这是女主人从烤箱里拿出来的高大,茂盛和芳香的圆形蛋糕。现在有最后但同样重要的触摸 – 装饰。像所有为复活节准备的菜肴一样,复活节蛋糕(尤其是白色帽子)的装饰具有神圣的意义。.

做傻事

什么是蛋酒和为什么复活节蛋糕装饰着白色的“帽子”

蛋酒是一种由鸡蛋和糖组成的饮料。它通常被用作可以恢复声带并改善声音的魔术子弹。它的制备有很多选择,包括牛奶,蜂蜜,果汁,朗姆酒或白兰地,肉豆蔻或香草。.

与它们一起,Gogol-Nogol也被称为白釉,由鸡蛋和糖的蛋白质制成,用于装饰复活节蛋糕,也称为复活节蛋酒。.

传统上解释了烘烤圆形高蛋糕的传统,根据这种传统,耶稣在复活后继续向他的门徒显现,因此桌子上总有自由空间和面包供他使用。后来,按照使徒的例子,这种面包(artos)开始在复活节的寺庙中展出.

因为在基督教文化中,家庭被认为是一个小寺庙,它也必须有自己的艺术。随着时间的推移,这种面包被称为kulich,来自希腊语“kollikion” – 圆面包.

在希腊文化中,习惯上用十字架装饰复活节蛋糕,这是上帝之子胜过死亡的象征,但在斯拉夫人中,装饰中的主要骶骨负荷是釉的颜色。复活节蛋糕的白色“帽子”意味着光和纯,作为新生活的化身.

经典食谱
如何 приготовить гоголь-моголь для пасхальных куличей
成分 数量
鸡蛋蛋白质 3件.
糖粉 200克
柠檬汁 15毫升
烹饪时间: 25分钟 每100克卡路里: 274大卡

由蛋白质和糖制成的经典复活节糖果的流行具有实际重要性。因为在制作蛋糕面团的许多配方中,只使用了蛋黄,然后试图找到其余蛋白质的使用,我们的祖母用釉料让它们装饰.

如何制作蛋糕蛋酒:

  1. 小心地将蛋白质与蛋黄分开,这样就不会有一滴蛋黄进入它们,并在冰箱中冷却10-15分钟;
  2. 然后在松鼠身上淹没粉末,使其甜蜜的云层不会笼罩整个厨房,并用中速搅拌器击打质量;
  3. 在22-23分钟加入柠檬汁并继续搅打。成品蛋酒的体积会增加4-5倍,变稠并会在勺子上滑动.

如何制作蜂蜜软糖

通风和嫩蛋白蜂蜜蛋酒将是一个美妙的装饰,不仅适用于复活节kulichi帽子,也适用于其他糕点自制茶(蛋糕,姜饼,面包,饼干),以及节日甜点。她可以在羊皮纸上画出漂亮的图案,当它们变干时,将它们转移到甜美的食物中。.

该釉料的成分包括以下成分:

  • 2个鸡蛋清蛋白;
  • 100克蜂蜜液体;
  • 240-260克糖粉(取决于鸡蛋的大小).

准备帽子的蜂蜜覆盖物需要大约20-30分钟.

现成的egol的热量含量 – 327.6千卡/ 100克.

进展情况:

  1. 倒入冷却的鸡蛋蛋白质,搅拌筛过细筛的糖粉,然后用搅拌器开始搅拌;
  2. 当形成稳定的峰值(约15分钟后)后,逐渐地,不停地敲打,加入蜂蜜并再打五分钟.

咖啡“帽子”

做傻事 с кофе

除了传统的蛋糕涂层配方,您还可以准备更原始的釉料,例如咖啡蛋酒。那些因为洒上冰冻糖霜而感到悲伤的家庭主妇,除了具有活力的咖啡味道和香气之外,还会感到高兴,这种软糖具有细腻的奶油质地,因此不会崩溃。.

对于此选项,釉料将需要:

  • 2个蛋清;
  • 150克糖;
  • 50毫升浓有机咖啡.

烹饪时间 – 30-40分钟.

100克咖啡果戈糖的营养价值,可以作为一个独立的甜点,将是248.5千卡.

如何为复活节蛋糕制作咖啡蛋酒:

  1. 糖和咖啡煮糖浆,必须达到116摄氏度的温度。如果手头没有温度计,那么测试“软球”会有所帮助。在冷水中冷却后,一滴糖浆滚成软球 – 达到所需的温度;
  2. 当糖浆被煮熟时,你需要将白色的白色鞭打成强烈的泡沫,然后在不关闭搅拌机的情况下,将热的糖浆倒入白色的细流中,继续搅拌直至完全冷却。.

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用明胶釉

此外,明胶通常用于修复复活节彩蛋。它有助于快速抓住并硬化白色“帽子”,但同时切割釉料时不会粘住并且不会破碎。这种涂层的制备类似于咖啡果胶醇的技术.

必要的产品应按以下比例服用:

  • 2个蛋清;
  • 100克糖;
  • 200毫升水;
  • 5克速溶明胶粉.

烹饪也需要40分钟。.

卡路里完成软糖 – 每100克120.5千卡.

用明胶制备蛋酒的算法:

  1. 明胶倒入两汤匙水,然后膨胀;
  2. 从剩下的水和糖中煮出糖浆,也需要加热至116度;
  3. 当糖浆煮沸并且明胶膨胀时,击打白色直到大小增加数倍;
  4. 在热糖浆中,稀释溶胀的明胶,轻轻倒入蛋白质泡沫,继续打败所有东西,直到质量达到室温。.

选择软糖没有鸡蛋

如果由于某种原因,在家庭中不吃生釉蛋白制成的釉料,你可以使用替代版本的涂层,不含鸡蛋。重要的是要记住,这样的蛋酒很快冻结,所以你需要过快地使用它。.

在烹饪中使用:

  • 150克糖粉;
  • 100克白巧克力;
  • 50克优质黄油;
  • 50毫升脂肪牛奶(至少3.2%);
  • 10克玉米(马铃薯)淀粉.

准备这个软糖将在15-20分钟.

成品的食品和能源价值将等于425.1千卡/ 100克.

为没有鸡蛋的复活节蛋糕的nogol配方,分步骤:

  1. 在具有合适尺寸的厚底的平底锅或其他容器中,将粉末糖和牛奶混合在一起。将这种混合物放在火上,煮沸;
  2. 将巧克力块和切块的黄油放入沸腾的牛奶中,缓慢搅拌直至它们完全溶解。之后,倒入淀粉,当揉捏后,质量变得均匀,从热量中取出平底锅,短暂冷却后,你可以进行装饰烘烤.

有用的提示

因为在准备复活节蛋糕的egol时,使用生鸡蛋的蛋白质,所以必须注意他们的选择。鸡蛋应该是新鲜的,壳中没有裂缝。如果在烹饪前清洗它们,这将显着减少可能进入成品的有害细菌的数量。.

除香草醛外,您还可以在釉中加入柠檬皮或小檗精华。这将为整个烘焙带来新的味道。.

你可以用硅胶刷或汤匙涂上蛋糕,或者你可以将釉料倒入宽阔的平底盘中,然后将烤制的顶部浸入其中。因此,它将实现完全均匀的层。.

如果蛋糕没有完全冷却和温暖,离合器烘烤和软糖将会好得多.

如果预先准备好结霜,使其不会变干,则应在顶部用湿毛巾覆盖。.