酿酒是制作美妙健康葡萄饮料的古老艺术。从中你可以制作一种红色,白色,干燥的甜点葡萄酒。这是在工作中完成的一件事,在家里完成另一件事.

我们来谈谈用葡萄酿造自制葡萄酒。当然,你可以制作美味的饮料,虽然结果不会像格鲁吉亚或法国葡萄酒这样的杰作,但它仍然会味道相当愉快和略微闪耀.

葡萄酒 из белого и красного втнограда

那么,如何在家里用葡萄酿造葡萄酒呢?我们将通过提供照片食谱告诉您一切,但首先我们将考虑葡萄的特性,其益处,热量含量。还可以找出适合制作葡萄酒的葡萄品种.

您需要了解的有关自制葡萄酒的信息?

有用的属性

自制葡萄酒饮料具有许多有用的特性。当少量使用时,发现对身体的以下积极影响。.

其中包括:

葡萄 для вина

  • 恢复免疫系统;
  • 清洁体内有害物质,毒素,渣滓;
  • 加强对心脏和血管状态的影响;
  • 交换反应率增加;
  • 血液强化与有益成分;
  • 预防维生素缺乏症;
  • 调色效果,缓解疲劳和过度劳累;
  • 改善认知功能 – 记忆,思考,感知;
  • 降低血压;
  • 对脑血管有益.

禁忌

不建议使用自制葡萄酒饮料:

  1. 如果有各种病理史和肾功能受损;
  2. 患有严重糖尿病的人;
  3. 在怀孕和哺乳期间.
值得记住的是,葡萄酿制的自制葡萄酒是同样的酒精饮料,虽然它没有其他酒精饮料那么高的程度,但你仍需要适量饮用。过量使用酒精并不会带来好处.

卡路里含量

自制葡萄酒饮料的化学成分包括以下成分:

  1. 水;
  2. 有机酸;
  3. 乙醇;
  4. 矿泉水.

100毫升饮料中有近80卡路里。.

什么样的葡萄最适合

为了在家里制作非常美味的葡萄酒,你应该选择葡萄品种进行准备。你需要选择它.

几乎不可能从桌上型葡萄中获得美味的葡萄酒饮料;这些品种最适合生吃或制作蜜饯。.

但是Isabella,Merlot,Cabernet Sauvignon,Chardonnay,Sauvignon Blanc,Riesling,Pinot Blanc和Pinot Noir等品种将是从他们那里准备葡萄酒饮料的最理想选择。.

这些品种赋予饮料酸,但同时味道甜。对于甜葡萄酒,应该使用肉豆蔻,但它们只在南部地区生长,气候温暖。.

准备在家里制作

要记住的第一件事是关于如何准备这个过程的重要建议:

  • 葡萄要在家里用葡萄酿制葡萄酒,你应该使用干簇。因此,最好在晴朗的天气里采摘葡萄;
  • 刷子应该从9月底开始直到霜冻。但不要收紧,否则葡萄会开始腐烂,不再用来酿酒;
  • 餐酒应该由略微未成熟的浆果制成,因为葡萄酒的强度取决于葡萄在葡萄藤上的持续时间;
  • 如果你需要准备甜酒饮料,那么最好不要收集水果,直到它们开始枯萎;
  • 一定要排序所有的浆果。如果不这样做,那些破坏葡萄酒味道的腐烂的腐烂水果就会进入饮料中;
  • 水果的白色绽放不应该被洗掉。这种物质是发酵所需的天然酵母;
  • 整个发酵过程的发生能力必须用硫磺预先熏制。这有助于防止瓶子中的霉菌。.

重要规则

规则 изготовления вина
开始时要记住准备葡萄酒饮料的一些基本规则。他们的知识将有助于制作出色的自制葡萄酒:

  1. 为了避免过早发酵,许多酿酒师建议不要延迟分拣浆果的加工;
  2. 由于必须从葡萄中制备纸浆,因此需要准备一个特殊的破碎机或擀面杖来压碎浆果;
  3. 如果制作白葡萄酒,立即去除浆果中的果汁。如果是红色,那么果汁最好留在与纸浆相同的容器中;
  4. 浆果全部粉碎后,需要将其移至搪瓷容器中,盖上材料,在温度为20至22摄氏度的房间内取出3天;
  5. 容器应每天检查3次,内容充分混合;
  6. 在整个沉降期间,压碎的浆果应该变成麦芽汁,果肉应漂浮到表面;
  7. 在第4天,应该过滤果汁。如果你需要喝更大的力量,那么麦汁应该保持6天不对齐;
  8. 如果你需要一种甜饮料,那么它可以改善。在发酵的前10天,可以将砂糖添加到混合物中。一旦葡萄酒饮料获得甜茶或蜜饯饮料的味道,就不能添加糖。在发酵完成时,添加砂糖是没有用的;
  9. 葡萄汁完全过滤后,应将其倒入玻璃底座的瓶子中,并用尼龙盖封闭;
  10. 一些经验丰富的酿酒师建议您戴上橡胶手套而不是戴在脖子上的帽子。为了释放空气,它应该在几个地方被刺穿。因此,它不会飞,它必须牢固固定;
  11. 之后,必须在阴凉处取出容器,温度不低于+10摄氏度。如果违反这一条件,发酵过程可能会延迟;
  12. 煮沸时,应定期过滤果汁。否则,所得沉淀物可能破坏葡萄酒饮料的味道;
  13. 气体形成过程应在2-3个月内停止。在这个时候,你可以制作第一个品尝饮料。如果饮料结实,味道甜美,没有糖的感觉,那么葡萄酒就完全准备好了.

