جاء حساء خاركشو لنا من المطبخ الجورجي. بكل القواعد ، هذا الطبق الساخن مصنوع من اللحم البقري وبدون البطاطس. ومع ذلك ، المطبوخة الروسية المطبوخة kharcho في مجموعة متنوعة واسعة من الاختلافات. اليوم سوف نعطي بعض الوصفات لهذا الحساء اللذيذ على أساس مرق الدجاج.

حساء دجاج خاركو مع الأرز
كيف приготовить суп-харчо из курицы
المكونات عدد
الدجاج الفخذين أو ظهورهم 500 غرام
الأرز نصف كوب
ماء 2 لتر
الطماطم الناضجة 3 قطع
التوابل-سونلي 15 غراما
معجون الطماطم ملعقة طعام
الثوم 3 أسنان
الكزبرة والبقدونس على زوج من الأغصان
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 178 سعر حراري

لبدء طبخ مرق الدجاج. املأ الوركين أو الظهر بالماء البارد وأغليهم. الملح ، وخفض النار وإغلاق المقلاة مع غطاء. سوف يحم الدجاج لمدة 45 دقيقة. بمجرد أن تكون جاهزة ، قطع اللحم من العظام.

تسخين الزيت النباتي في المقلاة. قطع البصل إلى نصف حلقات رقيقة وتمريرها. أضيفي إليها لحم الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قليلا من القفزات الجماعية.

قشر الطماطم وقطعها. وضعها في اليرقات والاستمرار على نار خفيفة. ضع معجون الطماطم في النهاية. بمجرد أن يصبح البرد باردا قليلا ، نضغط على كل الثوم ونتركه يقف..

يضاف أرز مرق المغلي. بمجرد أن يتم تقديمها إلى نصف جاهزة ، إضافة الحساء إلى الحساء. ضعي القفزات ، الخضر المفرومة ناعماً وأطفئ النار. نغطي الحساء بغطاء ونتركه لمدة 30 دقيقة. خدمة Kharcho مع القشدة الحامضة.

حساء الارز شوربة الطبخ

شوربة خارشو

في بعض مناطق جورجيا يتم طبخ مثل هذا الحساء بدون الأرز. في روسيا ، هناك اختلاف كبير بين الخرشو والشعير.

  1. الماء – 2 لتر.
  2. أفخاذ الدجاج – قطعتين كبيرتين.
  3. الشعير – نصف الزجاج.
  4. صلصة تكيمالي – 2 ملعقة طعام؛
  5. البصل – 1 بصلة.
  6. معجون الطماطم – 3 ملعقة صغيرة.
  7. سيلانترو – حزمة
  8. القفزات والسونيلي والملح – عند الطلب.

وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 198 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

اسلقي الدجاج إذا لم يكن لديك الوركين ، استبدلها بأرجل الدجاج. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، يتم نزع اللحم بالكامل من العظام..

يقلى البصل في الزيت النباتي ، ويقطع إلى نصف حلقات. أضيفي إليها معجون الطماطم وصلصة تكالي. وضع التوابل وبعض الملح. أضف القليل من الماء واترك الخليط لمدة 15 دقيقة. تأكد من أنها لا تحترق.

شعير اللؤلؤ تحتاج إلى غليان مقدما. إضافته إلى نصف جاهزة. ضعي الشعير في مرق واطهي حتى يصبح طرياً.

ضعي القدر في الشوربة يتم إعداد طبق الانتهاء مع الأعشاب والتوابل. نغطي الحساء بغطاء ونتركه لمدة ساعة. يقدم طبق جاهز مع الكريما الحامضة والأعشاب وخبز الجاودار.

سمك القدحتى إذا كنت لا تحب السمك ، جرب طبخ القد في طباخ بطيء حسب وصفتنا.

وصفة بسيطة لا تصدق للدجاج والبطاطا.

كيف لطهي هلام من عرقوب لحم الخنزير قراءة هنا.

حساء الدجاج خاركو مع المكسرات

Kharcho مع إضافة الجوز هو كلاسيكي حقيقي. من المستحيل نسيان مذاقه اللذيذ. نحتاج إلى أخذ المكونات التالية:

  1. الماء – 2 لتر.
  2. الدجاج (الفخذ ، الظهر ، لحم الخنزير) – 600 غرام ؛
  3. الأرز – نصف كوب.
  4. معجون الطماطم – 2 ملعقة طعام؛
  5. الثوم – 2 فصوص
  6. البصل – 1 بصلة.
  7. القفزات – suneli – 25 غراما.
  8. الجوز – 6 قطع.
  9. الملح – حسب الذوق
  10. سيلانترو – زوج من الأغصان.

الوقت – 1 ساعة 45 دقيقة. السعرات الحرارية – 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

اسلق المرق أولاً. اغسلي لحم الدجاج واملأه بالماء المثلج. بعد الغليان ، قلل من شدة النار ، أزل الرغوة وأغلق المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة..

دجاج порезать

البصل نظيفة ومقطعة إلى حلقات نصف. في مقلاة ساخنة تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أطفئ الموقد وقم بضخ الثوم في كتلة الطماطم.

