在烹饪中分配一个单独的部分。它们被用作液体调味料或作为主菜的补充,特别是为了赋予它们独特的味道和香气。酱料在其成分中含有相当大量的提取物质,有助于刺激食欲,并改善身体对食物的消化率。.

在各种准备的酱汁中,蘑菇特别受欢迎。毕竟,它们散发出独特的香气,口感细腻。酱汁由蘑菇制成,与土豆,意大利面,谷物完美结合.

他能够强调肉的天然味道,并为它增添一丝辛辣味。准备这些类型的液体调味料,包括新鲜和干蘑菇。而且,从后者来看,它特别芬芳.

此外,与新鲜蘑菇不同,干蘑菇可以储存很长一段时间,不会造成任何麻烦。为了让您的家人全年享用芬芳的蘑菇酱,您需要做的就是在秋天用干“高贵”蘑菇(牛肝菌蘑菇,牛肝菌蘑菇,白蘑菇,牛肝菌蘑菇)囤积.

顺便说一句,最美味和香味的酱汁是用干牛肝菌制成的,所以它们被认为是最有价值的。.

简单的食谱
如何 приготовить грибной соус из сушеных грибов
成分 数量
白蘑菇(干) 50克
洋葱或沙拉 80克
小麦粉 30克
蘑菇汤 600毫升
无盐黄油 100克
岩盐 品尝
白胡椒 品尝
烹饪时间: 360分钟 每100克卡路里: 84大卡

如何用干蘑菇煮蘑菇酱:

  1. 为了制备干蘑菇酱,必须首先将它们洗涤并在冷水中浸泡4小时。然后,在规定的时间后,将蘑菇在浸泡的同一水中煮沸1小时。烹饪过程中的盐不值得添加;
  2. 已煮熟的蘑菇应切碎,肉汤 – 菌株。测量出所需的600毫升,其余的可以冷冻;
  3. 首先在干燥的煎锅中煎炸面粉(不断搅拌),然后加入黄油。当面粉获得美丽的浅棕色时,将浓缩的蘑菇汤倒入其中并在不断搅拌下煮沸13-15分钟;
  4. 与此同时,在一个单独的锅里,将切碎的洋葱和煮熟的蘑菇炒熟;
  5. 将炒蘑菇和洋葱放入沸腾的酱汁中,加入少许盐和少许白胡椒粉。再煮1-2分钟,加热除去;
  6. 将香酱转移到一个特殊的容器中,作为土豆菜(土豆泥,煎饼,砂锅)的补充.

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干porcini调味汁采蘑菇与奶油

配料:

  • 干蘑菇(任何) – 100克;
  • 奶油 – 500毫升;
  • 白洋葱 – 2头;
  • 奶油蔓延 – 50克;
  • 面粉 – 25克;
  • 食盐;
  • 蒜瓣 – 2个;
  • 欧芹 – 2枝.

烹饪时间:5小时.

每100克的能量值:85千卡.

分步说明:

  1. 在流水下彻底冲洗蘑菇。然后用干净的过滤水填充它们并放置3.5-4小时。经过规定时间后,将其放在火上,在同一水中煮沸1小时,不加盐; 蘑菇 нарезать
  2. 之后,应过滤肉汤。煮熟的蘑菇切碎并用洋葱炒,使其面色红润; 蘑菇 поджарить
  3. 蔓延在干净的煎锅上并融化。然后将筛过的面粉加入其中,并不断用搅拌器揉搓,煎至金黄色调出现。倒入细薄的奶油; 油 растопить
  4. 在下一阶段,将带有洋葱和切碎的欧芹的蘑菇加入锅中,加入浓稠的奶油酱。将所有东西充分混合,用盐调味,通过压榨机中的大蒜,然后从热量中取出; 奶油 соус
  5. 除了肉类菜肴,家禽菜肴以及意大利面食外,还有精致的奶油蘑菇酱. 酱汁

酸奶油调味酱的配方

成分:

  • 干牛肝菌 – 90克;
  • 酸奶油 – 200克;
  • 保加利亚洋葱 – 2个。
  • 面粉 – 40克;
  • 饮用水 – 1升;
  • 奶油蔓延 – 50克;
  • 食盐;
  • 大蒜辣椒;
  • “普罗旺斯草药”的混合物 – 2克.

烹饪时间:7小时.

每100克的千卡数:84.

如何用酸奶油煮干蘑菇酱:

  1. 干牛肝菌冲洗几次,然后用冷饮水填充并放置5小时。这一次足以让他们“恢复”。如果你没有库存的borovik,没有。准备这种酱适合任何森林蘑菇;
  2. 将平底锅和“恢复的”牛肝菌放在火上,煮沸。之后,将热量降至最低,煮沸1.5小时;
  3. 煮沸的牛肝菌提取物从肉汤中切碎;
  4. 将洋葱切碎,与牛肝菌混合,煎至3-5分钟;
  5. 在煎锅中,将涂抹物融化,用面粉搅拌,煎至红润。然后倒入浓缩的蘑菇汤,调匀,用洋葱和切碎的莳萝进入蘑菇;
  6. 5-7分钟后,在加厚的酱汁中加入酸奶油,盐和大蒜胡椒粉。等2-3分钟,从火上取下平底锅。.

从干蘑菇,牛奶和绿色蘑菇酱的配方

烹饪原料:

  • 干蘑菇 – 60克;
  • 加工奶酪 – 200克;
  • 全脂牛奶 – 150毫升;
  • 洋葱 – 1个;
  • 葡萄酒“雪利酒” – 50毫升;
  • 新鲜的香草(莳萝,欧芹) – 10克;
  • 海盐.

烹饪时间:4小时.

每100克的营养价值:82千卡.

烹饪蘑菇酱:

  1. 洗干蘑菇倒入清洁过的冷水,放置3小时“恢复”;
  2. 3小时后,将容器放在炉子上煮沸40-45分钟;
  3. 从肉汤中取出蘑菇,切碎。然后切洋葱。奶油芝士切成方块。接下来,在煎锅里煎洋葱,然后加入蘑菇,最后一刻,加入牛奶;
  4. 将所有成分煮沸5-7分钟,然后加入切碎的草药,盐和葡萄酒。再次将混合物煮沸并从热源中取出。.

酱汁“不能容忍”变暖。再加热时,它们失去了大部分的味道和味道。因此,有必要以足以使单次食用的量来制备它们.