هناك الكثير من الاختلافات حول موضوع adzhapsandali. حتى في جورجيا نفسها ، في كل مدينة أو قرية ، وصفة الأصلية الخاصة بها. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال الجمهوريات الثلاث في منطقة Transcaucasus واثقة من أن طبقها الوطني هو ajapsandali.

لكي يستمتع الجميع ، تحتاج إلى معرفة قواعد طهي هذا الخضار ، طبق لذيذ..

القاعدة الأولى: يجب أن تكون جميع الخضروات المقلية بشكل منفصل.

القاعدة الثانية ليست هضم. أوفيركوكيد adzhapsandali – وهذا هو الكافيار النباتي.

وصفة جورجية كلاسيكية
كيف приготовить аджапсандали по-грузински
المكونات عدد
الثوم 1 جهاز كمبيوتر
الطماطم (الحمراء) 500 غرام
بصل 300 غرام
الفلفل البلغاري الطازج 500 غرام
باذنجان 900 جم
الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر.
الكزبرة 20 جم (متوسط ​​المجموعة)
ريغان طازج (ريحان) 10-15 جم (مجموعة صغيرة)
البقدونس 20 جم (متوسط ​​المجموعة)
الزيوت النباتية 250 مل
الكزبرة المطحونة ½ ملعقة صغيرة
الملح والفلفل لتذوق
وقت الطبخ: 50 دقيقة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 69 سعر حراري

الوصفة الكلاسيكية هي أساس مضيفة الخيال. طهيها بشكل أفضل في أطباق سميكة الجدران.

طريقة التحضير:

  1. شطف جميع الخضار والأعشاب واتركها تجف ؛ التقط овощи
  2. اختيار الفواكه متوسطة الحجم.
  3. يتم تقطيع الباذنجان المحضر إلى نصفين من 2-3 مم ، ويوضع في طبقات وعاء ويرش الملح الخشن. اترك الوعاء
  4. بذور الفلفل واضحة ، مقطعة إلى حلقات نصف 2-3 مم ؛ باذنجان
  5. قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة. طماطم нарезать
  6. الفلفل الحار قطع تعسفا؛
  7. الثوم يجب أن يقتطع إلى شرائح رقيقة.
  8. يجب قطع البصل على طول نصف حلقات. إذا كنت تمزج بسطحية شديدة ، فسوف تتحول العصيدة ، وإذا كانت الحلقات نصف كبيرة للغاية ، فستبدو على الطبق ajapsandali كحساء البصل.
  9. والآن ، عندما أعدت الخضروات ، لنعد إلى الباذنجان. خلال هذا الوقت ، تركوا العصير ويمكن أن يضغطوا قليلاً. لا تغسل ، أي بخفة. خذ حفنة صغيرة من الباذنجان وضغط بلطف. عند التسوية ، ضعها في الزيت الساخن في المقلاة. يجب أن يكون الحريق أعلى من المتوسط ​​بقليل. قم بالتبريد على كلا الجانبين وإزالة على الفور إلى طبق مناسب.
  10. في نفس الزيت (إن لم يكن كافيًا ، أضف المزيد) ، فإن الفلفل مقلية أيضًا.
  11. بعد الفلفل ، في نفس المقلاة ، بخفة ، إلى لون ذهبي فاتح ، مرر البصل.
  12. يجب طبخ الطماطم في هذا الوقت في مقلاة أخرى ، تحت غطاء مغلق ، بحيث لا يتبخر العصير.
  13. سخن قدر أو مرجل صغير (يمكن أيضًا استخدام مقلاة ذات جدران سميكة ذات حافة عالية) ، إضافة القليل من الزيت. ضع الباذنجان والبصل والفلفل. مزيج بعناية فائقة. يجب أن يكون الحريق أعلى من المتوسط ​​؛
  14. قطع الخضر وتخلط مع الثوم المعدة. أضف في الطماطم ، وخلط المملح طفيفة. دعها تومض عدة مرات.. يقتطع зелень
  15. نقل خليط الطماطم الخضراء إلى الخضار ، وتخلط حتى تبقى الخضروات سليمة ؛
  16. بعد عشر دقائق ، سيكون هناك طبق لذيذ جاهز ؛
  17. إذا كانت الطماطم (البندورة) ليست العصير ، إضافة الماء. طبق готово

إذا كنت تحب الخضروات الطازجة المقرمشة ، قم ببساطة بتقصير وقت المعالجة الحرارية. لكن تذكر أن الباذنجان ، دائمًا وفي أي طبق ، لا يمكن استخدامه نصف خبز!

