كل عام ، لا يفقد لاجمان شعبيته فحسب ، بل يكتسبه باستمرار. المزيد والمزيد من الناس يريدون تعلم كيفية طهيها – وهذا ليس من المستغرب. بعد توصياتنا ، يمكنك جعل lagman لذيذ والتقليدية ، ولكن دعونا نبدأ مع عجين المعكرونة..

وصفة العجين الأساسية
كيف самостоятельно приготовить тесто на лапшу для лагмана
المكونات عدد
ملح 10 غرام
بيض 2 قطعة.
ماء 440 مل
الزيوت النباتية 160 مل
طحين 0.9 كجم
المياه الغازية 3 جم
وقت الطبخ: 100 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 274 سعر حراري

مراحل صنع العجين للأجانب يدوياً:

  1. تأخذ وعاء مع الحافات عميقة ومطرقة اثنين من البيض في ذلك. أضف نصف الكمية المحددة من الملح ؛
  2. تغلب البيض وإضافة 2/3 من كل الماء. يجب أن يكون دافئًا ، ولكن ليس حارًا. إثارة.
  3. يُنخل الدقيق إلى وعاء آخر ، ويُظهر تشابهًا صغيرًا في فوهة البركان في المركز ويُسكب مزيج البيض والماء في المركز.
  4. بدء خلط المكونات مع ملعقة ، ثم يعجن العجين باليد.
  5. ضع العجينة على الطاولة ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي الطحين ، وعجن العجين شديد الإنحدار. يستغرق حوالي عشر دقائق على وجه اليقين.
  6. تُغطى العجين بوعاء وتترك لمدة ساعة.
  7. في هذا الوقت ، في وعاء آخر عميق صب الصودا ، والنصف الثاني من الصودا والمياه المتبقية ، ويحرك.
  8. عندما يحين الوقت ، أخرج العجينة وافرك في القليل من المحلول الملحي. ثم تحريفه إلى حزمة وفرك مرة أخرى. استمر حتى يصبح مرنًا.
  9. انتشر العجين بالتساوي على اللوح ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة. ضعها على صينية حيث يوجد زيت. اتركيه لمدة عشرين دقيقة ، وغطى مرة أخرى بوعاء.
  10. بعد ذلك ، خذ أحد الشرائط وتخطيه قليلاً من خلال أصابعك. تحتاج إلى التمرير الشريط ، بحيث يصبح سمك قلم الحبر التقليدية.
  11. كرر العملية مع كل الخطوط وفصلها عن بعضها البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض ؛
  12. سخني قدرًا كبيرًا بالماء والملح ، وخفّض كل شريط على حدة. يحفظ من الترابط. تغلي لا يزيد عن خمس دقائق. بعد ذلك ، شطف بالماء البارد وإضافة المزيد من الزيت ، اثارة. استخدام وصفة أخرى..

فراولةالفراولة مع كريم – حلوى رائعة مع طعم لذيذ أن الجميع سوف تحب.

طاجن كيرد مع التفاح – الحلوى الغذائية ، والتي يتم إعدادها بكل سهولة.

وصفة كعكة بسيطة من السهل جدا في غضون بضع دقائق. ولهذا تحتاج فقط إلى مقلاة وبعض المنتجات البسيطة..

عجين المعكرونة ل lagman – وصفه اليوغور

  • 1 بيضة
  • 970 غرام من الطحين
  • 460 مل من الماء
  • 15 غرام من الملح.

وقت الطبخ: ساعتان.

السعرات الحرارية: 226.

كيف لطهي الطعام:

