كعكة Esterhazy الجميلة: وصفات مع الصور من الحلوانيين الرائدة

كعكة استيرهازي – الحلوى الشهيرة في ألمانيا والمجر والنمسا بنكهة اللوز والشوكولاته.

سميت هذه التسمية على اسم وزير الخارجية للمملكة النمساوية المجرية ، بالانت أنتير استرهازي..

أعده طباخ المحكمة لعيد ميلاد ابن السياسي الشهير.

كانت الصورة غير العادية لعنكبوت فوق الكعكة تذهل الجميع بجمالها ، وسرعان ما انتشرت الشائعات حول الذوق الكبير في الأوساط الأرستقراطية..

تتكون الحلوى من خمسة أنواع من الفطائر المخبوزة من بياض البيض مع إضافة المكسرات والزبدة والدقيق..

كعك الملطخ بالكريمة الكريمية.

وصفات خطوة بخطوة

هناك 2 وصفات كعكة Esterhazy: الكلاسيكية والدقيق مجانا.

كل واحد منهم خاص ويستحق الاهتمام من الأسنان الحلوة..

طريقة الطهي الكلاسيكية

جميل торт Эстерхази: рецепты с фото от ведущих кондитеров

المكونات	عدد
البيض –	8 قطع.
سكر –	250 غرام
الجوز –	150 غ
دقيق القمح أو اللوز –	3 ملاعق كبيرة ل.
قرفة –	لتذوق
ملح –	قرصة
بتلات اللوز –	لتذوق
للكريم والتزجيج: –
البيض –	4 قطع.
حليب –	½ كوب
كريم الدهون 25 ٪ –	3 ملاعق كبيرة ل.
سكر –	3 ملاعق كبيرة ل.
حليب مكثف –	¼ كوب
زبدة –	250 غرام
شوكولاتة بيضاء –	150 غ
الشوكولاته الداكنة –	50 جم
وقت الطبخ: 240 دقيقة	السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 405 سعر حراري

طهي كعكة إسترهازي حسب الوصفة مع صورة:

نصنع عجين البروتين مع إضافة المكسرات لطبقات الكعكة. للقيام بذلك ، ضع أي مكسرات في طبقة متساوية في المقلاة وأقليها في فرن ساخن إلى 160 درجة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية..
فصل البروتينات من 8 بيضات ، ووضعها في طبق عميق وتخلط مع خلاط.
إضافة 250 غرام من السكر إلى الكتلة المعدة والاستمرار في التحريك حتى كتلة هوائية متجانسة..
افرم المكسرات المحضرة في مطحنة أو مطحنة قهوة في حالة من الدقيق ، وأضيفها إلى الوعاء مع البروتينات المخفوقة. كل هذا يرش مع قليل من القرفة والملح لإعطاء العجين لونًا بنيًا ورائحة لطيفة..
أضيفي الطحين والمكسرات المطحونة تدريجيا إلى وعاء مشترك واخلط مع ملعقة بلاستيكية. عجين البروتين جاهز. المبلغ المطلوب يكفي لخبز 4 كعكات.
ضع ورقة الخبز ذات الحجم المطلوب على ورقة الخبز المعدة ورسم قلم رصاص بالقلم الرصاص على الكفاف بحيث يكون الكعك حتى في الشكل. باستخدام كيس من البلاستيك مع فتحة أو انتشار مع ملعقة ، ضع العجين على الرق. وأرسل الخبز لمدة 40 دقيقة.
مزيج نصف كوب من الحليب ، كريم ثقيل للالكسترد. اجلب ليغلي على النار..
يُمزج السكر مع صفار البيض في وعاء واحد ، ثم يضاف الحليب الساخن ، مع التحريك المستمر بملعقة. العودة إلى مغرفة ويطهى عند درجة حرارة منخفضة حتى سميكة. اترك لتبرد.
اخفق الزبدة مع الخلاط وأضف الكاسترد الناتج. ملء الكعكة جاهز.
من أجل التزجيج ، تذوب 150 غرام من الشيكولاتة البيضاء وإضافة 2 ملعقة كبيرة. كريم ثقيل.
الكيك المصبوغة مع كريم الشحوم وتصب فوقها مع الشوكولاتة المذابة.
نخلق نمطًا من شبكات العنكبوت باستخدام الشوكولاتة الداكنة المنصهرة. حركات لولبية باستخدام ملعقة لرسم نمط دائري.
باستخدام مسواك ، من مركز الكعكة إلى الحافة لعقد موضوع الشوكولاته.
لتزيين جانبي الكيك ستيرهازي يجب بتلات اللوز باليد.
خطوة خطوة وصفة كعكة اكتمال استرهازي. يبقى فقط لوضعها في الثلاجة بحيث تكون غارقة بالكامل..

ندعوك لمشاهدة الفيديو لفهم تكنولوجيا الطهي لهذه الحلوى الرائعة:

Esterhazy كعكة وصفة لمدة 10 ويخدم من دون طحين

المكونات لطبقات الكعك:

البيض – 6 قطع. (البروتين)؛
البندق – 250 غ.
سكر الحلويات – 250 غ؛
النشا – 20 غ.
القرفة.
ملح.

