الاحتفال لم يكن من قبل دون كعكة الأعياد. ولكن لهذا الشعب لذيذ بذل مطالب خاصة..

لا يكفي أن كعكة الاحتفالية كانت لذيذة. إن النظرة الحديثة للأشياء والتكنولوجيات الحديثة اليوم تملي شرط أن تكون مثل هذه الخاصية من جدول العطلة جميلة قدر الإمكان..

كعكة мастика

اليوم ، يستخدم بشكل متزايد المصطكي لتزيين كعكة الأعياد. هي مغطاة مع الحلويات نفسها ، وهي مصنوعة من رائعة ومختلفة في تنفيذ الأرقام. هناك أيضا نساء يمكن أن يشكلن تركيبة كاملة من هذه الكتلة..

ماستيك هو كتلة تتكون من السكر ومكثفات مختلفة (سواء طبيعية أو اصطناعية). من السهل صنعها في المنزل ، ولكن يمكن شراؤها في المتجر.

الصفحة الرئيسية – وهذا هو خيار لمؤيدي المنتجات الطبيعية. يتم تصنيع منتجات التخزين باستخدام الطرق الصناعية وتتميز بوجود مكونات اصطناعية..

يتحدث في اللغة البشرية اليومية ، المصطكي هو البلاستيسين ، مما يجعل من الممكن الأزياء والمجوهرات وهو صالح للأكل..

أنواع ماستيك

في صناعة الحلويات ، هناك نوعان فقط من المصطكي:

  • الجيلاتين.
  • الألبان.

هذه الأنواع تختلف عن بعضها البعض فقط في تعقيد التصنيع والتفضيلات الشخصية للحلوانيين. هذا واحد ، أن الثاني – هي مثالية في عملية صنع المجوهرات.

أساس الحليب المصطكي هو مسحوق السكر والحليب المكثف والحليب المجفف. عن طريق خلط هذه المكونات ، يصبح من الممكن تحقيق اللدونة المطلوبة للتشغيل. الكتلة سهلة الصنع ، من الجيد العمل بها..

المعجنات الجيلاتينية تستعد أكثر من ذلك بكثير. هذه عملية طويلة إلى حد ما. علاوة على ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يضيع الوقت الذي يبرد فيه الجيلاتين ، ولكنه لا يفقد المرونة..

هذه الأنواع من المصطكي لها نوع فرعي محدد خاص بها:

الزهور на торт

  • العسل.
  • الصناعية.
  • مرزبان وآخرون.

ويستند إعداد نوع العسل على حقيقة أن العسل يضاف تقليديا إلى المكونات المستخدمة تقليديا. والكتلة الناتجة تسمح لك بإخراج شخصيات مختلفة منه ولا تقلق من أنها ستنتشر..

تحت المصطكي الصناعي فهم ما يباع في المتاجر. مطلوب معدات خاصة لتصنيعه ، وبالتالي يتم إنشاؤه بشكل حصري في الإنتاج..

في قلب المرزبانية المتنوعة هي جميع المكونات التقليدية ، ولكن يتم إضافة اللوز إلى هذا التكوين. الأرقام من هذا المصطكي ليست مصبوبة ، فهي ليست مناسبة لإنشاء نقش. هدفها الرئيسي هو طلاء الحلويات.

اعتمادا على الاستخدام النهائي للمصطكي ، يمكن أن يكون:

  1. يستخدم السكر (الذي يغطي ويلف سطح المنتج ، عند تصميم المجوهرات البسيطة ، التركيبات ، الأرقام) ؛
  2. الزهرة (من السهل العمل بها ، إنها بلاستيكية ، لفات جيدة ، تحافظ على شكلها بشكل ممتاز وتجف بسرعة – يتم استخدامها فقط عند تصميم المجوهرات والزهور) ؛
  3. النمذجة (ميزتها الرئيسية ناعمة في الداخل وخارجية صلبة ؛ نظرًا لحقيقة أنها تجف ببطء ، يصبح من الممكن إنشاء أشكال مختلفة وتكريس مزيد من الوقت لهذه العملية).

اعتمادا على الغرض ، ينقسم المصطكي إلى الأنواع التالية:

  1. للنمذجة
  2. للبطانة.
والكتلة المقصودة للنمذجة هي التي يوجد فيها المكثف بكميات صغيرة. هذا يسمح لها لفترة طويلة للحفاظ على الطفو. تستخدم لإنشاء التماثيل والتفاصيل التي تزين الحلوى..

والكتلة المقصودة للبطانة ، يتم دحرجها إلى صفائح ، ثم يتم تغطيتها بسطح الحلويات. في مثل هذه الكتلة ، هناك الكثير من المثخن ، لذلك ، يجب أن يتم التفاف المنتج بسرعة.

كيفية صنع كعكة ماستيك في المنزل

من بين السادة المشاركين في إعداد الحلويات ، وضعت بعض الوصفات mastic. انتبه إلى الأكثر شيوعًا..

