Laghman هو طبق من المطبخ الأوزبكي ، حيث يتم الجمع بين شعرية lagmani محلية الصنع وصلصة الواجي في دويتو لذيذ. اتساق الطعام يشبه حساء سميك. في آسيا الوسطى ، يتم إعداد هذا الحساء من لحم الضأن ، ولكن يمكن أيضًا إعداده من اللحم البقري ، ويمكن استبدال شعرية لاغمان محلية الصنع بأخرى عادية من المتجر أو معكرونة طويلة.

وصفة بسيطة
كيف готовить лагман из говядины в домашних условиях
المكونات عدد
لحم بقر 1000 غرام
جزر 175 جم
بصل 175 جم
الفلفل الحلو 175 جم
الطماطم الطازجة 200 غرام
الفجل الأخضر 150 غ
معجون الطماطم 65 جم
ثوم 2-3 الأسنان
الملح والأعشاب والتوابل لتذوق
الزيوت النباتية 3-4 ملاعق طعام
المعكرونة أو السباغيتي 500 غرام
وقت الطبخ: 100 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 254 سعر حراري

هذه وصفة بسيطة بسيطة لقرية لحم البقر ، والتي يمكن استخدامها كقاعدة..

خوارزمية الإجراءات:

  1. يتم طهي لاغمان في قدر أو قدر مع قعر سميك (مزدوج). لذلك ، لحوم البقر ، وغسلها والتخلص من الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة ورقية ، تحتاج إلى قطع إلى قطع صغيرة وتقلى في وعاء مناسب في الزيت النباتي. يقتطع мясо
  2. عندما يحمر اللحم من جميع الجوانب ، صب الماء في المرجل بحيث يتم تغطيته بالكامل ، مغطاة بغطاء ونطفئ حتى يكاد يكون جاهزا. ثم إزالة الغطاء وتتبخر كل الرطوبة. إضافة лук
  3. الآن حان دور الخضروات. أولا ، جنبا إلى جنب مع اللحوم تحتاج إلى تقطيع البصل المقطعة ، والجزر والفجل لبضع دقائق. إضافة овощи
  4. المقبل ، تقلى الفلفل البلغاري ، مقطعة إلى شرائح. بعد بضع دقائق تضاف معجون الطماطم ، مكعبات الطماطم والثوم المفروم. إضافة томаты
  5. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي الملح والخضار إلى اللحم ، وأضف البهارات وصب الماء الساخن فوقه بحيث يغطي محتويات الوعاء (المقلاة) بإصبعين. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة ؛
  6. الآن هو الوقت المناسب لغلي الشعرية. نضع المعكرونة النهائية في طبق عميق ، ثم نسكب الصلصة فوقها ونرش عليها الخضار المقطعة ونخدم.

كيف لطهي الأوزبكية مع لحم البقر الأوزبكية

من أجل طهي رغيف أوزبكي حقيقي ، يجب أن تضيفي حواصي توابل خاصة لتتبيلة الواجي ، والتي يتم تحضيرها من خليط من التوابل والتوابل ، وبطبيعة الحال ، تحضير المعكرونة محلية الصنع.

للحصول على صلصة اللحم والخضار ستحتاج إلى:

  • 800 غرام لحم بقري تندرلوين.
  • 300 غرام من البطاطس
  • 200 غ من اللفت (يمكنك استبدال الملفوف الأبيض) ؛
  • 200 غرام من الطماطم
  • 150 غ من البصل
  • 150 غ من الجزر
  • 150 غ من البابريكا
  • 40-60 مل من الزيت النباتي
  • 1 ورقة الغار والملح حسب الذوق.
  • 1 ملعقة بهار ل lagmana.

المكونات التالية ضرورية لنودلز لحم الغنم محلية الصنع:

  • بيض دجاج
  • 250 غرام من الدقيق
  • 10 غرام من الملح.

لتذوق havajezh يجب أن تكون مختلطة:

  • 2 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
  • ملعقتين صغيرتين
  • 3 ملاعق صغيرة من المشروبات الروحية (كمون الأرض) ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل الأرض.

وقت الطبخ بسبب حقيقة أنه سيتم طهي المعكرونة المنزل ، وسوف يكون 2-2.5 ساعة.

السعرات الحرارية 275.8 كيلو كالوري / 100 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. يعجن العجين من البيض والملح والدقيق ، ويعجن لمدة 10 دقائق ، يلتف مع فيلم التمساح والسماح لها بالراحة لمدة نصف ساعة بحيث يمكن أن تنتفخ الغلوتين.
  2. ثم تقسم العجينة إلى عدة قطع صغيرة ، كل منها يمتد خارجاً ويغطى بالزيت النباتي. توضع شرائح العجين جانبا لمدة 15 دقيقة. عندما يمر الوقت المخصص ، يجب أن يتم سحبها إلى شعرية سميكة مثل السلك من فأرة الكمبيوتر. عندما تسحب الشعرية ، يمكنك لفها.
  3. المعكرونة المطبوخة في الماء مع كمية صغيرة من الملح.
  4. للحصول على قطع لحم بقر ووجى ، ضع البطاطا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
  5. ثم يضاف اللحم إلى اللحم ويقلى الخضار ويقطع البصل والجزر المبشور.
  6. بعد خمس دقائق ، ضع البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، أضف القليل من الماء والحساء لمدة 10 دقائق.
  7. بعد ذلك ، أضيفي الملفوف المقطّع ، شرائح الفليفلة الحلوة ، قطع الطماطم. امزج كل شيء واطهي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الماء المغلي ، وضبط سماكة الصلصة ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يصبح اللحم جاهزًا ؛
  8. خدمة lagman الانتهاء في طبق عميق ، سكب الصلصة ويرش مع الخضر.