  1. ينخل الدقيق في وعاء كبير ثم يقود بيضة إليه ، حركه. إضافة муку
  2. في الماء ، يذوب الملح ، ثم يضاف هذا الماء تدريجياً إلى الدقيق ، ليعجن عجينة طرية. سيكون ناعما ، مثل البلاستيسين.
  3. ثم لفة العجين في وعاء واسمحوا الوقوف لمدة أربعين دقيقة. عجين
  4. بعد ذلك ، اسحبها إلى الطاولة وشحميها بخفة بالأيدي المدهون بالزيت للحصول على كعكة مسطحة سميكة. يجب تقطيعه إلى عدة شرائط ، بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف.
  5. فرشاة يديك مرة أخرى واتخاذ واحد من الشرائط. ضعه في يديك بحيث يطيل ، يأخذ شكل اسطوانة.
  6. تواصل لفة مع أيدي الزيتية على الطاولة. تفعل الشيء نفسه مع جميع الشرائط الأخرى. في نفس الوقت ، يجب عليك تبديل المسننات باستمرار حتى لا تجف ، والعجين ، الذي يجب أن يكون ، يجب أن يغطى ببولي إثيلين في كل مرة. إذا كنت تقوم بذلك للمرة الأولى ، فإننا نوصي بأخذ ثلث العرض فقط ؛ طرح
  7. عندما تكون الأسواط حول سمك الإصبع الصغير ، يجب وضعها في دوامة في الحوض. في الوقت نفسه ، من الضروري تليينها مرارًا وتكرارًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض ؛ شحم
  8. تغطية مع احباط وترك لمدة نصف ساعة أخرى للوقوف.
  9. بعد ذلك ، خذ نهاية اللولب وقم بتمريره بين أصابعك ، والحصول على حزام رقيق. تصرف بسرعة للفة
  10. يجب أن يُجْرَى الحزام الناتج على كلتا اليدين ، كما هو عادة خيط الخيط. ثم يجب أن يتم تمديدها ووضعها على الطاولة ، ثم تؤخذ مرة أخرى وتمتد مرة أخرى. من الأفضل مشاهدة الفيديو ، كما يفعل المعلمون. تحرك بسرعة ليغلي лапшу
  11. بعد ذلك ، طهي النودلز ، كالعادة ، وشطف. يقدم مع المرق التقليدي ويأكل مع عيدان الطعام. ويعتقد أن لذيذ جدا. اجمان

كيف لطهي كلاسيك لاغمان

  • 4 فصوص ثوم
  • 4 الفلفل.
  • 90 غراما من الدهون
  • 6 بطاطس
  • 0.7 كجم من لحم الضأن.
  • 480 غرام من الشعرية ل lagman؛
  • 1 بصلة؛
  • 1 الفجل الأسود.
  • 2 الجزر.
  • 45 غرام من معجون الطماطم.

وقت الطبخ: 5-6 ساعات (بما في ذلك غليان مرق).

السعرات الحرارية: 160.

إعداد خطوة lagman بخطوة:

  1. فصل اللحم من العظم وغلي المرق عليه ؛
  2. يجب أن يقتطع اللحم نفسه إلى قطع صغيرة ويقلى بالدهون حتى يشكل القشرة.
  3. يجب تقشير الجزر والفجل والبصل ، ويجب على الفلفل سحب صندوق البذور.
  4. يجب تقطيع المكونات الأربعة إلى مكعبات صغيرة.
  5. يُضاف معجون الطماطم إلى اللحم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
  6. قشر البطاطا ، وقطعها إلى قطع ، وتوابلها. يضاف الثوم المفروم هنا ، يقلب ، الملح.
  7. تنتقل جميع المنتجات إلى اللحم ، وتسكبها مع المرق ، وتترك على نار صغيرة جدًا حتى تصبح جاهزة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء المغلي أو جزء إضافي من المرق.
  8. نطهو النودلز في قدر كبيرة ونشطفها بشكل منفصل.
  9. ترتيبها على لوحات ، ومن الأعلى وضع محتويات مقلاة ، سقي بوفرة مع صلصة. يقدم مع الأعشاب الطازجة وخبز البيتا.

نصائح مفيدة

يتم تقديم Laghman في بلدان مختلفة ، وفي بعض الأحيان الحصول على اسم مختلف. لكن يجب اتباع بعض المبادئ. على سبيل المثال ، لا يمكن هضم الشعرية بأي حال من الأحوال ، وإلا سوف تتحلل وتتحول إلى فوضى. يكفي أن تغلي لمدة تصل إلى خمس دقائق ، ومن ثم تأكد من شطف بالماء البارد لوقف المعالجة الحرارية..

Laghman متشابهة جدا في الملمس إلى الهولندي المجري. بدلا من الزبدة ، من الأفضل استخدام الدهون ، لأنها تعطي مذاقاً خاصاً ليس فقط للخضار ، ولكن أيضاً الشعرية ، واللحمة هي ألذ بكثير. الدهون قد تكون لحم الخنزير ، ولكن أفضل – لحم الضأن ، وفقا للتقاليد. في بعض الأحيان يتم اختيار لحم البقر من اللحم ، ولحم الخنزير ، وأحيانًا الدجاج – وهذه مسألة ذوق..

يتم إعداد شعرية لاجمان طويلة وصعبة ، ولكن ، بعد تعلم كيفية طهيها ، يمكنك تقديم عرض طهي حقيقي! للحصول على فكرة أفضل حول كيفية القيام بذلك ، نوصي بمشاهدة مقاطع الفيديو خطوة بخطوة من الشرائح الرئيسية. عدة تدريبات – ويمكن لأي شخص أن يصبح محترفًا في هذا العمل اللذيذ..