حليب عالمي
كيف сделать мастику в домашних условиях: пошаговая инструкция
المكونات عدد
الحليب (جاف) 160 غرام
حليب (مكثف) 200 غرام
السكر البودرة 160 غرام
عصير الليمون 2 ملعقة صغيرة.
كونياك 1 ملعقة صغيرة.
وقت الطبخ: 25 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 155 سعر حراري

الجمع بين جميع المكونات باستثناء عصير الليمون والأصباغ والبراندي وتخلط جيدا. يتم تعجيم الكتلة حتى تصبح مرنة (عند الإمساك بالأيدي ، يضاف السكر إليها).

إذا بدأت الكتلة في الانهيار ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إليها. لإعطاء الكتلة لونًا مشرقًا ، أضف بضع قطرات من الصبغة إلى المنتجات..

سكر جيلاتين

لإعداد المصطكي من الجيلاتين (السكر) ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 10 غرام الجيلاتين.
  • 60 مل من الماء
  • 600 غرام السكر البودرة
  • 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون
  • تلوين الطعام.

ينقع الجيلاتين في الماء البارد وينتظر حتى ينتفخ. بعد ذلك ، يتم وضع الماء الذي يوضع فيه الجيلاتين المتورم في النار.

مع التحريك المستمر ، في انتظار الحل الكامل للجيلاتين. من الضروري السيطرة على أن الماء لم يبدأ في الغليان. خلاف ذلك ، سيكون المصطكي ذات نوعية رديئة..

ثم ، ينبغي سكب مسحوق السكر على الطاولة ، على شكل شريحة وجعلها. صب الجيلاتين في هذا البئر وابدأ في عجن الكتلة..

إذا تنهار المصطكي ، ستحتاج إلى إضافة عصير الليمون إلى الكتلة. ألوان الطعام اختيارية..

مارشميلو الكلاسيكية

لإعداد المصطكي الكلاسيكي (من مارشميلو) ، ستحتاج إلى:

  • مسحوق السكر (يتم تنظيم كمية خلال إعداد) ؛
  • 200 غرام مارشميلو لينة (مارشميلو)؛
  • 10 مل من الماء
  • صبغ للمنتجات.

في وعاء كبير ، والذي يمكن وضعه في الميكروويف ، تحتاج إلى وضع الخطمي وإضافة الماء إليه. ثم يوضع الوعاء في الميكروويف لمدة 40 ثانية..

تسخين зефир

عندما ذاب الخطمي ، يضاف السكر البودرة إلى الكتلة. يعجن قبل أن يكتسب المرونة.

إضافة зефир

من الضروري عدم المبالغة في كمية السكر البودرة. خلاف ذلك ، فإن الكتلة ستكون صعبة ويصعب العمل. في نفس المرحلة ، إذا لزم الأمر ، إضافة تلوين الطعام.

عندما تصبح الكتلة تلك التناسق واللون ، كما هو مخطط لها ، يتم لفها في فيلم cling وتنظيفها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يمكنك العمل معها..

المصطكي готова

شوكولاتة

لإعداد الشوكولاته mastic بحاجة إلى المنتجات التالية:

  • 100 غرام شوكولاتة داكنة
  • 50 مل من 30 ٪ كريم.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (زبدة)؛
  • 10 مل من الكونياك
  • 100 غرام المارشملو من أي لون ؛
  • 125 غرام السكر البودرة.

في حاوية انتشار الشوكولاته ، مقطوعة إلى قطع ، ووضعها على حريق صغير. لا تتم إزالتها من النار حتى الانتهاء تماما من المصطكي..

عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، يتم إضافة المارشملو إليها. مع التحريك المستمر ، يجب عليك الانتظار حتى يذوب نصف المارشملو. بعد ذلك تضاف الزبدة والقشدة والبراندي..

يتم تحريك الكتلة بأكملها باستمرار حتى تحصل على اتساق سميك متجانس. ثم يتم إزالته من الحرارة ، يضاف السكر البودرة ، تبرد قليلا ، تتشكل في كرة وتوضع على ورق الخبز..

الكتلة جاهزة لمزيد من العمل أو للتخزين..

مع بياض البيض

لجعل المصطكي مع بياض البيض ، سوف تحتاج إلى:

  • 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الجلوكوز
  • رطل من السكر البودرة
  • 1 بياض البيض.

أولا ، مزيج الجلوكوز والبيض ، ثم إضافة السكر البودرة وتخلط جيدا. ثم تدحرجت الكرة ، وضعت في كيس وغادر فيها لمدة 2 ساعة.

بعد ذلك يعجن مرة أخرى. مع فارق ضعيف للكتلة عند اليدين أضف كمية صغيرة من السكر البودرة إليه.

