有一个传说,这汤的发明者是乌克兰哥萨克人,他们在亚速堡垒的围困期间实际上没有任何条款,煮熟的酸菜汤,老培根和甜菜.

现代人很难理解为什么这样一种奇怪的炖菜不仅被普通人喜欢,而且它如何变成现代的罗宋汤,只有蔬菜汤的王才不会放大.

罗宋汤是不同的,因为没有两个相同的家庭主妇,所以没有两个相同的罗宋汤。每个家庭主妇都会争辩说她的食谱是最正确和最乌克兰的.

他们的意见唯一可以收敛的是,最好是用温暖和芳香的大蒜饺子为罗宋汤服务。这些来自酵母面团的小圆面包将丰富汤的味道,不会让任何人无动于衷。.

乌克兰罗宋汤与甜甜圈
如何 приготовить борщ с чесночными пампушками
成分 数量
猪骨 600克
卷心菜 400克
土豆 300克
100克
红萝卜 100克
甜菜 100克
甜椒 50克
番茄酱 2汤匙
植物油 3-4汤匙
番茄汁 1杯
莳萝 30克
盐和香料 品尝
对于大蒜甜甜圈:
面粉 350-400克
250毫升
干快速酵母 15克
15克
3克
植物油 3汤匙
1茶匙
大蒜 2-3颗牙齿
莳萝 30克
烹饪时间: 210分钟 每100克卡路里: 220千卡
乌克兰罗宋汤是一个丰富,丰富的第一道菜,正如他们所说,可以站在一个勺子。由于用于制作它的大量成分,产生了大量的汤.

但是不要太担心这个,因为他们说昨天甚至前天煮熟的汤比新鲜的更美味。因此,在休息一天准备它,女主人不能在下周的上半周与烹饪做什么搏斗。.

循序渐进的食谱:

  1. 第一步是煮沸肉汤。要做到这一点,5升水煮骨头上的肉。猪肉汤很丰富,但你可以吃牛肉汤;
  2. 当肉汤煮沸时,你应该照顾甜甜圈,这样当汤煮熟时,它们也会到达。从水,面粉,糖,少许盐和高速酵母揉蓬松和非常柔软的面团; 如何 сделать пампушки
  3. 在桌上揉捏面团10分钟,用面粉冲洗,与植物油平行,用量等于2汤匙。将成品面团放入碗中,送1小时,到温暖平静的地方; 制作 опару
  4. 测试后,你需要去皮和洗净土豆,准备好调料。为了穿衣,首先在植物油上,他们通过洋葱块,然后加入磨碎的胡萝卜和保加利亚胡椒。当这些蔬菜变软时,会将甜菜送到它们身上; 削减 овощи
  5. 甜菜和其他蔬菜应炖约4-5分钟,然后将番茄汁倒入锅中,放入番茄酱。意大利面将使罗宋汤的颜色更饱和,番茄汁会产生所需的酸味; 熄灭了 овощи
  6. 到这时,面团将有时间来增加两倍的体积。它应该再次揉捏,从中形成7-9个koloboks并将它们放在烤盘上6-8分钟,以便它们再次出现;
  7. 烤好的小圆面包在烤箱中烘烤200度,并用大蒜调味汁涂抹。为此,将切碎的大蒜,香草,盐加入1汤匙葵花籽油和2汤匙水中; 制作 пампушки
  8. 当肉汤准备好后,你需要将肉从肉中取出,将其从骨头上取下,将其拆成小块并将其送回肉汤中;
  9. 在肉的后面,切好的土豆被送到肉汤。煮熟的土豆需要铺上调料和切碎的卷心菜。一切都应煮沸5分钟,但不超过7分钟,然后加入盐调味,加入香料(黑胡椒粉,月桂叶)和切碎的莳萝,汤煮沸一分钟,然后准备好. 添加 зелень
  10. 准备好的汤,酸奶油调味,以及温暖的pampushki. 罗宋汤 готов

哥萨克罗宋汤与甜甜圈

这个配方与前一个配方的不同之处在于它使用了来自哥萨克人烹制的罗宋汤的成分,在亚速堡垒围攻期间:酸菜,旧猪油和甜菜.

这道菜的鉴赏家会用一个声音说,这是一种古老的黄色猪油,会给这道菜带来“同样的热情”,但如果有人担心这种脂肪会破坏一切,你可以用更新鲜的食物来代替.

哥萨克罗宋汤的组成包括:

  • 骨头上的500克肉(猪肉,牛肉或家禽);
  • 500克新鲜白菜;
  • 200克酸菜;
  • 200克腌制蘑菇;
  • 100克豆子;
  • 100克老培根;
  • 300克土豆;
  • 100克胡萝卜;
  • 100克甜菜;
  • 100克洋葱;
  • 500毫升番茄汁;
  • 2-3瓣大蒜;
  • 50克猪油(或食用油);
  • 盐,香料和草药的味道.

