很少有人熟悉烹饪的历史。普通鱼汤已成为全国特别美味的菜肴。其制备技术,历史悠久的传统是有价值的。.

耳朵 из рыбы

耳朵信息

Ukhoy最初被称为在任何肉汤上制作的许多菜肴。据信耳朵是国菜。但是我们对她在我们桌子上的出现了解多少?不可能可靠地找出它何时起源和何处.

人们只知道,在古代,耳朵这个词就像液体食物一样。一切热和液体被称为汤。词源祖先是jusa这个词,字面意思是汤剂.

一旦这道菜只供应最富裕和最贵族家庭的餐桌,普通人无法享用。他们不仅准备从鲈鱼,而且从鸡,天鹅,只有从17世纪贵族只认识鱼汤.

在我们这个时代,如果它已经发生变化,这个食谱是微不足道的。他只是高贵。也就是说,他们学会了烹制一种清淡的,而不是泥泞的肉汤,并将其脱脂,制作一种几乎不含饮食的菜肴。.

梭子鱼现在这道菜远非古怪。它主要由梭子鱼,鲈鱼,褶皱和海红鱼制成。但是从鲱鱼,蟑螂,tarani,鲭鱼,鲷鱼和sabrefish不被接受。这些类型的鱼不适合.

这种俄罗斯耳朵是一种清汤,带有蔬菜和香气,带来特殊的辛辣和味道,香料。经典的香料有:胡椒,欧芹和传统的月桂叶。使用其他调味料是个人喜好和家庭传统的问题。.

随着海外调味料的出现,还添加了茴香,藏红花,牛至,肉豆蔻。为了兴趣,你可以尝试抛出这些香料。但基本上你需要看看你使用的鱼的类型。如果鱼是油性的,那么香料需要尽可能多。.

派克汤:一个简单的分步配方
如何 быстро и вкусно приготовить уху из щуки
成分 数量
没有尾巴和头部的派克 最多1公斤
灯泡 1个.
鸡蛋 3件.
欧芹根 1个.
黄油 50克
品尝
香料 品尝
2,4 l
烹饪时间: 60分钟 每100克卡路里: 96大卡

斯拉夫人最钟爱的耳朵是梭子鱼。为了烹饪一流的派克杰作,不需要做厨师.

有一种独特的汤配方。煮鸡蛋的配方简单而美味。.

接下来,准备如下:

  • 我们采取这样的锅,煮沸的水与欧芹根和整个,但用洋葱切成两半到中间;
  • 在沸水中,我们扔鱼,并在10分钟内吃一个马铃薯。煮沸肉汤需要40分钟;
  • 在从盘子中取出之前,同时加入切好的蛋清和香料;
  • 注入沸水后一定要耳朵.

切碎的葱花羽毛放入盘子里。在盘子里你需要放一块黄油然后享受味道.

煮俄罗斯派克汤

在真正捕鱼的条件下,俄罗斯国家鱼汤的配方应用于各地。但有时你可以在商店买到的鱼和家里煮熟的鱼享受耳朵。.

准备工作需要以下成分:

  • 净化和去内脏的鱼 – 1.0-1.5千克;
  • 土豆 – 4-5个;
  • 洋葱2中等鳞茎;
  • 1个胡萝卜;
  • 月桂叶 – 2个;
  • 芹菜 – 0.5个。或1小;
  • 50克伏特加;
  • 香料.

要在家里以梭子鱼的形式烹制美味的清汤,并取悦他们的客人,请按照详细的烹饪说明进行操作。.

    1. 在从鳃头烹饪前取下,清洗整个梭子鱼并取出果壳的残余物(如果有的话);
    2. 将整条鱼(或切成小块)倒入沸水中;

清洁 рыбу

    1. 加入全葱,胡萝卜和必要的香料;

添加 морковь

    1. 注意20分钟。收集所产生的泡沫并扔掉;
    2. 从气体中取出并通过过滤器拉紧。留下清汤,煮熟的洋葱和胡萝卜。还要留出一些鱼片;
    3. 骰子土豆;

削减它 картофель

    1. 将蔬菜倒入低热蒸的肉汤中;
    2. 煮至熟,再加50克。伏特加从盘子里“去除”梭子鱼的特殊气味;

厨师 до готовности

  1. 放入煮熟的鱼,在炉子上放几分钟。.