تشيزكيك مع الزبيب – اقرأ كيف لطهي هذا الطبق ، لذيذ وصحي..

اقرأ كيفية طبخ شرائح الدجاج في القشدة الحامضة – يجعل الدجاج أكثر تشويقًا وألذًا..

عرض وصفاتنا مع صور من الكعك لذيذ مع الزبيب ، قمنا بجمع أفضل الخيارات.

كيف لطهي حساء لذيذ لاغمان

في الوصفات السابقة ، تمت إضافة الماء إلى الصلصة من أجل اللحم والخضار ، ولكن يمكنك أن تجعل من اللاغمان أكثر ثراءً ، إذا قمت بدلاً من الماء بإحضار الصلصة في مرق اللحم.

يتكون Lagman في مرق اللحم من المكونات التالية:

  • 1000 مل من المرق.
  • 500 غرام من اللحم البقري
  • 300 غرام من البطاطس
  • 100 غ من البصل
  • 100 غ من الجزر
  • 100 غرام من الفجل.
  • 100 غ من البابريكا
  • 4 فصوص ثوم
  • 100 لغم من الزيت النباتي
  • 200 غرام من الطماطم
  • المنزل أو تخزين المعكرونة البيض.
  • الخضر والملح والتوابل حسب الذوق.

وقت الطهي سيكون 1 ساعة 20 دقيقة.

السعرات الحرارية 262.0 كيلو كالوري / 100 جم.

مراحل العمل:

  1. البصل والجزر والفجل والفلفل البلغاري يقلي في مرجل في الزبدة.
  2. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويضع الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  3. تقشر الطماطم ، تقطع إلى مكعبات ، ثم تقطع الثوم والخضر برفق بسكين ، تضاف كل شيء إلى باقي الخضروات..
  4. عندما تكون الخضروات حوالي 10 دقائق للإخماد ، صب المرق ، وبعد الغليان أضيف شرائح البطاطس. يُخفّف الحرارة ويضاف الملح والتوابل وصلصة الخضار لمدة 30 دقيقة.
  5. بينما يتم إعداد الصلصة ، قم بغلي المعكرونة ، التي تنتشر بعد ذلك على أطباق الحساء العميقة وتصب فوق الصلصة..

نصائح الطبخ من ذوي الخبرة

جعل المعكرونة لاغمان يتطلب قدرا معينا من المهارة. لتمديد الشعرية ، تحتاج إلى أن تأخذ قطعة من العجين في أيدي لأطراف مختلفة وتسترخي كالحبل. عندما لا تتناسب العجين مع اليدين المطلقتين ، يتم طيها إلى النصف ويتم تكرار الإجراء. حتى تفعل ذلك تصبح الشعرية لغمان حوالي 4 مم.

إذا كان العجين لا يمتد ، ولكن يكسر ، فهو ليس جاهزًا بعد. تحتاج إلى التغلب عليها خارج الطاولة ونسيانها لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في سحب مرة أخرى..

لعجين المعكرونة ، تحتاج إلى استخدام الدقيق الذي تم صنعه من القمح القاسي. يمكنك خلط دقيق القمح من أعلى وأعلى درجة مع دقيق الأرز.

يجب أن تكون المعكرونة المسلوقة المطبوخة ثابتة ، ولكنها ليست قوية ، لذلك لا يمكن هضمها حتى لا يتحول الطبق النهائي إلى عصيدة.

لا توجد قائمة واحدة من الخضراوات التي تستخدم في الطاجي. يمكن لكل ربة منزل في المنزل أن تضيف إلى صلصة أي خضار في ثلاجاتها. القيد الوحيد هو توافق الخضروات مع بعضها البعض..

يمكن أن تكون طريقة قطع الخضار ، ولكن من المستحسن أن يتم قطع كل الخضار بنفس الطريقة ، على سبيل المثال ، في المكعبات.

عند إعداد الصلصة ، تحتاج إلى التأكد من أن الخضروات لا تحترق. يمكنك تجنب ذلك بإضافة القليل من الماء إلى الخضار. للسبب نفسه ، وعاء ذو ​​جدران سميكة أو مرجل مثالي لصنع البحيرات..

لا ينبغي تقديم لحوم البقر في أطباق مسطحة أو نصف الحجم. يتم تقديمه في وعاء أو أطباق الحساء العميق..