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经典食谱

要准备纯正的自制葡萄酒饮料,需要以下部件:

  • 10公斤各种葡萄;
  • 3公斤砂糖.

怎么做饭:

  1. 首先,将所列举的浆果分成小块倒入大盆中; 浆果 перебрать
  2. 使用破碎机或厨房擀面杖,应将它们捏成均匀的混合物; 浆果 размять
  3. 接下来,用一小块纱布覆盖盆,使其完全覆盖容器;
  4. 之后,在黑暗的地方取出盆,放置5天进行发酵;
  5. 每天两次,你需要检查混合物,并用木质底座上的刮刀定期搅拌; 保留 бродить
  6. 发酵的浆果需要在漏勺中丢弃并使整个果汁变形。纸浆也可以放入纱布材料中并适当挤压; 睡着了 сахар
  7. 应变的汁液应从玻璃杯中倒入瓶中,我们将沉淀在砂糖中。一切都彻底混合了; 准备 бутли
  8. 在几个地方刺破的橡胶底座的手套放在瓶子的顶部。它必须牢固固定,以免飞出; 穿上 перчатки
  9. 在整个过程中,你应该看看手套的状态。一旦停止充气,必须小心地过滤饮料并倒入瓶中;
  10. 饮料容器被紧紧塞住并存放在阴凉,凉爽的地方;
  11. 一个月后,必须再次过滤葡萄酒并放在阴凉的地方注入。. 葡萄酒 готово

如何酿造白葡萄酒

你需要用葡萄酿造白葡萄酒:

  • 10公斤白葡萄;
  • 砂糖 – 3公斤.

怎么做:

  1. 首先,需要仔细挑选白葡萄,选择所有的树枝和树叶,然后放入一个搪瓷底座的容器中;
  2. 贝瑞应该小心翼翼地揉捏。这个过程可以用磨床手动完成,也可以使用厨房马铃薯捣碎器;
  3. 在压碎过程中,必须确保每个浆果都被压碎;
  4. 之后,应在容器上盖上一块纱布材料,放在温暖的地方5天;
  5. 我们每天都在照顾混合物。每天三次,用木制底座的抹刀混合;
  6. 在此之后,纱布材料应折叠成两部分并将葡萄混合物放在其上。纱布的内容物适当地挤入容器中;
  7. 所得的果汁应倒入玻璃瓶中;
  8. 将砂糖加入葡萄汁中,搅拌均匀;
  9. 我们将一个橡胶底座上的手套放在瓶颈上;必须将其紧固,以免脱落。我们也在几个地方刺穿它;
  10. 葡萄酒必须在温暖的房间内注入2-3周;
  11. 在此期间,务必从产生的沉淀物中过滤葡萄酒;
  12. 3周后,将成品葡萄酒倒入干净的瓶子中,并用软木塞紧紧关闭。我们在阴凉的地方清洁一个月;
  13. 一个月后,葡萄酒饮料需要再次过滤并装瓶。在室温下存放在黑暗的地方。.

Berry Platter食谱

我们需要什么:

  • 10公斤各种葡萄;
  • 覆盆子 – 一杯;
  • 葡萄干 – 250克;
  • 砂糖 – 4千克200克;
  • 水 – 10升.

我们开始在家里用葡萄和浆果烹饪葡萄酒:

葡萄酒 с ягодами

  1. 我们将覆盆子和黑醋栗放入一个大碗中,将2.5千克糖倒入碗中,小心地将其揉成均匀的混合物;
  2. 浆果混合物应在温暖的房间中移除4天;
  3. 将选定的葡萄倒入盆中,用研钵或厨房擀面杖揉成均匀的混合物;
  4. 之后,过滤葡萄混合物。用所得的葡萄汁倒入浆果起子,盖上盖子,静置3天;
  5. 在此期间,混合物应每天搅拌3次;
  6. 3天后,去除表面上的浆果,小心地挤压它们;
  7. 在10升开水中,我们分开1公斤糖;
  8. 将这种糖浆和浆果汁一起倒入玻璃瓶中,用手套关闭颈部并放置7天;
  9. 在第8天,倒入糖,在凉爽的地方从葡萄和浆果中取出葡萄酒2个月.

最后的提示

  • 要准备葡萄酒,只使用选定的浆果,并始终干燥;
  • 发酵应在不低于18度但不高于24摄氏度的温度下进行;
  • 对于烹饪,你不能使用金属底座的菜肴,否则其中的浆果会被氧化,酒的饮料的香气会被破坏.

自制葡萄酒是一种美味的饮料,其制备需要大量的工作。烹饪这种饮料的整个过程必须正确完成。任何偏离规则都可能导致所有原材料的恶化。.

只用新鲜浆果烹制,不要腐烂和变质。否则,葡萄酒将无味并失去其所有的味道。.