夏季的结束和秋天的开始是积极收获的开始,不仅是那些拥有个人花园的幸运者.

毕竟,大自然有机会向有耐心的人享受礼物。因此,在这些季节,您可以参观乡村森林,偶然发现许多浆果和蘑菇。.

过程 засолки груздей

蘑菇及其衍生物是任何假日餐桌的装饰。毕竟,有很多类型的蘑菇,以及他们的准备方法,每个挑剔的人都能找到他最喜欢的蘑菇菜。.

牛奶蘑菇长期以来一直受到俄罗斯传统美食的尊重,如果它们被腌制,这种蘑菇的味道将以特殊的方式显露出来。最重要的是,在开始准备咸奶蘑菇之前,找出这个过程的所有细微差别。.

下面我们将介绍如何正确准备腌制,以及描述最受欢迎的咸蘑菇配方。.

腌制蘑菇的制备

众所周知,如果没有仔细准备配料,任何配方都是不完整的。当盐渍舱壁和任何其他蘑菇时,这个规则也不例外,因为蘑菇菜的最终味道取决于制剂的彻底性。.

收获后,有必要对其进行适当的分类,因为你可以偶然发现那些根本不适合在食物中进一步食用的牛奶蘑菇。因此,避免使用深色或黄色蘑菇,虫子或腐烂产品非常重要。.

洗 грибов仔细选择鲑鱼进行腌制后,您可以从绿色植物,树枝和泥土中进行净化。应手动或使用不必要的牙刷清洁脚上的土块。.

如果在真菌的茎或帽上发现不健康的斑点或洞,那么你不能急于把它扔出去,而是切断受污染的部分。清洁蘑菇,用水冲洗干净,用餐巾纸或厨房巾擦去多余的水分。.

大多数家庭主妇不喜欢用腿来酸洗,因为它们最好以油炸形式使用。可以将Bully腿切割并放在一个单独的容器中。.

准备鲑鱼腌制最重要的阶段是浸泡。这个过程持续数天,因此建议提前准备蘑菇进行腌制。该过程对于去除腐蚀性物质是必要的.

所以,你需要一个宽敞的坦克(盆),并将牛奶杯的头部倒置。用冷水倒入并放置3天,而每天更换水进行清洁是很重要的.

采取措施后,你可以立即进入盐腌gruzdey的过程,并先煮沸。如果省略烹饪步骤,蘑菇会更香,但会留下微苦的余味。.

此外,盐腌gruzdey将持续几个月.

如果你不是懒得在沸水中煮蘑菇15分钟,那么苦味就会消失,盐腌不会超过两周。.

此外,在选择,洗涤和浸泡后,应使用厨房秤称量牛奶蘑菇。通过这种方式,您可以准确地确定制作零食需要多少盐。标准 – 每1公斤浸泡过的鲑鱼40克盐.

盐蘑菇:快速配方

经过彻底的蘑菇准备后,您可以进行腌制过程。在烹饪方面,有三种主要的腌制方法:热和冷。但对于那些不想详细介绍制作咸蘑菇的人来说,有一种快速而通用的配方。.

它需要以下成分:

  • 牛奶 – 4千克;
  • 无碘盐 – 160克;
  • 大蒜 – 2瓣;
  • 醋栗叶 – 10个;
  • 樱桃叶 – 10件;
  • 莳萝 – 7枝;
  • 月桂叶 – 1片;
  • 黑胡椒豌豆 – 3个.

三升和五升罐子最适合用于盐渍舱壁。重要的是对它们进行预消毒,以使蘑菇长时间不变质。但是,在照片中,我们将向您展示在大锅中腌制的过程.

训练 грибов

在每个罐子的底部放一小层盐。将樱桃和醋栗叶,莳萝枝,切碎的蒜瓣和黑胡椒放在上面。然后在上面放一层蘑菇,撒上盐,重复再次完成绿色和蘑菇的过程.

我们正在铺设

这应该在银行满员之前完成。最后一层对于覆盖葡萄干或樱桃叶以及月桂叶非常重要.

叶子 сверху

在叶子的最顶层应该放一块纱布,并在上面 – 一个小负荷(石头/压迫)。所得到的结构被包裹在塑料袋中,使灰尘和污垢不会渗透到罐子里,但是有空气循环的可能性.

准备好了 соленые грузди

把泡菜罐放在冰箱或地窖里。由于在蘑菇浸泡后没有进行漂白,因此盐渍蘑菇不会在2个月内准备好.

