蛋糕“三牛奶” – 拉丁美洲糖果制造商的创作,经常在各种甜点的配方中发现浓缩罐装牛奶。最引人注目和最受欢迎的是他们家乡的边界是Tres leches(字面意思是“三牛奶”).

这种甜点在墨西哥,尼加拉瓜,古巴,危地马拉,波多黎各和拉丁美洲及加勒比地区的其他国家非常受欢迎。这些国家的厨师之间正在讨论谁先煮熟它。.

尽管如此,来自欧洲的糖果制造商确信,与其他类似的蛋糕一样,它是欧洲原产的,配方来自拉丁美洲的雀巢炼乳罐。.

“三种牛奶”是指没有填充的海绵蛋糕,但由于浸泡的乳白色酱,填充物变得多余。蛋糕的基础可以是浓密的蛋糕(当黄油放入面团时)或柔软通风,更像是经典的海绵蛋糕。在第一种情况下,当压在蛋糕上时,牛奶浸渍液滴突出,在第二种情况下,获得在口中融化的温和蛋糕。.
循序渐进的食谱
如何 приготовить мексиканский торт «Три молока»
成分 数量
牛奶 200毫升
黄油 200克
鸡蛋 4件.
冰糖 250毫升
发酵粉 10克
香草糖 10克
食盐 3克
小麦粉 370克
含糖的炼乳用于浸渍 200毫升
乳液10-15%脂肪用于浸渍 200毫升
牛(比家里好)牛奶用于浸渍 200毫升
糖霜 120克
蛋清到釉 1个.
喝釉水 45毫升
柠檬汁釉 15毫升
烹饪时间: 480分钟 每100克卡路里: 272大卡

它基于一种多汁的海绵蛋糕,浸渍了三种乳制品:炼乳,浓缩罐头和普通牛奶。但是经常在食谱中有另一种产品组合,当牛奶或浓缩保存被奶油代替时。.

一步一步烤三个蛋糕蛋糕:

  1. 对于海绵蛋糕,将牛奶倒入底部厚的平底锅中,将切好的黄油放入小方块中,加热至火上直至完全溶解。然后从热量中取出平底锅,让牛奶和黄油稍微冷却。混合物不应该很热; 油 взбить
  2. 在中等和高转速下,打鸡蛋三到四分钟。当它们变成厚厚的白色泡沫时,小部分进入香草和普通糖。加入糖后再搅拌2分钟; 添加 яйцо
  3. 在打浆结束时,牛奶将有时间冷却到所需的温度,因此需要将其倒入装有糖和鸡蛋的碗中,所有成分都混合在一起; 添加 молоко
  4. 分别混合剩余的干燥产品(面粉,发酵粉和盐)。用带有用于生面团的喷嘴的搅拌器替换混合器,逐渐添加干燥成分的混合物并捏合液体散装面团。从这样一个面糊,你得到一个柔软和柔软的海绵蛋糕; 添加 муку
  5. 准备好的形式(羊皮纸制成,用黄油涂抹,撒上面粉)烘烤饼干。需要50-60分钟和一个烤箱,预热到175度; 烘 бисквит
  6. 当饼干烤制时,你可以做浸渍。为此,您只需将牛奶,炼乳和奶油混合均匀即可。所有成分必须在室温下; 击败
  7. 准备好的饼干必须完全冷却。如果它不均匀地抬起,则可以用刀仔细切割中心的旋钮。然后将蛋糕放入较大直径的深盘或烤盘中,用牙签或叉子在其中进行十次或更多次穿刺; 制作 дырочки вилкой
  8. 之后,您可以继续浸泡甜点,将其从大勺子倒在牛奶混合物上。你不应该害怕牛奶浸渍会流到瓶子的底部(板),然后它会被完全吸收。把蛋糕放几个小时浸泡在冰箱里; 浸泡 молоком
  9. 对于釉料,用水,柠檬汁和糖煮糖浆。要检查其准备情况,您需要将一些热糖浆放入冷质量中。如果很容易将软球滚出来,那就准备好了; 添加 молоко
  10. 将蛋清打成茂盛的泡沫,然后将一股热的糖浆倒入其中,然后搅拌直到釉完全冷却; 击败 в пену
  11. 根据自己的喜好在顶部和侧面装饰蛋糕。要做到这一点,你可以使用带喷嘴的糕点袋,或者简单地涂抹所有面上的蛋糕,并用叉子在釉面上制作图案.

墨西哥蛋糕“三牛奶”与伏特加

在准备这种墨西哥甜点时,重要的是要正确地烘烤饼干,这样蛋糕就会变得浓稠,多孔而且红润。如何实现这一点,每个情妇都有自己的秘密.

正确的美味饼干的秘诀之一是在面团中加入酒精,这使得蛋糕非常适合三乳蛋糕。此外,甜点热量较少,因为在面团中不需要加入黄油.

对于饼干,加入酒精,你需要:

  • 4个鸡蛋;
  • 160克糖;
  • 5克发酵粉;
  • 15毫升伏特加;
  • 255克小麦粉.

