أصبح الكباب تقليدًا جيدًا لجميع عشاق الهواء الطلق أو مالكي قطع الأراضي. هناك العديد من الطرق لتنظيف اللحوم ، اعتمادًا على ما إذا كان الدجاج أو لحم الخنزير أم هو لحم خروف.

أدناه سيتم وصف طرق عدة لطهي اللحوم “في أسلوب كارسكي” ، فقط مثل هذه الوصفة هي المفضلة لدى أولئك الذين جربوها مرة واحدة على الأقل.

ميزات الطبق

يستخدم هذا الطبق لحوم الأغنام حصرا. ولكن هذا ليس مختلفًا جذريًا عن بقية الشواء في كارس. والنقطة هنا هي أنه هنا سوف تكون هناك حاجة إلى مجموعة صغيرة فقط ، أو بالأحرى جزءها الكلي ، وهو اللب الذي يحتوي على العديد من العظام المستعرضة. أيضا لإعداد هذا الطبق تستخدم الكلى الضأن.

الوصفة الكلاسيكية
كيف приготовить знаменитый шашлык по-карски
المكونات عدد
لب الغدة الكظرية من لحم الضأن 1 كجم
براعم الحمل 4 قطع.
بصلة البصل 2 قطعة.
طماطم 4 قطع.
البصل الأخضر 1 حزمة
الريحان المجفف 1 ملعقة صغيرة.
فودكا 100 مل
الكفير مشروب فوار 300 مل
عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل لتذوق
وقت الطبخ: 600 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 90 سعر حراري

يجب طبخ كارسكي لامب شاشليك على النحو التالي:

  1. شطف لب من لحم الضأن جيدا في الماء ، وتقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية تقريبا ، وإزالة جميع الأفلام والدهون منها ؛
  2. قطع كل شريحة ، وسوف يساعد اللحم على امتصاص أفضل للنقع.
  3. البصل مقطعة إلى نصف حلقات من سمك متوسط.
  4. حفنة من البصل الأخضر فرم.
  5. في وعاء عميق عميق ، اخلطي البصل والبصل الأخضر ، اسحقهم قليلاً باستخدام يديك (لصنع العصير) ، رشهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. صب الكمية المطلوبة من الفودكا والكفير في وعاء ، مزج جميع المكونات.
  7. في التمرين الناتج لاستثمار لحم الحمل ، يغطى بغطاء أو فيلم متشبك ، يوضع جانباً ؛
  8. الذهاب إلى إعداد الكلى: يحتاجون إلى إزالة الفيلم الخارجي ، وسوف تحتاج أيضا إلى إزالة جميع القنوات والأنسجة الضامة.
  9. على كل كلية إجراء تخفيضات عبر الحكمة.
  10. يجب وضع الكلى في الماء لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك يجب تصريف المياه القديمة ، وصب واحد جديد.
  11. من الضروري تغيير الماء ثلاث مرات ، إضافة عصير الليمون إلى آخر ماء ، ثم تركه للتدخين لمدة ساعة أخرى.
  12. بعد أن يتم خلع الكلى ، يجب وضعها في وعاء مع اللحم ، وبعد ذلك يجب أن تكون جميع المكونات متبلة معا لمدة 4-5 ساعات.
  13. على أسياخ لحم الضأن تبختر (سيخ 1 – 1 قطعة) ، على جانب واحد إصلاحه مع واحد من الطماطم ، وعلى الكلى – الضأن الآخر.
  14. أسياخ الطبخ لمدة 15-20 دقيقة على الشواية.

سلطةوصفة للسلطة “Chafan” مع الصور وتوصيات خطوة بخطوة. حاول العديد من الاختلافات من هذا الطبق..

اقرأ كيفية عمل وصفة شوربة العدس اللذيذة..

كيف لطهي الدجاج الدجاج حتى العطاء. ستساعدك نصائحنا لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق..

