Baursaki هو خبز تقليدي من الشعوب البدوية. جعلت طريقة حياتهم من المستحيل لطهي الخبز في أفران الحجر الثابتة ، وهذا هو السبب ظهرت قطع صغيرة من العجين ، المحمص في مرجل للدهون ،.

يعتقد المغول والقازاق أن اختراع bursaks ينتمي إلى شعوبهم ، لذلك يشرح أصل اسم هذا الخبز بطرق مختلفة. الأول يعتقد أن baursaks هي نتيجة دمج كلمتين منغوليتين “boor” و “tsog” ، والتي تترجم حرفياً “كرة ساخنة” (غالباً ما يكون burssaks مظهر الكعك الدائرية).

ويعتقد الكازاخستانيون أن الاسم مأخوذ من كلمة “baurym” الكازاخستانية ، والتي يسمونها الأحباء ، حيث أنه من المعتاد مشاركة هذا الخبز فقط مع أقرب الناس وأقربهم..

تحضير baursaks من مختلف العجين والأشكال المختلفة. يمكن أن تكون حلوة أم لا. كانت هناك عدة أنواع رئيسية من هذا الخبز:

  • شي baursaki متفتت وحلوة مع طعم يذكرنا حلوى؛
  • جثث baursaki – خبز احتفالي يقدم مع العسل والعنب.
  • baursaks الحامض ، أساسها هو العجين الحامض.
  • baursaks-barmak هم نفس baursak شي ، ولكن في شكل إصبع عازمة.
  • يتم إعداد baursaks مسطحة مثل baissak شي ، ولكن يتم لف العجين وقطع إلى شرائح 2 إلى 3 سم.
  • كانت تقلى baursaks الطريق على الطريق من العجين المطبوخ مسبقا.
  • البورساكس المنسوجة ، بالنسبة لهم العجين هو المنسوجة والمقلية في هذا الشكل.
وصفة هذه bursakov الكازاخستاني في المنزل
كيف приготовить настоящие казахские баурсаки в домашних условиях
المكونات عدد
عيران 500 مل
حليب الفرس 1.5 نظارات
بيض 1 جهاز كمبيوتر.
خميرة خباز مضغوط حية 100 غرام
سكر 80-100 جم
المياه الغازية ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة لا شريحة
طحين 1-1.5 كجم
ذاب لحم الضأن 400 مل
وقت الطبخ: 240 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 235 سعر حراري

وصفة baursaks الكازاخستانية الحقيقية تنطوي على استخدام منتجات كازاخستانية حقيقية: حليب الفرس والعيران للعجين ، وكذلك الدهون الضأن للقلي.

بالطبع ، يمكن لربات البيوت الذين لا يعيشون في كازاخستان استبدال حليب الفرس بحليب البقر ، والعيران باللبن ، والدهون الضأن بالزيت النباتي. نعم ، لن يكون baursaks الكازاخستانية الحقيقية ، ولكن مراعاة النسب وبقية المكونات سيجعل المعجنات مماثلة قدر الإمكان..

التقدم:

  1. في الحليب الدافئ ، قم بتخفيف الخميرة.
  2. الصودا تصب في الهواء وتخلط وتنتظر لمدة دقيقة إلى أن يصل التفاعل.
  3. ثم يخلط الحليب والهواء ويضاف الملح والسكر والبيض والدقيق. يعجن العجين لينة ومرنة.
  4. ضعي العجينة في حرارة ، وبعد 1-1.5 ساعة ، عندما يأتي ، امزجها جيدًا ووضعيها.
  5. بعد 1-1.5 أخرى ، يعجن العجين مرة أخرى ، لفه إلى طبقة سميكة 1 سم وقطع دوائر صغيرة جدا. يمكن أن يساعد الزجاج على التعامل مع هذا ؛
  6. دع الدوائر تذهب لنحو 10 دقائق ، ثم تقلى في دهون لحم الضأن المغلي. خلال حلقات القلي سيزيد في الحجم ويصبح مشابه للكرات. وضع baursaks جاهزة على منشفة ورقية لاستيعاب الدهون الزائدة..

وصفة البالونات مع الجبن في الكازاخستاني

baursaks с творогом

الحساس والبالونات مليئة بالجبن المنزلية ، تذوب في الفم ، بسبب حقيقة أن الجبن يخلط مع السكر ، ولكن مع السكر البودرة. هذا يزيل ملء أزمة حبيبات السكر غير السارة على الأسنان..

لإعداد هذه baursaks ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

  • 170 مل من الحليب
  • 10 غرام خميرة جافة وعالية السرعة ؛
  • 1 بيضة
  • زبدة 70 غ؛
  • 3 غرام من الملح
  • 20 غراما من السكر.
  • 350-400 غرام من الجبن
  • 80 غرام من السكر البودرة (30 غم في الحشوة والباقي للرش) ؛
  • 250 مل من الزيت النباتي لتحميصه.

وقت الطهي ، مع الأخذ في الاعتبار أن الوقت اللازم لخلط عجينة الخميرة سيكون حوالي 3 ساعات.

قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من bursaks مع الجبن – 272.9 سعر حراري.

مراحل الطبخ bursaks مع الجبن في الكازاخستاني:

  1. يذاب السكر والخميرة في الحليب الدافئ ويترك لمدة 10 دقائق لبدء عملية التخمير.
  2. في الحليب ، حيث بدأت الخميرة بالفعل في العمل ، صب في الزبدة المذابة ، بيض قليل من الملح ، والملح. مزيج جيد ، مما يجعل كتلة متجانسة.
  3. ثم ينخل الدقيق إلى مكونات سائلة ويعجن طرية ولينة. ضعها في الحرارة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سيكون حجمه أكثر من ثلاث مرات. من الضروري ، كما يقولون ، أن يعجن جيدا ويترك ليقترب أكثر من ذلك بكثير ؛
  4. لملء الحشوة تحتاج فقط لخلط و يعجن الجبن والسكر البودرة مع بئر شوكة؛
  5. عندما تكون العجينة جاهزة ، تحتاج من يديه إلى تمزيق قطعة من حجم الجوز. كل قطعة لتمتد يديك في كعكة ، في وسط لوضع الحشوة ، وقرصة الحواف ، وتشكيل كرة.
  6. يقلى الكعك في الزيت الساخن ويرش السكر البودرة.

الشبكي://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-vetchinoj-i-gribami.htmlسلطة مع لحم الخنزير وعيش الغراب – لاحظ وصفة لهذا الطبق مذهلة.

كيف لطهي الحساء النباتي الباذنجان.

وجبات خفيفة ساخنة لافاش – لاحظ اختيارنا من وصفات.

البورساك الحلو على الكفير

كانت وصفات bursakov السابقة اثنين قفزات ووقوف. ولكن ليس دائما وليس كل شخص لديه الوقت والرغبة في الفوضى مع عجينة الخميرة لفترة طويلة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك استخدام وصفات البورساك الحلو على الزبادي..

لهذه المعجنات الحلوة سوف تحتاج إلى:

  • 500 مل من الكفير.
  • 1 بيضة
  • 90 غ سكر؛
  • 15 مل من الزيت النباتي
  • 10 غرام من مسحوق الخبز (أو الصودا) ؛
  • 550 غرام من الطحين.
  • 300 مل من الزيت النباتي أو الدهون لتحميصها.

يتم إعداد هذه المعجنات الحلوة بسرعة كبيرة ، مقارنة مع الوصفات السابقة – 40-50 دقيقة.

قيمة السعرات الحرارية من الخبز الكازاخستاني على الكفير – 246.7 كيلو كالوري / 100 جم.

وصفة كازاخستانية ل baursaks الحلو خطوة بخطوة:

  1. في وعاء منفصل ، تغلب على البيضة بالسكر.
  2. في الكفير ، قم بإذابة بودرة الخبز أو الصودا ، انتظر حتى يبدأ التفاعل ، ثم اسكب البيضة والزيت النباتي الممزوج ، واخلطي كل شيء بشكل جيد. لخلط тесто
  3. بالنسبة للمكونات السائلة ، ينخل الدقيق في أجزاء صغيرة ويعجن عجينة طرية جدًا ، وهي غير قابلة عمليًا للأيدي. يعجن тесто
  4. لتشكيل baursaks. على سبيل المثال ، قم بتدوير العجينة لتسخينها ، وقطعها إلى قطع صغيرة وتقريب كل منها بيديك. لجعل баурсаки
  5. اقلي الكرات في الزيت المغلي الساخن وقدميها مع السكر البودرة أو العسل أو الشراب. حريق

نصائح الطهي

سطح هذه baursaks على نحو سلس وحتى ، ولكن في كثير من الأحيان يحدث ذلك أثناء القلي تصبح مغطاة بشقوق قبيحة. لتجنب ذلك ، ستساعدك الحيل التالية:

  1. لا يجب أن يكون العجين حادًا في أي حال من الأحوال ، ولا يمكن تعجنه لفترة طويلة ، وبمجرد عدم التمسك بيديك ، يمكنك وضعه جانباً في سلام.
  2. في الزيت الدافئ (في أي حالة ساخنة) ، تحتاج إلى صب في 1 ملعقة كبيرة من الماء ، لذلك لن رغوة ؛
  3. بمجرد أن تكون قطع العجين في الزيت الساخن ، يجب تغطية المرجل (أو المحمص) بغطاء ويجب أن يكون الحريق أقوى. وعندما تضاعفوا ، قم بإزالة الغطاء وخفض الغاز. المقبل تقلى بالفعل من جميع الجهات لكراميل اللون في عموم تحميص مفتوحة.

شهية طيبة!