Kulebyaka مع الملفوف هو طبق للشعب الروسي. إنه فطيرة على شكل بيضاوي مع حشوة. كحشوة ، الملفوف مع البصل ، قبل مطهي ، غالبا ما يستخدم. لطهي فطيرة يستخدم كعفن الفطير ، والخميرة. يمكنك استكمال الطبق بحشو اللحم أو المشروم أو الخضروات الأخرى..

وصفة خطوة لالكعكة الشهيرة
كيف приготовить кулебяку с капустой
المكونات عدد
حليب 200 مل
زبدة 50 غرام
الزيوت النباتية 50 مل
بيض الدجاج 3 قطع.
الخميرة الجافة 10 غرام
ملح ½ ملعقة صغيرة
سكر ملعقة كبيرة
طحين 2 ½ نظارات
ملفوف نصف الرأس
المصابيح 2 قطعة.
خضرة لتذوق
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 220 سعر حراري

هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا. يستخدم عجينة الخميرة هنا..

كيف لطهي فطيرة مع الملفوف:

  1. يتم خلط الخميرة مع كمية صغيرة من السكر والملح ، وتذوب في الحليب عند درجة حرارة دافئة. أضف بعض الطحين. مزج كل شيء بدقة
  2. في حاوية منفصلة للجمع بين البيض وزبدة مسبقة. قم بخلط الخليتين في نفس الحاوية ؛
  3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الكتلة المعدة. يعجن العجين لينة ومرنة.
  4. ضع العجين الناتج في مقلاة محضرة بالزبدة.
  5. غطها بمنشفة مطبخ واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
  6. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير التعبئة للفطيرة. لهذا يتم قطع الملفوف في القش. يتم تنظيف المصباح وقطعه إلى مكعبات صغيرة. الخضر أيضا فرم. يقتطع капусту
  7. ضع المقلاة على الموقد ، تشويها بزيت دوار الشمس. ضعي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً. قلا капусту
  8. إضافة الملفوف ، وتخلط جيدا. رشي الملح والفلفل ، إضافة الخضر. تغطية المقلاة مع غطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينعم المنتج ؛ إضافة специи
  9. أضف الزبدة إلى الملفوف الذي تم الانتهاء منه ، ثم أضيفي البيض النيء. حرك حتى تصبح البيضة جاهزة من درجة حرارة الملفوف. اترك الحشوة حتى تبرد تمامًا.
  10. ثم يمكنك القيام والاختبار. لهذا ، يتم طرح طبقة كبيرة على شكل مربع على الطاولة بمساعدة دبوس دلفنة ؛ طرح тесто
  11. تم وضع الحشوة الكاملة عليها ، بينما يجب أن تظل الحافة بأكملها خالية تمامًا. وضعت начинка
  12. التفاف بعناية الجانب الأول من الخزان إلى الداخل. وينطبق الشيء نفسه على الجانب الثاني. اختتام тесто
  13. وضعت الرق على ورقة الخبز و مدهون بالزيت. مع نقل عناية كبيرة هناك kulebyaka. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع أشكال أو أنماط من بقايا العجين في الجزء العلوي من الكعكة.
  14. اترك لبضع دقائق ، وفي هذا الوقت سخن الفرن. اختتام кулебяку
  15. دهن العجين ببيض مضروب في الأعلى ، للخبز عالي الجودة ، اخترق عدة أماكن بشوكة.
  16. اخبز الكعكة حتى تصبح ذهبية. خبز кулебяку

فطيرة الوصفة مع مخلل الملفوف والبيض

هذه الوصفة تختلف نوعًا ما عن الوصفات الأخرى في أن الحشوة تتم في عدة طبقات..

من أجل طهي مثل هذا لذيذ ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • دقيق في كمية 900 غرام.
  • الزبدة في كمية 300 غرام.
  • خمس صفار البيض
  • الحليب بكمية 1 ½ كوب ؛
  • الخميرة الجافة في كمية من 20 غراما.
  • السكر؛
  • الملح.
  • بيضة للتزييت
  • 400 غرام من مخلل الملفوف.
  • اللحم المفروم في كمية 400 غرام.
  • أربع بيض دجاج
  • اثنين من المصابيح.

وقت الطهي – ساعة و 40 دقيقة.

أطباق السعرات الحرارية – 277 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الطبخ على مراحل:

نفخة кулебяка

  1. يمكن تحضير العجين باستخدام طريقة الاسفنج ، وبدون ذلك. للقيام بذلك ، يجب تخفيف الحليب مع الخميرة والسكر والملح. على نحو منفصل ، تغلب على صفار البيض والزبدة. الجمع بين اثنين من الخلطات في طبق واحد. اثارة جيدا. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط الكلي. يعجن العجينه المرنة؛
  2. لإعداد المقلية ملء الملفوف في مقلاة. في البصل المفروم ، يتم إضافة الملح والتوابل. يُطهى البيض ويُقطع إلى مكعبات ويخلط مع البصل المفروم.
  3. قسّم العجين إلى جزأين وقم بتجفيفه.
  4. ضع مخلل الملفوف أولاً على العجين ، ثم اللحم المفروم وبعد ذلك البيض مع البصل.
  5. النقاط القصوى من ورقة للاتصال وقرصة. على صينية الخبز وضع الحمة الناتجة أسفل ؛
  6. ضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  7. سخن الفرن. يمكن تزيين الفطيرة مع بقية العجين.
  8. أعلى مع بيض مخفوق وجعل بعناية عدد قليل من الثقوب.
  9. أخبز في 200 لمدة نصف ساعة.

