كيف لطهي الطعام وكم من الوقت لطهي manti في غلاية مزدوجة

في القائمة من آسيا الوسطى والمطبخ الكازاخستاني هناك دائما مانتي. أعدّها من عجين فطير ، ملفوفة بطبقة رقيقة ، والتي يوضع عليها اللحم المفروم من لحم الضأن المفروم ، مخلوط بالكثير من البصل والتوابل والمكعبات الصغيرة من لحم الضأن. يضاف اليقطين شرائح والأعشاب الطازجة إلى اللحم المفروم.

كم من الوقت لطهي manti في غلاية مزدوجة

إذا كنت تعلق على المطبخ الآسيوي اللذيذ ، فمن المهم أن تعرف أن المانتي طبخ فقط لزوجين. يعتمد وقت الطهي على الأطباق – يلزم وجود قدر ذي غطاء ضيق لتوفير البخار.

Manty المطبوخة في غلاية مزدوجة أو mantovarke 40-45 دقيقة. وخلال هذه الفترة ، يجب ألا يكتسبوا اللذيذة فقط بل أيضًا العصير. لذلك ، تم الالتفات إلى المنتجات مغلقة بإحكام ، وإلا في عملية عصير الطهي سيتدفق منها. وهذا ، بدوره ، سوف يؤثر على طعم الطبق..
الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить и сколько времени варить манты в пароварке
المكونات عدد
الماء العادي ½ قطعة من الزجاج
بيض 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق القمح 3 نظارات
ملح 8 غرام
لحم الضأن 100 غرام
لب لحم الضأن 1 كجم
بصلة البصل 4 رؤوس
الكمون والفلفل والثوم المفروم لتذوق
وقت الطبخ: 120 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 220 سعر حراري

من حيث التركيب ، فإن manty الكلاسيكية هي لحم الضأن المفروم. لديها الكثير من البصل ، والكثير من الذيل الدهون.

النظر في جلطات الطهي مع لحم الضأن في خطوة مزدوجة المرجل بخطوة.

الخطوة 1

على سطح المكتب ، قم بنخل الدقيق ، وشكل تلة منه ، وقم بتجربة في الأعلى. إضافة البيض المكسور والماء والملح لذلك. يعجن اليدين العجين ، ووضعها على “الباقي” ، ملفوفة في كيس من البلاستيك.

إلى المذكرة: العجين ذو العجن الجيد يتحول إلى مطاط ، لذلك مع ضغط طفيف ، في غضون 30 ثانية يمكنه العودة إلى حالته الأصلية.

لجعل тесто

الخطوة 2

قم بفرم اللحم الضأن والدهون يدويًا أو التمرير في مفرمة اللحم من خلال فوهة كبيرة. يجب أن يكون البصل في mantae كثيرا ، لذلك 500 غرام من الخضار المفروم ناعما وتضاف إلى اللحم. حسب الذوق قم بإضافة الكمون المطحون ، الثوم المفروم ، الفلفل الأسود والملح.

إلى المذكرة: اليقطين ، المفروم أو المبشور.

لجعل фарш

الخطوة الثالثة

تُطحن العجينة من العجين ، ثم تقطعها إلى قطع (2 × 3 سم) ، ثم تُطهى الكعك منها. بالنسبة للملاحظة: الحجم المثالي للعجينة هو 10 سم وقطرها 1 مم ، ولكن هذه العجينة تكون ممزقة بسهولة عند الطهي ، وبالتالي ، عند الدوران ، تجعل العجينة أكثر سمكًا في المركز من حوافها.

لجعل манты

الخطوة 4

على دوائر من العجين وضعت على ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. لتشكيل منتج مستدير أو لجعل حقيبة تشبه khinkali. قم بترطيب الجزء السفلي من المنتج في الزيت النباتي ووضعه على صفائح مرجل مزدوج ، بحيث لا يمس الدثار بعضهما البعض.

