披萨中的主要特色是什么?许多人会说填充,但没有 – 披萨的主要功能是适当煮熟和烤制的大饼。她是所有披萨的基础。着名的披萨制造商 – 披萨面包师 – 保持烹饪面团的秘密和填充成分的组成。披萨蛋糕应该薄,柔软,同时,酥脆.

制作披萨面团的配方是不同的,但它会影响结果。在无酵母面团烘烤的自然意大利薄饼。没有酵母使蛋糕变薄和酥脆,因此它也很软,你可以尝试为基地准备面糊.

披萨面糊的食谱很多:在酸奶油上,添加了奶酪,酸牛奶,蛋黄酱,牛奶。根据使用的成分,成品蛋糕的味道会有所不同。您不应该猜测哪种食谱更好,我们建议您依次烹饪,尝试选择您喜欢的食谱。.
在克菲尔煮熟的面糊
如何 быстро приготовить жидкое тесто для пиццы
成分 数量
植物油 两个艺术。匙
优质面粉 2½杯
酸牛奶 400克
鸡蛋 2件.
½茶匙
糖砂 1茶匙
苏打 ½茶匙
烹饪时间: 20分钟 每100克卡路里: 159千卡

两个鸡蛋闯入一碗,倒入盐,糖和搅拌器。轻轻搅拌植物油,温开菲尔和苏打水,搅拌均匀的鸡蛋,倒入面粉,揉成面团,外观有厚厚的奶油,如海绵蛋糕.

在kefir的薄饼面团准备好。我们把它放在一个高度为10-15毫米的烤盘上,顶部加上我们喜欢的馅料,然后烘烤,直到准备好.

蛋黄酱披萨面团

意大利披萨蛋黄酱的面团不存在,但每个俄罗斯女主人,如意大利披萨制造商,都有自己的秘方。其中一个是蛋黄酱制成的面糊.

所需产品:

比萨饼 тесто

  • 蛋黄酱 – 3汤匙。匙;
  • 酸奶油 – 4汤匙。匙;
  • 1个鸡蛋.
  • 盐 – ½茶匙;
  • 面粉 – 7汤匙。匙.

烹饪 – 20分钟.

卡路里 – 每100克225千卡.

在一个碗里,打破1个鸡蛋,放入盐和鞭子,使蓬松均匀的质量。将蛋黄酱与酸奶油混合并注入鸡蛋混合物中。加入筛过的面粉并混合。面团必须类似厚厚的酸奶油(如煎饼)。我们铺在一个高度为10-15毫米的烤盘上。将馅料放在上面,放入烤箱.

酵母面团快速比萨饼

有许多制作酵母面团的食谱,我想分享一份非常美味的面团食谱,你不需要揉捏,滚动并等待它上升。这是液体酵母面团的配方。.

准备你需要采取:

  • 温牛奶 – 2杯;
  • 酵母-1茶匙;
  • 糖砂-1茶匙;
  • 植物油 – 2汤匙。匙;
  • 盐 – 1茶匙;
  • 面粉 – 3½眼镜.

煮30分钟.

每100克的卡路里是200千卡.

用略微温热的牛奶倒入酵母,等待它膨胀并充分混合。混合糖,盐和黄油。搅拌均匀。逐渐倒出面粉,确保没有结块。所得到的物质在外观上与用于煎饼的混合物相似。即时披萨面糊准备进一步烹饪.

将其放在预先上油的烤盘上。该层的高度为10-15毫米。将填充物涂抹并烘烤。不要将填料铺在靠近边缘的地方,在这种情况下,当烘烤时,它们会上升,形成边缘,并且会很脆.

牛奶面团

烘烤意大利比萨饼时,面团中不含牛奶。该组件主要供俄罗斯女招待使用。但奇怪的是,这种食谱在斯堪的纳维亚国家已经普及。它被称为“俄罗斯芝士蛋糕”.

准备你需要采取:

  • 牛奶 – 0.25升;
  • 1个鸡蛋;
  • 小苏打 – ½茶匙;
  • 盐-1茶匙;
  • 面粉 – 300克.

烹饪 – 20分钟.

卡路里 – 180千卡.

披萨面糊配牛奶的配方非常简单。在碗里用盐打蛋直到光滑,不需要用凉爽的泡沫打。加入牛奶和苏打水拌匀。逐渐加入面粉,不停地打败。测试应该是浓奶油的形式。当它变成液体时,你可以加入面粉。取均匀质量后,用毛巾盖住,不要接触25-30分钟。.

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那不勒斯披萨由克菲尔面糊制成

在古代,意大利的那不勒斯披萨是穷人的食物,因为它包括当时最便宜和最实惠的产品:面粉,水,橄榄油,莫扎里拉奶酪。在我们这个时代,这些产品甚至都不便宜。.