عسل

يتم تحضير العسل المصطكي باستخدام منتجات مثل:

  • 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
  • رطل من السكر البودرة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (زبدة)؛
  • 10 غرام جيلاتين غذاء
  • 120 مل من الماء.

يصب الجيلاتين لمدة نصف ساعة بالماء ، ثم يتم إذابته تمامًا باستخدام حمام مائي. يخلط العسل بالزبدة ويضاف إلى الجيلاتين..

يتم إضافة مسحوق السكر تدريجيا إلى هذه الكتلة. أثناء خلط المكونات ، يتم تحريك الكتلة باستمرار بملعقة أطول فترة ممكنة..

عندما يصبح من المستحيل التدخل في الملعقة ، يعجن المصطكي باليد حتى يتم الحصول على تماسك ناعم ومرن..

تلطيخ ماسي والتخزين

يمكنك تلوين المصطكي:

  1. الأصباغ الغذائية جل.
  2. الأصباغ الغذائية الجافة.

لصبغ الكتلة مع صبغة هلام ، تحتاج إلى إسقاط بضع قطرات من اللون المحدد. بعد عجن هذه الكتلة.
تلوين мастики

يجب أن نتذكر أنه من الضروري أن يعجن بدقة وكثافة. إذا لم يتم ذلك ، فإن الكتلة ستتصلب وسيتم توزيع الصبغة بشكل غير متساوٍ..

عند صبغ الكتلة بصبغة جافة ، يتم وضع الكمية المطلوبة في وعاء ، ثم يتم إضافة بضع قطرات من الماء. يضاف الكتلة الناتجة إلى المصطكي.

في نفس الوقت ، من المستحيل صب الفور على كل الصبغة. فمن الضروري إسقاط انخفاض في أماكن مختلفة من المصطكي. بعد ذلك ، يتم تحريك الكتلة.

إذا كنت ترغب في الحصول على المصطكي الأسود ، فمن غير المجدي أن تبحث عن مثل تلوين الطعام الملون. ببساطة لا وجود لها..

لجعل الكتلة سوداء ، تحتاج إلى خلط الأصباغ الأصفر والأزرق والأحمر البودرة بنسبة 1: 2: 1. في حالة أنه بعد خلط هذه الظلال تحصل على لون أسود وأخضر ، تحتاج إلى إضافة صبغة حمراء صغيرة مباشرة إلى الكتلة.

يجب تخزين ماستيك في فيلم cling (يمكن استخدام كيس بلاستيكي) في الفريزر. مدة الصلاحية – لا يزيد عن ثلاثة أشهر.

كيفية نحت وتزيين كعكة

إذا تم إعداد المصطكي بشكل جيد ، فمن السهل تشكيل الأرقام منه. يشبه العمل مع الكتلة الطين النمذجة. لربط قطع الأشكال ، وكذلك لغراء الزخرفة ، تحتاج إلى ترطيب المكان قليلا الذي نحن الغراء.

لجعل الأرقام لا تستخدم بالضرورة الأصباغ. يمكنك إخراجها من المصطكي الأبيض ، ثم طلاءها بدهان الطعام..

تزيين الكعكة بأشكال مصنوعة أسهل بكثير من صنعها. يكفي أن تأخذ أي صورة كقاعدة وتتبع وضع الأرقام كما هو موضح فيها..

KREMكريم مع الحليب المكثف والزبدة سيجعل الكعكة أخف وأكثر طراوة. هذه الكعكة لديها طعم دسم لطيف ونكهة لذيذة..

قراءة كيفية جعل كريم البروتين الأكثر حساسية لتزيين الكعكة ومثيرة للاهتمام هو لتزيين كعكة..

كعكة الجبن كريم كعكة الاسفنج ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضا مفيدة. يمكن استخدام هذا الكريم كصلصة حلوة للكيك. وصفة هنا.

نصائح وأسرار

عندما يكون هناك رطوبة عالية في الغرفة ، على كعكة مصنوعة من المصطكي الذي أخرج من الثلاجة ، يمكن أن تتشكل الرطوبة. أفضل للجميع ، ينبغي تقديم هذه الكعكة على الفور. إذا لم يكن ذلك ممكنا ، يمكن ترطيب سطح الكعكة بمنديل ، مما يسمح بإزالة الرطوبة..

في عملية صنع المصطكي ، فإنه يمكن طرحه بشكل سيء. لمنع ذلك ، يمكن تسخينه قليلاً في الميكروويف..

يتم تجفيف الأرقام من المصطكي في علبة ، والتي يجب أن تكون جافة ومغلقة بإحكام..

لا يتم تطبيق طلاء ماستيك على سطح مبلل ، حيث أن الكتلة قادرة على الذوبان.

يجب أن يكون مسحوق السكر ، الذي يستخدم لصنع المصطكي ، أرضا ناعما. هذا سوف تجنب كسر العجين عند المتداول.