ؛
  3. في وعاء صغير ، اخفقي قليلاً من بيضتين مع الكريمة الحامضة والزيت النباتي ، صب الخليط في الكفير واخلطهما.
  4. الآن ، في أجزاء صغيرة ، تحتاج إلى فرز الدقيق المنخل إلى العجين بحيث ينتهي بك المطاف بعجين لا يلتصق بيديك ولا ينتشر ، ولكن ليس بالمرونة.
  5. من عجين العجين لتشكيل كعكة ، لفها مع فيلم التشبث والسماح لها بالراحة لنحو نصف ساعة. عجين
  6. في هذه الأثناء ، يمكنك القيام بالحشو. التفاح للفطائر ، يمكنك ببساطة صر على مبشرة الخشنة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ويمكنك الكراميل في مقلاة بالزبدة والسكر. الطريقة الثانية مناسبة إذا لم تكن حلوة جدًا ؛ تعبئة
  7. عندما يكون لديك العجين ، والغلوتين في ذلك الوقت قد تضخمت بشكل جيد ، يمكنك المضي قدما في تشكيل الفطائر. لفة العجين في النقانق لقطع إلى شرائح. اصنع كعكة من كل قطعة ، وضع الحشوة في مركزها وربط الحواف. لجعل пирожки
  8. توضع الفطائر المشكّلة على مقلاة رقيّة ، وتفرش مع بيض مخفوق وتُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن ، ودرجة الحرارة 180-200 درجة. فطائر

فطائر الخميرة على الزبادي مع الملفوف

لا تقل تعبئة الملفوف للفطائر عن التفاح. عادة ما يتم تحضيرها من الملفوف الأبيض ، طازجة أو مخمرة. في كثير من الأحيان يتم إضافة البيض ، والفطر ، واللحم المفروم ، والنقانق وحتى البرقوق إلى حشوة الكرنب ، مما يجعل طعم المنتجات النهائية أكثر ثراء وإثارة للاهتمام..

للحصول على خميرة عجين الخميرة وملء الملفوف ، يجب أن تأخذ:

  • 250 مل من الكفير.
  • 125 مل من الزيت النباتي في العجين و 30 مل للقلي.
  • 50 غراما من السكر
  • 50 مل من الماء
  • 25 غرام خميرة جافة
  • 10 غرام من الملح
  • 5 غرام من الصودا.
  • 550 غرام من الطحين.
  • 700 غ ملفوف أبيض
  • 150 غ من البصل
  • 50 غرام من معجون الطماطم.

يستغرق وقت الطهي ما بين ساعتين ونصف إلى ساعتين ، معظمها سيضطر إلى إنفاقه على عجن العجينة.

فطائر السعرات الحرارية مع الملفوف هي 190.7 كيلو كالوري / 100 غرام.

مراحل العمل:

  1. ابدأ باختبار. للقيام بذلك في الماء الدافئ تحتاج إلى تمييع الخميرة بنصف السكر وتوضع جانبا لمدة 10 دقائق.
  2. في وعاء منفصل ، سخن الحرارة إلى درجة حرارة مريحة بحيث لا تحرق قطرة من السائل ظهر اليد والكفير والزيت النباتي ؛
  3. الجمع بين الخميرة والكفير الدافئة التي بدأت في العمل مع الزبدة ، إضافة الصودا والملح وبقية السكر ، مزج كل شيء بجد حتى تصبح الكتلة متجانسة.
  4. في القاعدة السائلة الناتجة خلط الدقيق بلطف ، تشكل قطعة كبيرة من العجين وإرسالها لتدفئ لمدة ساعة ونصف.
  5. في حين تنضج العجين حان الوقت للقيام بالحشو. يجب أن يتم تقطيع الملفوف جيداً ، وضعه في قدر ، وصب في بعض الماء ووضعه في النار.
  6. يُقشر البصل إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي إلى حالة شفافة ويضاف إليه معجون الطماطم ويطهى لمدة بضع دقائق.
  7. عندما يكون الملفوف جاهزًا تقريبًا ، ضعي البصل مع معجون الطماطم عليه ، اخلطي كل شيء معًا حتى ينضج. تبريد التعبئة المعدة.
  8. من العجين لتشكيل الفطائر ، ووضع داخل ملء الملفوف والخبز في فرن مسخن مسبقاً. في درجة حرارة 180 إلى 200 درجة سوف يستغرق 25-30 دقيقة.

