لقد سمع القليل من هذا الطبق مثل كايمك. كثيرون لا يعرفون حتى عن وجودها. ما هو؟ Kaymak هو منتج حليب متخمر فريد من نوعه وهو كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون التي يمكن أن تحتوي عليها الملعقة. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر المفيدة والمغذّية التي تهمّ أداء الجسم السليم..

يتخثر - что это такое, как его готовят и с чем едят?

يتم إعداده من قبل أشخاص من جنسيات مختلفة: طاجيك ، بشكير ، تتار القرم ، سكان منطقة القوقاز ، منطقة الفولغا. كل هؤلاء الناس يعتبرون أنفسهم مؤلفين لهذا الطبق المثير والمذهل بشكل لا يصدق. وصف ذلك ليس سهلاً. قد يكون الطبق نسيج مختلف: كريم سميك ، الجبن ، والزبدة. كل هذا يتوقف على تكنولوجيا الطهي..

على الرغم من هذا التوزيع الواسع لـ “كايماك” ، فإن البلقان تعتبر وطنها الحقيقي ، حيث لا تزال لا تكشف كل أسرار إعدادها..

Kaymak: أنواع وتكوينات والسعرات الحرارية

الطبخ مصنوع من منتجات الألبان. قد يختلف طبق الأمم المختلفة ليس فقط في تكنولوجيا الطهي ، ولكن أيضًا في اللون. يمكن أن يكون Kaymak أبيض أو أصفر فاتح أو بني فاتح أو كريم أو أصفر. الطعم مالح أو حامض أو مالح أو حلو..

هناك 3 أنواع من الكايماك:

  1. قديم. يتم الاحتفاظ بها لمدة 1 أو 2 أشهر. والنتيجة هي نتاج تناسق أصفر كثيف مع طعم لاذع.
  2. يتم الاحتفاظ بمتوسط ​​كايمك لمدة لا تزيد عن يوم واحد. له لون مائل للإصفرار ، طعم خفيف ومذاق كثيف.
  3. يونغ كايماك – طبق طازج ذو لون أبيض ، طعم مالح وملمس ناعم..

جميع أنواع الأطباق تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية الضرورية للجسم. من بين الفيتامينات تنبعث منها: B12 ، B1 و B2 ، B6. من بين المكونات المعدنية من المهم ملاحظة ما يلي: البوتاسيوم ، الكوبالت ، الفوسفور ، الموليبدينوم ، اليود ، الكالسيوم.

منتج السعرات الحرارية مرتفع جدًا. هي 242 سعر حراري لكل 100 غرام. الرقم تقريبي ، كل هذا يتوقف على الوصفة. مع بعض الوصفات الطهي kaymak السعرات الحرارية يمكن أن تصل إلى 750 سعرة حرارية.

ما هي الفوائد والضرر?

يحتوي الطبق على العديد من الخصائص المفيدة ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية. من المهم الانتباه إلى ما يلي:

  1. محتوى عالي من الكالسيوم ، بدونه لا يستطيع أحد القيام به. يؤثر على حالة الشعر ، ويعتمد على قوة الأسنان ، والتشغيل السليم للنظام العضلي الهيكلي ونظام القلب والأوعية الدموية. الكالسيوم أمر حيوي لكبار السن والأطفال والنساء الحوامل.
  2. الخاصية المفيدة التالية هي محتوى الفسفور العالي. لا يقتصر تأثيره على جسم الإنسان على أنسجة العظام. فوائد معروفة من المواد الغذائية للكلى والتمثيل الغذائي والجهاز العصبي.
  3. التكوين يحتوي على البوتاسيوم. وهو مسؤول عن توازن الإلكتروليت في الجسم وعن الأداء السليم للقلب.
  4. يحتوي المنتج على اليود ، الذي بدونه لا يستطيع نظام الغدد الصماء العمل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، اليود مفيد للبشرة صحية ، والشعر ، والأنسجة العضلية ، والأداء السليم للأجهزة المناعية والعصبية..

بسبب هذا الملء بالمواد المفيدة ، يكون استخدام المنتج ضروريًا لما يلي:

  • الرياضيين.
  • كبار السن
  • الأطفال؛
  • النساء الحوامل.

سيحسن الطبق من عمل الأعضاء وأجزاء الجسم التالية:

  • الجلد والشعر والأظافر.
  • تقوية جهاز المناعة
  • سوف يساعد على الحفاظ على حدة البصر.
  • يساهم في التشغيل السليم للمعدة ؛
  • زيادة الشهيه ؛
  • تحسين وظائف المخ.
  • زيادة التركيز
  • تطبيع تشكيل خلايا الدم البيضاء.

