从牛腿准备果冻非常简单,因为它需要很长时间自己做饭,你需要一些耐心和至少一点点的外观。如果您购买正确的成分并用必要量的液体填充,果冻会变硬而没有问题。我们的建议对您有所帮助。.

果冻

烹饪果冻前的重要提示

选择未来肌肉的成分,首先需要购买牛腿。他们会给出斗殴粘度,并且在没有添加明胶的情况下它会完全硬化。在果冻中,有必要放一小块肉.

大量纸浆不会有助于肉汤的良好固化。尊重比例。取牛腿 – 1份和约2份肉.

煮熟的果冻应该至少7个小时。将洋葱放入其中,从顶层的皮,胡萝卜上剥下来是很好的。一个很好的补充是胡椒,月桂叶。所有这些成分将使肉汤更美味。.

但它们不应该立即放置,而是在烹饪结束时。胡萝卜加洋葱2小时,胡椒和其他香料半小时.

你可以在袋子里品尝。为此,将纱布折叠成三层并制作一袋。在里面,放一小撮胡椒和甜椒,三瓣大蒜(你不能清洗),三枝丁香伞,一小枝迷迭香(新鲜),一枝百里香,一大堆欧芹叶。用螺纹捆扎一个袋子,放入肉汤中。顺便说一句,用平底锅的把手系住螺纹的自由端,然后它会更容易获得.

盐不早于烹饪结束前60分钟。事实是,烹饪过程中的液体会沸腾,并且存在腌制菜肴的危险。你可以为已经准备好的肉冻调味。在这种情况下,盐多一点,因为肉也会吸收盐.

经典食谱
如何 приготовить холодец из говяжьих ножек
成分 数量
牛腿 1公斤
2公斤
灯泡 2件.
红萝卜 2件.
黑胡椒 15豌豆
月桂叶 3-4件.
品尝
烹饪时间: 600分钟 每100克卡路里: 189大卡

简而言之,经典的肌肉配方是将牛腿和肉放入平底锅,盖上盖子,将水煮沸,定期取出泡沫,以最少的热量煮至少8小时。烹饪结束前一小时加入蔬菜,稍后,月桂叶和胡椒.

从牛腿烹饪果冻的逐步方法:

第1步. 牛腿需要用刷子彻底烧焦,刮擦和洗净,然后切成碎片。将牛骨浸泡在凉水中。 3-4个小时就足够了.

清洁 ножки

第2步. 折叠肉,腿放入锅中,加水,它应该是食物上方八厘米。用中火煮至水沸腾。.

煮沸

第3步. 第一次饮水应该排干,再次清洗腿部,倒入干净的水。当泡沫出现在锅中时,减少热量,轻轻将其取出.

添加 специи

第4步. 当泡沫不再形成时,你可以尝到果冻的味道。烹饪结束前两小时,将去皮的胡萝卜,洋葱放入其中。当果冻几乎煮熟时,你可以扔几片月桂叶,但不超过15分钟。如有必要,尝试盐,盐.

第5步. 将肉,腿,蔬菜从肉汤中取出。不再需要蔬菜,你可以扔掉它们。将肉切成碎片,拆开腿,从中取出骨头。以合适的形式将肉基分解为肉冻。.

添加 бульон

第6步. 通过干酪包布肉汤过滤。用肉将其倒入形式。先在桌子上冷却,然后冷藏设置。.

 

如何用明胶煮牛肉果冻

如果将牛腿用于果冻,产生粘性肉汤,则需要比包装上标明的明胶少两倍。.

你需要:

  • 0,5公斤准备好的牛腿;
  • 1,5公斤肉;
  • 用明胶包装 – 1片;
  • 果冻混合物 – 1汤匙。勺子;
  • 大蒜 – 20克;
  • 月桂叶,胡椒,盐 – 添加味道.

你需要7-8个小时。在一部分 – 从150到200千卡.

