Adjika يتمتع بشعبية يستحقها. إذا نظرت إلى وصفاته المختلفة ، يمكنك العثور على عشرات (أو بالأحرى مئات) منها. يحتل هذا التوابل مكانًا من بين أول الأماكن على طاولتنا..

ويرجع ذلك إلى مذاقه الغني الرائع والرائحة الفاخرة ، التي تم إنشاؤها بواسطة مجموعة من التوابل العطرية..

صلصة الطماطم الحادة с помидорами по классическому рецепту

قد يجد البعض adjika حادة جدا لأنفسهم ، ومع ذلك ، في الوقت الحاضر هناك وصفات لها والتي تم تصميمها لمجموعة متنوعة واسعة من الأذواق..

في كثير من الأحيان استخدام adjika باعتبارها توابل عالمية للخضار طوال فصل الشتاء. توضح هذه المقالة بعض من وصفات adzhika الكلاسيكية المعروفة..

الكلاسيكية التقليدية

يمكن إعداد Adjika بعشرات الطرق المختلفة. في الوقت نفسه سيكون أكثر الذوق تنوعا. ومع ذلك ، نشأت هذه الأطباق ببساطة من الوصفة الكلاسيكية ، والتي كانت منذ بداية اختراع هذا التوابل الرائع..

لذلك كان في أبسطها؟ هنا سوف نجيب على هذا السؤال..

نلاحظ فقط أنه لا يوجد واحد ، ولكن عدة أنواع مختلفة من adzhika (سواء مع وبدون طبخ) والتي يمكن اعتبارها كلاسيكية.

قائمة المكونات:

  • فلفل حار – 500 غرام؛
  • 7 فصوص من الثوم
  • 15 غراما من بذور الكزبرة.
  • 10 غرامات من الشبت ؛
  • 10 غرامات من الريحان.
  • 10 غرامات من لذيذا.
  • تؤخذ الملح والمكسرات لتذوق ؛
  • خل النبيذ أو عصير الرمان – كم ستكون هناك حاجة.

عملية الطبخ adjika وفقا للوصفة الكلاسيكية:

  1. أولا تحتاج إلى إعداد الفلفل. يأخذ فقط حادة. أولا تحتاج إلى تجفيفها. في الصيف ، من السهل جدًا القيام بذلك – جففه فقط في ضوء الشمس المباشر. يكفي ترك الفلفل في غرفة جيدة التهوية لمدة ثلاثة أيام. إذا كان الطقس لا يسمح لك بذلك ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مقلاة. فلفل
  2. لا تحتاج إلى إزالة بذور الفلفل في هذه الوصفة. أنها سوف تعطي النكهة اللازمة للمنتج النهائي. فمن الضروري أن يقطعها ناعما ، مع إضافة الثوم. يجب أن يتم سحق الموت الناتج في هاون. هذه الميزة مهمة جدا. يعتقد أنه عند استخدام طرق الطحن الأخرى ، ستكون جودته غير كافية ؛ نحن قطع мелко
  3. الآن في الخليط الناتج ، تحتاج إلى إضافة التوابل التي تعطي الطعم والرائحة adjika. يمكنك اختيار ، على سبيل المثال ، ما يلي: الكزبرة والشبت والريحان واللذيذ. تأكد من إضافة كمية كافية من الملح الخشن والمكسرات حسب الذوق ؛ نحن رمي специи
  4. الآن يجب أن يكون الخليط طحن بعناية. من الضروري أن تصبح في تشابهها مع المعكرونة. نحن وضعنا جانبا
  5. بعد ذلك ، سيكون من الضروري التخفيف بعصير الرمان أو خل النبيذ من أجل الحصول على اتساق متماسك منتظم. جميع adzhika الكلاسيكية جاهزة. يمكنك لفة في الجرار المعقم أو ببساطة تحويلها إلى أي حاوية ، وإغلاق الغطاء. يبقيه في الثلاجة أو في مكان آخر مماثل.. انتهى аджика

Adjika من الطماطم لفصل الشتاء

هذه الوصفة لأدجيكا الكلاسيكية لفصل الشتاء ستجذب إلى أولئك الذين يفضلون ليس فقط حدة الفلفل مثل تناغم الذوق لجميع الأجزاء المكونة له. سيساعد استخدام الطماطم على إبراز توليفاتها..

قائمة المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • جدول الخل – حوالي 150 مللتر.
  • 2 طاولة. ملاعق من الملح المطحون.
  • الفلفل الحار في القرون – 50 غراما.
  • الثوم – 300 غرام.
  • سلطة فلفل متنوعة “بيلوزيركا” – 1 كيلوغرام؛
  • 3 كيلوغرامات من الطماطم (من المستحسن أن تأخذ تلك مع اللحم الطري).

عملية طبخ الطبق الكلاسيكي من الطماطم:

قضبان на зиму с аджкой

  1. طماطم بلدي ، وإزالة القشرة والتمرير من خلال مطحنة اللحم.
  2. يتم غسل الفلفل ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى أجزاء وانتقل من خلال طاحونة اللحم.
  3. قشر وغسل الثوم ، ثم طحنه. يغسل ويطهر الفلفل الحار من البذور.
  4. نمزج كل هذه المكونات في قدر كبيرة. لتذوق يضاف السكر والملح والخل. امزج مع ملعقة خشبية واتركها حتى الصباح.
  5. في الصباح نضعهم في الجرار ، ثم نلفهم ونضعهم في الثلاجة للتخزين. Adjika جاهز.

النسخة الجورجية

Adjika في الجورجية هو التوابل لذيذ. لم تحفز فقط رائحة ، ولكن أيضا ذوق كبير. وهي مشهورة ليس فقط في وطنها ، ولكن أيضا في العديد من البلدان. بدون هذا التوابل ، مع مذاقه الخاص ، لا وليمة الشتاء ولا عمل الحفاظ على الصيف.