الغذائية adzhapsandali لمدة 30 دقيقة!

كثيرا جدا вкусно

وصفة أنيقة لمائدة احتفالية ، ajapsandali لذيذة ، والتي يمكن بسهولة وسرعة إعدادها في المنزل ، في الطبيعة. السعرات الحرارية صغيرة جدًا بحيث ستقدرها الفتيات! بالطبع ، لم يأت أحد بهذه الوصفة كطعام. ببساطة ، في الجبال ، أتيحت للرعاة فرصة طهي طبقهم المفضل فقط بهذه الطريقة – بسرعة ، على النار.

بالمناسبة ، حتى أولئك الذين يأتون إلى المطبخ على وجه الحصر للأكل يمكن طهي هذا ajapsandali!

المكونات الكمية / الوزن
باذنجان 4 كجم
الفلفل الأخضر البلغاري 2.5 كجم
طماطم حمراء سمين 3 كجم
بصلة البصل 1.5 كجم
البقدونس ، والكزبرة ، ريغان (ريحان) على 100 غرام
فلفل حار 1-3 قطع.
الثوم 2-3 قطع.
التوابل القوقازية والملح
زيت الزيتون

وقت الطبخ – 30 دقيقة.

السعرات الحرارية – 47 سعرة حرارية.

تم تصميم هذا العدد من المنتجات لشركة من 6-8 أشخاص. يمكنك جعل الجزء أصغر ، ولكن مع مراعاة النسب بدقة!

كيف لطهي الطعام:

  1. يغسل الباذنجان والفلفل والطماطم والمخبوزات في الفرن أو على الشواية ؛
  2. تذكر! يتم طهي الطماطم لفترة أطول من الخضار الأخرى. لمنع قشر الطماطم من الانفجار ، والعصير ليس كومة – يخترق الفاكهة بشوكة في عدة أماكن ؛
  3. قشر جميع الخضار من قشور. يتم غمر بعض ربات البيوت في الماء البارد لتسهيل التنظيف. ولكن هذا لا ينبغي القيام به – سوف ajapsandali تصبح المائي. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جداً تنظيف الخضار المخبوزة جيداً.
  4. قطع الخضروات إلى مكعبات كبيرة ، والبصل – حلقات نصف ، الفلفل الحار – في الإرادة.
  5. أضيفي قطع الخضار المقطعة والثوم المفروم.
  6. خلط كل شيء وإضافة التوابل. بعد 5 دقائق ، حاول تناول الملح.
  7. فمن الممكن لملء ajapsandali وفقا لجميع القواعد – خل التفاح والزيت النباتي ، والزيت النباتي فقط. إذا كنت لا تملأ أي شيء ، فلن يفسد الذوق على الإطلاق ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية أقل من ذلك بكثير..

تناول هذا الطبق في المنزل وفي الطبيعة ، باردًا أو ساخنًا. بارد ، حتى طعمه أفضل.

الجورجيين اجاابساندالي مع اللحم

مع мясом

المطبخ القوقازي يحظى بشعبية كبيرة ، بالنسبة للجميع تقريبا ، لشبعيته وخفة ، رائحة لا مثيل لها ، والذوق وعلم الجمال. الأجاجساندال من الباذنجان مع اللحم هو أكثر من السعرات الحرارية أكثر من الإصدار الكلاسيكي ، ولكن لا يتطلب طبق جانبي.

للتحضير ل 4 حصص ستحتاج إلى:

المكونات الكمية / الوزن
لحم ضأن، لحم بقر 400 جم
الباذنجان مع الجلد لامعة

 

 

4 قطع.

البطاطا
فلفل حلو حلو
بصل
الطماطم الحمراء ، العصير
الثوم

2 جهاز كمبيوتر شخصى.

فلفل حار
الكزبرة

على 30 جم

 

ريغان طازجة
البقدونس
زيت الزيتون
الملح والكزبرة المطحونة والفلفل,

القفزات سونلي

وقت الطبخ – 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية (100 غرام) – 123 سعرة حرارية.

