这种着名而受欢迎的菜肴,如抓饭,有着悠久的历史,可以追溯到中亚和印度。.

如今,这道菜已经在中东国家以及高加索的一些地区特别受欢迎。.

易碎的 плов с курицей

尽管有大量的制作抓饭的配方,但它们的特点是存在一个小特征,其中包括两组成分:不同类型的肉(Zivrak)和某种类型的谷物。.

在俄罗斯最常见的烹饪方法是羊肉和米饭的组合,加入各种香料和调味料,而更现代的羊肉则被鸡肉取代.

要了解如何正确烹饪鸡肉饭,您需要保持耐心并随时开展业务。.

为抓饭选择大米的标准

精心挑选的米饭不仅可以创造出正确的菜肴质地和完美的外观,还可以彻底改变口感.

用于烹饪抓饭的最常见类型的米是具有细长白色谷粒的固体品种。.

使用压碎或抛光的米饭可以导致这样的事实,你可以得到普通的粥而不是东方美食.

有一套规则和建议有助于做出正确的选择:

  • 只有正确形状的易碎米饭,它不会粘在一起,在烹饪过程中不会燃烧,有权成为像抓饭这样的菜肴中的一种成分;
  • 在烹饪过程中,谷物的体积会增加;
  • 理想的是具有椭圆形或细长形状的中粒和长粒品种;
  • 理想的米饭不应该有光滑但略带肋的表面;
  • 在准备这道美味的菜肴时,水,脂肪和香料应该被吸收到沙粒的颗粒中,从而使菜肴充满独特的香气。.

大多数专业人士建议使用那些在经过各种烹饪后仍然易碎的品种:Devzira,Jasmine,Basmati,Chungara以及普通蒸米饭。.

准备食物和菜肴

抓饭 с курицей и овощами理想的菜肴适合制作这种抓饭,被认为是一种大锅或任何其他容器,这是一种深厚的厚壁形式。.

建议在铸铁锅中煮这道菜.

它将确保谷物和所有其他成分的均匀加热。.

使用具有薄壁和底部的菜肴将导致米饭不断燃烧并且其外观将变得绝对没有吸引力。.

菜肴中最重要的成分是Zivrak,这是一种传统的肉类,洋葱和胡萝卜.

胡萝卜最好切成稻草,而不是像大多数家庭主妇那样磨碎.

对于用鸡肉烹饪抓饭,你可以同时使用家禽胴体及其鱼片,这些胴体预先切成大块,因为这些嫩肉的较小块可以简单地分开。.

为了使菜易碎,您需要使用以下提示准备米饭:

  • 摆脱谷蛋白粗磨可以在几个水域彻底清洗;
  • 洗过的谷物应用传统的滤锅或干净的毛巾擦干;
  • 为了获得原始和不寻常的味道,应该在低热量下烤一点。.
烹饪肉饭与鸡肉的经典食谱
主 рецепты приготовления плова с курицей
成分 数量
鸡肉 300-400克
红萝卜 1个.
灯泡 1个.
大蒜 1头
1杯
植物油 50-70克
2个眼镜
1/2茶匙
烹饪时间: 100分钟 每100克卡路里: 158千卡

鸡肉饭是一种简单的菜肴,可以由与烹饪无关的人准备。.

用照片一步一步烹饪的步骤:

  1. 将禽肉切成约2-3厘米的小方块. 肉 птицы
  2. 胡萝卜和洋葱切碎。结果,所有制备的成分应该以相同的比例变成。. 红萝卜 葱
  3. 在厚底的深锅中倒入少量黄油,煮沸即可。将鸡块放入所得的加热物料中并油炸直至出现浅金色外壳。. 炒 мясо курицы
  4. 接下来,将胡萝卜加入肉中并用中火煎炸。之后,将洋葱和大蒜放入混合物中,将其传代直至出现淡黄色。所有烘烤都是在不断搅拌下完成的。. 红萝卜 с луком и мясом
  5. 将一层薄薄的米饭倒入锅中,上面放上烤块,加入两杯水,加入盐和香料调味。. 饭 填 водой
  6. 蒸锅应盖上盖子,继续用小火煮25-35分钟,直至液体完全蒸发。之后,将米混合并收集在小山中,在小山内形成孔. 我们混在一起 плов
  7. 再次用盖子盖上锅,并在低温下将肉饭烹饪约35-45分钟。取样并灭火。您可以立即服务或给予一点冲泡。. 饲料 готового ароматного плова

如果您想更好地了解烹饪技术,我们会提醒您注意视频配方.

经过审核,您可以放心地在晚餐时体现这个烹饪理念!

抓饭用剁碎的鸡肉快速配方

对于抓饭的爱好者来说,他总是匆忙而且从来没有时间做任何事情,我想提供一个快速配方,加入碎鸡肉.

在少量的葵花籽油上,切碎的洋葱和胡萝卜被传递成金黄色,向其中送去一汤匙番茄酱和100克水,并继续将所有成分一起炖。.

将水洗几次直至水澄清,然后加入炖蔬菜中。.

将蔬菜糯米放入准备好的容器中 – 连续几次剁碎肉类,将沸水按1:1的比例倒入,然后放入火中进一步烹饪.

菜肴开始煮沸后,加入几瓣大蒜,盐和各种香料调味.

现在整个团块可以混合,覆盖并在低温下离开,直到完全煮熟。.

当盘子准备好时,应将其从火上取下并在不打开盖子的情况下放置几分钟,这将使多余的液体浸入米饭中。.

调味料和菜肴补充剂

快 плов с куриным мясом

根据所使用的调味料,亚洲和欧洲的抓饭是有区别的。.

第一种类型的基础是香料,如zera和伏牛花,第二种是加入辣椒粉,黑胡椒和各种草药。.

Zera是印度孜然的种子,其特点是体积小,颜色深,并且香气非常清脆宜人。.

最好使用全谷物,使抓饭味道愉快。.

伏牛花是维生素C的来源,还含有柠檬酸,苹果酸和酒石酸.

它应该作为一个整体添加,从而避免出现违反浆果完整性的酸味.

建议将藏红花少量用于肉类菜肴,因为过量使用会产生苦味。.

欧洲调味料的核心是一系列成分,如:盐,黑胡椒,辣椒粉,洋葱和大蒜.

这种混合物使菜肴呈棕色,同时也突出了亚洲版菜肴中抓饭的味道。.

对于自制鸡肉饭,您还可以使用现成的香料混合物,这些混合物由零售连锁店广泛提供。.

完美抓饭的有用提示

  1. 添加到水中洗涤谷物1汤匙盐可以让你完全洗掉它上面的粉末并保护它免受破碎;
  2. 在抓饭中搅拌1茶匙融化的黄油可以节省过多咸味的菜肴;
  3. 纯净洗过的餐具不会让大众燃烧;
  4. 少量的醋可以节省盐腌米饭的味道。.

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尽管pilau食谱不仅含有鸡肉,还含有其他类型的肉类,但这道东方菜的主要秘诀在于厨师的爱与灵魂,他必须投入烹饪的各个阶段。.

然后这道菜将变得非常美味和原始。.

Plov被认为是最受欢迎的菜肴之一,不仅在东方国家,而且在欧洲的许多地区。.

准备这道菜是一个漫长而艰苦的过程,有着自己的特点和秘密,但如果你愿意,任何人都可以学习这门艺术。.

同意更熟悉的选择是乌兹别克斯坦。.

因此,对于所有想知道如何从乌兹别克斯坦的鸡肉中制作抓饭的人以及这个过程与平常的不同,我们准备了一个视频: