في العصر السوفيتي ، كان الحساء هو وجبة خفيفة لا غنى عنها على طاولة احتفالية. اليوم ، من المرجح أن يعزى إلى الطبق اليومي. ومع ذلك ، زينت بشكل صحيح ، وقال انه سوف تزين نفسه وأي احتفال.

خطوة فيليه الدجاج خطوة بخطوة
كيف вкусно приготовить холодец из курицы
المكونات عدد
الدجاج يزن واحد ونصف إلى كيلوغرامين 1 جهاز كمبيوتر.
قدم الدجاج كيلوغرام واحد
مصباح 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم أربعة فصوص
البازلاء البهارات 5-7 قطع.
الفلفل الأسود المطحون 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح 1.5 ملعقة كبيرة.
ورقة الغار 2 قطعة.
وقت الطبخ: 240 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 360 سعر حراري

دجاج مرغوب فيه لاستخدام القرية ، إذا لم يتم العثور على واحد ، تأخذ المحل. يُخرج الجلد منه ، ويقطعه إلى قطع ، ويضاف إلى اللحم المغسول ، وجرجير الدجاج المخلوط والمقطوع ، والبصل (المغسول ، ولكن في القشرة – بلون المرق) ، والملح ، والغار ، والفلفل ، والغطاء بالماء (حوالي 4 لترات ، يجب بارتفاع طفيف فوق المحتويات الصلبة من المقلاة) ويطهى على نار خفيفة. إزالة الرغوة والدهون أثناء الطهي.

طبخ мясо

ينصح بعض الناس في البداية بطهي الكفوف لمدة ساعتين ثم وضع الدجاج فقط ، ولكن الممارسة أظهرت أنه في 4 ساعات لا تصل إلى الكفوف ، بالإضافة إلى الدجاج ، إلى الحالة المطلوبة ، ولكنها لن تذوب في المقلاة..

لا ينبغي السماح بذلك ، لذلك إذا رأيت أن اللحم يتخلف بسهولة خلف العظام ، فقم بإزالته قبل تبريده.

اخرج готовое

أضعاف في وعاء منفصل فصل لحم الدجاج عن العظام. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع متساوية ، رشها بالثوم المفروم ، الفلفل المطحون ، المزيج ، ضعه في طبق مناسب وقم بتغطيته بالمرق. دعه يقف في الثلاجة لعدة ساعات..

فصل мясо

تأثير أرجل الدجاج هو أنه عادة ما يكون الدجاج “الناعم” أكثر (مقارنة مع لحم الخنزير) هلام في هذه الحالة سوف تكون مرنة جدا.

أضف إلى الدجاج لحم الخنزير الساقين

المكونات:

  • أربع أرجل من لحم الخنزير
  • أجنحة الدجاج – 8 قطع.
  • واحد متوسط ​​الجزرة.
  • رأس البصل في القشة هو واحد.
  • فلفل ، قرنفل ، كزبرة – 5 قطع
  • الثوم – 10 فصوص
  • الملح ، الماء.

وقت تحضير الهلام من أرجل الخنزير والدجاج – 7 ساعات.

السعرات الحرارية – 450 كيلو كالوري لكل وجبة.

شطف الساقين جيدا ، وكشط ، وقطع إلى أجزاء عدة ، نقع في الماء ، والانتقال إلى مقلاة نظيفة ، إضافة الماء والملح ، وتغلي ، وإزالة الرغوة والدهون ، وخفض الحرارة ويطهى لمدة 4 ساعات مع الحد الأدنى من الغليان. نضع أجنحة ونطهو لمدة ساعة ونصف ونرمي الجزر والبصل ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.

يتم إزالة اللحوم بسهولة من العظام – ممتازة. إزالته ، وإزالة جميع العظام.

قشر الثوم ، مررها عبر مكبس الثوم ، ثم ضعه في أطباق لتوزيع اللحم ، واسكب مرق اللحم.