على الرغم من هذا الكم من المواد الغذائية ، فإن الطبق لديه بعض موانع الاستعمال. لا تأكل Kaymak أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد ، وارتفاع الكولسترول. أيضا ، لا تأكل كميات كبيرة من Kaymak للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس أو الكبد..

صدر الحيوانيتم طهي Brisket المدخن مع قشر البصل أو الدخان السائل – فاتح الشهية اللذيذ جدا ورائحة.

كيفية اختيار السلمون لشيش كباب قراءة في مقالتنا.

اقرأ ما يمكن طهيه من حبوب الشعير..

كيف تفعل كريم في الجبل الأسود
يتخثر — что это такое, как его готовят и с чем едят?
المكونات عدد
حليب طازج 3 لترات
وقت الطبخ: 1440 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 244 سعر حراري

يتم إعداد Kaymak ليس فقط في الجبل الأسود ، وليس هناك وصفة واحدة..

على الرغم من طول هذه العملية ، فإن الطهي أمر سهل.

اولا ، اغلي الحليب الكامل لمدة دقيقتين..

ثانيا ، تحتاج إلى السماح للحليب بالبرودة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم..

ثالثًا ، تحتاج إلى إزالة الكريم من سطح الحليب ، والذي يمكن تقديمه على الفور إلى الطاولة..

الطبخ kaymak في المنزل

الطبخ مثل هذا المنتج في المنزل لن يسبب صعوبات. لا يمكن للوصفة الاستغناء عن هذه المكونات:

  • نصف كوب من الكفير الحي ؛
  • 1 لتر كريم ثقيل.

وقت الطبخ: اليوم.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 750 سعرة حرارية.

كيف لطهي المنتج؟ الطهي يحدث في عدة مراحل..

المرحلة 1 – نقوم بتسخين فرن إلى 180 درجة. صب القشدة في المقلاة بسمك لا يزيد عن 1.5 سم. ضعها في الفرن. يجب أن يكون هناك كريم حتى تحصل على القشرة البنية.

لصب сливки

المرحلة الثانية – يتم وضع الفيلم الناتج على لوحة. بعد ذلك ، انتقل إلى إعداد الطبقة التالية من كريم. انتشرت على الرغوة الأولى. إذا لزم الأمر ، يتم إضافة كريم. نضع الفيلم حتى يكون هناك كريم.

الاحماء

المرحلة 3 – لبدء عملية توتر ، وتستخدم كريم والكفير (الكفير يجب أن يفسد). مزجها مع الرغوة الناتجة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم..

يتخثر

كيفية استخدام kaymak ، والذي يؤكل?

وغالبا ما يستخدم Kaymak أثناء طبخ الدجاج أو الضأن. يؤكل في شكل نقي ، وغالبا ما يتم تحليته بالعسل أو المربى. يمكنك تقديم الكايمك إلى الفطائر ، الكعك ، الزلابية أو الفطائر. صحن مثالي للكسدة الرائب. لذيذ سيكون kaymak مع عصيدة الحنطة السوداء متفتت.

حقائق مثيرة للاهتمام حول Kaimak

  1. لا تخلط بين الكايمك والقشدة الحامضة ، حيث إنه يعتبر منتج حليب متخمر.
  2. يمكن تحضير الطبق من الحليب المغلي ومن الحليب الطازج.
  3. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام kaymak لجعل عصيدة guryev.
  4. على الرغم من محتواه العالي من الدهون ، إلا أن كايماك هو طبق صحي. حتى خبراء التغذية يقولون هذا ؛
  5. يقدر العلماء أن ما يقرب من 75-80 ٪ من الناس على هذا الكوكب قادرون على امتصاص الحليب ومنتجات الألبان. وتشمل هذه سكان أوروبا. نادراً ما يتناول ممثلو العرق المنغولي منتجات الألبان لأن أجسامهم لا تستطيع هضم منتجات الألبان.
  6. في تركيا ، kaymak بالعسل هو وجبة إفطار تقليدية.
  7. في صربيا ، يعتبر هذا الطبق أصليًا جدًا..

الطبخ kaymak لا يتطلب الكثير من الجهد. نحن نحتاج فقط إلى الصبر ، والذي سوف يكافأ بتعليقات إيجابية من أولئك الذين يحاولون ذلك. يقدمها مع أطباق مختلفة ، وتستخدم في إعداد اللحوم وليس فقط. يمكن لأي شخص أن يحلم ويأكله كما تريد. الشيء الرئيسي – لا تعاطي ، لأن المنتج مرتفع جدا في السعرات الحرارية. قد تتفاقم حالة الأشخاص المصابين بأمراض الكبد..