خبزكيفية عمل الفطائر في قوالب الورق ، اقرأ مقالنا..

سلطة مع لحم الخنزير والفاصوليا – لاحظ بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.

وصفة أخرى للحلويات اللذيذة – الكعك لذيذ ، متجدد الهواء مع التفاح.

وصفة للفطائر على الكفير مع اللحم في الفرن

فطائر الكفير مع ملء اللحم هي عملية بسيطة وسريعة للخبز ، وهي مثالية كإضافة إلى الشاي أو الدورات الأولى. خاصة مثل الفطائر الساخنة والحارة اللذيذ..

سيتم استخدام المكونات التالية للطهي:

  • 220 مل من الكفير.
  • 450-550 غرام من الدقيق.
  • 40 مل من الزيت النباتي
  • 10 غرام من السكر
  • 5 غرام من الصودا.
  • 5 غرام من الملح
  • 1 بيض دجاج
  • 20 غرام من السمسم
  • 400 غ من اللحم المفروم
  • 150-200 غرام من البصل
  • 30 غراما من الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) ؛
  • التوابل حسب الذوق.

يستغرق حوالي 1.5 ساعة لطهي الطعام..

فطائر السعرات الحرارية مع ملء اللحوم – 238.4 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز النهائي.

تسلسل الخبز:

  1. في الكفير الدافئ صودا ، زيت نباتي ، سكر ، ملح.
  2. إضافة القليل من الطحين ، يعجن العجين الناعم الذي يشبه الخميرة.
  3. لف العجينة بفيلم واتركها تستلقي لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
  4. للتعبئة ، اخلطي اللحم المفروم (من الأفضل أخذ خليط من الدجاج ولحم الخنزير) ، البصل المفروم ، الخضار المقطعة. الحشو هو جيد العجن والملح والفلفل. إذا كانت سميكة جداً ، يمكن تخفيفها بالماء البارد أو الكفير.
  5. من العجينة المطمورة لتشكيل الفطائر ، ضعها على صاج الخبز المحضر مع طبقات أسفل ، وفرشاة مع بيض مخفوق ، رشها بالسمسم واخبزيها لمدة نصف ساعة في فرن ساخن (200 درجة).

نصائح مفيدة

بغض النظر عما إذا كانت الخميرة أو الخميرة الخالية من الخميرة مستعدة للفطائر ، يجب أن يكون الكفير دافئًا أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، فإن العجين في الفرن سوف ترتفع بشكل سيئ..

عندما يجب أن تتبع النسخة الخالية من الخميرة بدقة الوصفة ولا تفرط في الصودا ، لأنها يمكن أن تعطي الخبز النهائي طعمًا غير سار.

تجدر الإشارة إلى أن العجين الضيق والكثيف سيكون سيئًا أيضًا ، لذا لا تطرفه بالدقيق والعجن. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية..

ويعتمد المظهر الجميل للفطائر والقشرة المحمرة على السكر الذي يتم وضعه في العجين ، لذلك حتى بالنسبة للحلويات اللذيذة ، يجب إضافة ملعقة صغيرة من السكر على الأقل عند عجن العجين..

يمكن الحصول على قشرة لامعة جميلة لامعة في فطائر الفرن عن طريق تفريشها بالبيض المخفوق أو الماء الحلو أو نفس الزبادي الذي تم استخدامه لعجنه..