与任何其他酱汁一样,番茄酱能够充分显露和遮盖许多肉类菜肴,意大利面,千层面,肉丸等的味道。对于这种酱汁的爱好者来说,用番茄酱制成的自制番茄酱可能是一个很好的选择。.

与购买的产品不同,它不含任何与天然相同的增稠剂,乳化剂,香料和风味添加剂,因此它将带来更多益处。.

循序渐进的食谱
如何 приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
成分 数量
番茄酱 500克
喝水 800毫升
30克
白砂糖 100克
苹果或葡萄酒醋 50毫升
芥末 30克
月桂叶 2-3件.
康乃馨 3个芽
黑胡椒粉 3克
热的红辣椒 3克
大蒜 15克
新鲜切碎的莳萝 30克
烹饪时间: 90分钟 每100克卡路里: 45千卡

在您自己的厨房里以番茄意大利面为基础准备番茄酱绝对容易,主要是找到最佳的香料组合和比例。你不能盲目地遵循食谱,而是专注于你自己的口味和家庭喜好,减少或完全消除某些香料和添加喜爱的调味料。.

另外,应该说水量。由于不同的制造商(以及自己烹制面食的家庭主妇)产品的密度可能显着不同,因此,水可能需要更多或更少。.

在家里用番茄酱制作番茄酱的说明:

  1. 番茄酱可以溶解饮用水,并且发火比平均强。倒入盐和糖,不断搅拌,煮沸,完全溶解糖晶体和盐; 添加 пасту
  2. 然后倒入1/3的醋,加入两种类型的胡椒,丁香芽和干莳萝。火应该减少到最低水平,番茄酱应该受到折磨,偶尔搅拌,40-45分钟; 添加 перец
  3. 准备结束前2-3分钟,如果新鲜使用的话,将切碎的大蒜和切碎的莳萝青汁放入酱汁中; 膏
  4. 在平底锅里关火后,放入芥末,月桂叶,并坚持盖下。输注持续时间为7-10分钟。将剩余的醋倒入锅中后,在玻璃容器中混合并分解,以便进一步储存。冰箱中成品番茄酱的保质期为5-7天.

在慢炖锅中从番茄酱烹饪番茄酱的食谱

从商店番茄酱烹饪番茄酱的过程需要女主人的直接参与。为了使质量不燃烧,需要不断搅拌。如果你利用现代助手的可能性,可以减少烹饪专家的积极行动的数量 – multicookers.

在慢炖锅中制作自制番茄酱需要以下产品:

  • 170克番茄酱;
  • 200毫升水;
  • 40毫升植物油;
  • 80克糖;
  • 25克盐;
  • 15克干蒜和洋葱;
  • 10毫升白葡萄酒醋.

烹饪酱汁的持续时间约为60分钟.

热量 – 153.1千卡/ 100克.

烹饪顺序:

  1. 在烹饪之前,您需要预热多功能,在“烘烤”模式下打开它;
  2. 之后,需要将所有成分转移到碗中并小心地混合,以使质量尽可能均匀;
  3. 接下来,必须关闭小工具的封面,然后在菜单面板上选择“淬火”选项。大约烹饪时间约为40分钟,但是如果在通过之后,质量仍然是液体,可以继续淬火或者可以添加一些淀粉以快速增稠。.

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为冬天做准备

也许很多这种酱的粉丝都不明白为什么在冬天用番茄酱装番茄酱,因为在一年中的任何时候你都可以在任何一家杂货店购买意大利面和必要的香料,并将这种美味添加到许多菜肴中。.

当然,这是事实,但在这里我们将讨论一个更复杂的配方,其中包括水果。这种酱可以在名为“Krasnodar”的商店中找到,但其中的好处与任何购买的番茄酱相同。.

可以在冬季制剂的组合物中加入苹果,梨,李子甚至桃子以及加工番茄的产品。.

应该注意的是,组合物中既没有醋也没有柠檬酸,因为西红柿中含有足够的酸,并且接缝堤不会爆炸。主要成分和香料的使用比例如下:

  • 1000毫升番茄酱;
  • 400克苹果(或任何其他水果);
  • 85克白色结晶糖;
  • 17克盐;
  • 2个中等海湾叶;
  • 3克碎丁香(或品尝);
  • 4克肉桂(或味道);
  • 3克红辣椒研磨(或品尝);
  • 3克黑胡椒粉(或品尝).

工件的准备时间约为2.5-3小时.

100克自制酱汁和苹果的热量含量将相当于89.2千卡.

冬季番茄酱番茄酱烹饪算法:

  1. 苹果洗净,干燥,轻轻薄的丝带切断皮肤,并用种子切割核心。如果使用梨,请使用它们。但是桃子和李子的皮肤不能被去除,只是足以去除骨头。将水果切成大块;
  2. 为了不烧酱,应将其煮成双层或厚底锅,火焰分隔器也可用于燃气灶。将番茄酱倒入适当的平底锅中,加入切好的苹果,月桂叶和丁香;
  3. 60分钟的质量必须在低温下煮沸,这样不仅可以制备水果,而且香料的味道已经充分显现出来;
  4. 之后,您需要捕获并丢弃月桂叶,并用搅拌器将混合物粉碎成均匀状态。然后加入剩余的香料,再次回到炉子;
  5. 现在酱汁应该煮30分钟。如果在此期间质量变得太大,那么您可以用开水将其调到所需的稠度。准备好的番茄酱涂在无菌罐子和卷锡盖上.

有用的提示

美味番茄酱番茄酱的主要秘诀是使用高品质的主要成分。家庭主妇自己准备这种酱汁的第一个原因是从他们的饮食中消除有害的食品添加剂,染料和防腐剂。买了质量可疑的西红柿糊,就不可能达到预期的效果.

优质产品仅含有西红柿,水和盐。产品中干物质的比例为25%至40%,因此勺子值得正确粘贴。所有这些参数对应于根据GOST 3343-89制造的产品.

在开始制备罐子内容物之前,必须取出样品,以便以后更容易确定应该在酱汁中加入多少盐。实际上,制造商经常使用食盐作为安全防腐剂来过度使用该产品。.

为了多样化现成的自制番茄酱的味道,在番茄酱的基础上,你可以添加新鲜的绿色和甜椒的果肉。只有胡椒,你必须先去除皮肤,用开水烫一下,然后在现成的酱汁中加入香草.