من المثير للاهتمام ملاحظة أن وصفة adjika الكلاسيكية لفصل الشتاء لا تحتوي على الطماطم ولا تحتوي عليها أبداً. لذلك ، إذا كنت تنوي إضافة الطماطم إلى هذا الطبق ، فلن يتوافق هذا مع التقاليد الأصلية..

المكونات المكونات:

  • 1 كيلوغرام من الفلفل الحار
  • الثوم – 500 غرام.
  • ملح – 3/4 كوب.
  • مزيج من التوابل المكونة من القفزات والسنيلي والبذور الشبتية والكزبرة هو نصف كوب.
  • الفلفل الحلو لتذوق.

عملية جعل adjika الجورجية:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معالجة الفلفل. يجب تنظيفها عن طريق إزالة البذور. بعد كل هذا ، من الضروري طحن. تفعل ذلك مع خلاط أو مفرمة اللحم.
  2. بعد ذلك ، يجب أن تقوم بتقطيع الفلفل الحلو والتوابل المتضمنة في هذه الوصفة ؛
  3. ثم يجب تحريك كل شيء بدقة ورشها بالملح بوفرة ؛
  4. سيبدو الخليط الناتج مثل عجينة حمراء. إذا كنت ستقوم بإضافة توابل أخرى ، فضع في اعتبارك أنه يمكنهم تغيير لون الطبق الذي يتم إعداده..
اليقطين икра как в магазинеوصفات محلية الصنع لكافيار الاسكواش كما هو الحال في المتجر. أربعة خيارات للاختيار من بينها.

وهنا وصف التكنولوجيا للتزود بالوقود الطهي للبورش لشتاء. قطعة فنية ممتازة من شأنها أن تساعد في وقت ضيق الوقت.

يتم وصف جميع أنواع وصفات لتحضير الحساء النباتي هنا. طبخ مع الروح!

حرق adzhika الكلاسيكية دون الطهي

هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية المختلفة من هذا adzhika البديل. نعطي واحد منهم. التوابل المعدّة بهذه الطريقة لها لون أحمر ساطع وذوق محترق..

المكونات المكونات:

  • 3 كيلوغرامات من الفلفل البلغاري الحلو
  • سيلانترو – خذ 2 حزم.
  • البقدونس – 2 باقات.
  • باسل – 2 باقات.
  • الثوم – 2 رؤساء.
  • فلفل حار حار – 200 غرام ؛
  • خل العنب – زجاجة واحدة.
  • ملح خشن – ثلاث ملاعق كبيرة. الملاعق.

توابل без варки

عملية طبخ حرق الكلاسيكية adzhika:

  1. يجب غسل جميع المكونات الأولية وتنظيفها. تحتاج الفلفل أيضاً إلى غسلها وتقشيرها ، ويجب التخلص من البذور ؛
  2. يتم خلط المكونات الناتجة بدقة ، وتضاف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح وانتقل من خلال طاحونة اللحم.
  3. بعد ذلك ، من الضروري مزج الخليط الناتج بدقة. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري تدريجيا وإضافة بعناية الخل العنب أعد مسبقا. لاحظ أنه من الضروري إضافته تدريجياً وليس من الضروري استخدام الزجاجة الكاملة لهذا الخل.
  4. تحتاج إلى تحريك ليس مرة واحدة ، ولكن ببطء وبعناية عدة مرات. يجب القيام بذلك حتى يتم إذابة الملح تمامًا.
  5. كل الطهي انتهى من الضروري تحليل هذا المنتج إلى حاويات معدّة وغسلها ووضعها في المكان الذي ستقوم بتخزينها فيه..

نصائح مفيدة للمضيفات

  • ينصح الطبخ adjika في الهواء الطلق. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدم وصفة لطبخ التوابل الساخنة.
  • لن يكون من غير الضروري القيام بالطهي باستخدام القفازات لحماية يديك من خليط المواد الكاوية ؛
  • إذا كنت تطبخ adjika وفقا للوصفة الكلاسيكية دون المعالجة الحرارية ، يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ليس من الضروري التحدث عن الثلاجة فقط. اعتمادا على الظروف المناخية الخاصة بك ، قد يكون من المناسب تخزينها في الطابق السفلي أو على الشرفة.
  • عندما تختار الفلفل الحار لهذا الطبق ، لاحظ أن النضج سيكون أكثر وضوحا حوالي مرة ونصف من غير الناضج. يمكن استخدام هذا في الطهي ، وضبطه بهذه الطريقة ، وكيف يمكن للطاهي أن تطبخ.
  • إذا كنت ترغب في تخفيف حدة التوابل قليلا ، يمكنك استخدام الفلفل البلغاري لهذا الغرض. كما أنها قادرة على إثراء طعم المنتج ، مما يمنحه رائحة ورائحة إضافية.
  • إذا كنت تريد حقاً إضافة المزيد من الطماطم إلى هذا الطبق ، فلاحظ أن الطماطم لا تقتصر على إثراء طعم adzhika فحسب ، بل هي أيضاً أكثر عرضة للتوتر. إذا كان هناك عدد كبير منها ، فسيكون adjika أقل استقرارًا أثناء التخزين ؛
  • عندما تستخدم الثوم ، تذكر أنه سيكون من الصواب إضافته إلى طبق الطبخ بالقرب من نهاية الطهي. وبالتالي ، فإنه سيتم الاحتفاظ برائحتها وخصائصها الطبيعية الكامنة إلى حد أكبر..

الاستعدادات الناجحة لفصل الشتاء!