对于pampushkas和蒜酱应采取:

  • 400毫升温牛奶;
  • 50克压榨酵母;
  • 20克糖;
  • 5克盐;
  • 4汤匙葵花籽油(3 – 在面团中,1在酱汁中);
  • 1个鸡蛋;
  • 500-600克面粉;
  • 3-4瓣大蒜;
  • 60克莳萝或欧芹.

为了烹饪哥萨克罗宋汤和烘烤pampushkas,它需要花费相同的时间烹饪经典的乌克兰罗宋汤,从3到3.5小时.

哥萨克罗宋汤的热量为71.1千卡/ 100克,甜甜圈为260.7千卡/ 100克.

行动算法:

罗宋汤

  1. 将肉和豆子放入装有4升水的锅中,因为它会煮沸很长时间,你可以将煮沸的肉汤和煮沸的豆子结合起来;
  2. 一罐肉汤着火了,是时候做pampushki了。从牛奶,糖,压榨酵母,盐,植物油和面粉中,将柔软,略带粘性的面团揉成手。它应该在40分钟内适合;
  3. 我们回到烹饪罗宋汤的过程。在Smaltsev,煎一点酸菜。然后加入切碎的洋葱,胡萝卜和甜菜根,一起煎一会儿(5-7分钟)。之后,腌制的蘑菇去蔬菜,一切都已经烤了大约20-25分钟;
  4. 蘑菇烤蔬菜在搅拌的同时倒入番茄汁和小火煮,直到质量变稠,如鱼子酱或面食;
  5. 当pampushk上的面团来自它并且体积增加时,你需要制作直径为5-6厘米的球,并将它们放在烤盘上10分钟,以便在彼此相距2-3厘米的距离进行打样。这时,你可以预热烤箱;
  6. 将饺子涂上打散的鸡蛋,然后送入烤箱(温度为180度)15分钟。一刻钟后,用剩下的打好的鸡蛋给pampushkas加油,再烤30-40分钟;
  7. pampushki在烤箱里度过的时间足以收集罗宋汤和煮蒜酱。将切成薄片的土豆放入熟豆的煮熟的肉汤中煮15分钟,然后切碎的白菜,5分钟后 – 用番茄汁和大蒜捣碎的蔬菜炖蔬菜。盐,胡椒粉含量10分钟后关火;
  8. 对于酱汁,洗净草药和切碎,通过压蒜机跳过大蒜,混合一切,用植物油和盐调味。盐足够1捏;
  9. 准备好的饺子折叠在平底锅里,倒在酱汁上,盖上盖子并剧烈摇晃几次。现在它仍然只是将罗宋汤倒在盘子里,然后用热的面包加入。.

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如何在慢炖锅中将大蒜pampushkas烤到罗宋汤

如果没有烤箱,罗宋汤的大蒜饺子可以使用multicooker的可能性烘烤.

对于pampushka测试,您将需要:

  • 450克面粉;
  • 250毫升的饮用水;
  • 20克干酵母;
  • 20克糖;
  • 40毫升植物油;
  • 1撮盐.

对于使用的蒜酱:

  • 85毫升植物油;
  • 1串莳萝;
  • 3瓣大蒜;
  • 1茶匙盐.

从揉面团到用饺子涂上蒜酱,烹饪过程需要3个小时.

这种大蒜烘焙的卡路里含量为280.6千卡/ 100克.

烹饪阶段:

  1. 将酵母与糖混合,加入温水。在液体表面积极形成气泡之前放置10分钟;
  2. 在下一步中,在酵母,植物油中加入少许盐,然后分小份搅拌成面粉;
  3. 将揉好的面团放入碗中,放入碗中,盖上干净的毛巾,在温暖的地方放置约一小时;
  4. 从接近的面团形成小球并将它们放在慢炖锅的碗底部。打开烘焙程序,烘烤1小时,然后转到另一边烘烤20分钟;
  5. 另一方面,当包子已经烘烤时,你可以做蒜酱。用压榨机研磨盐,压碎的大蒜和切碎的蔬菜,然后加入植物油,搅拌均匀;
  6. 南瓜“用热量”涂抹酱汁,并用于罗宋汤热.

有用的提示

为了使汤更浓稠,你可以煮一个中等土豆,揉它,并在汤中加入生成的土豆泥。.

值得记住的是,西红柿没有添加到罗宋汤的颜色,但味道,所以即使番茄酱添加到传代蔬菜,无论如何,菜的组成应该包含番茄汁或漂白去皮的西红柿.

传统上,罗宋汤包括土豆,卷心菜,洋葱,胡萝卜,甜菜,保加利亚,辣椒,西红柿,豆类,但你可以尝试和添加其他蔬菜(例如,西葫芦,玉米,萝卜,芹菜根)甚至蘑菇.

不要忘记用大蒜捣碎的香料和脂肪。你可以把黑胡椒或红辣椒放在罗宋汤,月桂叶,干辣草药中.