在那不勒斯比萨饼中使用的成分的组成是严格定义的。更换其中一个会改变口味。所以,如果我们选择开菲尔击球手为基础,那么这不是那不勒斯披萨。仍然保持填充不变。.

必需组件:

  • 橄榄油 – 2汤匙。匙;
  • 面粉 – 2½眼镜;
  • 克菲尔 – 0.4升;
  • 2个鸡蛋;
  • 盐 – ½茶匙;
  • 砂糖-1茶匙;
  • 茶苏打水 – ½茶匙;
  • 番茄酱-100克;
  • 新鲜西红柿 – 75克;
  • 马苏里拉奶酪-100克。
  • 帕玛森芝士 – 50克。
  • 75克橄榄;
  • 10克新鲜罗勒.

烹饪 – 25分钟.

卡路里 – 每100克产品239千卡.

准备面团,将鸡蛋打入碗中,加入盐,糖混合,搅拌至泡沫状。.

添加 яцо

我们加入橄榄油,温开菲律宾和小苏打.

添加 кефир

所有混合和添加面粉部分,不停止搅拌,直到整个质量没有块状。面团类似于薄奶油。把它放在烤盘上。层的高度应为10 – 15 mm.

制作 тесто

我们将番茄酱涂在它上面并小心地将其分布在表面上。保持边缘完整。将西红柿去皮,切成薄片,均匀涂抹在涂抹的表面上.

制作 начинку

将橄榄切成碎片,分布在比萨饼的表面上。接下来,将罗勒叶和切成小块的“莫扎里拉”奶酪放在一起,用磨碎的巴马干酪入睡.

擦 сыр

克菲尔的所有那不勒斯披萨面糊都准备好了。对于爱好者来说,你可以在上面撒上压碎的普罗旺斯草药。.

比萨饼 готова

披萨比如在面糊上煮熟的披萨

如果你在比萨店尝试披萨,你会注意到披萨的面团是一样的。填充是不同的。可搭配火腿,香肠,蘑菇和海鲜。披萨的主要产品是马苏里拉奶酪,巴马干酪或其他奶酪。选择各种口味.

另一个秘密是面团的厚度。经验丰富的披萨制造商用面团进行某些操作,将其拉出,这样在烘烤时它变得薄而脆。使用面糊不可能做到这一点,因此重要的是保持必要的比例,并通过调整面粉的添加量,使其具有所需的厚度。.

在烤盘上,它应以厚度不超过15毫米的方式分布。比萨店的美味披萨的主要条件是面团。选择上面你最喜欢的食谱.

为了填充,我们举例说明了最着名的比萨饼的组成部分:

  1. 玛格丽塔 – 西红柿,橄榄油,罗勒,马苏里拉奶酪。在某些情况下,撒上磨碎的巴马干酪;
  2. 里贾纳 – 蘑菇,西红柿,火腿,马苏里拉奶酪,牛至;
  3. Capricciosa – 蘑菇,朝鲜蓟,橄榄,橄榄,西红柿,“莫扎里拉”;
  4. 贻贝披萨 – 贻贝,欧芹,大蒜,当然还有橄榄油;
  5. 真菌 – 西红柿,香肠,蘑菇和马苏里拉奶酪.

有经验的披萨制造商提示

烹饪比萨需要必要的技能。我们习惯于家里的披萨是用“henchmen”产品制作的,这些产品来自冰箱里的东西。但如果你想制作一个真正的意大利比萨饼,那么你必须购买莫扎里拉奶酪。它存在于几乎所有类型的比萨饼中。.

如果你正在用香肠烹饪披萨,那么你需要应用煮熟和熏制的香肠,其中有培根片.

当鸡肉或煮熟的牛肉作为馅料的一部分存在时,必须首先将其炖成脂肪以使其不干燥.

将面团铺开以使其变薄时,您可以使用需要的棉毛巾包裹擀面杖。.

而不是蛋黄酱,你可以使用酸奶油,你可以添加捣碎的蛋黄和一茶匙芥末.

因此,面团不会粘在你的手上,你不需要使用面粉,只需将黄油涂在手上即可.

披萨供应新鲜出炉的热食。.

使用干蘑菇时,必须将它们放入盐腌牛奶中2小时。它会给它们带来清新的外观和明亮的味道。.

干蘑菇可以粉碎成面粉,这在烹饪比萨饼时很方便使用,并赋予其蘑菇味。这种面粉应储存在干燥密闭的罐子里。.

使用面糊作为披萨的基础,我们得到一个柔软和柔软的蛋糕。必须记住,填充时您可以使用任何产品。最重要的是,它们应该是高质量和新鲜的。其他一切都取决于品味。.