كيفية طهي طبق الجوفان الباذنجان الجوف مع اللحم:

  1. نقلي قطع اللحم بسرعة على نار عالية ، حتى تصبح قشرة جميلة. في نهاية القلي ، والملح طفيفة. تُخفّف الحرارة وتُضاف البصل في حلقات نصف ويقلى مع التقليب.
  2. في مقلاة أخرى تقلى البطاطا إلى مكعبات ثم توضع على طبق.
  3. المقبل ، تقلى على كلا الجانبين ، الباذنجان المعدة.
  4. في نفس الزيت ، نصف حلقات البيرزهارت المفروم ، والفلفل.
  5. نقل الخضروات للحوم مع البصل ويترك على نار خفيفة دون التحريك ، على حرارة منخفضة (مع فتح الغطاء) ؛
  6. يخنة على حدة (تحت الغطاء المغلق) الطماطم المفروم.
  7. تُسكب الطماطم مع الخضار ، وتُمزج المزيج بلطف ، وتُضاف التوابل كما تشاء ، والفلفل الحار ، والخُضار المفرومة. المشي لمدة 10 دقائق.
  8. رشي بالأعشاب عند التقديم..

الطبق جاهز! شهية طيبة!

تستخدم العديد من ربات البيوت الحديثة العديد من الطهاة. مريحة للغاية – لا حاجة للوقوف في حرارة الصيف في الموقد. املأ كتاب الوصفة الخاص بك مع طبق جديد للطباخ البطيء!

تستعد بسهولة وبسرعة. والبطاطا ، في هذه الوصفة ajapsandali ، يجعل الطبق أكثر إرضاء.

أوبارا готоваاقرأ كيفية تحضير مشروب العجين للحصول على العجين والفطائر..

يحيط علما وصفة للحم وتفحم اللحم في الأواني.

هل تعرف ما الذي يجب أن نضعه على شكل كعكة فطيرة – حلوى لذيذة جدا سهلة التحضير.

يخنة الخيار مع البطاطا في طباخ بطيء

لعائلة من 4 أشخاص سوف تحتاج إلى:

المكونات الكمية / الوزن
متوسطة الباذنجان

 

على 3 أو 4 قطع.

 

البطاطس
فلفل كبير بلغاري
الطماطم ناضجة جدا
بصل 2 قطعة.
الثوم 5 أسنان
الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر.
سيلانترو ، ريغان طازج ، بقدونس 20 جم
أي زيت نباتي
الملح ، الفلفل الحار ، سونلي ، الكزبرة

وقت الطبخ – 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية (100 غرام) – 67 سعرة حرارية.

كيف لطهي الطعام adzhapsandali في الجورجية مع البطاطا في طباخ بطيء:

  1. قطع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم من أي شكل ؛
  2. قلي الباذنجان والفليفلة على حدة في وضع “القلي” في كمية صغيرة من الزبدة. ضع في وعاء
  3. اقلي البصل في الزيت نفسه ، دون تغيير طريقة الطباخ البطيء ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ، ثم ضعي الملح عليها. أثناء التقليب ، وجلب نصف جاهزة. نضع صلصة الطماطم والبصل في طبق عميق.
  4. الجمع بين جميع الخضار في وعاء متعدد الطباخين. أضف التوابل ، شريحة من الأعشاب الممزقة بالثوم ، الفلفل الحار. تُمزج المزيج برفق ويُغطّى بصلصة الطماطم والبصل. رشي مع بقية الأعشاب والثوم. أغلق الغطاء. وضع لمدة 15 دقيقة واسطة “التبريد” ؛
  5. بعد الطهي ، من الضروري فتح الغطاء وتبريده حتى لا يتم هضم ajapsandali.

شهية طيبة!

