Khinkali هو طبق لذيذ للغاية جاء إلينا من القوقاز. قصته مثيرة للاهتمام للغاية ، والطهي له مميزاته الفريدة..

khinkali с соусом

في العديد من العائلات الروسية ، أحب ربات البيوت لطهي khinkali لمنزلهم. وليس من المستغرب ، لأن هذا الطبق ليس فقط ذوق كبير ، ولكن أيضا فائدة كبيرة وقيمة غذائية. سوف تصبح Khinkali عنصرا هاما في أي جدول ، سواء كان عيد احتفالي أو عشاء عائلي عادي..

تاريخ Khinkali: أين هذا الطبق تنشأ?

هناك أطباق خاصة يحبها الجميع تمامًا ، ويتم توزيعها في جميع أنحاء العالم ، كما يتم إعداد وصفات لإعدادها من جيل إلى جيل. هذا هو طبق و khinkali.

على الرغم من أنه معروف على نطاق واسع ، إلا أنه لا يزال لديه وطنه الخاص. هذه جورجيا مشمسة.

أصبحت Khinkali حقا السمة المميزة لهذا البلد. يمكنك تلبية هذا الطبق القلبية في أي مطعم جورجي تقريبا..

هناك أسطورة مثيرة للاهتمام حول ظهور Khinkali. ويعتقد أنها ظهرت عندما قاتل الجورجيون مع فارس. تقريبا طوال الوقت كان المحاربون في المعركة ، ولم يكن لديهم وقت لطهي الطعام ليتعافوا.

أصيب أحد المقاتلين بجروح بالغة في الرقبة وعاد إلى المنزل. وقد رأته أخته تعاني ، لا يمكنها أن تأكل بسبب جرحها. ثم جاءت مع طبق مغذي لشقيقها من ما كان في متناول اليد: لحم الخروف والبصل والدقيق والثوم. بعد غلي المكونات ، لفّتها بالمرق في العجينة لجعلها أكثر تغذية..

كيفية طبخ khinkali الصحيح واللذيذ?
khinkali: рецепт и секреты приготовления кавказского блюда
المكونات عدد
دقيق القمح 500 غرام
الملح في العجين قرصة
ماء نصف كوب
بيض 1 قطعة
اللحم الطازج (يمكنك تناول لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري ، ولكن أفضل خيار هو خليط من هذه الأنواع الثلاثة من اللحم) 1 كجم
المصابيح واحد صغير
الكزبرة حفنة صغيرة
الملح في الحشوة ملعقة صغيرة
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 230 سعر حراري

العديد من ربات البيوت يعتقدون خطأ أن khinkali هو تقريبا نفس الزلابية العادية. بطبيعة الحال ، فإن المكونات الرئيسية لهذه الأطباق هي نفسها – اللحم والعجين ، ولكن خصوصية الطهي تختلف اختلافاً كبيراً ، مما يجعل khinkali خاص وفريد ​​من نوعه..

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

اعجن العجينة: اسكب الدقيق أولاً في الوعاء ، ثم قم بتكسير البويضة ، ثم ابدأ في صب الماء ببطء في أجزاء صغيرة ، بعد أن يحرك كل جزء العجين..

عجين с яйцом

في النهاية ، يعجن العجين بالكامل ، بحيث يكون مرنًا بما فيه الكفاية ولا يلتصق بيديك. ضعها في مكان منفصل لفترة من الوقت ، أثناء طهي لحم الخنزير.

دلك тесто

تأخذ المكونات للحشو وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح ويمزج ويخلط. إذا كنت تعتقد أنه ليس العصير بما فيه الكفاية ، يمكنك صب في بعض الماء ، ولكن لا تبالغ فيه ؛

مزج тесто

الآن يمكنك البدء في جمع khinkali. لفة العجين في طبقة رقيقة جدا.

طرح тесто в пласт

ثم قطع حتى الدوائر. ويمكن القيام بذلك مع صحن أو صحن صغير. لا تأخذ كأسًا أو كوبًا: تصبح الدوائر صغيرة جدًا.

قطع ровные кружки

كيفية نحت لهم؟ إنه أمر بسيط للغاية: لف اللحم بالحساء بقطعة من العجين.