كارسكي لحم الخنزير shashlik

يمكن طهي هذا الطبق بطريقة أكثر استخدامًا باستخدام لحم الخنزير. لهذه الوصفة المعدلة ، تحتاج أيضًا إلى ما يلي:

المنتجات عددهم
لحم الخنزير (يفضل الرقبة) 300 غرام
بصلة البصل 2 قطعة (1 للتتبيلة و 1 للقلي)
طماطم 1 جهاز كمبيوتر
شبكة خنزير الدهون الكمية في تقدير (1 شبكة على سيخ 1)
الزيوت النباتية 80 غرام
كونياك 20 غرام
مياه معدنية 50 غرام
ليمون ¼ فاكهة كاملة
التوابل والبهارات والملح والفلفل حسب الذوق

يستغرق حوالي 30 دقيقة لإعداد التتبيلة. تستغرق عملية التنقيط نفسها 3 ساعات ، وتستغرق 20 دقيقة فقط لطهي الكباب. السعرات الحرارية 100 غرام من هذا المنتج – 184 سعرة حرارية.

كيف لطهي طبق:

  1. شطف اللحم في الماء ، وقطع إلى لوحات رقيقة. يقتطع мясо
  2. رأس واحد من البصل لتنظيف وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة ؛
  3. ضعي البصل في وعاء عميق ، ثم أضيفي الملح والفلفل وأية توابل تناسب اللحم. يقتطع лук
  4. إلى البصل والتوابل صب كمية المطلوبة من البراندي ، وكذلك الزيوت النباتية والمياه المعدنية.
  5. هناك أيضا عصر العصير من ربع الليمون.
  6. في نقع التمر الناتج عن لحم الخنزير ، اخلطيها جيدا بمحتويات التتبيل بمساعدة اليدين. نقع بالخل
  7. اترك لحم الخنزير ليتنقع لمدة 3 ساعات ؛
  8. في غضون ذلك ، قم بتنظيف البصل الثاني وقطعه إلى أرباع ؛
  9. قطع الطماطم بالطريقة نفسها ؛
  10. ضع قطعة من اللحم على سيخ ، ثم شريحة من الطماطم وربع البصل. لسلسلة на шампуры
  11. محتويات سيخ التفاف في شبكة لحم الخنزير الدهنية. شيش كباب
  12. شواء الشواء على الشواية لمدة 20 دقيقة. شيش كباب

لذيذ صلصة وصفة

بشكل عام ، يمكن تحديد أي صلصة لمثل هذا الكباب ، إلا أن أيا منها لن يبرز طعم الكباب بنفس الطريقة التي ستصنع بها صلصة خاصة لكباب الكباب. لإعداده ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

ما الحاجة كم
بصلة البصل 1 جهاز كمبيوتر
تفاحة 1 جهاز كمبيوتر
مانجو 1 جهاز كمبيوتر
كلس 1 جهاز كمبيوتر
طماطم 1 جهاز كمبيوتر
سكر ½ ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون للتزود بالوقود
الملح والفلفل وصلصة تاباسكو حسب الذوق

وستستغرق عملية طبخ الكباب حوالي 20 دقيقة. السعرات الحرارية 100 غرام – 370 سعر حراري.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. قشر البصل واقطعيه ناعما ، ثم صب الماء المغلي فوقه ، ثم بالماء البارد (سيزيل ذلك كل المرارة والطعم الحاد منه) ؛
  2. قم بتقشير التفاح وإزالة منتصفه وقطعه إلى قطع صغيرة.
  3. يقشر المانجو ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  4. تقشر الطماطم ثم تنهار.
  5. مع الجير ، يجب عليك أولا إزالة الحماس ، ثم الضغط على عصير منه ؛
  6. في وعاء عميق عميق ، اخلط جميع المكونات التي تم الحصول عليها ، أضف السكر إلى الكمية المطلوبة ، ثم أضيفي الملح والفلفل ، وأضف تاباسكو واملأ كل زيت الزيتون..

نصائح الطبخ

إذا كانت قطعة اللحم كاملة ، ومن المفترض أن تلتصق بها على سيخ الأعمدة ، فينصح بقطع اللحم النهائي أثناء طهيه ، وإضافة الباقي إلى الحرارة. وبالتالي ، سيكون من الممكن تجنب حالة سخيفة مع كباب شيش..

ينطوي الشواء karsky ضمنا فقط على لحم الضأن والغدة الكظرية فقط. ومع ذلك ، باستخدام نفس الوصفة ، يمكن إعداد لحم الخنزير العادي دون تغيير وصفة التتبيلة..

بدلا من الفودكا ، يمكن إضافة براندي والنبيذ الأبيض الجاف إلى التتبيلة.