如果您非常喜欢牛肉果冻或猪肉,但由于卡路里含量足够高,您不能经常放纵自己,那么理想的选择就是在这道菜中使用火鸡。.

尽管其制备技术实际上与任何其他种类的果冻没有区别,但最终结果是低热量和柔软,因此即使你正在节食,你也可以吃它.

这篇文章将解释如何以通常的方式烹饪美味的火鸡果冻,以及使用慢炖锅,根据成分改变口味.

简单的食谱
如何 правильно приготовить холодец из индейки
成分 数量
土耳其翼 600克
红萝卜 100克
大蒜 2颗牙齿
月桂叶 1个.
黑胡椒豌豆 5件.
盐和胡椒 品尝
烹饪时间: 180分钟 每100克卡路里: 67大卡

如果没有明胶就完全不可能煮鸡肉,那么火鸡骨头就可以实现这一目标。包含在其中的胶原蛋白和脂肪足以使果冻完全冷冻并且不添加该增稠剂。.

因此,如果您手边没有明胶,请在没有明胶的情况下自由烹饪。我们建议逐步研究配方.

  1. 该重量(600克)将具有约4个火鸡翅膀。建议采取每个有2块骨头的部位,因为配方本身不会使用额外的明胶; 泡 холодец
  2. 彻底冲洗翅膀并将其放入带凉水的平底锅中。将所有东西煮沸,然后立即倒入这种肉汤,因为不宜使用第一个肉汤。再次清洗翅膀,将足够的水倒入锅中,使翅膀几乎不被它覆盖。将锅再次放在炉子上,一旦水沸腾,立即取出出现的泡沫。在那之后,加入胡萝卜,没有必要清洗它,只需要洗净它,以及月桂树和胡椒; 添加 морковь
  3. 再次将未来的果冻煮沸,然后将温度降至最低。将所有东西煮沸约2小时,但在烹饪开始后仅加入盐约一个半小时;
  4. 在规定的时间内,火鸡将完全煮沸,因此应将其从水中取出并稍微冷却。从它需要拉出所有的软骨和骨头,以及去除皮肤。剩下的肉应切成相当小的块;
  5. 用压榨机研磨大蒜,然后将其加入火鸡肉中,然后加入少许盐和胡椒粉。将肉搅拌均匀,使其完全饱和;
  6. 使肉汤变形。这应该通过纱布完成,纱布应该卷起几次。肉汤澄清后,你应该再将它送到锅里,并用高温过几次。它应该非常集中; 肉 отделить
  7. 将胡萝卜去皮,切成美丽的形状或简单的戒指。将它们放在果冻盘的底部,然后将欧芹加入其中。把它们漂亮地放好,因为当果冻翻过来时,它们会在顶部; 倒
  8. 将胡萝卜和欧芹倒入一层薄薄的肉汤中,然后将其放入冰箱中。由于肉汤是浓缩的,因此冻结该层不需要太多时间。之后,将肉块放在冷冻的顶层上。夯实它,并倒出任何剩余的肉汤。.
  9. 搅拌果冻应在冰箱中过夜。在此期间,它将非常密集。之后,将模具短暂放入装有热水的容器中,这样可以使肌肉容易脱落。.

用明胶凝胶火鸡

如果你完全不确定你的果冻是否会硬化,那么最好进行对冲并且仍然添加明胶。破坏菜肴是不可能的,因此味道仍然令人惊叹.

  • 火鸡 – 500克;
  • 明胶 – 1张桌子。 l .;
  • 胡萝卜 – 100克;
  • 洋葱 – 70克;
  • 胡椒 – 4个;
  • 月桂叶 – 1个;
  • 大蒜 – 2颗牙齿;
  • 绿色 – 5枝;
  • 胡椒和盐.

时间限制:10个小时.

热量含量:61千卡.

  1. 由于明胶将用于配方,你可以选择任何,即使是简单的圆角火鸡片,因为那时你不用担心石头。将火鸡肉切成中等大小的块,然后开始用凉水烹饪。还要加入胡萝卜和洋葱,然后盖上水,使肉完全被覆盖。加盐所有并加入胡椒;
  2. 在煮沸的肉汤期间,一定要去除出现的泡沫。另外,如果你发现发酵液中的水煮得太快,你可以加少量,但不超过100毫升;
  3. 事实上,火鸡肉变得非常柔软,需要大约4个小时。将肉与骨头分开并将其分成纤维。将肉汤穿过粗棉布几次,然后加入明胶。它必须完全溶解;
  4. 请记住,在烹饪肉汤时,蔬菜的准备时间要早于肉类,因此应在烹饪开始后约30-40分钟获得。立即丢弃洋葱,先将胡萝卜冷却,然后切开;
  5. 将胡萝卜放在模具的底部,然后铺上肉和切碎的大蒜。你也可以加一点柠檬,酸味;
  6. 在那之后,果冻需要倒入肉汤并撒上切碎的蔬菜。将果冻放入冰箱中直至凝固,然后从模具中取出并送达.

从火鸡和鸡脖子的节日肉冻

如何 правильно приготовить холодец из индейки

对于这个食谱,除了火鸡脖子,鸡腿将用于为成品菜肴添加更深的味道。.

