所有甜食爱好者,以及那些喜欢烤甜食的人,都明白甘草是什么以及如何烹饪。还有那些从未听过这样名字的人。这就是为什么下面将讨论这个有趣的烹饪元素,以及它的准备方法.

因此,ganache作为一个整体是巧克力奶油,用作蛋糕和其他甜点的层或顶层。.

众所周知,这种甜味食品首次在法国制作,而且该配方仅包含三种主要成分 – 经典的黑巧克力,奶油和黄油。根据目的,甘纳许可以更厚或更液体。.

经典食谱
什么 такое ганаш, как его приготовить и применить к выпечке
成分 数量
苦巧克力(60%或以上) 200克
奶油(脂肪含量35%) 120克 – 200克
黄油 50克
糖霜(可选) 1汤匙.
烹饪时间: 25分钟 每100克卡路里: 225千卡

如何制作甘纳许(一步一步):

  1. 首先,你需要准备巧克力,即将其分成碎片; 巧克力 поломать
  2. 将奶油倒入一个小深的容器中,然后在水浴中加热,不要煮沸; 融化
  3. 当奶油准备好后,他们需要加入巧克力并将其在奶油中融化约5-7分钟(有时可能需要更长时间); 添加 сливки
  4. 在巧克力和奶油变成均匀的块状物后,它们应该用搅拌器搅打好; 混合 ганаш
  5. 将冰糖倒入巧克力块中,再用搅拌器搅拌,然后冷却甜味;
  6. 将黄油加入冷却的巧克力奶油中,然后揉搓几分钟直至变得光滑。.
经典奶油非常适合层蛋糕,蛋糕以及羊角面包的馅料。 Ganache是​​制作巧克力松露以及法国菜的其他糕点菜肴的理想元素。.

ganache的其他烹饪选择

除了巧克力慕斯的经典配方外,还有许多其他适合各种美食的食谱,以满足所有甜食的口味偏好。其中一个食谱是添加朗姆酒的甘纳许。.

食谱1号 – 带朗姆酒的Ganache,您需要以下物品:

有什么需要 多少钱
苦巧克力 250克
奶油 250克
朗姆酒(可以用白兰地代替) 1汤匙.

烹饪朗姆酒配方只需15-20分钟,每100克产品的卡路里含量约为357千卡.

一步一步准备:

选项 ганаша

  1. 像往常一样,你需要从巧克力开始:它应该分成小块;
  2. 将奶油放入可在水浴中加热的容器中。奶油必须煮沸,并立即从热量中取出;
  3. 在热奶油倒入巧克力片,然后打两种成分,直到光滑;
  4. 在最后一回合,您可以添加朗姆酒(或白兰地),然后再次混合巧克力。根据这个配方制备的Ganache是​​涂层蛋糕的理想选择.

除了经典配方,您还可以制作甜美的奶油,不会使用白巧克力.

食谱2 – Ganache由白巧克力制成,需要以下产品:

需要什么 多少钱
白巧克力 200克
奶油 100克
调味或染料 由酌情决定

这种美味很快就准备好了 – 不超过20分钟。该产品的热值约为每100克280千卡.

如何为这个食谱制作甘纳许:

  1. 将奶油倒入适当的盘子里,放在火上或水浴中,然后逐渐煮沸;
  2. 从热量中取出沸腾的奶油,加入白巧克力片,用搅拌器或搅拌器逐渐揉成两种成分,制成均匀的块状物;
  3. 将生成的奶油巧克力块放入冰箱冷却;
  4. 白巧克力可用作蛋糕涂层。.

上 домашнему自制面条 – 鸡蛋上的食谱,轻松简单地烹饪.

在我们的食谱中准备一个带鱼罐头和土豆罐头的鱼片馅饼.

了解如何制作带有肉酱汁的美味意大利面 – 带有照片的配方和一步一步的建议。.

一些事实和烹饪技巧

Ganache是​​150年前发明的,但多年来,它的基本配方从未改变:只使用奶油,巧克力和黄油。如果需要,配方可以补充其他成分 – 糖粉,白兰地或朗姆酒,在奶油中加入椰奶或用白色或乳白色代替黑巧克力,但一般来说,三种主要成分永远不会改变。.

经典的制备方法(如第一个食谱中所示)不含糖,所以这种美味的味道会变成奶油味,同时又很辣,因为苦巧克力会给它带来苦味。.

在使用朗姆酒的配方中,Ganache可暂时留在冰箱中直至其凝固,然后用搅拌器搅拌并用糕点注射器装饰蛋糕。在这种情况下,美味的巧克力质量将非常通风和轻盈。.

如果ganache专门用于覆盖蛋糕,那么最好在准备后立即使用。如果你想要填充它,你必须把它放在冰箱里12个小时。.

甘纳许巧克力必须分成立方体或小片。这将确保在热奶油中更均匀的分布。如果需要,你可以将巧克力磨碎,然后它会更快融化并均匀分布.

应该记住的是,即使在炎热的情况下使用,ganache也会保留其光泽。当质量冷却时,它会变成哑光色.