إذا لزم الأمر ، يمكن قطع الجزر المطبوخ إلى قطع ووضعه على اللحم. تبرد الهلام وخدم محلية الصنع – كانوا ينتظرون.

طهي دجاجة الدجاج في طباخ بطيء

المكونات

كيف приготовить холодец

  • دجاجة واحدة تزن الواحدة والنصف إلى كيلوغرامين ؛
  • واحد الجزر هو متوسط.
  • مصباح واحد هو متوسط.
  • فلفل بازلاء – 10 قطع؛
  • الثوم – 3-4 فصوص؛
  • الحزمة الجيلاتين القياسية.
  • ملح – ملعقة طعام.

وقت الطبخ – 3 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية – 100 سعرة حرارية. على 100 غرام.

لذا ، كيف لطهي الدجاج في طبخ بطيء؟ تحليل جميع المراحل.

اغسل الدجاج ، قطعه إلى قطع كبيرة (4 – 6) ، وضع في طباخ بطيء. يضاف الجزر والبصل المقشر إلى اللحوم. صب اثنين / اثنين ونصف لتر من الماء ، والتأكد من أن لا يتم تجاوز الحد الأقصى للعلامة. ملح.

قم بتشغيل الجهاز متعدد المهام على وضع “Quenching” لمدة ساعتين.

الحصول على اللحم من المرق. البصل والجزر لإزالة ، لم تعد هناك حاجة إليها.

تفكيك اللحوم وقطعها وانتشارها في قوالب.

يرش الثوم المفروم.

إعداد الجيلاتين وفقا للتعليمات الموجودة على الكيس ، يضاف مذاب في المرق ، ويخلط ويصب فوق اللحم في قوالب. تبريد و تبريد لمدة 4 ساعات.

عناب с вишнями قراءة كيفية جعل مربى البرتقال محلية الصنع من أي فاكهة تقريبا. سيكون أكثر فائدة من الشراء ، وأكثر متعة.

لا يمكن وصف الوصفة الأصلية لكعكة “Red Velvet” بأنها واحدة من أسرع وصفات الخبز الأسهل ، ولكن ما هو المذهل والمذهل.

البطاطا المقلية مع الفطر المجفف – وصفة من شأنها أن تساعدك في أي وقت

دقيق الدجاج محلية الصنع مع الجيلاتين

المكونات:

  • دجاج منزلي – 2 كجم
  • رأس البصل
  • الثوم – 5-6 فصوص
  • جذر الكرفس – 100 غرام.
  • البهارات – 10 حبات؛
  • 3 أوراق غار؛
  • واحد ونصف الفن. ملاعق من الملح
  • حقيبة جيلاتين.

وقت الطبخ – 6 ساعات.

السعرات الحرارية – 150 سعرة حرارية. على 100 غرام.

قطع الدجاج محلية الصنع إلى 4-6 قطع.

ضعي اللحم في قدرٍ واسعٍ ، واسكب 3 لترات من الماء ، وقم بغليها ، واستنزف الماء مع البروتينات المتخثرة. أعد الملء بالماء عند الغليان ، قلل الحرارة إلى منخفض ، أغلقت المقلاة ، اطبخ المحتويات لمدة 4 ساعات.

بعد ذلك ، ضع البصل والجزر ، وكذلك الكرفس والفلفل والملح والغار ، دون تقطيع. اتركه على النار لمدة ساعة أخرى.

اخرج اللحم سلالة مرق من خلال القماش القطني.

يُسكب الجيلاتين من الكيس إلى 100 مل من الماء الساخن ، يُحرَّك المزيج ويُخفّف مع كوب من المرق. عندما يذوب – سلالة وتصب في مرق ، واثارة.

انشر اللحم في أطباق أو قوالب السيليكون..

تخلص من الثوم المقشر من خلال الصحافة ، ورش اللحم عليه..

صب اللحم مع مرق الجاهز الذي يذوب الجيلاتين..

تبرد بارد ، ثم برد لمدة 4 ساعات.

يمكن تشغيل النموذج على طبق..