制作冬季蘑菇的主要食谱 – 在女招待中最受欢迎

如前所述,经验丰富的家庭主妇更喜欢冬季腌制蘑菇的主要方法,如冷和热。这些烹饪过程在许多属性上彼此不同:

  1. 与冷的相比,热的方法意味着在浸泡之后使质量变白;
  2. 由于煮沸过程,热盐腌蘑菇不会表现出苦涩的余味;
  3. 但它们比基于冷泡菜制成的咸牛奶香味更少。.

很酷的方式

要用冬季的冷方法加盐鲑鱼,需要以下成分:

  • 牛奶 – 3千克;
  • 盐 – 120克;
  • 辣根 – 1根; 美味 грибы со сметаной
  • 大蒜 – 2瓣;
  • 醋栗叶 – 7个;
  • 樱桃叶 – 7件;
  • 黑胡椒豌豆 – 2个;
  • 莳萝 – 5枝.

现在详细介绍如何在冬天以冷的方式烹制咸牛奶蘑菇。按照所有必要的规则准备含铅成分:选择,清洁,洗涤,烘干,割腿和浸泡.

为了进一步准备,最好使用玻璃器皿,即三升或五升罐.

在每个罐子的底部撒上一层盐,撒上浆果,辣根,切碎的蒜瓣和顶部带有遮阳伞的莳萝枝。完成蘑菇后盖上腿.

重新涂上一层绿色蔬菜,加入黑胡椒豌豆。放上蘑菇的盖子,重复这个过程直到银行充满.

取出地下室,地窖,阳台或冰箱中的盐渍。冬天以冷的方式腌制的牛奶将在2个月内准备好使用.

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热的方式

冷方法与热烹饪速度基本不同。然而,当使用它时,盐渍蘑菇会有苦味,因为牛奶蘑菇含有一些腐蚀性物质。.

摆脱它们将有助于热烫蘑菇的过程,即它们的初步煮沸。因此,零食会失去一点味道,但会获得更愉快的味道。.

要应用热盐腌方法,您需要:

  • 牛奶 – 4千克;
  • 盐 – 160克;
  • 辣根 – 1根;
  • 大蒜 – 3瓣;
  • 醋栗叶 – 10个;
  • 樱桃叶 – 10件;
  • 黑胡椒豌豆 – 2个;
  • 莳萝 – 8枝.

冬季制作咸蘑菇的方法比前一个更复杂,但如果你愿意,你可以管理一切。.

我们过去了 и моем

彻底筛选蘑菇,如果需要,应清除污垢,将瓶盖与腿分开,反复洗涤和浸泡,在此过程中不要忘记更换水.

酿造 грибы

然后将水煮沸,放入平底锅中,将蘑菇淹没。保持15分钟.

铺设

煮沸完成后,将牛奶蘑菇从水中取出并晾干。准备放入蘑菇的罐子,并在其中布置几层:盐,绿色(辣根,浆果叶,莳萝),大蒜,胡椒,蘑菇.

关闭 в банки

替换层直到存储库完成,最后一层必须为绿色。.

盖上盖子,盖上盖子,放在阴凉处,直到完全煮熟。咸乳房将在几周内准备好.

在圆白菜叶子的盐味的白色牛奶蘑菇

酸洗中使用的任何蔬菜都会为蘑菇增添特殊的香气和味道。特别是家庭主妇在冬天欣赏白菜叶中的grubber配方。.

对于它的准备将需要成分,如:

  • 白蘑菇 – 5公斤;
  • 卷心菜叶 – 8个;
  • 盐 – 200克;
  • 莳萝 – 10枝带遮阳伞; 叶子 капусты
  • 大蒜 – 1头;
  • 醋栗叶 – 20个;
  • 樱桃叶 – 20片;
  • 辣根 – 1根.

根据上述说明,有必要准备白蘑菇。烫漂可以随意进行。绿色在使用前冲洗也很重要。每个卷心菜叶应分成几片。.

在一个三升或五升的罐子里放一层不超过两个盖子的蘑菇。撒上盐,上面放一些绿色蔬菜和切碎的大蒜。所以,替代蘑菇,盐,大蒜和草药,直到罐子完全充满。.

用盖子盖上餐具,并将负荷放在上面。将罐子放在阴凉处,直到完全腌制。.

腌制时间取决于蘑菇是否死于变白。.

咸牛奶蘑菇是节日或休闲餐桌的绝佳小吃:

  1. 酸洗准备和采摘过程不超过1-2小时;
  2. 您可以选择冬季两种基本烹饪方法中的一种;
  3. 添加蘑菇的味道将有助于在配方中使用不同的草药;
  4. 烫漂有助于减少盐腌的时间;
  5. 根据所有规则,盐可以在整个冬季储存。.