قلا зелень

يجب أن يكون الجوز مقشر وأرضي. في الوصفة الأصلية ، يتم ذلك يدويًا باستخدام الهاون. يمكنك استخدام خلاط.

أضف المرق وإضافة بعض التوابل. وضع الأرز المغسول جيدا. طهيها حتى نصف جاهزة.

ليغلي рис

الآن أضيفي الطماطم المشوية إلى الحساء واغليها لمدة 10 دقائق. الجوز الجوز في المقلاة وتغطي مع غطاء.

إضافة приправы

يرش مع البصل الكزبرة المفروم.

kharcho

كيف لطهي حساء الدجاج kharcho مع البطاطس في طباخ بطيء

1335476259_d09ad0b0d0ba20d0bfd180d0b8d0b3d0bed182d0bed0b2d0b8d182d18c20d0bad0bbd0b0d181d181d0b8d187d0b5d181d0bad0b8d0b920d181d183d0bf-d185d0b0d180d187d0be

إذا كنت معتادًا على الحساء العادي بالبطاطا ، ننصحك بطهي هذا الخيار. لجعل kharcho أكثر لذيذ ، ونحن سوف طبخ في طباخ بطيء.

  1. الماء – 1.5 لتر.
  2. الساق الدجاج – 1 قطعة.
  3. بطاطس – 2 درنات؛
  4. البصل – 1 قطعة.
  5. معجون الطماطم – 2 ملعقة طعام؛
  6. الأرز – 80 غرامًا
  7. القفزات – suneli – 25 غراما.
  8. الثوم – 2 الأسنان.
  9. الملح حسب الرغبة
  10. الكزبرة والبقدونس – 1 حفنة.

الوقت – 1 ساعة 50 دقيقة. السعرات الحرارية – 296 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

ضع ساق الدجاج المغسولة في وعاء الطباخ متعدد الملء واملأها بالماء. نبدأ وضع التبريد لمدة ساعة ونصف. أغلق الغطاء وأقليه.

يحمر البصل في الزيت الساخن. بمجرد أن تصبح لينة ، إضافة معجون الطماطم في ذلك ، ويترك على نار خفيفة حتى جاهزة ، حوالي 15 دقيقة. وضع فصوص الثوم المفروم في المقلاة وإيقاف تشغيله.

بمجرد مرور 50 دقيقة ، افتح وعاء الطهي البطيء وضع البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات ، في الوعاء. ملح المرق. بعد 20 دقيقة تحتاج إلى وضع الأرز. جرب حساء الملح. الآن يأتي دور الطماطم zazharki. وضعها في وعاء متعدد الطباخ ، إضافة القفزات سونلي وإغلاق الغطاء. بمجرد انتهاء الطهي البطيء ، اترك الحساء على السخان لمدة 15 دقيقة..

يتم تقديم وجبات جاهزة مع الخضار المفروم. هذا الحساء جيد جدا في الأيام الباردة..

نصائح الطهي

لصنع دجاج خرخي لذيذ ، من المهم معرفة بعض الأسرار:

  • يجب غسل الأرز بالحساء جيدًا. يجب أن يتم ذلك 5 مرات على الأقل حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. ثم نقعها لفترة وجيزة في الماء البارد..
  • يجب أن يكون الأرز مستديرًا الحبوب على البخار وطويلة غير مناسبة.
  • إذا كنت تريد حساء أكثر حارة ، إضافة adjika بدلا من معجون الطماطم. لكن إضافة الفلفل الأحمر الحار ليست موضع ترحيب.
  • بدلا من معجون الطماطم ، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة أو الطماطم في العصير الخاص بهم.
  • الطماطم سهلة التقشير. قطع كل ثمرة في نمط تقاطعي. تحرق بالماء المغلي وتصب مع الماء المثلج. بعد هذه التلاعبات ، يتم تنظيف الجلد بسهولة. بالنسبة للحساء ، من الأفضل أيضًا إزالة اللب بالبذور..
  • في بعض الوصفات سمح kharcho بإضافة الخل النبيذ لحموضة خفيفة. فقط يجب أن يتم ذلك بعد إزالة الحساء من النار. خلاف ذلك ، سوف يتبخر الخل..
  • الجوز أفضل لا يزال طحن باليد. عند استخدام التكنولوجيا ، يتم ترسيب معظم زيت الفول السوداني على أجزائه الداخلية. مجرد قطع المكسرات باليد ، يمكنك إضافة piquancy والنكهة إلى الحساء..
  • يجب إضافة Cilantro إلى الحساء عند التقديم. لا يمكنك غلي طبق مع ذلك ، لأن كل رائحة ستختفي. عند الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الشبت الجاف للنكهة.
  • بدلا من الدجاج ، يمكنك أن تأخذ لحم البقر أو الجزء الدهني من لحم الخنزير. ولكن من لحم الضأن ، خلافا للاعتقاد الشائع ، يتم طهي الخرشو بشكل نادر جدا حتى في جورجيا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مرق اللحم قليل الدهون وثقيل المعدة..

الآن أنت تعرف كيف تصنع حساء دجاج كهارشو لذيذ. نحن على يقين من أن هذا الحساء لن يترك لك أو لأحبائك غير مبالين.