مانتي на пароварке

الخطوة 5

أغلق غطاء الغلاية المزدوجة. طبخ manti نصف ساعة. بعد التقديم ، اشربي حسب ذوقك مع صلصة الصويا والقشدة الحامضة والخضراء..

المانجو الآسيوية محشوة باللحم والقرع في غلاية مزدوجة

طبق آسيا الوسطى الأكثر شعبية هو مانتي. إعدادهم من ملء اللحوم والعجين. ولكن بالإضافة إلى اللحم المفروم والبصل ، يتم وضع القرع المسحوق في المانت..

يتطلب:

  • دقيق منخل – 3 أكواب؛
  • 1 بيضة كبيرة
  • الماء – نصف كوب.
  • لحم الضأن (اللب) – 700 جم؛
  • لحم بقر منزوع العظم – 300 جم؛
  • دهن الخروف (ذيل السمنة) – 100 جم؛
  • البصل المقشر – 400 غرام.
  • لب اليقطين – 0.5 كجم ؛
  • موسم لتذوق الملح.
  • يضاف الفلفل حسب الذوق.

يمكن طهي الطبق في ساعة و 30 دقيقة. السعرات الحرارية – 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي.

كيف لطهي المانجو الآسيوية مع اللحوم واليقطين في غلاية مزدوجة:

  1. يعجن العجين مثل الزلابية. صب الدقيق على سطح العمل ، في منتصف شرائح الدقيق جعل الأخدود. في ذلك كسر البيضة ، يقلب بلطف مع الطحين. بعد ذلك ، صب الماء ببطء في نفس البئر وأعجن العجين. ثم مع اليدين على سطح العمل ، رشها بالدقيق يعجن العجين. لتشكيل كرة منه ، لفها في فيلم أو حقيبة ، اتركها “للراحة” على الطاولة. بعد نصف ساعة ، يمكنك البدء في النحت.
  2. للحشو ، يتم سحق جميع المكونات باليد:
  • لحم البقر والضأن إلى قطع صغيرة.
  • مقشر اليقطين ، إزالة البذور ، الألياف ، فرم ناعما ؛
  • تقشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • دهون دهنية أو داخلية مقطعة إلى قطع ، يتناسب حجمها مع حجم الفاصوليا ؛
  • جميع المنتجات المذكورة أعلاه تجمع وتخلط بشكل جيد.
  1. تُقطّع العجينة إلى قطع ، حيث تنشطر “النقانق” التي يبلغ قطرها حوالي ثلاثة سنتيمترات. ضع “النقانق” على سطح الطاولة ، ورشها بالطحين ، مقطعة إلى أجزاء متساوية. لتكوين كرة من كل قطعة ، قم بضغطها لأسفل ولفها في قالب مسطح مع دبوس دلفنة.
  2. وضع اللحم المفروم (ملعقة طعام واحدة) على دائرة العجين المحضرة ؛
  3. لتشكيل مانتي:
  • باستخدام الإبهام والسبابة ، ارفع العجين من الحواف إلى المركز وقم بربط الحافتين.
  • اتضح أنها مستطيل ذات نهايات مفتوحة تحتاج إلى تعديل ، بحيث يشبه تكوين المنتج الحرف “H” ، ممتد أفقياً ؛
  • يجب أن تكون مانتاس مستديرة ، لذلك يجب أن يتم سحب “أرجل” الرسالة بحرص وإبهارها تجاه بعضها البعض ؛
  1. لإعداد الأطباق الآسيوية تناسب أي غلاية مزدوجة (عادية أو كهربائية) ؛
  2. أوراق الشحم النفط من غلاية مزدوجة ، وملء المقلاة بالماء ، وانتظر حتى يغلي وتثبيت أوراق مع مانتي في ذلك. طهي 40 دقيقة
  3. قبل التقديم ، ضعي مكعبات من الزبدة على صحن وقم بنشر المانتانة برفق. يمكنك القيام بشيء مختلف: لطخ كل منتج بقطعة زيت في الأعلى.

500 мл500 مل. السوائل – كم غرام ، وقراءة كيفية قياس المياه والحليب والكفير بمساعدة الأدوات المتاحة.