إعداد ورقة الرق لخبز الخبز.

لقذف العجين على ورق الخبز ، يمكنك استخدام إما كيس المعجنات أو كيس من البلاستيك العادي عن طريق صنع حفرة هناك..

مكونات كريم:

البيض – 1 جهاز كمبيوتر. (صفار البيض).
الحليب – 1 كوب.
السكر – 2 ملعقة طعام.
سكر الفانيليا – 1 ملعقة كبيرة.
نشا الذرة – 25 غ؛
البندق المقشر – 60 غ.
زبدة – 250 غرام ؛
كونياك – 2 ملعقة طعام
ملح.

نباتي запеканка в духовке في الصيف ، يمكن تغيير القائمة المعتادة أو تغييرها بالكامل. على سبيل المثال ، استبدل الحبوب بالخضراوات والكعك – مع الفواكه. أفكار جديدة لك على موقعنا على الإنترنت: وصفات من الأوعية المقاومة للحرارة النباتية في الفرن للذواقة وفقدان الوزن.

من الخضروات يمكنك طهي جميع أنواع السلطة. في تركيبة مع جبنة الفيتا ، يشكل الخيار والطماطم سلطة يونانية. يمكن رؤية اختلافات هذا الطبق مع وصف خطوة بخطوة للطبخ هنا..

بعد شراء الحشوة ، لا يحدث دائمًا بالنسبة لي للتفكير في ما يجب طهي الطعام منه على الفور. الحصول على مستوحاة من وصفاتنا في هذا المقال..

للزينة:

الحلو (الضوء والظلام) – 150 غرام لكل؛
مربى المشمش – 2 ملعقة كبيرة.
الكاكاو – 1 ملعقة صغيرة.
بتلات لوز – 50 غ.

عملية خبز الكعك:

جافة في مقلاة 60 غرام. البندق المقشر. وبعد التبريد ، قم بوضعهم على حالة الغبار..
إعداد كيس من البلاستيك لوضع العجين على صحائف المعدة مسبقا مع الدوائر المطلية للقطر المطلوب..
الجمع بين المكسرات مع السكر والنشا. طحن البندق في مزيج ، وتنخل الدقيق الناتجة. إضافة قليل من القرفة و 1 ملعقة كبيرة. سكر الفانيليا.
فصل السناجب من 6 بيضات. صب الملح والسكر. ضرب مع خلاط حتى يتم تشكيل كتلة بيضاء..
في الخليط الناتج ، يضاف تدريجياً طحين الجوز ، مع التحريك حتى يصبح ناعماً. نقل العجين إلى كيس من البلاستيك والضغط في دوامة على قواعد الاستنسل المعدة لطبقات الخبز..
يخبز الكيك على 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تكون قوية ، بني فاتح.
ضع الكعك النهائي على الشبكة. اسمح لهم بتبريد الورق وإزالته برفق..

مراحل تحضير الكريم:

تغلب صفار البيض مع السكر وإضافة النشا والملح والفانيليا..
في معجون جاهز صب 1/2 كوب من الحليب ، حرك.
يتم جلب الحليب المتبقي إلى درجة الغليان ويصب تدريجيا في خليط الصفار. يتم وضع القشدة الناتجة في قحافة ، توضع على النار وتحرك باستمرار بملعقة. اجلب ليغلي.
ضعي الكريم في طبق جاف وأضيف الزبدة ، اخلطيه.
اطحن المكسرات في المزيج حتى تصبح ناعمة ، وافركيها في مصفاة حتى لا تترك قطع كبيرة. أضف 2 ملعقة كبيرة. كونياك.
تُقطّع الزبدة إلى قطع وتُضرب حتى يصبح لونها رقيقًا.
إضافة البندق المبشور والبراندي إلى الزبدة ، مزيج. قم بتقليب الكاسترد تدريجيا حتى تصبح ناعمة..

إنشاء على مراحل كعكة Esterhazy مع هذه الوصفة:

ضع الكعكة الأولى على طبق من الكعكة ، ضع الكريم بسكين بالتساوي. يتم طهي الكعك اللاحق في الأعلى بنفس الطريقة حتى يتم تغطيتها 5..
انتشر الكعكة المتبقية (الجانب السلس) مع مربى المشمش ساخنة.
تُذوّب الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة في صلصة منفصلة ، وتخلطها مع القليل من الماء. أضف الكاكاو إلى الشوكولاته الداكنة.
تسكب الشيكولاتة البيضاء السائلة بسرعة على الكعكة العلوية وتمتع بسلاسة على السطح بالكامل. ارسم 4 دوائر على سطح الهراء مع عصا خشبية.
صب الشوكولا الداكنة والكاكاو في الثقوب..
مع وجود عصا على سطح حلوى بيضاء من مركز الحلوى إلى الحافة الخارجية ، ارسم خطوطًا تقسم الكعكة بشكل مرئي إلى عدة أجزاء. بعد تصلب الجليد ، ضع حواف الكعكة مع الكريمة ورشي عليها بتلات اللوز..