تعتبر Chili con carne واحدة من الأطباق المفضلة من المعجبين بالمأكولات المكسيكية. ليس من الصعب إعدادها ، حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يكونوا مطلعين على المطبخ في هذا البلد ، ولكن سيتم تذكر باقة الذوق الفريدة من نوعها لفترة طويلة وسوف ينقل هذه الوصفة إلى قسم المفضلة لديك..

الحفاظ على التقليد: تشيلي كون كارني في تفسير كلاسيكي.
كيف приготовить чили кон карне по-мексикански
المكونات عدد
الفاصوليا المتنوعة حوالي 0.2 كجم
لحوم البقر ، ويفضل أن يكون قطعة من العظم 0.6-0.7 كجم
طماطم لا تقل عن 0.5 كجم
الزيوت النباتية ملعقتين كبيرتين
بصل 3 قطع.
الثوم من 2 إلى 3 فصوص
البابريكا ، والخل (النبيذ هو الأفضل) ، والكمون ، والسكر ملعقة طعام
مسحوق الفلفل الاحمر 1.5 ملعقة صغيرة
قرنفل نصف ملعقة صغيرة
ورقة خليج 2 قطعة.
البقدونس 15 جم
ملح 5-10 جم
وقت الطبخ: 90 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 660 سعرة حرارية

عشاق الطعام الحار ، وكذلك الفول ، سيكونوا سعداء بهذه الوصفة..

في حد ذاته ، لا يأخذ الطبق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإن الخطوات الأولى يجب أن تؤدي في اليوم السابق. هذا ينطبق على الفاصوليا: من الضروري صب الماء طوال الليل ، وفي الصباح تصريف السائل وتغليه دون إضافة الملح. بمجرد أن تصبح جاهزة – نسكب الماء ، ونلقيه في مصفاة.

يجب غسل اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة..

يقتطع мясо

نقوم بإزالة الجلد من الطماطم (من أجل تحقيق ذلك بسرعة وبدون مشاكل ، تحتاج إلى وضعها في الماء المغلي وإزالتها بعد 20-30 ثانية) وتقطيعها ناعما.

يقتطع помидоры

خذ المقلاة ووضعت اللحم المفروم.

قلا мясо

اقليها بإضافة الزيت النباتي. من المرغوب فيه أن هذا الزيت كان عديم الرائحة. تحتاج إلى تحريك باستمرار. كثير الاحتفاظ باللحم في المقلاة لا يستحق كل هذا العناء. ضعها على طبق ، ثم أضيفي الزبدة وقلّي البصل الآن.

قلا лук

إذا رغبت في ذلك ، يمكن القيام بذلك في وقت واحد على حوضين منفصلين. تُضاف فصوص الثوم المفرومة والتوابل وتُقلى فوق حرارة صغيرة لمدة نصف دقيقة تقريبًا إلى البصل ولا تنسى أن تتداخل باستمرار.

نضع اللحم في مقلاة مع البصل والتوابل ، ثم نضيف الطماطم المفرومة. يمكنك أيضا إضافة بعض الماء المغلي. تغطية الغطاء وحاويات محتويات لفترة وجيزة.

إضافة специи

الآن يمكنك تذكر الفاصوليا. نضعها في قدر مناسب ، ثم نحول اللحم مع التوابل والبصل إلى نفس المكان. إضافة أوراق الغار ، 400 مل من الماء المغلي الساخن.

نضع على النار ويطهى لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

طبخ на огне

دقيقة واحدة قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي السكر والخضر المقطّع والخل والمزيج.

كخضراء ، يمكنك استخدام أي نبات مفضل ، ولكن في المكسيك يتم إعطاء الأفضلية للكزبرة.

Mexican Recipe by Jamie Oliver

الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق من طاه مشهور تحتوي على قائمة كبيرة من المكونات:

  • زوج من المصابيح المتوسطة.
  • زوج من فصوص الثوم
  • زوج من الجزر
  • زوج من عصي الكرفس.
  • قرصان من الفلفل الأحمر.
  • رشة ملح البحر.
  • 3-4 ملاعق طعام زيت زيتون
  • مسحوق الفلفل الحار والكمون والقرفة – ملعقة شاي واحدة ؛
  • الحمص المعلب – 0.4 كجم؛
  • الفاصوليا الحمراء المعلبة – 0.4 كجم ؛
  • طماطم معلبة – 0.8 كجم؛
  • الحشو (لحم البقر) – 0.5 كجم ؛
  • سيلانترو – حزمة صغيرة.
  • الخل البلسمي – اثنين من ملاعق الطعام.
  • أرز (صنف – بسمتي) – 0.4 كغم؛
  • لبن زبادي طبيعي – 0.5 كغم؛
  • الجير – 1 قطعة.
  • Guacamole – 230 غرام.

الوقت المستغرق: 1.15 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 776 سعرة حرارية.

الخطوة الأولى هي غسل وتنظيف البصل والجزر وعصير الكرفس والثوم. قطعنا ما نريد ، لا توجد قواعد خاصة.

الفلفل الأحمر تنظيفها من البذور وقطع.

العثور على وعاء أكثر رحيب ووضعها على الموقد. صب في حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وصب الخضروات المفروم إلى هذا. إضافة أيضا مساحيق من القرفة ، الفلفل الحار ، والكمون ، رشة واحدة من الفلفل والملح.

تبقي حوالي 6-7 دقائق وتتدخل باستمرار. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن يصبح المحتوى أكثر نعومة ويكتسب نفس اللون تقريبًا..

طبق с фасольюالمقبل ، إضافة الفاصوليا والحمص والطماطم واللحم المفروم في المقلاة. وينبغي فصل هذه الأخيرة قليلاً باستخدام أداة خشبية أو أداة أخرى (مريحة لك). أضف 0.4 لتر من الماء. المقبل ، صب في الخل ، إضافة قليل من ملح البحر والفلفل.