شرائح اللحم المفروم – وصفة من شأنها أن تصبح المفضلة لديك.

اقرأ كيفية صنع البطاطا المقلية اللذيذة مع الكريما الحامضة والفطر. وجبة بسيطة ودسمة لكل يوم.

3 طرق لطهي طبق بدون باخرة و mantovarki

دعونا معرفة كيفية طبخ مانتي ، إذا لم يكن هناك باخرة و mantovarka في متناول اليد. إذا لم يكن هناك باخرة ، فيمكنك أن تجعلها بنفسك بسهولة. ليس من الصعب جدا. الخيار الأكثر شيوعًا هو عمل مرجل مزدوج من مقلاة تقليدية مع غطاء محكم ، مصفاة أو منخل مناسب ، يمكن إدخاله بسهولة..

الطريقة الثانية هي تغطية المقلاة بالمواد الكثيفة ، بحيث تتدنى قليلاً تحت المنتجات ، ولكنها لا تصل إلى الماء. اربط المواد الموجودة على جانب المقلاة المحددة ، ووضعي المانتانة عليها ، وغطّها بغطاء. إذا لم يكن الغطاء كثيفًا جدًا ، يمكن ربطه على أعلى ، على سبيل المثال ، بمنشفة.

وأخيرا ، الخيار الثالث. في حاوية كبيرة (حوض) بالماء ، ضع وعاءًا صغيرًا لوضع مانتاتي الطهي. أغلق الغطاء ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء إذا غلى..

ما يمكن تقديمه على الطاولة

مانتي هو طبق من مطبخ آسيا الوسطى ، لذلك يتم تقديمه تقليديا مع اللبن الرائب المخمر ، الذي يشبه اللبن في الاتساق ، ولكن يسمى كاتيك.

تبين أن الوجبة لذيذة للغاية عندما يتم سكبها مع مرق غني ، محنك بالفلفل والخضر المفروم..

يمكن استبدال الكاتيك جزئياً أو كلياً بالكريمة الحامضة أو بالزبدة ، وبدلاً من المرق ، تناول صلصة الطماطم الحارة أو الصويا. غالباً ما يقدم هذا الطبق سلطة خضار من الطماطم والفلفل الحلو والثوم.

تفاصيل الطهي

ما يجب مراعاته عند الطهي:

  1. من أجل أن يكون الطبق لذيذًا ، فإنه لا يكفي للحفاظ على النسبة في اللحم المفروم والبصل والتوابل ، ومن المهم أيضًا تقديم عجينة جيدة. ومن المثير للإهتمام ، في النسخة الكلاسيكية ، أن العجين مصنوع بدون بيضة ، وفي بعض الحالات يعجن الخميرة.
  2. إذا قمت بعمل عجينة خميرة ، عندئذ سيصبح المانتان في غلاية مزدوجة أكثر عصارة وأكثر روعة.
  3. العجين بدون بيضة: أضيفي الزيت النباتي إلى الدقيق ، قليل من الملح ، ثم أضف الماء البطيء ببطء وعجن العجين. عندما تحصل على كتلة متجانسة ناعمة ، ضعها تحت منديل “للراحة”. بعد ذلك ، يعجن مرة أخرى ويغادر لمدة نصف ساعة أخرى بمفرده. إذا تمسكت العجين بسهولة ، فهي جاهزة للاستخدام.
  4. يتم قطع اللحم والبصل باليد ولا يتم طحنها بواسطة الخلاط أو في مفرمة اللحم ؛
  5. المنتج مقولب بالكامل مغلق أو ترك ثقب صغير في الأعلى.
  6. في الحشوة يجب أن يكون هناك الكثير من البصل المفروم باليد ؛
  7. حتى لا يجف العجين ، ينبغي تغطيته أثناء طهيه بقطعة قماش مبللة..

مانتي هو طبق العصير ولذيذ جداً. بالمناسبة ، يأكل الخبراء الحقيقيون والمحبون manti فقط باليد.

Loading...