صدر الحيوانقراءة كيفية طبخ لحم الخنزير بطن في جلود البصل. كيفية تحضير المنتج في مقالتنا.

شرحات الدجاج المفروم محشوة بالجبن. لاحظ وصفاتنا.

الكاسترد اكلير – وصفة خطوة بخطوة مع الصور والتوصيات.

كيف لطهي فطيرة مع الملفوف والفطر

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

  • بيض دجاج
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين من السكر
  • ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • دقيق في كمية 500 غرام ؛
  • اثنين من المصابيح الكبيرة.
  • الفطر في مقدار 250 غرام.
  • نصف رأس الملفوف
  • الملح.
  • التوابل،
  • ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
  • صفار بيض دجاج واحد.

وقت الطبخ – ساعتان.

أطباق السعرات الحرارية – 244 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

فطيرة الطبخ خطوة:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى القيام بإعداد العجين. مزيج البيض والسكر والحليب والملح والخميرة والزيت النباتي ونصف الدقيق. يُقلب جيداً ، يُغطّى بمنشفة ويُوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. بعد وقت محدد ، أضيفي الطحين المتبقي وعجن العجينة الناعمة ، التي يجب تركها لفترة من الوقت في مكان دافئ.
  2. الآن يمكنك البدء في طهي الحشوة. لهذا الملفوف مفروم ناعما. الفطر نظيفة ، وفرم ، ورمي في الماء المغلي ، قبل المملحة. يغلي لمدة 20 دقيقة. صفي المياه منها من خلال مصفاة واتركها تجف قليلاً. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة زريعة الملفوف ، والفطر والبصل.
  3. افرغي العجينة على الطاولة في طبقة واحدة كبيرة. يجب أن يكون سمكها على الأقل سنتيمتر واحد. ضع حشوة وتوصيل جانبي الخزان. وضع على التماس صينية أسفل. من بقايا العجين لعمل زخارف مكدسة فوقها. يتم تلطيخ السطح كله مع صفار البيض. اصنع ثقوبًا صغيرة في عدة أماكن وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا..

Kulebyaka مع الأسماك والملفوف في طباخ بطيء

سمك кулебяка

في طباخ متعدد ، ستظهر الكعكة على شكل كعكة عادية ، ولكنها لن تؤثر على الطعم..

لإعداد تحتاج إلى طهي الطعام:

  • دقيق في كمية 500 غرام ؛
  • 250 مل حليب
  • الزبدة في كمية 100 غرام.
  • بيضة دجاج واحدة
  • ملعقة واحدة من العسل.
  • الملح.
  • ربع رأس الملفوف
  • فيليه من أي سمك في 250 غرام ؛
  • بصل واحد
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • صفار البيض
  • عصير الليمون
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.

وقت الطهي – ساعة و 20 دقيقة.

السعرات الحرارية – 153 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

الطهي المباشر:

  1. تخلط جميع المكونات (الطحين والحليب والزبدة والبيض والعسل والملح والخميرة) وتعجن العجين. ضع في مكان دافئ.
  2. نقطع قطع الملفوف والملح ونخلط جيدا.
  3. قطع شرائح السمك في شكل مكعبات صغيرة. الموسم مع الملح وعصير الليمون. اترك لمدة عشر دقائق ؛
  4. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة.
  5. إضافة الملفوف والأسماك ومعجون الطماطم. قلي قليلا
  6. اخرج العجين إلى طبقتين. أول من وضع على الجزء السفلي من multicooker ، في حين تشكيل الجانبين. وضع الحشوة والغطاء مع الطبقة الثانية ؛
  7. اضبط الوضع “Baking” في الطباخ البطيء واتركيه لمدة نصف ساعة.

الخدع الطهي

  1. من أجل تسريع عمل الخميرة في العجين ، تجدر إضافة كمية صغيرة من السكر.
  2. عند العمل مع العجين ، يمكن تشحيم اليدين بالزيت النباتي. وبسبب هذا ، لن تلتصق العجين بيديك.
  3. إذا لم تتمكن من إخراج الكعكة النهائية من المقلاة ، فستحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة مبللة في الأعلى. اتركها لمدة نصف ساعة.

Kulebyaka مع الملفوف هو واحد من الأطباق الروسية الأكثر شعبية. تحضيره بسيط جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل kulebyaka المغذيات.