准备工作:

  1. 如果腿已准备好做饭,无论如何要用水填充,离开30分钟。之后,用硬毛刷再次冲洗;
  2. 将切碎的牛腿折成平底锅,倒入水中。煮沸后,必须排干第一水;
  3. 脚再次充满水,煮沸,减少热量。煮沸3小时,然后将一块瘦肉放入肉汤中,加少许盐;
  4. 当配料准备好后,取出撇渣器,冷却并手动将肉分解成纤维,而不是使用搅拌器进行研磨。脚要拆卸,去掉骨头,切开。与肉混合,混合,放入煮熟的容器中;
  5. 在肉汤中加入明胶,香料的混合物,用于果冻,切碎的大蒜,盐调味。彻底搅拌,然后倒在肉块上。霜冻,必须在冰箱中取出;
  6. 完成的菜切成小方块。分别提交芥末和辣根酱油船.

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在慢炖锅烹饪方法

在慢炖锅里,果冻不会煮,但会像俄罗斯炉子一样萎缩。慢慢的慵懒,腿和肉会把所有东西都送到水中,所以这道菜会变得浓郁,味道浓郁,非常凉爽。.

它需要:

  • 牛腿 – 1公斤;
  • 半包鸡腿;
  • 2.5升冷水;
  • 果皮中的洋葱;
  • 小头大蒜;
  • 胡椒 – 15件;
  • 盐 – 味道.

在慢炖锅中,将菜肴煮8小时。部分含有190千卡.

如何在慢炖锅中煮牛肉腿果冻:

第1步. 双脚烧焦,用刀刮。用粗刷彻底冲洗。.

第2步. 放入平底锅,加入清水,放置2小时.

第3步. 将大腿切成碎片;

第4步. 剥洋葱头。将切碎的牛腿和大腿,去皮的洋葱,香料,盐,倒入水中最大的标记;

第5步. 打开“火”模式,很长一段时间,整晚都好.

第6步. 在早上,从multicooker中取出肉,去除骨头,并切碎.

第7步. 用刀的钝侧将大蒜(丁香)压碎,加入准备好的肉汤中.

第8步. 在注入肉汤的同时,将肉以不同的形式铺设,仅填充一半的体积,并在必要时加入盐。.

第9步. 将肉倒入肉汤中,通过过滤器或粗棉布过滤。在厨房的桌子上很酷。进一步凝固在寒冷中清洁.

如何使果冻透明

果冻应该是透明的。如果你从牛腿和其他类型的肉分开烹饪,那么最透明的肉汤会变干。另一个原则:不要在准备肉汤中加水,所以应该将其倒入锅中备用,考虑到烹饪需要8个小时的事实.

首先,在烹饪之前,将脚浸泡在水中。当然,必须首先将它们洗净,刮去,必要时甚至烧焦,然后倒入冷水,不要触摸手表三下。这个程序将有助于去除血液凝块。 3小时后,从水箱中排出水.

将两个平底锅放在炉子上,将牛腿放入一个大锅中,倒入冷水直至加入盐。应该有很多液体,但不是在边缘,但至少低10厘米。等待沸腾并排出第一滴水。这个程序也有助于准备透明果冻。.

冲洗腿部,补充水分。在中等模式下,煮至沸腾,不要忘记去除泡沫。然后躲闪到最低限度。炖煮的越慢越好.

它应该悄悄地“咕噜咕噜”,而不是沸腾。始终清洁泡沫。将准备好的肉块折叠成一个较小的盘子。倒入沸水,立即加入盐。等待煮沸,减少热量,让它煮.

所以,总结一下,你可以简单地描述一下制作果冻的整个过程:唱牛腿,然后将它们切成碎片,浸泡在冷水中。在低热量的大锅里做饭。.

果冻会煮很长一段时间,直到软骨变软,肉很容易从骨头上取下。至于香料,每个人都根据自己的口味选择香料。除了它们,肉汤应该全部放入蔬菜。这可能是胡萝卜,洋葱。所有的!

好胃口!