如何制作奶油“湿蛋白酥皮”来装饰蛋糕

烹饪蛋糕奶油并作为专业糕点厨师自己装饰是真实和容易的。不信?阅读有关最简单美味的蛋白质奶油“湿蛋白酥皮”的文章。在这种情况下,这样的装饰选项将取悦那些遵循图,但不能拒绝甜食的人。因为奶油质地轻盈.

经典的蛋白酥皮配方
如何 приготовить крем «мокрое безе» для украшения тортов
成分 数量
蛋清 4件.
砂糖 1杯
柠檬酸 四分之一茶匙
烹饪时间: 15分钟 每100克卡路里: 85千卡

我们为您提供正确的奶油“湿蛋白酥皮”配方,用于装饰蛋糕。那些认为蛋白酥皮与我们的本土“蛋酒”相似的人是错误的。由于该版本的蛋白质奶油在制备技术上有所不同.

一些糕点厨师建议加入香草醛,糖浆或白酒来改善蛋白酥皮的味道。经典食谱中没有添加剂,但您可以随时尝试并根据自己的口味选择其他成分的组合。.

怎么做:

  1. 准备水浴用的餐具和搅打蛋白质的能力;
  2. 小心地将冷却的蛋白质与蛋黄分开; 融化
  3. 用搅拌器将它们打入碗中直至泡沫;
  4. 在容器中加入糖和酸;
  5. 搅拌混合物; 击败
  6. 将菜肴放在一壶开水中;
  7. 用搅拌器开始密集搅打。打10-12分钟。. 酥皮

一旦你注意到奶油已经变厚,它就不会从杯子里流下来,并且在质量上有洞穴形状的空隙,这意味着蛋白酥皮已经准备好了.

它仍然是冷却奶油和装饰蛋糕,蛋糕或糕点.

如何制作蛋白质奶油“湿蛋白酥皮”的颜色?

为了使糖果装饰品多色,可以在奶油中加入染料。用于蛋白质奶油的普通液体或水稀释着色粉末不起作用。这种色调会破坏奶油的稠度。我们提供两种着色蛋白酥皮的方法,可以保留奶油的特性:

  1. 凝胶染料。使用凝胶不会影响蛋白酥皮的稠度。当已经形成致密的泡沫时,必须在搅打过程中逐滴添加;
  2. 第二种选择适用于仅含有干性着色添加剂的人。如果用水稀释,奶油会失去其密度,不会保持形状。因此,最好将染料溶解在糖浆中,将其煮沸至凝胶稠度。在搅拌的同时逐滴添加成品油墨混合物。.

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烹饪细节

尽管烹饪湿蛋白酥皮很容易,但很容易变质。装饰品不会保持形式,只是流动。为了使装饰元素成功,有必要考虑蛋白酥皮制备中的一些细微差别。.

  1. 用混合物制作的碗底不应接触锅中的沸水;
  2. 应不断搅打质量,不要让松鼠煮沸;
  3. 用搅拌器搅打的强度很小,因此需要更强大的搅拌器才能获得理想的效果;
  4. 为了让白人鞭打成厚厚的泡沫,建议将它们冷却;
  5. 质量不应该滴一滴液体,脂肪或蛋黄。否则,蛋白酥皮会变质;
  6. 为了使装饰形式冻结,可将其放入冰箱或在空中保持几分钟;
  7. “湿蛋白酥皮”分布不均匀,具有多孔结构,因此可以紧紧地放在袋子或注射器中;
  8. 为防止乳霜质量早期干燥,您可以用湿布盖住容器.

观察烹饪“湿蛋白酥皮”的技术,你将获得一个美妙,轻盈,通风的奶油质量,既可用于蛋糕蛋糕之间的层,也可用作创建甜点装饰元素的原料.

装饰蛋糕和蛋糕的选项

我们提供几种装饰蛋糕,糕点和蛋糕的想法。为了装饰原始的烘焙蛋白酥皮烘焙奶油,您需要有不同切边的糕点袋,注射器或纸袋。.

  • 救济滴,星星,球。这些小细节可以是图纸,图形或图案;
  • 不同大小的笨重花朵;
  • 波浪,线条,曲折或条纹,易于使用注射器或袋子创建.

蛋白质蛋白酥皮产品的任何装饰选择看起来都不寻常和美丽。它可以是刺猬,也可以是复杂的花纹,也可以是一朵不寻常的花或一大堆。这一切都取决于你的想象力,这种装饰的味道可以保证你的甜食.

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