现在已经完成了。食谱可能会改变。下次尝试根据自己的喜好添加原料。如果你想要鱼是无骨的,那么煮更长时间(约50分钟),然后做成鱼片,然后加入已经干净的鱼肉.

耳朵 готова

派克汤用小米

有扇贝上的小米耳朵,有人说谷物会中断鱼的味道,有些人更喜欢它。毫无疑问的是谷物使这道菜更有营养。所以,我们只用小米的鱼头煮鱼汤。.

用小米3公升的长矛制作汤的配方包括这样的产品:

耳朵 с картофелем

  • 头 – 600-800克。
  • 小米 – 3汤匙。 l .;
  • 土豆 – 2个;
  • 胡萝卜和洋葱;
  • 芹菜;
  • 香料 – 盐,月桂,黑胡椒豌豆.

把水煮沸,放入调味料和小米,这些都经常洗净。你可以把香草放入肉汤中.

它具有相当特殊的香气和苦涩的余味。毕竟,这种植物是用胡椒草药制成的,然后再加入黑胡椒。这时,做一顿洋葱和胡萝卜。.

将肉汤煮沸后,将土豆切碎并放入肉汤中。然后 – 鱼头。头部应该煮沸至少20分钟,之后你可以拉紧耳朵以获得清汤的清汤颜色.

现在炒,芹菜块和另外5-10分钟煮沸。之后菜就准备好了。如果你不喜欢芹菜,那么用欧洲防风草代替,或者不要放.

果冻 порционный从鸡腿做果冻是多么美味.

来自酥皮糕点的鱼饼配方将是“鱼日”菜单上的一个很好的补充.

与鳟鱼的馄饨,与照片的逐步的食谱.

与小米的Minorish配方

还有一种这样的汤配头和小米配方,仅供5份。.

采取:

  • 2个鱼头,体积小;
  • 3个土豆;
  • 月桂叶;
  • 2汤匙。湖小米;
  • 辣椒豆,百里香,洋葱.

所有成分都是“标准”,配方非常简单。准备程序与上一个配方相同。只有5份,顺便说一下,含有更少的卡路里.

请记住,与其他鱼不同,梭子鱼有河水味和硬肉,所以你需要煮沸至少25-30分钟。香气被强烈的芳香香料打断。.

还有一个。如果你是在大自然中做饭,那就拿汤进口水,而不是河水.

还有一些关于耳朵的话

现在在烹饪圈里,黑色,红色,白色耳朵上有一个叉子。这个名字来源于烹饪方法和用来制作菜肴的香料。.

制作斯拉夫鱼汤有几条黄金法则。首先,它不能在盖子关闭的情况下烹饪。鱼不能太消化。它不应该分解煮沸河鱼的最佳时间 – 最多30分钟,具体取决于质量.

但是海鱼可以在沸水中保存更少,直到12分钟。只在覆盖着珐琅的菜肴中煮熟。在铸铁锅中是不可能的。肉汤也不应该是非常沸腾的。你需要把锅放在一个小的“阴燃”气体上.

如果没有残留的鱼“斑块”,肉汤清澈透明,你需要在烹饪过程中用勺子去除浮渣。这是烹饪过程中的重要时刻。重要的是在耳朵已经蒸发已经允许的时间后,在封闭的盖子下保持约30分钟时坚持耳朵.

然后它会更美味。另一个细微差别,在任何食谱中,你可以添加新鲜的草药,但不是在锅本身,但已经在盘子里.

在梭子鱼和家里煮你的耳朵,以及你如何进入大自然。它健康又美味。只享受真正美味的菜肴。.