جمع тесто в мешочек

يغلي بعد الصعود لمدة 15 دقيقة ، ولكن هذه المرة يعتمد على حجم منتجات الطحين الخاصة بك..

ميزات الطبخ khinkali الجورجية الحقيقية

  • الخضر والتوابل. ويعتقد أن الخنكالي اخترعها سكان الجبال ، وفي الجبال لم يكن هناك خضار. لذلك ، تستبعد الوصفة التقليدية هذا العنصر. ولكن الآن يُسمح بإضافة أي أعشاب وتوابل ، مما يجعل الطعم أكثر تشبعًا وغرابة.
  • حجم كبير. يجب أن تكون هذه khinkali كبيرة في الحجم ، تحتوي على الكثير من الحشو. لذلك ، ضعي العجينة رقيقة قدر الإمكان لجعل الطيات عليها أكبر. هذه واحدة من الأعراف الممتعة: كلما زادت مضيفة المضيفة ، زادت مهاراتها في الطهي. عادة ما تكون حوالي 24-26 ، ولكن بعض الحرفيين تمكنوا من تحقيق 36 ؛
  • الحشو السليم. من الأفضل استخدام اللحم الدهني لجعل المرق أكثر تغذية ، ولكن بشكل عام ، يكون الحشو أكثر غضًا. أيضا ، لا أشعر بالأسف للتوابل ، وخاصة حار ، لأن الحدة هي واحدة من السمات الرئيسية لخينكالي.

كيف تأكل khinkali في حفلة ومطعم?

khinkali грузинские

  • عادة جعل khinkali مع ذيل صغير. هو بالنسبة له وتحتاج إلى أخذها. بعد تناول الطعام ، لا تحتاج لإنهاء الذيل ، فهو غير مقبول.
  • أبدا استخدام السكين والشوكة أثناء تناول هذا الطبق. إذا قمت بذلك ، فسوف يتدفق كل المرق الساخن ، وحاولت العشيقة أن تجعل من خينكالي بالضبط حتى تظل هناك. خذ الطبق من الذيل ، اقلبه ، اعضه برفق ، ثم اشرب المرق ، ثم أكل الباقى. بعض الحرفيين يأكلونهم على الفور ، لكن الأمر صعب جداً.
  • أكلها الساخنة بالضرورة ، ولكن كن حذرا: لا تحرق نفسك مع مرق الغنية الغليان. من الأفضل أن تأكل هذا الطبق مباشرة بعد الطهي ، فإن الخنة الساخنة أو الباردة عادة ليست لذيذة..

تحميل файлыالزلابية في وعاء في وصفة الفرن التي تحتاج إلى التعلم عن ظهر قلب.

كيف تخبز الزلابية اللذيذة في الفرن مع المايونيز ، اقرأ هنا..

يحيط علما الوصفة لحم البقر اللذيذ المفروم للزلابية.

كيفية تقديم طبق?

  1. يتكون جزء قياسي من khinkali من حوالي 3-4 قطع. هذا يكفي لتناول وجبة مرضية ، لأنها كبيرة جدًا.
  2. يتم تقديم هذا الطبق بدون الخبز والوجبات الخفيفة الأخرى. هذا طبق مستقل ، ولا يتطلب أي إضافات ؛
  3. قبل التقديم ، يرش الطبق بالفلفل الأسود. ويعتبر تقليديا أن يكون الطعام حار ، لذلك لا أشعر بالأسف على الفلفل والتوابل الحارة ، ولكن يجب الحرص على عدم المبالغة فيها ؛
  4. منذ أكل khinkali بأيديهم ، لا ينبغي أن تعطي لهم أي أدوات المائدة.

لإعداد khinkali الصحيح ومفاجأة مفاجأة الضيوف والبيت ، يجب أن تدرس بعناية تكنولوجيا إعدادهم وقواعد الخدمة. من خلال طهي هذا الطبق بانتظام ، يمكنك محاولة إحضار شيء خاص بك ، وإجراء العديد من التجارب لإنشاء khinkali الفريدة الخاصة بك ، والتي سوف تكون سعيدة أسرتك وأصدقائك.