كعب Ajabandali لفصل الشتاء

10 علب من 500 غرام:

المكونات الكمية / الوزن
الطماطم (الأحمر ، العصير) 3 كجم
الفلفل من أي لون ، البلغارية الحلوة 500 غرام
جزر 500 غرام
باذنجان 2.5 كجم
بصلة البصل 300 غرام
ريغان (ريحان) جافة 10-15 جم
البقدونس 40 جم
زيت نباتي بدون مرارة 1 لتر
الكزبرة هي أفضل الأرض 15-20 جم
الفلفل الأسود والأحمر (يمكن أن يكون الأرض) لذوقك
ملح 100-120 جم
سكر 60 جم
خل 9٪ فقط 150 غ

وقت التعقيم عند 100حول مع:

البنوك 0.5 لتر – 30-40 دقيقة والبنوك 0.7 لتر – 45-50 دقيقة.

وقت الطبخ – حوالي ثلاث ساعات.

وصفة Ajapsandali في الجورجية لخطوة فصل الشتاء خطوة:

  1. قم بغسل جميع الخضروات وجفافها وشرائحها إلى شرائح أو شرائح أو شرائح ؛
  2. باذنجان الملح طفيفة لإزالة المرارة والجافة وتقلى.
  3. في مقلاة عميقة ومسطحة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويضاف إليه الجزر ويقلبه ويقلّقه. ضع الفلفل هنا أيضا
  4. الاستمرار في القلي ، إضافة الملح والسكر والتوابل.
  5. نضع الطماطم المحضرة على الخضار ونطهو الكتلة كلها لنحو 15-20 دقيقة ، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى ؛
  6. في النهاية ، أضيفي الخضار الممزّقة والخل واخلط مرة أخرى.
  7. في الجرار الجافة العقيمة ، على كل طبقة من الباذنجان ، وضع الخليط النباتي. تغطية مع الأغطية. تعقيم. برغي.

نصائح مفيدة

  • إذا قمت بتغيير طريقة معالجة الطعام ، فإن طعم الطبق سيتغير. على سبيل المثال ، عندما يحتاج الثوم ، حسب الوصفة ، إلى سحق في هاون ، وهذا هو بالضبط ما ينبغي القيام به ، وليس لتسريع العملية في خلاط أو مفرمة اللحم. حتى لو كان رطل من الثوم. سوف تتغير باقة النكهة للطبق على الفور.
  • بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون طعم الكزبرة ، وهناك العديد من هذه ، ننصحك باختيار أصناف ذات طعم دقيق عند الشراء. وأيضا ، إضافة الأعشاب إلى الطبق في منتصف الطهي ، سيحصل الطبق على الملاحظات الضرورية في باقة النكهات ، وسوف يختفي الذوق غير السار. لا ننسى أن الكزبرة مفيد جدا وله خصائص مفرز الصفراء ، ويساعد على الهضم.
  • الباذنجان ، مضيفة في جورجيا ، اختر من خلال النعومة. الباذنجان الصلب عادة لا يشتري ؛
  • يجب أن يكون الطماطم في Ajapsandali في الجورجي العصير ، كبير وناضج تماما.
  • فيما يتعلق بالفلفل ، يجب أن نتذكر أن ثمار الأحمر أحلى من الأخضر. في جورجيا ، في adzhapsandali ، عادة ما يتم استخدام أنواع خضراء ، إضافة ثمار حمراء حمراء إلى اللوحة.
  • أما بالنسبة للريحان ، في أوروبا ، يقصد بهذا الاسم مجموعة متنوعة خضراء متنوعة من التوابل ، حيث يتم التعبير عن الذوق الحار والرائحة بشكل ضعيف ، وفي القوقاز يستخدمون العشب العطري الليلك ويطلق عليه “ريغان”. يمكن شراء Regan في كل من المتجر والسوق. عند اختيار الأعشاب ، تأكد من شم الرائحة التي تحتاجها ؛
  • الباذنجان موجود في معظم الأطباق الجورجية. هذه الخضروات ، على سبيل المثال ، بعد فترة طويلة من المعالجة (حوالي يوم) ، يتم تقديمها في صلصة satsivi معقدة.

يمكن طهي الجورجيين Ajapsandali مع الجوز. تتميز الأطباق الجورجية الوطنية بمجموعة متنوعة من الأذواق والروائح. خيالك والذوق الفردي سيعطي الأطباق العادية الرقي والأصالة..

امرأة في المطبخ ، كفنان في الحامل ، يخلق مزاجًا رائعًا لأحبائها ، ويخلق أعمالًا من الأذواق والروائح وألوان الطبيعة..