يُغلى المزيج ثم يُطفئ الموقد ويُغطى محتويات القدر بغطاء ويترك لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك الطبق عدة مرات..

للتزيين صالح الأرز. يجب غليها وخدمها في سلطانيات منفصلة. أيضا تقليديا ، يتم تقديم تشيلي كون كارني مع وعاء من اللبن الطبيعي مع إضافة جواكامول والليمون.

حساء تشيلي كون كارني

حساء تشيلي كون كارني هو تفسير مثير للاهتمام ولذيذ من طبق مشهور. بالنسبة له ، نحن بحاجة إلى:

  • اللحم المفروم – 0.5 كجم (يفضل لحم البقر ، ولكن يمكن استبداله حتى بالدجاج) ؛
  • 1 لمبة كبيرة.
  • الثوم – 2-3 فصوص.
  • الزيوت النباتية – 1-1.5 ملاعق طعام ؛
  • الفول المعلب (في العصير) – 0.4 كجم ؛
  • الطماطم في عصيرها الخاص (مقشر) – 0.7 كجم ؛
  • مرق اللحم – 0.8-0.9 لتر.
  • 2-3 مربعات من الشوكولاتة الداكنة
  • رشة واحدة من مسحوق الفلفل الحار والزنجبيل والكزبرة.
  • الملح حسب الذوق.

الوقت المستغرق: 1.2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية.

هذا الطبق مناسب لأنه يمكن طهيه في وعاء واحد – قدر كبير مع قاع جيد. أولا قطع الثوم. صبّي الزبدة في المقلاة وأقلي الثوم فيها. بعد ذلك ، أضيفي الحشوة ، قلي لمدة حوالي 10-12 دقيقة ، وفي نفس الوقت حاول تقسيم الحشوة مع ملعقة إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك ، صب السائل من الفول ، ورميها في مصفاة وإضافته إلى المقلاة. ما يلي: الطماطم والمرق الساخن.

المقبل ، إضافة الملح والفلفل الحار. السائل يجب أن يغلي.

أبرز ما في هذه الوصفة هو الشوكولاتة الداكنة. بعد أن يبدأ الغليان في الغليان ، أضيفي مكعبات واطهيها لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، أخرجه من النار واتركه يخمر لفترة. آخر إضافة الزنجبيل والكزبرة. من الأفضل أن تفعل ذلك بشكل صحيح في الأطباق ، وليس في الطبق العام..

نباتي спиралькиكيف لطهي المعكرونة اللذيذة ، وصفات مع إضافة السباغيتي.

كيف لطهي وعاء من الجبن مع الموز في الفرن ، اقرأ وصفات لذيذة أكثر.

يحيط علما وصفة للسلطة المعلبة الأسماك. قم بإعداد واحدة من الوصفات المقترحة..

الاختلافات على con carne: بديل مع اللحم المفروم

لإعداد تحتاج إلى التحضير:

الفلفل الحار

  • 0.4 كجم من اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الغنم أو لحم الخنزير) ؛
  • 2 قطعة الفلفل البلغاري (من الأفضل أخذ ألوان مختلفة لإعطاء اللون) ؛
  • بصل – 1 قطعة.
  • الطماطم في عصير الخاصة بهم – 0.5 كجم.
  • الفاصوليا الحمراء المعلبة – 0.4 كجم ؛
  • نصف الفلفل الحار
  • زوجان من فصوص الثوم
  • الذرة المعلبة – 0.1 كجم ؛
  • الملح.
  • الزيوت النباتية – 1-2 ملاعق طعام.
  • توابل للأطباق المكسيكية ، فلفل حريف.

الوقت المستغرق: 0.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 584 سعرة حرارية.

غسل الخضار ، نظيفة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

في المقلاة أولا ضع الثوم والفلفل الحار. تقلى بضع دقائق. بمجرد ظهور رائحة الثوم ، إزالته والفلفل. نضع الفلفل البلغاري في مقلاة مع زبدة الثوم ونقليه لمدة 5 دقائق

المقبل ، إضافة الطماطم. بعد 5-6 دقائق ، عندما يتبخر الرطوبة الزائدة ، نرمي البصل ونضيف القليل من الملح..

نأخذ السرعة الثانية ونحضر اللحم المفروم عليها. الموسم مع التوابل. نحن نحاول فصلها عن القطع الصغيرة. بعد ذلك ننتقل إلى الخضار. اعطِ القليل من المكونات ، ثم أضف الفول. بعد 3-4 دقائق ، يضاف الذرة ويخلط. أطفئ الموقد – الطبق جاهز.

نصائح مفيدة

في معظم الأحيان يتم تقديم هذا الطبق ملفوفة في جيوب تعسفية من التورتيلا (الرقاق). ومع ذلك ، لا يمكن لجميع المتاجر العثور عليها. في هذه الحالة ، سيتم دمج أرز البسمتي بشكل مثالي معه. كما ينصح الشيف جيمي أوليفر المعروف بتقديمه مع اللبن الطبيعي والليمون والجوكامول..

لقضاء وقت أقل في الطهي ، اختر الطماطم (البندورة) التي يتم إعفاءها بالفعل من الجلد. هناك خيار عندما يتم قطع الخضار. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الطازجة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب عليك تحريرها من الجلد.

أهم ما يميز الأطباق المكسيكية هو حرارتها. إذا لم تجربها من قبل ، فمن الأفضل استخدام نصف عدد التوابل أو استبعاد الفلفل الحار. وهذا ينطبق أيضًا على الحالات التي سيحاول فيها الأطفال تناول الطبق..

شهية طيبة!