نصائح الخبراء

يمكنك طهي جيلي من أي لحم ، ولكن إضافة أرجل لحم الخنزير ضروري إذا كنت لا تخطط لاستخدام الجيلاتين.

سوف لحم الخنزير مع الصنفرة أيضا مساعدة تجميد هلام.

يجب قطع الساقين لحم الخنزير بالطول حتى لا تكون هناك عظام صغيرة. يمكن طهي اللحوم في قطع كاملة..

يجب ألا تزيد نسبة “الأرجل: اللحوم” عن 1: 2 ، وإلا قد لا يتصلب الجيلي.

يجب نقع اللحوم – بضع ساعات.

استنزاف الماء المغلي الأول – سوف يترك الدهون الزائدة معه ، وسوف تتحسن مظهر مستقبل هلام ، وسوف تكون رائحة أفضل.

يسكب الماء فوق اللحم لسنتين. سيكون هناك الكثير من الماء – لن يتصلب الهلام؛ سيكون هناك القليل – سيكون من الضروري إضافة في عملية الطهي ، وهذا أمر غير مقبول.

كيف приготовить домашний холодецغلي الهلام على نار صغيرة سيكون لها 6 ساعات. هذا هو لحم الخنزير. لحوم البقر – ساعات 8. كلما زاد الوقت الذي تقضيه العظام في الماء المغلي ، سيصبح طعم الطبق أكثر سطوعًا وسيكون أقوى.

يجب إضافة البصل والجزر إلى نهاية الطهي ، وإلا فلن يتم الحفاظ على طعمها ورائحتها. من الأفضل أن يكون الملح في نهاية الطهي ، وإلا فإنه من السهل تناول الملح أكثر من الملح ، لأن الماء يغلي بعيداً. ولكن في الواقع ، يجب أن تكون مرق المرقة أكثر مالحة من الأطباق الأخرى: عندما يتم تجميدها ، فإنها تحصل على الملوحة المرغوبة..

خارج المرق واللحوم المبردة لتسليم ، وإزالة جميع العظام. لا تستخدم طاحونة لطحن – أنها سوف تتفاقم مظهر وطعم الطبق..

إذا كنت تخطط لخدمتك على طاولة احتفالية ، خذ الوقت الكافي لتزيين الطبق. في الجزء السفلي من النموذج ، الذي ستضع فيه اللحم ، وضع أوراق من الخضار ، “زهور” من الجزر ، شرائح البيض المسلوق. ضع اللحم على هذه “الحياة الساكنة” ، مع المرق.

لعلاج ، ضع الهلام على الرف الأوسط من الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

إذا حدث خطأ ما ، وبعد ساعات قليلة لم يكتسب الهلام المرونة المطلوبة ، يمكنك استخدام الاحتياطي. صفيها في قدر ، تغلي. في هذا الوقت ، قم بتخفيف الجيلاتين ، على النحو الموصى به من التعليمات على العبوة ، راقب النسب. عندما تكون جاهزة ، صبها في هلام ، لا تغلي ، ولكن فقط مزيج وتصب في لوحات. الآن ستكون بالتأكيد مرنة.

من غير الواضح تحديد ما إذا كان جيلاتين هلام التجميد يتجمد ، يمكنك تقطير مرق على أصابعك: إذا التزمت معا ، سوف تنجح جيلي.

يمكن وضع الهلام على الطاولة في الأشكال التي تم تجميدها ، ولكن الخيار الصحيح هو بدون شكل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحويل النموذج على طبق مع الأعشاب الطازجة ، بجانب وضع الخضار المسلوقة أو المخللة ، وشرائح الليمون.

التوابل مثالية ل aspic – الفجل والخردل.

لذا ، جيلي على المائدة ، الضيوف سعداء. يبدو فقط أن التعامل مع aspic فقط من قبل مضيفة من ذوي الخبرة. في الواقع ، لا شيء مستحيل. الشيء الرئيسي – لا تخف ، اتبع التوصيات ، ويضمن النجاح.

شهية طيبة! كوك معنا!