这块蛋糕深受许多甜食的喜爱,但只有那些出生在苏联的人才知道为什么与煮沸的炼乳奶油交织的饼干蛋糕被称为“金钥匙”。毕竟,这种甜点的味道非常类似于糖果行业生产的同名太妃糖的味道。.

食谱按照GOST一步一步
如何 приготовить торт «Золотой ключик» в домашних условиях
成分 数量
混杂 400克
冰糖 310克
黄油 360克
发酵粉 20克
香兰素 15克
小麦粉 200克
可可粉 45克
煮炼乳(“太妃糖”) 450克
科涅克白兰地 50毫升
纯净水 120毫升
烹饪时间: 720分钟 每100克卡路里: 369大卡

无论家庭主妇多么努力重复家庭厨房中最喜欢的美食配方,根据GOST的比例,它仍然比烘焙更美味。蛋糕“金钥匙”指的是那些容易在家准备的甜点,它们经受住了GOST的所有要求.

在家烹饪蛋糕“金钥匙”的顺序:

  1. 使用相同的技术进行面团揉捏和烘烤深色和浅色饼干。唯一的区别是,对于巧克力蛋糕,一部分面粉被可可粉代替。开始时,将混合物与混合器混合5分钟,分小份注入糖和香草; 制作 тесто
  2. 之后,将面粉,发酵粉和可可(用于深色海绵蛋糕)的混合物过筛成搅打好的混合物。用刮刀轻轻向上搅拌,以防止面团脱落; 可可
  3. 最后在面团中倒入温热的(不是热的)融化的黄油,再次搅拌;
  4. 以可拆卸的形式烘烤蛋糕,在其底部预先加上羊皮纸。产品数量设计为直径18厘米。180度烘烤的持续时间平均为30分钟; 生面团
  5. 将制备好的冷饼干用保鲜膜包好,放入冰箱熟化12小时或过夜;
  6. 将奶油软化至奶油状态,然后用搅拌器搅拌,分小份加入煮沸的加糖炼乳。在敲打倒白兰地的最后。 1/3的成品奶油与可可混合。半小时 – 一小时,奶油应放入冰箱稳定; 添加 молоко
  7. 对于浸渍,将水,糖和白兰地混合在一起。将混合物放在火上,煮沸,煮沸5-10分钟。要准确获得浸渍糖浆,而不仅仅是含糖水,煮沸后需要将混合物煮沸。然后冷静; 添加 коньяк
  8. 将浅色和深色的外皮切成两半,分成两个较薄的蛋糕,用糖浆浸泡。在蛋糕盘上,放入一块深色蛋糕,涂上奶油,然后再涂上一层巧克力海绵蛋糕,一层奶油和两层涂有奶油的浅蛋糕; 酥
  9. 使用深色和浅色装饰奶油的侧面和顶部。在冰箱里待了几个小时后,甜点就可以装饰节日餐桌或加茶.

懒惰蛋糕用炼乳和玉米棒

这个甜点有一个不同的名字 – 懒惰的“Chuck-chuck”。传统上,它是由玉米棒制成,但你可以使用任何甜谷物早餐谷物。懒惰金钥匙的成分比例如下:

  • 250克玉米棒;
  • 300克煮炼乳;
  • 300克太妃糖;
  • 100克压碎的烤花生;
  • 250克黄油;
  • 15毫升植物油用于润滑.

准备“金钥匙”甜点,即使是最懒的女主人也需要15-20分钟.

成品蛋糕的能量值 – 491.3千卡/ 100克.

怎么做饭:

  1. 用蒸汽浴或微波炉中的糖果将黄油融化。然后加入煮沸的炼乳并彻底搅拌,使奶油变得均匀;
  2. 在一个碗里混合玉米棒,压碎的花生。将奶油倒入并搅拌均匀,然后用每根棍子和一块花生包裹;
  3. 用羊皮纸将衬里的形状分开,并用植物油涂抹。然后将接收到的物质转移到其中,使其平滑并将其置于冷的温度下进行固化.

填满阅读如何用罐头豆和韩国胡萝卜制作辣沙拉。.

尝试煮鳕鱼的肝脏沙拉 – 食谱与照片和一步一步的视频.

来自新鲜原料西葫芦的沙拉 – 非常有趣和美味的菜肴.

蛋糕“金钥匙”与黄油奶油和干邑

如何 приготовить торт «Золотой ключик» в домашних условиях

煮熟的炼乳(也称为“太妃糖”),使蛋糕具有苏联太妃糖的独特味道,不仅可以包含在奶油中,还可以包含在蛋糕层中,如奶油和白兰地配方中所示。.

产品的比例如下.

对于蛋糕层:

  • 250毫升克非尔;
  • 125毫升精制植物油;
  • 200毫升牛奶;
  • 250克煮炼乳;
  • 10克香草;
  • 10克淀粉;
  • 50克可可粉;
  • 15克发酵粉;
  • 375克小麦粉.

黄油奶油:

  • 200毫升脂肪含量为30%的奶油;
  • 200克煮炼乳;
  • 50克糖粉.

用于白兰地浸渍:

  • 30毫升干邑;
  • 45毫升炼乳;
  • 90毫升开水.

烹饪时间为3-4小时加上将甜点浸泡在冰箱中的时间。.

每100克计算的卡路里(或能量值)为325.2千卡.

进展情况:

  1. 煮熟的炼乳,酸牛奶和精制黄油与搅拌机结合在一起。当这些成分被搅打时,加入干面粉制品,淀粉,发酵粉,香草醛。结果是厚重;
  2. 将所得面团用牛奶稀释至整体稠度。然后平均分开,倒入一半,搅拌可可。烤两个蛋糕 – 光明和黑暗。为此,将面团倒入可拆卸的形式,然后将其送入烤箱半小时,温度为180度;
  3. 为了制备奶油,必须冷却所有配料,以及搅拌机的盘子和搅拌器。在冷碗中,倒入冰镇的奶油,用搅拌器搅拌至嫩泡沫。在奶油中打浆时,首先要少量地加入糖霜,然后在一汤匙中加入炼乳。准备奶油,以稳定冰箱清洁;
  4. 对于干邑浸渍混合冷却的开水,炼乳和白兰地。冷却后,每个饼干必须纵向分成两层,并用制备的糖浆浸透;
  5. 饱和的蛋糕可以收集蛋糕。可以根据GOST的配方布置蛋糕,并且可以交替使用黑暗和光线。每个蛋糕你需要加入三到四汤匙的奶油;
  6. 用剩余的奶油涂抹蛋糕的顶部和两侧。根据自己的喜好装饰蛋糕。要做到这一点,你可以使用坚果碎屑,巧克力糖衣,榨奶油的炼乳。这种甜点的传统装饰是在深色背景上的薄白色网眼。.

建议糖果制造商

烤黑饼干蛋糕时要烘烤可可粉不要结块,必须与糖或面粉混合。这将确保成品饼干的均匀着色。.

如果“金钥匙”蛋糕专为儿童准备,那么白兰地可以完全排除在成分之外或被精华所取代。.

蛋糕的炼乳应该只选择优质,不含植物脂肪和其他杂质。否则,群众不会被打败.

如果你找不到高质量的炼乳,你可以自己做饭,把罐子放入锅中加水,煮沸后煮沸两到三个小时。为了防止银行爆炸,您需要监控水位,如果您需要充值.

饼干蛋糕层不仅可以在烤箱中烘烤,还可以在慢炖锅中烘烤。只需要预先调整多工作室每个直径的成分数量。.

来自Irina Khlebnikova的视频食谱蛋糕“金钥匙”