ما هي الفطائر المصرية؟ لديهم بنية الطبقات المصنوعة من عجينة الخميرة. تتميز الفطائر المصرية بأناقتها وطعمها المميز ، بسبب طبقة الكريمة “المغالبية”.

حتى لو لم تعمل مع خميرة أو معجنات نفخة ، فلا تقلق. بعد الوصف التفصيلي خطوة بخطوة ، يمكنك بسهولة إعدادهم ، حتى بدون خبرة ومهارات..

يتم تحضير “Fytyr” (كما يطلقون على الكعكة المصرية) من أفضل المكونات ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إظهار الارتجال. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال الكريم “Magalabia” الأصلي بكعكة عادية. لذا ، كل شيء تحتاجه سيكون بالتأكيد في الثلاجة..
وصفة خطوة بخطوة
كيف испечь египетский пирог «Фытыр» с заварным кремом
المكونات عدد
حليب 750 مل
الخميرة الجافة الفورية 10 غرام
بيض الدجاج 1 جهاز كمبيوتر.
ملح الطعام قرصة
انتشار لينة 200 غرام
دقيق القمح 4 ش.
السكر المحبب 1 ش.
سمن 200 غرام
سكر الفانيليا 10 غرام
وقت الطبخ: 240 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 276 سعر حراري

كيف لطهي كيشي المصرية:

  1. الحليب الحراري إلى 35-370ج ، يذوب السكر والخميرة الفورية فيه. انتظر حتى يظهر غطاء الزبد على سطحه ، ثم أضف القليل من الملح والبيض والدقيق. يعجن العجين لينة مرنة. علاوة على ذلك ، يجب تقسيمها إلى جزئين متساويين ؛ يعجن тесто
  2. ضع قطعة واحدة على سطح عمل مطحون ودحرجه إلى طبقة بسماكة 10 مم. ادهيه بنصف الفتحة ولفه في لفة. ستحتاج اللفيفة نفسها إلى الظهور في شكل حلزون ووضعها في عبوة. مع النصف الثاني من الاختبار ، افعل نفس الشيء. ضع “القواقع” المطبوخة لمدة 2.5-3 ساعة في الثلاجة (انتبه ، يجب أن تكمن العجينة في الثلاجة ، وليس في الفريزر!) ؛ الحلزون
  3. في هذه الأثناء ، ابدأ طهي الكاسترد. يحرك الدقيق في 100 مل من الحليب البارد ، ويحطم كل الكتل التي تتشكل. اجعلي بقية اللبن يغلي ، وأضف السكر والسكر الفانيليا إليه. ثم أرسل المرغرين وانتظر حتى يذوب تماما في الحليب المغلي. وأخيرًا ، اسكب تيارًا رفيعًا من الدقيق المخفف في الحليب البارد واستمر في غلي القشطة حتى يتكاثف (مع التحريك باستمرار). إزالة كريم الانتهاء من الحرارة والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة. مغلي крем
  4. بعد 3 ساعات ، أزيلي العجين من الثلاجة. لا داعي لعجن ذلك! يجب إخراج “الحلزون” إلى طبقة بسماكة 1 سم ، ثم تقطع هذه الطبقة إلى عدة أجزاء متساوية ، وتحول واحدة منها إلى ورقة خبز مدهونة بالدهان ؛ طرح
  5. تغطيتها بالكسترد المطبوخ وتغطى بقطعة أخرى من العجين. أضعاف الحواف تحت الطبقة السفلية ؛ تكمن пирог
  6. مع بقية العجين والقشدة ، كرر كل نفس الخطوات ، تشكيل كعكة الطبقات. فطيرة
  7. يجب أن يتم اختراق الطبقة العليا في عدة أماكن باستخدام شوكة ، ومن ثم يمكنك إرسالها للخبز. يتم خبز هذا المنتج لمدة 20-25 دقيقة في 1800جيم – التركيز على التعليم على سطح الكعكة القشرة البنية الجميلة.
  8. يتم تغذية “Fytyr” النهائي إلى طاولة مبردة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها مع مسحوق السكر.

لفرض тарталеткиكيف تطبخ طرطوس بالدجاج والمشروم ، اقرأ مقالتنا.

كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير اللذيذة مع البطاطس في مقلاة قراءة هنا.

وصفة للحساء الجبن لذيذ مع كرات اللحم – حاول هذا الطبق.

كعكة مصرية كسرة “Fytyr” مع الكسترد

المكونات:

  • معجنات نفخة جاهزة – 0.4 كجم؛
  • حليب كامل الدسم – 200 مل؛
  • السكر المحبب – 120 غرام ؛
  • صفار البيض من الدجاج – 1 قطعة.
  • السكر البودرة – 2 ملاعق كبيرة ل.
  • نشا الذرة – 3 ملاعق كبيرة.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

عدد السعرات الحرارية لكل 100 جم: 277 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

  1. وبما أننا سنستخدم العجينة الجاهزة لكعكة مصرية كسولة ، فيجب أن يبدأ الطهي بطهي الكاسترد. مزيج صفار البيض مع نشا الذرة والسكر والحليب كامل الدسم. اخفق الخليط مع الخلاط وأضرم النار. مع التقليب المستمر ، أحضر الكتلة إلى درجة الغليان ، ثم أخرجيها من الحرارة. لتذوق يمكنك إضافة القليل من الفانيليا. تبريد كريم لدرجة حرارة الغرفة.
  2. يجب أن يتم إزالة تجميد المعجنات نفخة وينقسم إلى قسمين متساويين. قم بلف الجزء الأول قليلاً ثم ضعه في صينية خبز مدهونة بالزبدة. تغطية العجين مع الكاسترد المبردة.
  3. الجزء الثاني يجب أيضاً أن يُطرح ثم يخترق في عدة أماكن بمساعدة شوكة. ضع هذه الطبقة فوق القشدة ، واضف حواف الطبقة الأولى من الفاكهة.
  4. إرسال الخبز القصدير على التسخين إلى 2000مع الفرن وخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن تبدأ قشور ردي فاتح للشهية على السطح ، أخرجها من الفرن.
  5. كعكة كسول مصرية محشوة بالكاسترد – جاهز! تقديمه للشاي أو المشروبات المفضلة الأخرى ، ولكن دائما مبردة..

نصائح مفيدة

إذا كنت تريد كعكة مصرية جاهزة للحصول على قشور مقرمشة مقرمشة ، قبل إرسالها إلى الفرن ، قم بتنظيف الطبقة العليا بقشدة أو قشدة حامضة. ستضمن لك القشرة الوردية!

يتم تحضير الكاسترد الكلاسيكي باستخدام الزبدة أو المارجرين ، ولكن عند تحضير كعكة مصرية ، يمكن استبعاد الزبدة من الكريم (استبدالها بالنشاء). هذا يرجع إلى حقيقة أن في الاختبار نفسه هناك الكثير من النفط. سوف يجعل وفرة الكعكة عالية جدا في السعرات الحرارية و “الثقيلة”.