  • 火鸡脖子 – 200克;
  • 火鸡翅 – 200克;
  • 鸡爪 – 300克;
  • 月桂叶 – 5个;
  • 胡萝卜 – 200克;
  • 洋葱 – 150克;
  • 五香粉 – 7个;
  • 大蒜 – 7颗牙齿;
  • 盐.

时间限制:9小时.

热量含量:115千卡.

  1. 冲洗所有火鸡肉并将其放入锅中。之后,在从他们身上取下皮肤后准备鸡腿,然后用指骨切断指甲。把它们放到火鸡上;
  2. 将5升以上的水倒入锅中,然后放出中火。一旦锅沸腾,你应该取出泡沫,然后将热量降到最低;
  3. 果冻应该煮约三个半小时。然而,在烹饪开始几个小时后,你应该把胡萝卜和洋葱放在里面,还有月桂叶和辣椒;
  4. 当肉完全煮熟后,你应该把它拉出来。将肉汤加盐并再次煮沸。冷却的肉应该从骨头中取出,然后切成小块;
  5. 切碎大蒜,然后将其与肉混合。将胡萝卜切成薄片。之后,开始收集肉冻。将所有肉与大蒜放在模具的底部,然后将胡萝卜铺平。所有都应该用浓缩的肉汤填充,然后在寒冷的地方冷冻5小时.

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与蔬菜和草药在慢炖锅的Aspic

慢炖锅是烹饪果冻的最佳帮手,将产品装入其中后,您可以开展业务,同时设备将自行完成所有工作。让我们详细考虑如何在慢炖锅中煮火鸡肉冻。.

    • 火鸡脖子 – 200克;
    • 火鸡翅 – 200克;
    • 大蒜 – 2颗牙齿;
    • 明胶 – 40克;
    • 欧芹 – 5枝;
    • 洋葱 – 70克;
    • 胡萝卜 – 100克;
    • 月桂叶 – 2个;
    • 磨碎的盐和黑胡椒.

时间限制:9,5小时.

热量含量:74千卡.

  1. 土耳其肉应该彻底洗净,然后清除多余的东西。把它放在平底锅里,倒入开水。等到水沸腾,煮10分钟。一定要取出所有的泡沫。在此之后,从锅中取出锅并排水。所有的肉应该放在慢炖锅里;
  2. 土耳其在这个阶段必须经过调味,然后加入蔬菜。它们不应该被切割,只是干净。全部用新鲜的冷水充满,并盖上盖子。煮熟的果冻应该放在“汤”上。设置时间为三个半小时。当它保持大约15分钟时,你应该添加一个月桂叶;
  3. 在另一个杯子中,倒入明胶并用水填充。当它膨胀时,将其添加到肉汤中。慢慢加热肉汤容器,使明胶完全溶胀;
  4. 粉碎大蒜,加入原料。之后,将火鸡从水中拉出并从中取出所有骨头。肉只是切成小块并放入表格中。之后,放入切碎的胡萝卜和切碎的蔬菜。用肉汤盖住整个果冻,然后放入冰箱冷却。.

与火鸡腿和猪腿的Aspic

 

如果你仍然不能否认自己的猪肉果冻,那么只需将猪腿与肉火腿混合。相信我,你不会很快忘记这个组合。.

  • 火鸡鼓槌 – 1500克;
  • 猪腿 – 1500克;
  • 莳萝 – 10枝;
  • 洋葱 – 150克;
  • 胡萝卜 – 300克;
  • 芹菜 – 100克;
  • 黑胡椒豌豆 – 8个;
  • 月桂叶 – 3个;
  • 大蒜 – 8瓣.

时间限制:13个小时.

热量含量:124千卡.

  1. 猪腿必须彻底清洗干净。要做到这一点,请用硬毛刷在流水下擦拭。之后,只需将它们放在一个大锅里。冲洗火鸡,然后将其与腿一起煮;
  2. 全部用冷水填充。将锅放在中火上等待沸腾的时刻。在此过程中去除所有泡沫,使肉汤非常透明;
  3. 当水沸腾时,立即减少热量。将胡萝卜去皮切成大块,然后将洋葱切成四分之一。芹菜茎也会变成大块,然后将所有蔬菜放入肉汤中。你还应该添加更多的大蒜,胡椒,莳萝和月桂叶。一般来说,肉汤应准备约6小时;
  4. 从肉汤中,抓住蔬菜和火鸡。它应该冷却和骨肉。把它切成碎片并放入形状。它应该占用表格本身的大约2/3;
  5. 之后,从肉汤中取出猪腿。将肉汤加盐并拉紧。之后,用肉汤填充肉,然后将其冷冻至冰箱中所需的状态。煮熟果冻后,应将其从脂肪膜中取出。随意将这种小吃送到餐桌上。.

烹饪技巧

  1. 为了煮出异常美味的果冻,你应该选择那些有很多骨头和软骨的鸟类部位。脖子,翅膀和腿都是他的理想作品;
  2. 你不应该只用一种肉烹制火鸡肉,也必须在其中加入蔬菜,如胡萝卜,洋葱和蔬菜。随意调味.

好胃口!