配料牛奶浸渍:

  • 430毫升甜炼乳;
  • 410毫升不加糖的炼乳;
  • 200毫升牛奶,脂肪含量为3.5%或更高.

使用装饰蛋糕:

  • 210毫升脂肪含量为33%的搅打稀奶油;
  • 100克糖粉.

滤饼的制备时间取决于饼干浸渍的持续时间。喝三种牛奶饼的混合物应该至少10个小时,但你可以在晚上离开它。还需要1.5-2个小时来烘焙蛋糕并装饰成品甜点。.

这种蛋糕变体的卡路里含量将低于之前的配方,为246.7千卡/ 100克.

如何烘烤:

  1. 将鸡蛋和糖一起打成强力泡沫。要做到这一点,你首先需要低速击败一个鸡蛋。当它们变成轻质泡沫时,逐渐倒入糖,继续以中速鞭打,并在高速引入糖后进行dozbivat;
  2. 接下来在面团中注入过筛的发酵粉和面粉的混合物。当质量变得均匀和光滑时,倒入伏特加,混合所有东西,面团准备好;
  3. 用箔或羊皮纸覆盖矩形耐火材料,将面团转移到其中,光滑并烘烤,直到170度煮熟;
  4. 冷却后,海绵蛋糕没有取出形式。用叉子刺破并浸泡三种牛奶的混合物。之后,把它放在寒冷中十个小时,整晚都更好;
  5. 在四分之一个小时内,将搅拌器和碗冷却,以便在冰箱中搅打奶油。然后将冷奶油倒入碗中,用带糖的搅拌器搅拌,用冷冻机冷却,放入温和的泡沫中
  6. 将蛋糕浸泡在盘子或蛋糕盘中轻轻浸泡。盖上鲜奶油蛋糕和装饰。装饰时,您可以使用新鲜水果,糖果酱或鸡尾酒樱桃。.

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没有烘烤的美味蛋糕食谱 – 请注意饼干蛋糕的配方.

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在慢炖锅的蛋糕食谱

蛋糕 в мультиварке

在慢炖锅中烘烤饼干非常容易,因此没有烤箱不是拒绝制作美味多汁的“三奶”蛋糕的理由。顺便说一下,可以将带有牛奶的海绵蛋糕直接浸入多助手的碗中。.

慢炖锅中的另外一块蛋糕是裸露的顶部,它比用油炸红润外壳的海绵蛋糕更好地吸收奶油。.

在慢炖锅中的饼干面团由以下成分捏合:

  • 4个鸡蛋;
  • 200克糖;
  • 5克发酵粉;
  • 160克面粉;
  • 45毫升无味植物油;
  • 45毫升的开水.

浸泡蛋糕将是一个混合物:

  • 200毫升炼乳;
  • 150毫升20%脂肪;
  • 150毫升脂肪自制牛奶.

揉面团和烘烤糕点需要1.5小时,而另一个晚上,蛋糕将浸泡在冰箱里的牛奶酱中.

甜点的能量值(或卡路里含量)为每100克270.0千卡.

烹饪顺序:

  1. 根据该配方的饼干面团包括三个阶段。起初,用稳定的泡沫鸡蛋和糖打。为了达到必要的一致性,你必须使用搅拌机大约十分钟;
  2. 在以下两个过程中,不再需要混合器,因为您首先需要将筛分的面粉和发酵粉的混合物分成小份混合。用勺子从下到上做;
  3. 面团中的最后一种是沸水和植物油的混合物。将这些产品以涓流的方式倒入面团中,并以与干燥成分相同的动作搅拌;
  4. 接下来,应使用“烘焙”选项将面团转移到黄油多餐厅并烘烤60分钟。为了防止外壳掉落,只能在哔哔声完成后10分钟后打开多匣子;
  5. 如果女主人第一次煮这个蛋糕,并担心浸泡后它将无法从碗中取出,那么你可以立即将其取出并浸泡在深盘中。你可以用木串做几块饼干,然后将所有的牛奶酱倒入烤好的形状;
  6. 将蛋糕放入冰箱过夜,然后根据自己的喜好进行装饰,并可以加入一杯香浓咖啡或浓茶.

有用的提示

为了使蛋糕饱和,一定要对海绵蛋糕进行更多的刺破。您还可以切断上部外壳,包括上部非美学结节,通常在烘烤饼干时在中心形成,并稍微加热牛奶混合物。.

通常将酒精添加到饼干的浸渍中以调味并增加味道。白兰地,马里布椰子朗姆酒,甜利口酒(Amaretto,Tia Maria或Advocaat)可以添加到三奶蛋糕的牛奶酱中。.

甜点的外观通常是苍白的,这与丰富的味道相反。这是因为在它上面只涂抹了奶油。为了使蛋糕更明亮,更美丽,您可以使用不同颜色的奶油,新鲜浆果和水果,蜜饯水果,鸡尾酒樱桃,巧克力片和其他装饰品.